餃子館新店的裝修已經接近尾聲，小高和圖雅琪琪格帶領著員工開始進入店麵進行前期的衛生打掃工作。
雅茹是在五天前來到省城的，老譚給安排到老店工作，在麵點跟著學包餃子。
時隔六年再次見到雅茹有種恍如隔世的感覺，看到以前曾經的戀人站在自己麵前，並且由一個單純的姑娘變成了成熟的婦人，感慨歲月流逝的同時也為人生中的緣份感到奇妙——誰能想到會在這種場合見麵，並且再次一起工作呢。
雅茹的心情是激動和複雜的，但表情平靜，笑吟吟的看著老譚，然後把給他帶的散白酒拿出來，又拿出他愛吃的阜新特色——狗肉。
“少喝，一頓三兩就行，你都快四十了。”雅茹輕聲說。
“嗯，少喝。”老譚笑著點頭。
“在你這有個棲身的地方就行，我媽我爸歲數大了，不想回娘家，省的給他們添堵。”雅茹說。
“都安排好了，先跟著包餃子，然後學著調餡。”老譚說。
“嗬嗬，包餃子就行，我笨，學不來調餡。你家孩子也上學了吧？”
“上學了，馬上二年。”
“真快，一晃兒孩子都這大了------咱們都老了。”雅茹笑了。
“可不快咋地------你沒咋變，還是和以前一樣。”
“也老了------魚尾紋都出來了。我沒心沒肺的，不顯老，嗬嗬，你還是那樣，就是胖了，以後少吃肉，酒也少喝，血壓高吧？少熬夜。”
“嗯------”
倆人坐在餃子館旁邊的小飯店裏，老譚吃著狗肉喝著酒。雅茹吃的很少，更多的是聊天。
“在家跟前兒也能有活幹，不願意兒幹------離婚了，心裏不得勁兒，想離家遠點兒，省的鬧心------也不認識啥人，想起你了，我來不能給你添麻煩吧？”雅茹善解人意的問。
“這有啥麻煩？沒麻煩。現在正好缺人，你來正好。”老譚說。
“我看這餃子館生意挺好的，老板你朋友？”雅茹問。
“嗯，我朋友。”
“兩個女老板------對了，黃姨現在還開飯店嗎？”雅茹問泰山路玫瑰飯店老板黃萍的情況。
“不開了，她和二哥離婚了，大丫頭在日本打排球。你應該記著，婷婷個高，從小就喜歡排球，大學沒畢業就去日本了，發展的挺好，現在二嫂也在日本。”老譚說。
“哦------婷婷是大個子，就是不愛學習------老肥呢？”
雅茹想起當初在玫瑰飯店工作時的情景，想起黃萍兒子老肥——那個從小就是她帶的胖小子。
“念大學了，聽說在北京。”老譚說：“挺長時間沒聯係了，有時候到泰山路去，偶爾想起來-----”
倆人漫無目的的聊著，都是一些以前的事。
隻有這些以前倆人共同經曆並且留下深刻印象的事才能勾起回憶，重逢的倆個人在重溫往事的時候有著感慨和唏噓。
我們都希望把過去重新來過，在再次經曆中彌補曾經留下的缺憾，但那些缺憾又是人生中最美的眷戀------
當能夠正確對待這些缺憾的時候，就是我們成熟起來的標誌。
人在二十歲時候是身體上的成熟，隨著歲月的流逝和年齡的增長，能夠正確對待人生和生活的時候才是真正意義上的成熟。
成熟不是對生活的看淡，而是更加的熱愛和承受。
吃完飯，安排好雅茹的住處跟工作之後老譚回到關東人家。
張麗看老譚回來，笑嗬嗬的走到跟前兒，揶揄的說：“聽說陪美女吃飯去了，還是初戀情人。”
話語中帶著一股酸味。
老譚也沒否認，直接說：“正確。”
“把初戀情人整到跟前兒幹活，一看就目的不純。”張麗說。
“我們倆再舊情複發，死灰複燃，來一場轟轟烈烈的愛情，努努力，再誕生個愛情的小結晶。”老譚刺激張麗。
“滾——”
張麗狠狠的說了一句，覺著不解氣，補充道：“最好別叫我看見，看見了------哼！”
老譚自我陶醉了一會兒，然後進了廚房。
四月十八日，餃子館新店開業。
開業當天生意火爆，出現長長的等位現象，營業額達到一萬三千塊錢。
客人對餃子非常認可，對菜品讚不絕口，養生酒和店酒也受到追捧，開業是成功的。
接下來的一個星期，營業額都在一萬以上。客人絡繹不絕，幾乎全天都有人吃飯。
出現這種現象原因有兩個，一是餃子好吃，菜合口；二是消費不高，三個人兩盤餃子，兩個菜，三壺老酒，一百塊錢解決問題，誰都消費得起，並且吃飽吃好。
由於準備工作充分，客人等菜的時間短，幾乎是坐下沒五分鍾菜就上來了，十分鍾之後餃子上來。客人一邊喝酒一邊吃餃子，名副其實的餃子酒，深受老百姓喜歡。
新店開業之後王紅和方建軍的工作量加大，不但要負責老店出品的製作，還要給新店配送，就有點忙不過來。老譚給他倆一人配了一個小弟。
給王紅配的是雅茹，有些照顧的意思。
同時考慮到以後還要開分店，餃子餡、餃子麵以及涼菜的手工製品需要配送，有了單獨建一個小型中央廚房的打算。
就目前來說隻供應兩家店，在老店廚房還能操作過來，如果三家以上就有些施展不開了。老譚把這個打算和豔華、燕子說了一下，兩個老板也同意，答應在開第三家店的時候建一個小型中央廚房，能夠支撐八家到十家店麵。
這隻是一個規劃，前提是把現有的兩家店運營好。
第二家店運營情況良好，這也使老譚對小餃子館的模式越來越有信心，對以後的前景有了展望。
他計劃兩年內把餃子館開到八家店。八家店以三台子為基點，向市內輻射，每家店相隔三公裏，麵積不超過三百平。總投資三十萬，十個月收回成本。
每個店麵日營業額在八千到一萬之間，每月二十四萬至三十萬，利潤在四萬到六萬之間。這樣每個月八家店麵的營業額在二百萬以上，純利潤在二十四萬到三十六萬之間，相當於一個小型企業，不輸於關東人家，並且潛力巨大。
省城市內六大區，如果把這六大區都布滿，每個區至少十五家店麵，這樣就是一百家店麵。
一百家店麵，好家夥，不小的數字，不小的規模。
當然，這是理想狀態下的展望，如果發展的好，一切都按著計劃來，五年時間達到五十家店麵還是有可能的。
新店開業的一個月老譚很忙，每天都要抽時間到現場指揮，唯恐出現差錯。好在小高和圖雅十分負責，員工也積極配合，沒出現什麽事。
一個月後，新店走上正軌，老譚輕鬆不少，不怎麽去了。
正當他準備喘口氣的時候，接到東方美食到省城考察的通知，第一家店就是關東人家。於是他又投入到迎接考察團的緊張準備之中。
首先用三天時間把廚房和前台的衛生進行徹底清理。每天下班後所有員工一起幹到晚上十二點，把邊邊角角都都清理出來，包括後麵的涼菜小廚房、庫房、青菜間和員工餐廳、寢室。
為了獎勵大家，給每個員工都加了十分，並且飲料、雪糕、麵包準備充足，不能叫大夥兒渴著餓著。
收拾完衛生之後又做了整體培訓，包括接待程序、微笑應答、熱情服務等等。
第一天接待晚宴將在這裏舉行，又製定了接待菜譜和宴會上的團隊風采展示，以及晚宴後的交流會等一係列事宜。
有過在濱海的接待經驗，這一切進行的都很順利。在濱海時宴會主持人是周曉梅，老譚把在家帶孩子的周曉梅叫來，還叫她主持。
一切準備就緒後，東方美食考察團來到了省城。
在人們的印象中，東北餐飲是粗獷豪放的，這是好聽的說法，其實是說東北飯店屬於粗獷型，不夠精細。
但是考察團的人進入到關東人家之後，馬上顛覆了腦子裏的固有思維。沒想到看似粗獷的東北人，能夠把餐飲做到如此精細，甚至經典。
可以用歎為觀止來形容。
具有樸實的農村氣息的小毛驢拉磨，水塘活魚、小笨雞現宰現殺、現場製作的小豆腐和豆腐腦，這些都給第一次來東北考察的餐飲人耳目一新的感覺，紛紛拿出照相機、手機拍照。
進到廚房，看到每個員工都洋溢著熱情的笑臉和親切的問候，以及幹淨整潔的環境，規範有序的流程標準，一點不亞於南方那些以五常管理聞名的高級酒樓的廚房，這也是所有考察的人沒想到的。
晚上的宴會，大家品嚐到了地地道道的東北農家飯菜，都為獨特的口味和精細的做工感到震驚，並且讚不絕口。
當然，晚宴上最大的亮點還是周曉梅，美麗的容顏加上大方得體的主持給人留下深刻印象，動聽的歌聲深深的打動了每個人。
接待非常成功，關東人家給全國餐飲人留下深刻印象，並且帶起一場東北農家院風潮。
老譚在最後時刻做了精彩分享，立體式全方位的把關東人家介紹給所有人，獲得陣陣熱烈掌聲。
可是，在老譚講完走下舞台，準備和全國同行一起喝兩杯的時候，他感覺嗓子眼發熱發鹹，身子一陣虛晃。
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他強挺著麵帶微笑向大家擺手，打著禮儀性的招呼，然後快速從宴會廳出來，緊往洗手間走。
推開洗手間的門，嗓子眼熱的再也忍不住，猛地張嘴，一口鮮血噴了出來------
“啊——小叔——”
剛剛換了衣服的周曉梅看到這一幕，驚呼起來——
雅茹是在五天前來到省城的，老譚給安排到老店工作，在麵點跟著學包餃子。
時隔六年再次見到雅茹有種恍如隔世的感覺，看到以前曾經的戀人站在自己麵前，並且由一個單純的姑娘變成了成熟的婦人，感慨歲月流逝的同時也為人生中的緣份感到奇妙——誰能想到會在這種場合見麵，並且再次一起工作呢。
雅茹的心情是激動和複雜的，但表情平靜，笑吟吟的看著老譚，然後把給他帶的散白酒拿出來，又拿出他愛吃的阜新特色——狗肉。
“少喝，一頓三兩就行，你都快四十了。”雅茹輕聲說。
“嗯，少喝。”老譚笑著點頭。
“在你這有個棲身的地方就行，我媽我爸歲數大了，不想回娘家，省的給他們添堵。”雅茹說。
“都安排好了，先跟著包餃子，然後學著調餡。”老譚說。
“嗬嗬，包餃子就行，我笨，學不來調餡。你家孩子也上學了吧？”
“上學了，馬上二年。”
“真快，一晃兒孩子都這大了------咱們都老了。”雅茹笑了。
“可不快咋地------你沒咋變，還是和以前一樣。”
“也老了------魚尾紋都出來了。我沒心沒肺的，不顯老，嗬嗬，你還是那樣，就是胖了，以後少吃肉，酒也少喝，血壓高吧？少熬夜。”
“嗯------”
倆人坐在餃子館旁邊的小飯店裏，老譚吃著狗肉喝著酒。雅茹吃的很少，更多的是聊天。
“在家跟前兒也能有活幹，不願意兒幹------離婚了，心裏不得勁兒，想離家遠點兒，省的鬧心------也不認識啥人，想起你了，我來不能給你添麻煩吧？”雅茹善解人意的問。
“這有啥麻煩？沒麻煩。現在正好缺人，你來正好。”老譚說。
“我看這餃子館生意挺好的，老板你朋友？”雅茹問。
“嗯，我朋友。”
“兩個女老板------對了，黃姨現在還開飯店嗎？”雅茹問泰山路玫瑰飯店老板黃萍的情況。
“不開了，她和二哥離婚了，大丫頭在日本打排球。你應該記著，婷婷個高，從小就喜歡排球，大學沒畢業就去日本了，發展的挺好，現在二嫂也在日本。”老譚說。
“哦------婷婷是大個子，就是不愛學習------老肥呢？”
雅茹想起當初在玫瑰飯店工作時的情景，想起黃萍兒子老肥——那個從小就是她帶的胖小子。
“念大學了，聽說在北京。”老譚說：“挺長時間沒聯係了，有時候到泰山路去，偶爾想起來-----”
倆人漫無目的的聊著，都是一些以前的事。
隻有這些以前倆人共同經曆並且留下深刻印象的事才能勾起回憶，重逢的倆個人在重溫往事的時候有著感慨和唏噓。
我們都希望把過去重新來過，在再次經曆中彌補曾經留下的缺憾，但那些缺憾又是人生中最美的眷戀------
當能夠正確對待這些缺憾的時候，就是我們成熟起來的標誌。
人在二十歲時候是身體上的成熟，隨著歲月的流逝和年齡的增長，能夠正確對待人生和生活的時候才是真正意義上的成熟。
成熟不是對生活的看淡，而是更加的熱愛和承受。
吃完飯，安排好雅茹的住處跟工作之後老譚回到關東人家。
張麗看老譚回來，笑嗬嗬的走到跟前兒，揶揄的說：“聽說陪美女吃飯去了，還是初戀情人。”
話語中帶著一股酸味。
老譚也沒否認，直接說：“正確。”
“把初戀情人整到跟前兒幹活，一看就目的不純。”張麗說。
“我們倆再舊情複發，死灰複燃，來一場轟轟烈烈的愛情，努努力，再誕生個愛情的小結晶。”老譚刺激張麗。
“滾——”
張麗狠狠的說了一句，覺著不解氣，補充道：“最好別叫我看見，看見了------哼！”
老譚自我陶醉了一會兒，然後進了廚房。
四月十八日，餃子館新店開業。
開業當天生意火爆，出現長長的等位現象，營業額達到一萬三千塊錢。
客人對餃子非常認可，對菜品讚不絕口，養生酒和店酒也受到追捧，開業是成功的。
接下來的一個星期，營業額都在一萬以上。客人絡繹不絕，幾乎全天都有人吃飯。
出現這種現象原因有兩個，一是餃子好吃，菜合口；二是消費不高，三個人兩盤餃子，兩個菜，三壺老酒，一百塊錢解決問題，誰都消費得起，並且吃飽吃好。
由於準備工作充分，客人等菜的時間短，幾乎是坐下沒五分鍾菜就上來了，十分鍾之後餃子上來。客人一邊喝酒一邊吃餃子，名副其實的餃子酒，深受老百姓喜歡。
新店開業之後王紅和方建軍的工作量加大，不但要負責老店出品的製作，還要給新店配送，就有點忙不過來。老譚給他倆一人配了一個小弟。
給王紅配的是雅茹，有些照顧的意思。
同時考慮到以後還要開分店，餃子餡、餃子麵以及涼菜的手工製品需要配送，有了單獨建一個小型中央廚房的打算。
就目前來說隻供應兩家店，在老店廚房還能操作過來，如果三家以上就有些施展不開了。老譚把這個打算和豔華、燕子說了一下，兩個老板也同意，答應在開第三家店的時候建一個小型中央廚房，能夠支撐八家到十家店麵。
這隻是一個規劃，前提是把現有的兩家店運營好。
第二家店運營情況良好，這也使老譚對小餃子館的模式越來越有信心，對以後的前景有了展望。
他計劃兩年內把餃子館開到八家店。八家店以三台子為基點，向市內輻射，每家店相隔三公裏，麵積不超過三百平。總投資三十萬，十個月收回成本。
每個店麵日營業額在八千到一萬之間，每月二十四萬至三十萬，利潤在四萬到六萬之間。這樣每個月八家店麵的營業額在二百萬以上，純利潤在二十四萬到三十六萬之間，相當於一個小型企業，不輸於關東人家，並且潛力巨大。
省城市內六大區，如果把這六大區都布滿，每個區至少十五家店麵，這樣就是一百家店麵。
一百家店麵，好家夥，不小的數字，不小的規模。
當然，這是理想狀態下的展望，如果發展的好，一切都按著計劃來，五年時間達到五十家店麵還是有可能的。
新店開業的一個月老譚很忙，每天都要抽時間到現場指揮，唯恐出現差錯。好在小高和圖雅十分負責，員工也積極配合，沒出現什麽事。
一個月後，新店走上正軌，老譚輕鬆不少，不怎麽去了。
正當他準備喘口氣的時候，接到東方美食到省城考察的通知，第一家店就是關東人家。於是他又投入到迎接考察團的緊張準備之中。
首先用三天時間把廚房和前台的衛生進行徹底清理。每天下班後所有員工一起幹到晚上十二點，把邊邊角角都都清理出來，包括後麵的涼菜小廚房、庫房、青菜間和員工餐廳、寢室。
為了獎勵大家，給每個員工都加了十分，並且飲料、雪糕、麵包準備充足，不能叫大夥兒渴著餓著。
收拾完衛生之後又做了整體培訓，包括接待程序、微笑應答、熱情服務等等。
第一天接待晚宴將在這裏舉行，又製定了接待菜譜和宴會上的團隊風采展示，以及晚宴後的交流會等一係列事宜。
有過在濱海的接待經驗，這一切進行的都很順利。在濱海時宴會主持人是周曉梅，老譚把在家帶孩子的周曉梅叫來，還叫她主持。
一切準備就緒後，東方美食考察團來到了省城。
在人們的印象中，東北餐飲是粗獷豪放的，這是好聽的說法，其實是說東北飯店屬於粗獷型，不夠精細。
但是考察團的人進入到關東人家之後，馬上顛覆了腦子裏的固有思維。沒想到看似粗獷的東北人，能夠把餐飲做到如此精細，甚至經典。
可以用歎為觀止來形容。
具有樸實的農村氣息的小毛驢拉磨，水塘活魚、小笨雞現宰現殺、現場製作的小豆腐和豆腐腦，這些都給第一次來東北考察的餐飲人耳目一新的感覺，紛紛拿出照相機、手機拍照。
進到廚房，看到每個員工都洋溢著熱情的笑臉和親切的問候，以及幹淨整潔的環境，規範有序的流程標準，一點不亞於南方那些以五常管理聞名的高級酒樓的廚房，這也是所有考察的人沒想到的。
晚上的宴會，大家品嚐到了地地道道的東北農家飯菜，都為獨特的口味和精細的做工感到震驚，並且讚不絕口。
當然，晚宴上最大的亮點還是周曉梅，美麗的容顏加上大方得體的主持給人留下深刻印象，動聽的歌聲深深的打動了每個人。
接待非常成功，關東人家給全國餐飲人留下深刻印象，並且帶起一場東北農家院風潮。
老譚在最後時刻做了精彩分享，立體式全方位的把關東人家介紹給所有人，獲得陣陣熱烈掌聲。
可是，在老譚講完走下舞台，準備和全國同行一起喝兩杯的時候，他感覺嗓子眼發熱發鹹，身子一陣虛晃。
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他強挺著麵帶微笑向大家擺手，打著禮儀性的招呼，然後快速從宴會廳出來，緊往洗手間走。
推開洗手間的門，嗓子眼熱的再也忍不住，猛地張嘴，一口鮮血噴了出來------
“啊——小叔——”
剛剛換了衣服的周曉梅看到這一幕，驚呼起來——