夏天的衣服不多,沒兩下就打好包,隻不過,來了北金十多天,他們四處遊玩,各種紀念品可沒少買,這些東西收拾起來就沒那麽容易,


    大姑姑把東西都堆到床上,愁眉苦臉地想著要怎麽收拾才好,


    大姑爹是個不管家務事的人,依然四平八穩地坐著,跟陳陽和鄒蓉閑扯,


    “說到本土品種這個話題啊,不知道你們有沒有感覺,就是現在的豬肉,都沒有小時候的好吃?”


    陳陽和鄒蓉幾乎同時點頭,然後眼巴巴地等著大姑爹長篇大論,


    尤其是鄒蓉特別好奇,這些東西以前從來沒人跟她講過,頭一回聽到,感覺挺新鮮的,


    陳陽則有點好笑,


    眼前這一幕,似乎有十幾年沒出現了,還真有點懷念,


    大姑爹看上去其貌不揚,卻是八十年代的大學生,曾經也風光過,


    他畢業後分配工作,進入當時最最熱門的糧食係統,誰見了都要客氣三分,


    在所有親戚中,他的見識算是最廣博的,對晚輩也很和藹,有空的時候,最愛給小輩們講些冷門知識,


    如果不是他不熱衷逢迎拍馬那一套,和領導關係比較一般,也不至於落到下崗的地步。


    此時大姑爹來了興致,索性將茶杯捧在手裏,眉飛色舞地說道,“很多人都以為豬肉不好吃了,是跟土雞一樣,都是飼養方式的原因,其實不是,”


    就在陳陽和鄒蓉等著下文的時候,他卻停頓了一下,賣了個關子,轉而說道,“說一個菜,回鍋肉,你們都吃過吧?!”


    陳陽和鄒蓉一起點頭,經典川菜嘛,有幾個人沒吃過?


    大姑爹笑道,“民以食為天,無肉不成席,這肉有很多名菜,回鍋肉和金華火腿,算是其中最有名的兩道,


    不過,如果我說,你們這一輩的人,很多人都沒吃過正宗的這兩道菜,你們信不信?”


    嗯?


    陳陽一聽,不禁瞪大眼睛,


    這話怎麽聽著,跟自己說九零後沒吃過正宗的番茄炒蛋,有點像啊?


    見到兩人滿臉驚訝的樣子,大姑爹晃晃腦袋,哈哈笑道,“你們還別不信,原因非常簡單,就和土雞一樣,根源就在豬種上麵,


    做金華火腿要用金華豬,川菜回鍋肉就該用成華豬,還有雲南烤乳豬,自當用滇南小耳豬,


    不管是哪個地方的特色肉菜,最地道的做法,一定是用當地獨特的豬,才能做出那種純正的味道來,其他豬種都缺了點意思,


    但是啊,現在你滿全國地去找,天南地北養殖的豬,基本上就是那麽幾種,”


    說著還掰起了手指,“杜洛克、長白、大白,這三種豬分別源自美國、丹麥和英國,


    這三種豬,由於飼料轉化率高、瘦肉率高,成為全球生豬養殖的當家品種,合稱''杜長大'',


    各國根據本國需求,引進''杜長大''並進行雜交和本土化選育,成為通行做法。”


    鄒蓉睜大眼睛,不解地問道,“為什麽會這樣呢?”


    不用大姑爹回答,陳陽就對著她說道,“當然是因為肉多啊,你看咱們小時候,誰家能天天吃肉?


    還不就是因為本土豬個頭小,產量不高,


    養這三種豬就不一樣了,吃同樣多的飼料,能多出一大半的肉來,換成是你,你怎麽選!”


    鄒蓉這才恍然地點點頭,


    大姑爹喝了口水,笑著說道,“陽陽說的沒錯,我國自上世紀八十年代,引進''杜長大'',並本土化選育以來,保障了近九成的生豬種源供給,


    可以說,''杜長大''的肉質口感雖然不如本土豬,但它們為我國人民的身體素質提升,做出了卓越的貢獻,這個優點還是不可抹滅的!”


    陳陽嘴角微抽,合著這幾種還是功勳豬唄。


    鄒蓉恍然地點了點頭,又似乎有點可惜,“那這麽說,以後我們自己國家的本土豬,都要絕跡啦?”


    好遺憾,我想吃正宗回鍋肉,正宗金華火腿,還有正宗烤乳豬……滋溜。


    “那倒未必,”


    陳陽轉頭看著她,笑道,“以前是物資條件不足,營養攝入不夠,國家才大力推廣和培育''杜長大'',


    但現在情況正在發生變化,越來越多的人富裕起來了,新一輩的人也不再有營養不良的問題,


    這些人呢,肯定不會再滿足於吃飽飯,而是追求更好吃,


    所以啊,口感更好的本土豬,一定會再次被市場追捧。”


    想想後世貴的要死的土豬肉,陳老板不禁口舌生津,


    那土豬肉,確實跟普通豬肉有很大的區別,肉質更嫩,味道更香,是真好吃!


    雖說汪阿姨生鮮店也有土豬肉賣,其實那根本算不上是真正的土豬,而隻是經過改良後的品種,然後飼養方式也有所區別而已,


    否則的話,普通消費者還真不一定能天天都買得起,


    唔,以前還沒覺得,今天聽大姑爹這麽一說,


    哪天去找個真正的土豬肉來嚐嚐!


    就在陳陽暗暗遐想的時候,坐在床頭的大姑爹認同地點頭,說道,


    “陽陽這話說的沒錯,經濟基礎決定上層建築,而經濟活動的核心要素,卻是供需關係,


    隻要市場有需求,就一定會有人看到機會,提供滿足這種需求的供給,


    而當供給量低於需求量,價格就會上升,價格越高,參與供給的人就會越多,


    到最後,就一定會有越來越多的人,加入到土豬養殖這個行業中來,所以本土豬絕跡,是不大可能的。


    不過,”


    說到這裏,大姑爹卻又話風一轉,略帶遺憾地說道,


    “養殖業投入大,回報周期長,還需要有技術作為支撐,有句老話嘛,家財萬貫,帶毛的不算,萬一出現什麽意外,就是雞飛蛋打的下場,


    這種情況下,如果單純依靠養殖戶的市場行為,恐怕會讓本土豬數量回升的時間,拉得非常長,


    最好的辦法,還是從科研、市場、政斧三方麵共同發力,實現在保護中利用,在利用中保護,這才是長久之計!”


    這一番話,聽得陳陽眼中異彩連連,


    他是知道大姑爹有才,但也就是當年的幾分才氣,卻不想竟然能有這種見識,


    而且這還不是什麽空口白話的鍵政,而是有理有據切中要害的客觀分析,


    單是剛才的這一番分析,就足夠進入彩虹經濟研究院,做個研究員了,


    要知道能進這個研究院的,基本上都是出自名校的研究生,也包括了不少知名學者專家,


    而大姑爹卻隻是八十年代的大專生,這中間差不多隔了二十年的知識鴻溝,


    如果沒有養成長期關注新知識的習慣,是很難彌補的,


    看來,大姑爹平日裏優哉遊哉的樣子,也不是在一天到晚的虛度光陰啊,


    對了,話說,當年大姑爹學的是什麽專業來著?


    在他旁邊,鄒蓉則滿臉不解,“養豬還需要科研?”


    農技她知道,在普通老百姓的印象中,還是挺重要的,可以幫助增產豐收,但說到科研,就感覺有點遙遠了,


    唔,袁爺爺那種除外,


    可是,養豬也能跟科研扯上關係?


    大姑爹哈哈一笑,對著她說道,“基因你知道吧?”


    鄒蓉點點頭,“知道啊。”


    雖然她是個文科生,但基因這種常識性的東西,肯定不會不懂。


    大姑爹又笑道,“既然你知道,那基因的重要性,就不用我多說了吧?”


    見鄒蓉點頭,他便繼續說道,“當前社會啊,大國之間,幾乎都存在種業之爭,而種業的焦點又是資源之爭,


    這個資源是什麽?


    更多的植物,更多的動物,


    再深化一點,那就是事關人類未來的基因庫!


    誰占有了更多種質資源,也就是遺傳資源,誰就掌握了選種優勢。


    我國是全世界最大的傳統農業國家,根據考古資料顯示,有八千多年的種植養殖曆史,畜禽資源非常豐富,


    經過長期自然選擇後,現存的大量地方品種,猶如一座龐大的基因寶庫,


    即使是有些在當前看來,被認為是生產性能不高的品種,蘊藏的科學價值和經濟價值,也是非常巨大的,


    隻不過,我國雖是種質資源大國,但還不是種質資源強國,許多畜禽種源與國際先進水平有不小的差距,


    原因就是優異種質資源保護不足,精準鑒定挖掘不夠,


    尤其是在畜牧業方麵,大量本土品種被外來品種侵蝕,幾乎快到了絕跡的地步,


    比如剛才我說的成華豬,在九十年代的時候,數量還非常龐大,但就是因為脂肪率過高,也就是肥肉太多,幾乎是‘杜長大’的三倍還多,便逐漸被市場所淘汰,就連農村散養戶也大量退出,


    數量最少的時候,全國隻有幾百頭成華豬,差一點就亡了種!


    所以啊,這個關鍵時刻,對於傳統品種的研究保護,和開發利用,就非常重要了!”


    在一通神侃的大姑爹麵前,鄒蓉就跟個小學生似的,聽得聚精會神,還不時點頭,顯然是真聽進去了。


    等大姑爹話音落下,她歪著頭想了想,又問道,“那,這個研究保護和開發利用,要怎麽做呢?”


    聽得這話,陳陽不覺有點奇怪,詫異地看著她,


    什麽情況啊?


    這丫頭怎麽突然對這個事情感興趣了?


    大姑爹倒是沒太在意,反而覺得這個侄媳婦是個不錯的捧哏,哈哈笑道,


    “剛才我不是說了嗎,要從科研、市場、政斧三個維度,來共同發力,實現在保護中利用,在利用中保護。”


    不等鄒蓉繼續發問,談興大發的他就順著自己的思路延伸,侃侃而談,


    “先說科研,科研是保護利用的基礎,但是,也不能看什麽品種有經濟效益,就一窩蜂追著研究什麽,


    而是要甘坐冷板凳、十年磨一劍,對現存的地方畜禽品種,進行全麵的保護性研究。


    為什麽一定要這樣呢?


    倒不是說,科研就不需要同市場掛鉤,


    恰恰相反,這樣做的原因,正是為了以後往市場去發展,


    因為如果不積極保護和合理開發,可能會像某些國家那樣,由於連續定向選擇,使得品種間差異越來越窄,最後導致可用種質資源越來越少,


    等到那個時候,研發工作就會非常被動,甚至出現無種可用的境況,


    這也是在生物學角度,反複強調物種多樣性的原因之一。”


    灌了口水,大姑爹繼續說道,


    “再說企業,從企業的角度去看,不管是做育種還是規模養殖,都要根據市場需求,推進畜禽地方品種的商業化,讓好品種賣出好價格,


    比如剛才我說的土雞就是這樣,市場需要土雞蛋,我們就組織養殖場去孵化土雞,組織農戶去散養土雞,然後供應給汪阿姨公司,最終推向市場,


    甚至還可以繼續深挖,除了土雞蛋,我們也可以挖掘一下土雞自身的價值,像用土雞來做風幹雞,臘雞,都是非常不錯的美味,


    通過這種產業化的開發,創新畜禽產品加工,挖掘其品質、風味、營養、文化價值,


    到這個時候,就算是把本土品種的生態保護利用做活了!


    最後是政斧,”


    大姑爹喘了口氣,還想喝口茶,卻發現杯子裏已經空空如也,當即順手遞給大姑,


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    “幫我倒點水。”


    剛剛收拾好行李的大姑姑很自然地接了過去,走到吧台,拿了兩瓶礦泉水倒進水壺裏,然後開始燒水。


    等待的空檔,大姑爹也沒閑著,他雙手撐在膝蓋上,一副指點江山的模樣,


    “剛才我也說過,養殖業投入大,回報周期長,在這個過程中稍有不慎,就是雞飛蛋打的局麵,


    所以啊,單靠企業的市場行為,是很難走遠的,也很難在短時間內獲得效益收回投資,


    再一個,如果企業的規模不夠,也很難與相關科研機構達成合作,


    這個時候,就需要政斧來出麵搭台,一手扶持相關企業,一手給相關科研機構投入資源,然後兩手相合,引導雙方合作,


    並且對這種畜禽種業的產研合作,要持之以恒地給予支持,


    這還是從小處著眼,再往大了說,畜禽種業不僅涉及經濟效益,更與國家利益息息相關,


    像發達國家,他們是怎麽做的?


    他們專門製定並實施中長期的畜禽育種戰略規劃,用十幾年甚至更長的時間,去選種育種,


    這不是一個兩個國家在這麽做,而是發達國家的普遍做法!


    像剛才說的長白豬,就是丹麥用了近百年的時間,才培育出來的,而且他們還是國家行為,


    還有美國,通過實施奶牛群體遺傳改良計劃,用了五十年的時間,將產奶量提高了近兩倍!


    這些都是活生生的例子,


    所以我們國家,想要真正在農業畜禽種業方麵,有自己的話語權,由政斧主導的畜禽遺傳保護和改良計劃,必不可少,甚至應該起主導作用!”

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