下了火車王紅去了關東人家，老譚直接回家。
已是夜幕十分，大街上燈火通明。
此時的鬆山路和川江街交叉口的夜市熱鬧非凡，賣啥的都有。商販們臨街擺攤，有賣青菜的、賣水果的、賣日用品的、賣熟食的、賣衣服的-------吆喝聲、叫賣聲此起彼伏。
推著倒騎驢烤串的一字排開，占據市場把頭的位置，孜然辣椒麵特有的燒烤味飄散開來，誘惑著人們的欲望。尤其是青年男女和小孩兒，已經圍在各個倒騎驢四周，嘴裏吃著手裏拿著，眼睛還盯著爐子上烤著的。
老譚穿過夜市走進小區，上樓之前給林燕打了電話，問用不用在樓下帶點兒菜上去。林燕說現在正忙，還沒下班，得十多點回去，不用帶菜。
兒子在五姐家沒回來，家裏就老譚一個人，進門後把東西收拾一下，看林燕安了電腦、打印機，把臥室整的和辦公室似的，心想這女人瘋了，把工作拿家來做，夠敬業的。
他不餓，也沒做飯，先躺在床上休息一會兒。
豔華知道老譚今天回來，昨天和燕子跟房東簽了租賃合同，交了一年房租。原打算明天約老譚一起吃個飯，順便到店麵看看的。但按耐不住即將開飯店的興奮和擔心，想找老譚聊聊。
對豔華來說，這是她這輩子最大的投資。賺錢還行，要是賠錢咋整？家裏一共二十多萬，一下子投進去十八萬，不是個小數目。
她從沒想過自己會開飯店當老板，隻是想安安靜靜的當個居家小女人，做一個合格的家庭主婦，伺候好丈夫，打理好家庭，平平淡淡的過一輩子就行了。
當老鄧在外麵有了女人之後，雖然沒想到離婚，但是在心裏有了想法，那就是不能就這樣平淡的過一輩子。自己如果和別的女人一樣有事做，並且還做得很好，老鄧不會拿自己不當回事，敢在外麵找女人？
自己有事做，能掙錢養活自己，可以在經濟上獨立，在家庭生活中有話語權。當然，她倒不是非得要這個話語權，隻是想證明一下自己。
老鄧支持豔華開飯店，毫不猶豫的拿出十八萬叫她折騰，掙不掙錢不說，主要是叫老婆高興，同時也是給自己贖罪。男人呀，總是覺著家花沒有野花香，可是野花再好也有衰敗的時候，能夠陪自己慢慢變老的還是和自己經曆風雨的家花。
經曆過最初的家庭危機之後豔華漸漸的原諒了老鄧，這失而複得的幸福叫老鄧倍感珍貴。
在平淡的生活中，平常日子裏的點滴我們也許不會在意，認為是必然的，隻有失去之後才懂得珍惜，才知道那就是人們所追求的幸福。
豔華在決定開飯店的時候，有老鄧的支持和朋友的鼓勵，心就熱乎起來，覺著開飯店沒啥，別人能開自己也能開，何況不是自己一個人，還有燕子呢。
在找房子的時候非常熱切，恨不得馬上找到才好呢。
在簽合同交房租的時候非常激動，心想終於可以幹了。等合同簽完，錢給了人家，心開始緊張了。
交錢之前都是想法，交完錢之後成為現實，壓力隨之而來——這飯店開也得開，不開也得開了。
現在把希望全都寄托在老譚身上，所以有些等不到明天，今天就想見到，和他談飯店的事。於是給老譚打了電話，把他叫出來，同時叫上老鄧、燕子、馮世民，五個人一起吃個飯。
老譚知道找他吃飯是飯店的事，問：“過完年啥時候裝修？”
豔華看了一眼燕子和馮世民，馮世民說：“準備初六動工。”
燕子說：“裝修你得在場，我們啥也不懂。”
老譚問：“找裝修公司了嗎？”
“找了，我一個朋友就是幹裝修的，他來給幹。”馮世民說。
老譚又問：“想好裝什麽風格了嗎？”
馮世民說：“我喜歡中式，咱們是餃子館，仿古一些好點兒。”
“中式風格適合餃子館，要是仿古的話造價高。整體環境仿古，桌椅板凳也得是仿古的，還得是實木，偏棗紅色最好，這樣一套仿古做舊的桌椅是現代簡約風格的三倍，你們可得想好了，整不好能超出預算。”老譚提醒道。
燕子有點猶豫，她本來沒打算投資太多，聽老譚說仿古裝修比現代裝修成本高，首先想到的是錢。
“我的意思簡單裝修就行，客人來吃飯的，又不是來看裝修的。”燕子說。
馮世民不同意燕子的說法，反駁道：“裝修很重要，現在人們上飯店吃飯首先看環境，環境好願意進，環境不好也不願意進，並且裝修要是有特色也吸引人。咱們別的不說，關東人家就是現成例子，現在他家飯菜啥樣不用說大夥都知道，和小飯店沒啥區別，但每天客人也不少，都知道難吃還去，不就是人家裝修有特點、吸引人嗎？”
老馮分析的很對，在三台子關東人家的裝修確實有特點，很多人都是奔著環境去的，這一點毋庸置疑。不但如此，有些做農家院的老板，裝修之前都到關東人家去參觀學習，借鑒一下人家的裝修風格。
老馮的觀點得到老鄧的認可，兩個男人的看法一致。
豔華沒發表自己的看法，心裏認可老馮說的。
老譚說了自己的看法：“這樣，明天把裝修的叫來到現場看一下，然後讓他們給做出兩個效果圖，一個現代的一個中式的，你們看一看，哪個好裝哪個。估計效果圖得年後出來，但不耽誤事，可以先裝廚房，做上下水，安裝水電。”
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老馮說：“譚老弟，這個你專業，你直接做主。怎麽說呢，你沒回來之前我和老鄧溝通過，我倆的意見隻是作為參考，啥還得你做主。老鄧上班，我這邊也不能總在飯店，燕子和豔華雖然是老板，但也不是太懂，啥都得靠你。”
“飯店就交給你了，我們既然信任你就不帶多說話的，你說咋整就咋整。別看我沒開過飯店，但知道老板咋當，跟豔華和燕子早就說了，你管飯店，別人不能啥話都說，誰都想說兩句那不亂套了。”
“我和老鄧負責出錢，開業之後負責往店裏領客人，不多說話。燕子和豔華一個負責收錢，一個負責後勤，忙的時候可以幫忙，但不能上去管理。別你剛安排完工作她倆覺著不對上去亂說一通，那樣不行，員工該不知道聽誰的了，早晚得黃。”
“這些事我們都商量完了，幹你的就行。咋說呢，要是沒你她倆也幹不起來，你幫得幫，不幫也得幫，就算賴上你了。”
老馮說完端起酒杯和老譚喝了口酒，老譚放下酒杯說：“馮哥客氣了，幹別的不行，飯店還可以，這你放心。”
老鄧說：“辛苦老譚了。”
老譚吃完飯到家，林燕還沒回來，有些擔心，又打了個電話，林燕說還得一個小時，叫老譚先睡不用等她，單位有車送她回來。
老譚沒睡，坐在書桌前想豔華飯店的事。
現在沒見到房子，不知道格局啥樣，廚房的設計隻能是個大概。他準備把涼菜和麵點設計成明檔，客人一進來就能看到。尤其是餃子，必須放在顯眼兒位置，客人透過明檔玻璃可以直接看到如何包，如何煮，如何蒸，一切操作有可視性，能夠給客人衛生、安全、放心的就餐體驗。
餃子品種不用太多，六種就行，多了整不好倒砸牌子，切忌貪多嚼不爛。王紅現在調餡、和麵、蒸煎煮都行，當麵點老大沒毛病。再配上三個餃子工，一個蒸煎煮，餃子間五個人正好。
初步按一天六千塊錢營業額計算，餃子賣一千五不成問題，每個人的工作效率為五百塊錢，在省城屬於理想狀態。
現在省城每個人的平均效率為四百塊錢，北京是五百，上海是六百四，全國平均是四百八，相對來說南方比北方高。
涼菜一個師傅帶個小弟就行，菜不要多，十二道足矣。每天預計銷售額為一千塊錢。
熱菜二十道足矣，兩個師傅帶兩個砧板，菜少，不需要打荷的，配一個零活大姐。
在明檔設計兩個大鍋燉菜，由廚師提前燉好，零活大姐負責賣。
熱菜預計銷售額兩千五。
這樣廚房每天是五千塊錢，前台每天一千塊錢的酒水銷售，屬於盈利狀態。
廚房加上洗碗的、摘菜的一共十四人，前台經理、吧台、服務員、傳菜員、保潔員加在一起十五人，員工工資在七萬以內，最低營業額每月十八萬，整體毛利率是百分之五十，可以賺兩萬塊錢。
頭三個月控製在兩萬，不要過高。開業期間需要打折、贈送、請客、打理關係，先不能把目光盯在錢上，留住客人是根本。
讓出去的是錢，回來的才是利潤跟忠實的客戶群。
做飯店和交朋友一樣，實打實的去做，誠信經營，貨真價實，熱情服務，把客人當成家人，客人來了和到家一樣，享受家一樣的待遇，就願意來，生意自然會好。
不要和客人斤斤計較，一定要讓客人吃飽喝足到吧台結賬的時候有占便宜的感覺。本來人家吃完了，一切感覺都好，唯獨在最後結賬的時候因為幾塊錢整的不愉快，這屬於不會做生意。這種情況和“搬座金山沒人說好”是一個道理——受累不討好。
老譚想了一會兒，感覺有點困，看看快十點了，林燕還沒回來，先上床睡了。
已是夜幕十分，大街上燈火通明。
此時的鬆山路和川江街交叉口的夜市熱鬧非凡，賣啥的都有。商販們臨街擺攤，有賣青菜的、賣水果的、賣日用品的、賣熟食的、賣衣服的-------吆喝聲、叫賣聲此起彼伏。
推著倒騎驢烤串的一字排開，占據市場把頭的位置，孜然辣椒麵特有的燒烤味飄散開來，誘惑著人們的欲望。尤其是青年男女和小孩兒，已經圍在各個倒騎驢四周，嘴裏吃著手裏拿著，眼睛還盯著爐子上烤著的。
老譚穿過夜市走進小區，上樓之前給林燕打了電話，問用不用在樓下帶點兒菜上去。林燕說現在正忙，還沒下班，得十多點回去，不用帶菜。
兒子在五姐家沒回來，家裏就老譚一個人，進門後把東西收拾一下，看林燕安了電腦、打印機，把臥室整的和辦公室似的，心想這女人瘋了，把工作拿家來做，夠敬業的。
他不餓，也沒做飯，先躺在床上休息一會兒。
豔華知道老譚今天回來，昨天和燕子跟房東簽了租賃合同，交了一年房租。原打算明天約老譚一起吃個飯，順便到店麵看看的。但按耐不住即將開飯店的興奮和擔心，想找老譚聊聊。
對豔華來說，這是她這輩子最大的投資。賺錢還行，要是賠錢咋整？家裏一共二十多萬，一下子投進去十八萬，不是個小數目。
她從沒想過自己會開飯店當老板，隻是想安安靜靜的當個居家小女人，做一個合格的家庭主婦，伺候好丈夫，打理好家庭，平平淡淡的過一輩子就行了。
當老鄧在外麵有了女人之後，雖然沒想到離婚，但是在心裏有了想法，那就是不能就這樣平淡的過一輩子。自己如果和別的女人一樣有事做，並且還做得很好，老鄧不會拿自己不當回事，敢在外麵找女人？
自己有事做，能掙錢養活自己，可以在經濟上獨立，在家庭生活中有話語權。當然，她倒不是非得要這個話語權，隻是想證明一下自己。
老鄧支持豔華開飯店，毫不猶豫的拿出十八萬叫她折騰，掙不掙錢不說，主要是叫老婆高興，同時也是給自己贖罪。男人呀，總是覺著家花沒有野花香，可是野花再好也有衰敗的時候，能夠陪自己慢慢變老的還是和自己經曆風雨的家花。
經曆過最初的家庭危機之後豔華漸漸的原諒了老鄧，這失而複得的幸福叫老鄧倍感珍貴。
在平淡的生活中，平常日子裏的點滴我們也許不會在意，認為是必然的，隻有失去之後才懂得珍惜，才知道那就是人們所追求的幸福。
豔華在決定開飯店的時候，有老鄧的支持和朋友的鼓勵，心就熱乎起來，覺著開飯店沒啥，別人能開自己也能開，何況不是自己一個人，還有燕子呢。
在找房子的時候非常熱切，恨不得馬上找到才好呢。
在簽合同交房租的時候非常激動，心想終於可以幹了。等合同簽完，錢給了人家，心開始緊張了。
交錢之前都是想法，交完錢之後成為現實，壓力隨之而來——這飯店開也得開，不開也得開了。
現在把希望全都寄托在老譚身上，所以有些等不到明天，今天就想見到，和他談飯店的事。於是給老譚打了電話，把他叫出來，同時叫上老鄧、燕子、馮世民，五個人一起吃個飯。
老譚知道找他吃飯是飯店的事，問：“過完年啥時候裝修？”
豔華看了一眼燕子和馮世民，馮世民說：“準備初六動工。”
燕子說：“裝修你得在場，我們啥也不懂。”
老譚問：“找裝修公司了嗎？”
“找了，我一個朋友就是幹裝修的，他來給幹。”馮世民說。
老譚又問：“想好裝什麽風格了嗎？”
馮世民說：“我喜歡中式，咱們是餃子館，仿古一些好點兒。”
“中式風格適合餃子館，要是仿古的話造價高。整體環境仿古，桌椅板凳也得是仿古的，還得是實木，偏棗紅色最好，這樣一套仿古做舊的桌椅是現代簡約風格的三倍，你們可得想好了，整不好能超出預算。”老譚提醒道。
燕子有點猶豫，她本來沒打算投資太多，聽老譚說仿古裝修比現代裝修成本高，首先想到的是錢。
“我的意思簡單裝修就行，客人來吃飯的，又不是來看裝修的。”燕子說。
馮世民不同意燕子的說法，反駁道：“裝修很重要，現在人們上飯店吃飯首先看環境，環境好願意進，環境不好也不願意進，並且裝修要是有特色也吸引人。咱們別的不說，關東人家就是現成例子，現在他家飯菜啥樣不用說大夥都知道，和小飯店沒啥區別，但每天客人也不少，都知道難吃還去，不就是人家裝修有特點、吸引人嗎？”
老馮分析的很對，在三台子關東人家的裝修確實有特點，很多人都是奔著環境去的，這一點毋庸置疑。不但如此，有些做農家院的老板，裝修之前都到關東人家去參觀學習，借鑒一下人家的裝修風格。
老馮的觀點得到老鄧的認可，兩個男人的看法一致。
豔華沒發表自己的看法，心裏認可老馮說的。
老譚說了自己的看法：“這樣，明天把裝修的叫來到現場看一下，然後讓他們給做出兩個效果圖，一個現代的一個中式的，你們看一看，哪個好裝哪個。估計效果圖得年後出來，但不耽誤事，可以先裝廚房，做上下水，安裝水電。”
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老馮說：“譚老弟，這個你專業，你直接做主。怎麽說呢，你沒回來之前我和老鄧溝通過，我倆的意見隻是作為參考，啥還得你做主。老鄧上班，我這邊也不能總在飯店，燕子和豔華雖然是老板，但也不是太懂，啥都得靠你。”
“飯店就交給你了，我們既然信任你就不帶多說話的，你說咋整就咋整。別看我沒開過飯店，但知道老板咋當，跟豔華和燕子早就說了，你管飯店，別人不能啥話都說，誰都想說兩句那不亂套了。”
“我和老鄧負責出錢，開業之後負責往店裏領客人，不多說話。燕子和豔華一個負責收錢，一個負責後勤，忙的時候可以幫忙，但不能上去管理。別你剛安排完工作她倆覺著不對上去亂說一通，那樣不行，員工該不知道聽誰的了，早晚得黃。”
“這些事我們都商量完了，幹你的就行。咋說呢，要是沒你她倆也幹不起來，你幫得幫，不幫也得幫，就算賴上你了。”
老馮說完端起酒杯和老譚喝了口酒，老譚放下酒杯說：“馮哥客氣了，幹別的不行，飯店還可以，這你放心。”
老鄧說：“辛苦老譚了。”
老譚吃完飯到家，林燕還沒回來，有些擔心，又打了個電話，林燕說還得一個小時，叫老譚先睡不用等她，單位有車送她回來。
老譚沒睡，坐在書桌前想豔華飯店的事。
現在沒見到房子，不知道格局啥樣，廚房的設計隻能是個大概。他準備把涼菜和麵點設計成明檔，客人一進來就能看到。尤其是餃子，必須放在顯眼兒位置，客人透過明檔玻璃可以直接看到如何包，如何煮，如何蒸，一切操作有可視性，能夠給客人衛生、安全、放心的就餐體驗。
餃子品種不用太多，六種就行，多了整不好倒砸牌子，切忌貪多嚼不爛。王紅現在調餡、和麵、蒸煎煮都行，當麵點老大沒毛病。再配上三個餃子工，一個蒸煎煮，餃子間五個人正好。
初步按一天六千塊錢營業額計算，餃子賣一千五不成問題，每個人的工作效率為五百塊錢，在省城屬於理想狀態。
現在省城每個人的平均效率為四百塊錢，北京是五百，上海是六百四，全國平均是四百八，相對來說南方比北方高。
涼菜一個師傅帶個小弟就行，菜不要多，十二道足矣。每天預計銷售額為一千塊錢。
熱菜二十道足矣，兩個師傅帶兩個砧板，菜少，不需要打荷的，配一個零活大姐。
在明檔設計兩個大鍋燉菜，由廚師提前燉好，零活大姐負責賣。
熱菜預計銷售額兩千五。
這樣廚房每天是五千塊錢，前台每天一千塊錢的酒水銷售，屬於盈利狀態。
廚房加上洗碗的、摘菜的一共十四人，前台經理、吧台、服務員、傳菜員、保潔員加在一起十五人，員工工資在七萬以內，最低營業額每月十八萬，整體毛利率是百分之五十，可以賺兩萬塊錢。
頭三個月控製在兩萬，不要過高。開業期間需要打折、贈送、請客、打理關係，先不能把目光盯在錢上，留住客人是根本。
讓出去的是錢，回來的才是利潤跟忠實的客戶群。
做飯店和交朋友一樣，實打實的去做，誠信經營，貨真價實，熱情服務，把客人當成家人，客人來了和到家一樣，享受家一樣的待遇，就願意來，生意自然會好。
不要和客人斤斤計較，一定要讓客人吃飽喝足到吧台結賬的時候有占便宜的感覺。本來人家吃完了，一切感覺都好，唯獨在最後結賬的時候因為幾塊錢整的不愉快，這屬於不會做生意。這種情況和“搬座金山沒人說好”是一個道理——受累不討好。
老譚想了一會兒，感覺有點困，看看快十點了，林燕還沒回來，先上床睡了。