歐嘉慧突然來了這麽一句可不是顧左右而言他，而是曹瑋此刻的確是做起了驚人動作。
隻見此刻他的案台之前擺著一塊一尺見方的大冰塊，而他本人則是手持冰鑿菜刀的，直接就大刀闊斧的在這冰塊上動作了起來。
迅捷動作之下冰花四濺飛揚，看得出來他心裏已經是有了個腹案。但此時此刻，在這種表麵功夫上浪費時間的做法卻屬實是讓許多人不解。
因為一個小時的時限擺在這裏，有這個時間做什麽不好，為什麽一定要在這麽一大塊沒用的冰上花功夫？
“老板，看來你是贏定了。你這小師弟根本就沒有贏的想法，他這簡直就是在磨洋工啊。”
歐兆豐這邊的幫廚在他耳邊小聲的嘀咕，顯然很是不看好嘴上沒毛的曹瑋。但歐兆豐不這麽想，因為他已經是看出了點端倪。
“這個時候雕冰，不用想。肯定是做魚生了。剛切的金槍魚想要保持極致的新鮮，最好的辦法就是冰鮮冷凍。也隻有這樣，才能留住魚生本來的美味。時間拿捏的倒是不錯，就是不知道他這一道魚生做完，剩下的時間還夠不夠做另外一道。”
一眼就看穿了曹瑋的想法之後，歐兆豐也是不再耽擱的，直接就把魚頭魚骨放進了一口大鍋中，開始烹起了魚湯來。
金槍魚這種大型海魚，國外都鮮有吃魚頭的習慣。包括霓虹，也是主要以魚生吃法為主，少有拿頭尾來做菜的。
但歐兆豐和這些人不同，他偏要從魚頭入手。
那些個鬼佬對著魚頭不知怎麽下手，平白的把這當成垃圾給處理掉，哪是他們沒有腦子。在歐兆豐這種的中式大廚眼裏，魚頭可是上好的食材，處理得當的就是一道天然的美味佳肴。他可不會做那種買櫝還珠的蠢事。
鍋中水一冒煙，他就往鍋裏加上上好的花雕、香料以及蔥薑，務求將魚腥味拔除的幹幹淨淨。而等到沸水翻騰，大片大片的血沫湧出之後。他直接將魚頭撈出，然後血沫一撇幹淨的，就將魚骨連同著剩下的湯水直接倒入了高壓鍋中，開始猛火加壓了起來。
這是務求把金槍魚龍骨之中的精華全部的榨取出來，匯入這一鍋魚湯之中。可以說，他這一道菜的精髓就在這道湯裏麵。
當然，有湯無食可不行。所以他立馬就抽出一把大菜刀，手起刀落的就開始處理起了剛剛烹煮了一道的魚頭來。
金槍魚頭骨堅硬，想要跟許多淡水魚那樣稍微一煮，就把腦殼給煮爛開來那是絕對不可能的。
而這一動刀子，魚頭形體的完整必然保留不住。所以歐兆豐此刻就在想，到底該怎麽樣才能將這魚頭部分的精華給換一種方式的呈現出來。
這就是大廚和普通廚師之間的一個區別。
普通廚師做這個，隻管做好，味道不差就行。但他這個級別的大廚，就要兼顧色香味形四方麵的搭配。
一道魚頭鬆垮垮，稀爛爛的擺盤端上去，那隻會壞了他的名聲。他既然要做，就必然要在這四方麵都做的出彩才行。
“把胡蘿卜、冬筍、萵筍給拿過來！”
想出了一個辦法，他一邊呼喚著幫廚給他拿配料。一邊就換上了小刀，開始在已經煮的半熟的魚頭上連刮帶剃了起來。
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論刀工，他是比不了曹瑋。但比起絕大多數的廚師，他還是拔尖的那一群。
手上刀光不斷，整個魚頭連皮帶肉，就連內裏最細微的筋膜都給刮蹭了個幹淨。而把這些剃下來的肉片給層層疊疊的碼在一起。歐兆豐也是立馬轉手的，就開始燴起了湯汁來。
到底是幾十年的老師傅，動作麻利不說，步驟上也是井井有條。曹瑋這邊冰山剛雕出了個形，他那邊的兩道菜步驟便已經進行了大半。
這讓曹瑋看的一愣，多少也是有了些緊迫的感覺。雖然說從來沒有把廚師當成是自己的主業，但他這個性格擺在這裏，自然是不願意隨便就輸給了別人。
所以冰山剛一成型，他立馬就換了把薄菜刀，開始飛快的處理起了那幾塊魚肉來。
刀工是他的長項，他自然是想要揚長避短。所以以食材本身新鮮來凸顯美味口感的魚生就成了他最好的選擇。
手起刀落，片片魚肉如同飛花飄落，朵朵晶瑩剔透，幾乎是透光可見。
這是把魚生的薄如纖毫展現的淋漓盡致。而這樣的一番刀工施展之下，哪怕是剛剛還對他百般看不順眼的一眾幫廚們，此刻也多少是在心裏有了點佩服的感覺。
畢竟廚師和醫生類似，都是看手上功夫的職業。和那些一點本事沒有，全靠表麵光鮮和吹噓的流量明星不同。這一行當當真是全憑本事論高下。
你手下功夫高超，你就要被人高看一眼，出任總廚，年薪百萬那都不是夢想。可你要是手上本事半點沒有，任是你嘴上功夫天花亂墜，能把死人給說活了，也不會有人願意買賬。
因為食客不會因為你說得好聽就來掏錢，你到最後還是隻有喝西北風的命。
這些幫廚在後廚裏長的有幾十年，短的也有三五年。好壞高低多少也能一眼看出個大概。而曹瑋把本事這麽一露，他們自然也是知道了其中的厲害。心裏的抵觸也是不由得弱了三分。
說到底，人家和自家老板也是同門師兄弟，這最多也隻是門內的友好切磋。自然是沒有必要把人家當成是踢館的大敵來對待。而這麽一想，幾個幫廚也是立馬殷切了幾分。
“靚仔，你要的螃蟹。我給你挑的大個的，保證膏滿油肥！”
“謝謝了。”
匆忙的把幾個螃蟹洗刷幹淨，放進了蒸籠裏。曹瑋這邊把魚生擺好位置之後，也是連忙開始處理起了金槍魚的頸腩來。
金槍魚的頸腩脂肪肥美不下於魚腹，同時因為內裏有著筋絡組織，它在食用起來也比魚腩更有嚼勁。
曹瑋的選擇是在保留筋膜的前提下對其進行烤製。這樣既能保持金槍魚肥美的口感，同時也可以體現出一種有別於魚生的獨特風味。當然，僅僅是單純的烤製並不能成為他致勝的手段。想要在這種廚藝較量中勝過歐兆豐這樣的老廚師，他還必須要別出心裁一些才行。所以...
“猴賽雷啊，原來還可以這麽玩！”
“這刀工，簡直就是絕了！”
曹瑋接下來的表現讓一眾幫廚大開眼界，他們在爭相觀摩的同時也是把曹瑋圍了個水泄不通，愣是讓恨不得把臉都貼在玻璃上的歐嘉慧都沒有能看到個究竟。
她自是急得抓耳撓腮，幾度三番的都忍不住想要摸上去湊個熱鬧。但一看何敏不動聲色的坐在那裏，似乎一點也不關心的模樣。她到底還是按捺住了自己這旺盛的好奇心。
“何姐，你就不好奇嗎？”
“還好吧。我覺得現在保持一點神秘感的話等下也許會有更大的驚喜？所以，倒也不是不能多一點耐心。”
“哇，你這養氣功夫真是佩服佩服...話說，何姐，你是做什麽工作的？我覺得一般人可沒有你這麽好的脾氣。”
可能是覺得何敏言之有理，歐嘉慧沒有再繼續抓耳撓腮的想要一探究竟。而是把自己好奇心一轉的就放在了何敏的身上。
這種別樣的關注讓何敏稍微有些不適應，但出於涵養，她還是坦誠的回答道。
“我是老師，在愛丁堡學校工作。”
“老師？難怪。也隻有你們這種天天對付一群學生仔的老師才能有這麽好的耐性。不過，你是老師的話，那是怎麽認識我小師叔的，我看他也才十七八歲的樣子啊？”
仔細的打量了一眼人群中的曹瑋，再回過頭來的看了看何敏。歐嘉慧突然間的臉色一變，整個人都陡然的浮現出了一種仿佛探聽到了驚天大秘密的驚喜來。
“等等！何姐，你們倆不會是那個關係吧？這麽刺激的嗎？”
“別亂說，我和他隻是朋友，普通朋友而已！”
一聽歐嘉慧的這個猜測，何敏立馬就漲紅了臉，連忙的爭辯了起來。但這種事情可不是她一句話就能爭辯的清楚的。甚至說，她越是表現的這麽緊張，就越是讓歐嘉慧堅定起了自己的判斷。
完全是忍不住的一搓手，歐嘉慧擠眉弄眼之餘已然是帶上了一副猥瑣的表情。
“朋友嗎！我懂！嘿嘿，你就放心吧，我不會隨便亂說的。不過何姐，你悄悄告訴我，你們是怎麽認識的，又是怎麽處到這一步的。是誰先主動的，是我小師叔嗎？”
“你真的誤會啦。還有，你要在這麽說的話我可要生氣了！”
“行，我不說好了吧。”
看著何敏真的有了點惱羞成怒的意思，歐嘉慧也不好再繼續撩撥她。而這個時候她也是抬頭一看牆上的掛鍾，立馬她就跟猴子一樣的蹦了起來。
“喂！時間到了。我們可以開吃了！”
“到點了，到點了！一個小時已經到了。你們做好了沒有啊！”
歐嘉慧扯著嗓門這麽衝著外麵的一叫喚，不論是曹瑋還是歐兆豐都是連忙的終止了手上的動作。
時間可以說是剛剛好。而也是看了這邊已經停下了手，開始用毛巾擦拭自己雙手的曹瑋一眼。歐兆豐微一點頭的，就對著他微笑了起來。
“小師弟，你準備好了沒有？”（未完待續）
隻見此刻他的案台之前擺著一塊一尺見方的大冰塊，而他本人則是手持冰鑿菜刀的，直接就大刀闊斧的在這冰塊上動作了起來。
迅捷動作之下冰花四濺飛揚，看得出來他心裏已經是有了個腹案。但此時此刻，在這種表麵功夫上浪費時間的做法卻屬實是讓許多人不解。
因為一個小時的時限擺在這裏，有這個時間做什麽不好，為什麽一定要在這麽一大塊沒用的冰上花功夫？
“老板，看來你是贏定了。你這小師弟根本就沒有贏的想法，他這簡直就是在磨洋工啊。”
歐兆豐這邊的幫廚在他耳邊小聲的嘀咕，顯然很是不看好嘴上沒毛的曹瑋。但歐兆豐不這麽想，因為他已經是看出了點端倪。
“這個時候雕冰，不用想。肯定是做魚生了。剛切的金槍魚想要保持極致的新鮮，最好的辦法就是冰鮮冷凍。也隻有這樣，才能留住魚生本來的美味。時間拿捏的倒是不錯，就是不知道他這一道魚生做完，剩下的時間還夠不夠做另外一道。”
一眼就看穿了曹瑋的想法之後，歐兆豐也是不再耽擱的，直接就把魚頭魚骨放進了一口大鍋中，開始烹起了魚湯來。
金槍魚這種大型海魚，國外都鮮有吃魚頭的習慣。包括霓虹，也是主要以魚生吃法為主，少有拿頭尾來做菜的。
但歐兆豐和這些人不同，他偏要從魚頭入手。
那些個鬼佬對著魚頭不知怎麽下手，平白的把這當成垃圾給處理掉，哪是他們沒有腦子。在歐兆豐這種的中式大廚眼裏，魚頭可是上好的食材，處理得當的就是一道天然的美味佳肴。他可不會做那種買櫝還珠的蠢事。
鍋中水一冒煙，他就往鍋裏加上上好的花雕、香料以及蔥薑，務求將魚腥味拔除的幹幹淨淨。而等到沸水翻騰，大片大片的血沫湧出之後。他直接將魚頭撈出，然後血沫一撇幹淨的，就將魚骨連同著剩下的湯水直接倒入了高壓鍋中，開始猛火加壓了起來。
這是務求把金槍魚龍骨之中的精華全部的榨取出來，匯入這一鍋魚湯之中。可以說，他這一道菜的精髓就在這道湯裏麵。
當然，有湯無食可不行。所以他立馬就抽出一把大菜刀，手起刀落的就開始處理起了剛剛烹煮了一道的魚頭來。
金槍魚頭骨堅硬，想要跟許多淡水魚那樣稍微一煮，就把腦殼給煮爛開來那是絕對不可能的。
而這一動刀子，魚頭形體的完整必然保留不住。所以歐兆豐此刻就在想，到底該怎麽樣才能將這魚頭部分的精華給換一種方式的呈現出來。
這就是大廚和普通廚師之間的一個區別。
普通廚師做這個，隻管做好，味道不差就行。但他這個級別的大廚，就要兼顧色香味形四方麵的搭配。
一道魚頭鬆垮垮，稀爛爛的擺盤端上去，那隻會壞了他的名聲。他既然要做，就必然要在這四方麵都做的出彩才行。
“把胡蘿卜、冬筍、萵筍給拿過來！”
想出了一個辦法，他一邊呼喚著幫廚給他拿配料。一邊就換上了小刀，開始在已經煮的半熟的魚頭上連刮帶剃了起來。
<a id="wzsy" href="http://www.xiaoshuting.info">xiaoshuting.info</a>
論刀工，他是比不了曹瑋。但比起絕大多數的廚師，他還是拔尖的那一群。
手上刀光不斷，整個魚頭連皮帶肉，就連內裏最細微的筋膜都給刮蹭了個幹淨。而把這些剃下來的肉片給層層疊疊的碼在一起。歐兆豐也是立馬轉手的，就開始燴起了湯汁來。
到底是幾十年的老師傅，動作麻利不說，步驟上也是井井有條。曹瑋這邊冰山剛雕出了個形，他那邊的兩道菜步驟便已經進行了大半。
這讓曹瑋看的一愣，多少也是有了些緊迫的感覺。雖然說從來沒有把廚師當成是自己的主業，但他這個性格擺在這裏，自然是不願意隨便就輸給了別人。
所以冰山剛一成型，他立馬就換了把薄菜刀，開始飛快的處理起了那幾塊魚肉來。
刀工是他的長項，他自然是想要揚長避短。所以以食材本身新鮮來凸顯美味口感的魚生就成了他最好的選擇。
手起刀落，片片魚肉如同飛花飄落，朵朵晶瑩剔透，幾乎是透光可見。
這是把魚生的薄如纖毫展現的淋漓盡致。而這樣的一番刀工施展之下，哪怕是剛剛還對他百般看不順眼的一眾幫廚們，此刻也多少是在心裏有了點佩服的感覺。
畢竟廚師和醫生類似，都是看手上功夫的職業。和那些一點本事沒有，全靠表麵光鮮和吹噓的流量明星不同。這一行當當真是全憑本事論高下。
你手下功夫高超，你就要被人高看一眼，出任總廚，年薪百萬那都不是夢想。可你要是手上本事半點沒有，任是你嘴上功夫天花亂墜，能把死人給說活了，也不會有人願意買賬。
因為食客不會因為你說得好聽就來掏錢，你到最後還是隻有喝西北風的命。
這些幫廚在後廚裏長的有幾十年，短的也有三五年。好壞高低多少也能一眼看出個大概。而曹瑋把本事這麽一露，他們自然也是知道了其中的厲害。心裏的抵觸也是不由得弱了三分。
說到底，人家和自家老板也是同門師兄弟，這最多也隻是門內的友好切磋。自然是沒有必要把人家當成是踢館的大敵來對待。而這麽一想，幾個幫廚也是立馬殷切了幾分。
“靚仔，你要的螃蟹。我給你挑的大個的，保證膏滿油肥！”
“謝謝了。”
匆忙的把幾個螃蟹洗刷幹淨，放進了蒸籠裏。曹瑋這邊把魚生擺好位置之後，也是連忙開始處理起了金槍魚的頸腩來。
金槍魚的頸腩脂肪肥美不下於魚腹，同時因為內裏有著筋絡組織，它在食用起來也比魚腩更有嚼勁。
曹瑋的選擇是在保留筋膜的前提下對其進行烤製。這樣既能保持金槍魚肥美的口感，同時也可以體現出一種有別於魚生的獨特風味。當然，僅僅是單純的烤製並不能成為他致勝的手段。想要在這種廚藝較量中勝過歐兆豐這樣的老廚師，他還必須要別出心裁一些才行。所以...
“猴賽雷啊，原來還可以這麽玩！”
“這刀工，簡直就是絕了！”
曹瑋接下來的表現讓一眾幫廚大開眼界，他們在爭相觀摩的同時也是把曹瑋圍了個水泄不通，愣是讓恨不得把臉都貼在玻璃上的歐嘉慧都沒有能看到個究竟。
她自是急得抓耳撓腮，幾度三番的都忍不住想要摸上去湊個熱鬧。但一看何敏不動聲色的坐在那裏，似乎一點也不關心的模樣。她到底還是按捺住了自己這旺盛的好奇心。
“何姐，你就不好奇嗎？”
“還好吧。我覺得現在保持一點神秘感的話等下也許會有更大的驚喜？所以，倒也不是不能多一點耐心。”
“哇，你這養氣功夫真是佩服佩服...話說，何姐，你是做什麽工作的？我覺得一般人可沒有你這麽好的脾氣。”
可能是覺得何敏言之有理，歐嘉慧沒有再繼續抓耳撓腮的想要一探究竟。而是把自己好奇心一轉的就放在了何敏的身上。
這種別樣的關注讓何敏稍微有些不適應，但出於涵養，她還是坦誠的回答道。
“我是老師，在愛丁堡學校工作。”
“老師？難怪。也隻有你們這種天天對付一群學生仔的老師才能有這麽好的耐性。不過，你是老師的話，那是怎麽認識我小師叔的，我看他也才十七八歲的樣子啊？”
仔細的打量了一眼人群中的曹瑋，再回過頭來的看了看何敏。歐嘉慧突然間的臉色一變，整個人都陡然的浮現出了一種仿佛探聽到了驚天大秘密的驚喜來。
“等等！何姐，你們倆不會是那個關係吧？這麽刺激的嗎？”
“別亂說，我和他隻是朋友，普通朋友而已！”
一聽歐嘉慧的這個猜測，何敏立馬就漲紅了臉，連忙的爭辯了起來。但這種事情可不是她一句話就能爭辯的清楚的。甚至說，她越是表現的這麽緊張，就越是讓歐嘉慧堅定起了自己的判斷。
完全是忍不住的一搓手，歐嘉慧擠眉弄眼之餘已然是帶上了一副猥瑣的表情。
“朋友嗎！我懂！嘿嘿，你就放心吧，我不會隨便亂說的。不過何姐，你悄悄告訴我，你們是怎麽認識的，又是怎麽處到這一步的。是誰先主動的，是我小師叔嗎？”
“你真的誤會啦。還有，你要在這麽說的話我可要生氣了！”
“行，我不說好了吧。”
看著何敏真的有了點惱羞成怒的意思，歐嘉慧也不好再繼續撩撥她。而這個時候她也是抬頭一看牆上的掛鍾，立馬她就跟猴子一樣的蹦了起來。
“喂！時間到了。我們可以開吃了！”
“到點了，到點了！一個小時已經到了。你們做好了沒有啊！”
歐嘉慧扯著嗓門這麽衝著外麵的一叫喚，不論是曹瑋還是歐兆豐都是連忙的終止了手上的動作。
時間可以說是剛剛好。而也是看了這邊已經停下了手，開始用毛巾擦拭自己雙手的曹瑋一眼。歐兆豐微一點頭的，就對著他微笑了起來。
“小師弟，你準備好了沒有？”（未完待續）