第336章 老夫老妻
年代：夢回1998盛夏 作者：貪杯的餃子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周日上午，陸澤睡懶覺的計劃又被打斷。</p>
今天兩家火鍋店都已經籌備妥當，就等國慶節前試運營兩天，然後就正式開始營業。</p>
所以今天，陸澤得去現場看看。</p>
火鍋店不同於包子店、米粉店，甚至在陸澤心裏，比【拾光優選】集合店還要重要。</p>
畢竟【拾光優選】集合店幹出來，也就是單獨一門生意。而火鍋店運營好了，那可是為他的餐飲大戰略打下的堅實基礎。</p>
以後任何新的餐飲項目，都可以以火鍋店的運營為模版，快速實現發展和擴張。</p>
孫明亮開著車，載著老板陸澤直奔【嘻小羊】火鍋美羅城旗艦店而去，而大哥趙勇強就坐在他身邊。</p>
老板如此重視火鍋店，趙勇強壓力也很大。</p>
在羊肉貨源方麵，不僅大力打通了空運渠道，而且在包頭和魔都分別都租了冷庫備用，以保證肉品新鮮供應。</p>
甚至在火鍋店裝修的時候，他經常連續好幾個晚上跑去現場監督，生怕出點疏漏。</p>
好在一切順利，兩家火鍋店都按時裝修完畢。</p>
這兩天員工們都已經在店裏參加培訓，最近這段時間的辛苦，就等著開業那一天來檢驗成果。</p>
陸澤先去看美羅城店，近兩千個平方的旗艦店，在這年頭的餐飲業來說，也算是夠壕的了。尤其是平價火鍋店這個類目，就更是如此。</p>
之前還未有過火鍋店搞如此大的門麵，【嘻小羊】美羅城店可算是在魔都商業地產圈開曆史之先河。</p>
而且，【嘻小羊】的裝修也是不計成本，把形象概念店的模式玩的賊溜。</p>
以至於火鍋店還未開業，美羅城早就顯擺了出去，引得其它商場的招商和運營領導們，紛紛前來參觀考察。</p>
他們就等著看國慶假期後，美羅城對外報出的【嘻小羊】營業額，是不是像他們想象的那樣。</p>
陸澤過來一是看店鋪裝修，二是看看員工培訓。</p>
好在美羅城旗艦店裝修花了大錢，新潮流火鍋的概念通過現代感十足的內部設計，加上別致的陳列布置，體現的淋漓盡致。</p>
光是火鍋店新穎的門頭造型，就能吸引不少客人的注意力。</p>
然後陸澤又去看了看員工培訓，根據他的要求，培訓非常講究標準化，而且服務水平幾乎是按照餐飲行業最高的標準來定的。</p>
餐飲行業三大必勝法寶：標準化，食材新鮮，服務好。</p>
外行可能會說，餐飲業不是口味最重要的嗎。其實不然，口味是必須的，你要是口味都不好，還開個屁的店。</p>
但是口味，對連鎖型餐飲店來說，對廚師的依賴度會非常高，而且很難統一。</p>
即使是像肯德基、麥當勞這種洋快餐，有時候你都會感覺某家店的味道，好像不如以前好吃。</p>
就更別說中餐類目，口味統一就愈發的難。</p>
也就是火鍋這個類目，擺脫了對廚師的依賴，非常容易做到口味標準化。</p>
口味標準化，食材新鮮，剩下能決定生意好壞的，就隻有服務質量了。</p>
這年頭國內餐飲服務都是向洋快餐學習，都紛紛以肯德基、麥當勞、必勝客等為標杆，試圖打造出屬於自己的服務體係。</p>
陸澤也沒搞特殊，在高底薪及提成和獎金的激勵下，對火鍋店的服務提出了同等的要求。</p>
不過服務質量他也僅是要求對標洋快餐的水平，並沒有按照海底撈那種過度服務的模式去要求。對於平價火鍋的低利潤率模式，用海底撈的超預期服務那是自己找死。</p>
等過兩年老百姓經濟水平更好了，他創立高端火鍋品牌時，再去對標海底撈的服務也不遲。</p>
</p>
飯要一口一口吃，多大能耐就幹多大的事。</p>
看完了美羅城旗艦店，陸澤又跑到另一家社區店去看了一看。這家社區店就開在大華商圈。</p>
大華板塊位於寶山南部，比鄰閘北和普陀地界，作為寶山唯一一個中環以內、距離市中心最近的板塊，大華區域已經發展了幾十年，一個超大型的居住群落。</p>
板塊內既有依附著90年左右老小區的生活化配套，也有匹配近兩年開發的新社區的商業街，居住的人群在魔都非常有代表性。</p>
大華地區人口密集程度非常高，而且周邊幾乎沒什麽大型商場，是社區店選址非常好的點位模版。</p>
後世燕京所謂的亞洲最大社區天通苑，和大華地區一比，那真是小巫見大巫。</p>
要不是大華地區很多房子都是小高層，而且沒有規劃成一個小區，哪輪得到天通苑稱亞洲第一。</p>
【嘻小羊】社區店首家分店開在這裏，再合適不過。</p>
大華店因為麵積小，才不到800平，進展則更加順利。裝修和培訓都已經完成，試營業會比美羅城店還要早一天。</p>
好在兩家店都已經上了係統軟件，正是由極客社區那幫技術宅們拿網吧管理軟件修改優化而成的。</p>
按照原訂計劃，在試運營期間，火鍋店就會在周邊大批量發放傳單攬客，並推出一係列優惠活動。</p>
陸澤隻有一個運營要求，那就是把銷售打爆，把口碑打爆，把數據打爆。</p>
第一期這兩家店，絕不容有失。</p>
錢可以後麵慢慢賺，但勢必須要立刻造起來。</p>
後續第二批，第三批門店，都等著造勢後啟動呢。</p>
尤其是其它一些商場也在紛紛觀望，能不能拿到優惠入駐條件，成敗在此一舉。</p>
視察完兩家店，陸澤終於放心下來，又回到了學校。</p>
人還沒到寢室，剛走到學校樓下，就接到了正牌女友蘇槿一打來的電話。</p>
“喂，陸澤，你又好久沒給我打電話了。”電話剛一接通，就傳來了蘇槿一埋怨的聲音。</p>
陸澤細琢磨了一下，頭疼地回道：“呃，大前天不是才打過嗎？”</p>
“哼，那也不行。”蘇槿一肆意揮灑著女友專屬的小任性。</p>
陸澤乖乖認錯：“好，是我不對，這幾天不是在忙火鍋店的事情嗎？”</p>
“那你忙完了沒有？火鍋店什麽時候開業？我要第一個去吃。”蘇槿一聽聞火鍋店就來精神了。</p>
陸澤笑道：“過兩天就試運營，那你明天下午有課嗎？明天就帶你去吃。”</p>
“可以呢，明天下午3點後我就沒課了。”蘇槿一激動地回道。</p>
陸澤爽快地答應：“那好，明天下午我去學校接你。”</p>
“不用，不用，你告訴我火鍋店的位置，我自己打車過去就好了。”蘇槿一連忙拒絕。</p>
她還想著偷偷給陸澤一個驚喜，明天就是陸澤的生日，她打算帶著禮物和蛋糕過去。</p>
“好吧，那明天下午五點半，在徐家匯美羅城三樓火鍋店門口碰麵。你隨便打個車和師傅說一下，他們就知道地方的。”</p>
陸澤想著明天正好可以抽空去拿一下之前訂的諾基亞手機，吃火鍋的時候順便給她，就答應下來。</p>
前兩天迪信通店員就聯係他了，諾基亞3210提前到貨了，讓他趕緊去取。</p>
“嗯，那明天下午見。”蘇槿一心裏一陣小竊喜，迫不及待想看看陸澤見到自己給的驚喜時，是什麽表情。</p>
掛了電話，蘇槿一美滋滋地打開衣櫃，挑選著衣服，糾結不知該穿哪一件去。</p>
在床上躺著的室友王萌萌吐槽道：“一一，讓我幫你去拿蛋糕，卻不給我吃，你這樣真的好嗎？”</p>
“誰讓你明天下午沒課呢，再說蛋糕那麽大，我們肯定吃不完，到時候肯定會帶回來給你吃的。”蘇槿一忙安慰了一句。</p>
王萌萌不滿了：“我可不想吃你們剩下的。你怎麽這麽殘忍，真的就不帶我一起去嗎？”</p>
“陸澤過生日，你去幹嘛？”蘇槿一很頭疼，這給吃貨室友為了吃是不管不顧了。</p>
王萌萌興奮地回道：“我也去給他過生日，人多熱鬧啊。”</p>
“去去去，明天可不興給我添亂。乖，回頭我請你吃大餐。”蘇槿一隻好投其所好，許下一個不平等條約，用頓大餐換回自己的安寧。</p>
見有頓大餐彌補，王萌萌隻好答應下來，隻不過嘴裏還是都囔了一句：“都老夫老妻了，還搞得那麽浪漫幹嘛？”</p>
今天兩家火鍋店都已經籌備妥當，就等國慶節前試運營兩天，然後就正式開始營業。</p>
所以今天，陸澤得去現場看看。</p>
火鍋店不同於包子店、米粉店，甚至在陸澤心裏，比【拾光優選】集合店還要重要。</p>
畢竟【拾光優選】集合店幹出來，也就是單獨一門生意。而火鍋店運營好了，那可是為他的餐飲大戰略打下的堅實基礎。</p>
以後任何新的餐飲項目，都可以以火鍋店的運營為模版，快速實現發展和擴張。</p>
孫明亮開著車，載著老板陸澤直奔【嘻小羊】火鍋美羅城旗艦店而去，而大哥趙勇強就坐在他身邊。</p>
老板如此重視火鍋店，趙勇強壓力也很大。</p>
在羊肉貨源方麵，不僅大力打通了空運渠道，而且在包頭和魔都分別都租了冷庫備用，以保證肉品新鮮供應。</p>
甚至在火鍋店裝修的時候，他經常連續好幾個晚上跑去現場監督，生怕出點疏漏。</p>
好在一切順利，兩家火鍋店都按時裝修完畢。</p>
這兩天員工們都已經在店裏參加培訓，最近這段時間的辛苦，就等著開業那一天來檢驗成果。</p>
陸澤先去看美羅城店，近兩千個平方的旗艦店，在這年頭的餐飲業來說，也算是夠壕的了。尤其是平價火鍋店這個類目，就更是如此。</p>
之前還未有過火鍋店搞如此大的門麵，【嘻小羊】美羅城店可算是在魔都商業地產圈開曆史之先河。</p>
而且，【嘻小羊】的裝修也是不計成本，把形象概念店的模式玩的賊溜。</p>
以至於火鍋店還未開業，美羅城早就顯擺了出去，引得其它商場的招商和運營領導們，紛紛前來參觀考察。</p>
他們就等著看國慶假期後，美羅城對外報出的【嘻小羊】營業額，是不是像他們想象的那樣。</p>
陸澤過來一是看店鋪裝修，二是看看員工培訓。</p>
好在美羅城旗艦店裝修花了大錢，新潮流火鍋的概念通過現代感十足的內部設計，加上別致的陳列布置，體現的淋漓盡致。</p>
光是火鍋店新穎的門頭造型，就能吸引不少客人的注意力。</p>
然後陸澤又去看了看員工培訓，根據他的要求，培訓非常講究標準化，而且服務水平幾乎是按照餐飲行業最高的標準來定的。</p>
餐飲行業三大必勝法寶：標準化，食材新鮮，服務好。</p>
外行可能會說，餐飲業不是口味最重要的嗎。其實不然，口味是必須的，你要是口味都不好，還開個屁的店。</p>
但是口味，對連鎖型餐飲店來說，對廚師的依賴度會非常高，而且很難統一。</p>
即使是像肯德基、麥當勞這種洋快餐，有時候你都會感覺某家店的味道，好像不如以前好吃。</p>
就更別說中餐類目，口味統一就愈發的難。</p>
也就是火鍋這個類目，擺脫了對廚師的依賴，非常容易做到口味標準化。</p>
口味標準化，食材新鮮，剩下能決定生意好壞的，就隻有服務質量了。</p>
這年頭國內餐飲服務都是向洋快餐學習，都紛紛以肯德基、麥當勞、必勝客等為標杆，試圖打造出屬於自己的服務體係。</p>
陸澤也沒搞特殊，在高底薪及提成和獎金的激勵下，對火鍋店的服務提出了同等的要求。</p>
不過服務質量他也僅是要求對標洋快餐的水平，並沒有按照海底撈那種過度服務的模式去要求。對於平價火鍋的低利潤率模式，用海底撈的超預期服務那是自己找死。</p>
等過兩年老百姓經濟水平更好了，他創立高端火鍋品牌時，再去對標海底撈的服務也不遲。</p>
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飯要一口一口吃，多大能耐就幹多大的事。</p>
看完了美羅城旗艦店，陸澤又跑到另一家社區店去看了一看。這家社區店就開在大華商圈。</p>
大華板塊位於寶山南部，比鄰閘北和普陀地界，作為寶山唯一一個中環以內、距離市中心最近的板塊，大華區域已經發展了幾十年，一個超大型的居住群落。</p>
板塊內既有依附著90年左右老小區的生活化配套，也有匹配近兩年開發的新社區的商業街，居住的人群在魔都非常有代表性。</p>
大華地區人口密集程度非常高，而且周邊幾乎沒什麽大型商場，是社區店選址非常好的點位模版。</p>
後世燕京所謂的亞洲最大社區天通苑，和大華地區一比，那真是小巫見大巫。</p>
要不是大華地區很多房子都是小高層，而且沒有規劃成一個小區，哪輪得到天通苑稱亞洲第一。</p>
【嘻小羊】社區店首家分店開在這裏，再合適不過。</p>
大華店因為麵積小，才不到800平，進展則更加順利。裝修和培訓都已經完成，試營業會比美羅城店還要早一天。</p>
好在兩家店都已經上了係統軟件，正是由極客社區那幫技術宅們拿網吧管理軟件修改優化而成的。</p>
按照原訂計劃，在試運營期間，火鍋店就會在周邊大批量發放傳單攬客，並推出一係列優惠活動。</p>
陸澤隻有一個運營要求，那就是把銷售打爆，把口碑打爆，把數據打爆。</p>
第一期這兩家店，絕不容有失。</p>
錢可以後麵慢慢賺，但勢必須要立刻造起來。</p>
後續第二批，第三批門店，都等著造勢後啟動呢。</p>
尤其是其它一些商場也在紛紛觀望，能不能拿到優惠入駐條件，成敗在此一舉。</p>
視察完兩家店，陸澤終於放心下來，又回到了學校。</p>
人還沒到寢室，剛走到學校樓下，就接到了正牌女友蘇槿一打來的電話。</p>
“喂，陸澤，你又好久沒給我打電話了。”電話剛一接通，就傳來了蘇槿一埋怨的聲音。</p>
陸澤細琢磨了一下，頭疼地回道：“呃，大前天不是才打過嗎？”</p>
“哼，那也不行。”蘇槿一肆意揮灑著女友專屬的小任性。</p>
陸澤乖乖認錯：“好，是我不對，這幾天不是在忙火鍋店的事情嗎？”</p>
“那你忙完了沒有？火鍋店什麽時候開業？我要第一個去吃。”蘇槿一聽聞火鍋店就來精神了。</p>
陸澤笑道：“過兩天就試運營，那你明天下午有課嗎？明天就帶你去吃。”</p>
“可以呢，明天下午3點後我就沒課了。”蘇槿一激動地回道。</p>
陸澤爽快地答應：“那好，明天下午我去學校接你。”</p>
“不用，不用，你告訴我火鍋店的位置，我自己打車過去就好了。”蘇槿一連忙拒絕。</p>
她還想著偷偷給陸澤一個驚喜，明天就是陸澤的生日，她打算帶著禮物和蛋糕過去。</p>
“好吧，那明天下午五點半，在徐家匯美羅城三樓火鍋店門口碰麵。你隨便打個車和師傅說一下，他們就知道地方的。”</p>
陸澤想著明天正好可以抽空去拿一下之前訂的諾基亞手機，吃火鍋的時候順便給她，就答應下來。</p>
前兩天迪信通店員就聯係他了，諾基亞3210提前到貨了，讓他趕緊去取。</p>
“嗯，那明天下午見。”蘇槿一心裏一陣小竊喜，迫不及待想看看陸澤見到自己給的驚喜時，是什麽表情。</p>
掛了電話，蘇槿一美滋滋地打開衣櫃，挑選著衣服，糾結不知該穿哪一件去。</p>
在床上躺著的室友王萌萌吐槽道：“一一，讓我幫你去拿蛋糕，卻不給我吃，你這樣真的好嗎？”</p>
“誰讓你明天下午沒課呢，再說蛋糕那麽大，我們肯定吃不完，到時候肯定會帶回來給你吃的。”蘇槿一忙安慰了一句。</p>
王萌萌不滿了：“我可不想吃你們剩下的。你怎麽這麽殘忍，真的就不帶我一起去嗎？”</p>
“陸澤過生日，你去幹嘛？”蘇槿一很頭疼，這給吃貨室友為了吃是不管不顧了。</p>
王萌萌興奮地回道：“我也去給他過生日，人多熱鬧啊。”</p>
“去去去，明天可不興給我添亂。乖，回頭我請你吃大餐。”蘇槿一隻好投其所好，許下一個不平等條約，用頓大餐換回自己的安寧。</p>
見有頓大餐彌補，王萌萌隻好答應下來，隻不過嘴裏還是都囔了一句：“都老夫老妻了，還搞得那麽浪漫幹嘛？”</p>