二零一九年的餃子市場確實好。拿省城來說，知名的老餃子館老邊、洪記、福記、綠江春、王厚元這五家平均日營業額上升近萬元，尤其洪記，單店單日營業額達到了十五萬，叫人羨慕。</p>
阿巧、年初一、清和傳家、喜家德這種連鎖型小餃子館屬於第二梯隊，效益也都顯著提升。由於店麵麵積小，單店營業額沒法和老邊、洪記那樣的老店比，但勝在店麵多，全加起來一天也不少賣。</p>
由於市場好，整個省城上半年大大小小的新開了上百家餃子館，這還不算那些改頭換麵的飯店，全加起來的話有幾百家。</p>
省城這樣，其他城市也是如此，餃子館一時火爆異常。</p>
老子講：欲弱之必先強之，欲取之必先予之。</p>
這是老話，老話必有老理，隻是人們在利益和好處麵前常常看不到這點，喜歡既得利益和投機，不願做長遠打算。</p>
</p>
其實餐飲業的利潤一直是持平的，哪來的那些暴利，有的話餐飲人都發家了，全世界的人都得幹餐飲。</p>
凡是道理相同，拿一塊石頭往高出扔，石頭上升到最高點必然下落。</p>
股票的上升下落也是拋物線的，和扔石頭的軌跡一樣。</p>
想要石頭一直上升，除非力氣無窮，有如神話，可這樣的力氣世間哪有？倒不如省些力氣，給石頭持續加持，不求最高，但求平穩。</p>
那麽開飯店到底賺不賺錢？</p>
賺錢，但得會開。</p>
還是那句話，開飯店和做人一樣。</p>
做人厚道、德行好，朋友就多。反過來開飯店講誠信，真材實料好味道，價格公道童叟無欺，笑著迎喜著送，客人就多。</p>
好地點還得好經營，好經營還得好人品。</p>
好項目還得好操作，好操作還得好流程。</p>
任何菜品、服務的營銷到最後都是品行的營銷，無一例外。</p>
任何好的流程都建立在標準之上，而標準取決於人，好人好標準，壞人無德行，哪來標準。</p>
你看吧，不管大店小店，做不長的、黃的都是那些德行差的、被自己員工罵的老板，雖不絕對，但也十之七八。</p>
等那些好德行的老板都賺錢了，原因簡單——員工說好，客人說好，同樣的掙錢、花錢，為啥不到這來。</p>
商人逐利，利分好壞，猶如盜亦有道，就看怎麽做了。</p>
老譚不是聖人，說白了就是一普通廚子。叫他的思想多高尚那達不到，做到今天的這個程度，隻求問心無愧而已。</p>
八月初，老譚在給蘇州各店的管理層做了培訓之後，然後來了青島。</p>
接他的是唐姐、趙姐，還有一個男的，五十歲上下，是趙姐現在的男人。</p>
老譚和趙姐十年未見，見了麵都十分激動，想說的話一時間不知從何說起，互相看著，眼裏喜悅。</p>
趙姐相貌上沒咋變，還那樣，但比以前精神了，有了成熟女人的韻致。</p>
老譚上前擁抱了趙姐，此時此刻隻有擁抱更解思念，更能表達彼此間的感情。</p>
趙姐流了淚，欣喜的看著老譚，上下打量著。</p>
“跑哪去了？咋才來找姐，”趙姐說，拿手擦著眼淚。</p>
趙姐的話叫老譚心裏一陣熱，傻笑著說：“這不來了嗎。”</p>
“咋這胖了？”</p>
“吃的，在飯店吃的。”</p>
“少吃點，太胖不好。”</p>
“嗯，聽姐的。”</p>
“還光頭------”</p>
“習慣了，都這些年了------”</p>
唐姐招呼老譚上車，在車上趙姐問了老譚許多，包括家庭、老婆、孩子，這些年都幹啥了，老母親啥樣，身體如何。現在在哪住呢，房子多大，買車沒？最後問到身體的時候車到了趙姐家樓下。</p>
這是一個較高檔的小區，看環境就能知道。</p>
趙姐家在十樓，三室兩廳兩衛的那種，十分寬敞。看著這大房子老譚覺著趙姐的生活應該很好，心寬慰許多。</p>
屋內有對青年男女，是趙姐的女兒女婿，倆人在廚房忙活了。老譚他們進屋後忙從廚房裏出來打招呼，隨後招呼著坐下，沏茶倒水。</p>
坐下後趙姐繼續問老譚的身體情況，打從唐姐那知道老譚得了癌症後就一直記掛著，恨不得立馬知道啥樣才行。</p>
老譚說了自己的情況，趙姐還是不放心。</p>
“最近又檢查了嗎？”她問。</p>
“檢查了，沒啥事。”老譚說。</p>
“沒事就好，沒事就好。”隨後說：“嚇死，可得好好保養。”</p>
“嗯。”</p>
“這回來在姐這多住幾天，別急著走，咱姐倆好好嘮嘮嗑兒。”</p>
“行，多住幾天。”</p>
老譚並沒多住，住三天就走了，回了省城。</p>
雖然對趙姐十分想念，趙姐也想念他，但見了麵想念就去了。三天時間說長不長說短不短，剛剛好。該說的都說了，該了解的也都了解了，都好就好。</p>
再好的友情也不可能長相廝守，看到對方過得好心也就放下了，不至於在以後的日子裏太牽掛。何況趙姐有生意要做，老譚自己也有事要辦。</p>
趙姐給老譚帶了很多鋪子裏的海參、鮑魚、魚翅，滿滿仨包，還嫌不夠，又趕早上的碼頭買了新鮮的生蠔、大蝦、蟹子，用打氧的泡沫箱裝了兩箱。</p>
“海參、鮑魚你自己吃，等這大蝦和蟹子給孩子，新鮮。”趙姐說。</p>
“太多了。”</p>
“這多啥？不多，吃沒了打電話，姐再給你郵。哎，你呀，氣人，剛待三天就走，火燒屁股似的。”</p>
“我都大半年沒回家了，想孩子------”</p>
“啥想孩子？我要是你親姐看你還走？”趙姐假裝生氣。</p>
“嗬嗬，你就是我親姐，有時間我再來。”</p>
趙姐拉了老譚的手，動感情的說：“姐沒啥親戚了，除了表姐就你這個弟弟------有時間一定來看姐，噢——”</p>
趙姐說著眼淚就下來了，使勁的抱了抱老譚，依依不舍。</p>
老譚上了高鐵。</p>
列車開動，兩行熱淚從老譚的眼眶裏流出，瞬間模湖了視線------</p>
放在身前小桌板上的手機響了，老譚擦了淚，拿了起來。</p>
趙姐發來的微信，上麵寫著：弟，姐舍不得你走，但又留不住你。你身體不好，千萬記著少抽煙少喝酒，別熬夜，按時吃藥。</p>
姐沒別的意思，發個紅包祝我弟早日康複，生活愉快！</p>
微信叮的一聲，趙姐轉過來一萬塊錢，上麵寫著“祝我弟早日康複”</p>
老譚的眼淚又下來了。</p>
他回複道：謝謝姐！</p>
阿巧、年初一、清和傳家、喜家德這種連鎖型小餃子館屬於第二梯隊，效益也都顯著提升。由於店麵麵積小，單店營業額沒法和老邊、洪記那樣的老店比，但勝在店麵多，全加起來一天也不少賣。</p>
由於市場好，整個省城上半年大大小小的新開了上百家餃子館，這還不算那些改頭換麵的飯店，全加起來的話有幾百家。</p>
省城這樣，其他城市也是如此，餃子館一時火爆異常。</p>
老子講：欲弱之必先強之，欲取之必先予之。</p>
這是老話，老話必有老理，隻是人們在利益和好處麵前常常看不到這點，喜歡既得利益和投機，不願做長遠打算。</p>
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其實餐飲業的利潤一直是持平的，哪來的那些暴利，有的話餐飲人都發家了，全世界的人都得幹餐飲。</p>
凡是道理相同，拿一塊石頭往高出扔，石頭上升到最高點必然下落。</p>
股票的上升下落也是拋物線的，和扔石頭的軌跡一樣。</p>
想要石頭一直上升，除非力氣無窮，有如神話，可這樣的力氣世間哪有？倒不如省些力氣，給石頭持續加持，不求最高，但求平穩。</p>
那麽開飯店到底賺不賺錢？</p>
賺錢，但得會開。</p>
還是那句話，開飯店和做人一樣。</p>
做人厚道、德行好，朋友就多。反過來開飯店講誠信，真材實料好味道，價格公道童叟無欺，笑著迎喜著送，客人就多。</p>
好地點還得好經營，好經營還得好人品。</p>
好項目還得好操作，好操作還得好流程。</p>
任何菜品、服務的營銷到最後都是品行的營銷，無一例外。</p>
任何好的流程都建立在標準之上，而標準取決於人，好人好標準，壞人無德行，哪來標準。</p>
你看吧，不管大店小店，做不長的、黃的都是那些德行差的、被自己員工罵的老板，雖不絕對，但也十之七八。</p>
等那些好德行的老板都賺錢了，原因簡單——員工說好，客人說好，同樣的掙錢、花錢，為啥不到這來。</p>
商人逐利，利分好壞，猶如盜亦有道，就看怎麽做了。</p>
老譚不是聖人，說白了就是一普通廚子。叫他的思想多高尚那達不到，做到今天的這個程度，隻求問心無愧而已。</p>
八月初，老譚在給蘇州各店的管理層做了培訓之後，然後來了青島。</p>
接他的是唐姐、趙姐，還有一個男的，五十歲上下，是趙姐現在的男人。</p>
老譚和趙姐十年未見，見了麵都十分激動，想說的話一時間不知從何說起，互相看著，眼裏喜悅。</p>
趙姐相貌上沒咋變，還那樣，但比以前精神了，有了成熟女人的韻致。</p>
老譚上前擁抱了趙姐，此時此刻隻有擁抱更解思念，更能表達彼此間的感情。</p>
趙姐流了淚，欣喜的看著老譚，上下打量著。</p>
“跑哪去了？咋才來找姐，”趙姐說，拿手擦著眼淚。</p>
趙姐的話叫老譚心裏一陣熱，傻笑著說：“這不來了嗎。”</p>
“咋這胖了？”</p>
“吃的，在飯店吃的。”</p>
“少吃點，太胖不好。”</p>
“嗯，聽姐的。”</p>
“還光頭------”</p>
“習慣了，都這些年了------”</p>
唐姐招呼老譚上車，在車上趙姐問了老譚許多，包括家庭、老婆、孩子，這些年都幹啥了，老母親啥樣，身體如何。現在在哪住呢，房子多大，買車沒？最後問到身體的時候車到了趙姐家樓下。</p>
這是一個較高檔的小區，看環境就能知道。</p>
趙姐家在十樓，三室兩廳兩衛的那種，十分寬敞。看著這大房子老譚覺著趙姐的生活應該很好，心寬慰許多。</p>
屋內有對青年男女，是趙姐的女兒女婿，倆人在廚房忙活了。老譚他們進屋後忙從廚房裏出來打招呼，隨後招呼著坐下，沏茶倒水。</p>
坐下後趙姐繼續問老譚的身體情況，打從唐姐那知道老譚得了癌症後就一直記掛著，恨不得立馬知道啥樣才行。</p>
老譚說了自己的情況，趙姐還是不放心。</p>
“最近又檢查了嗎？”她問。</p>
“檢查了，沒啥事。”老譚說。</p>
“沒事就好，沒事就好。”隨後說：“嚇死，可得好好保養。”</p>
“嗯。”</p>
“這回來在姐這多住幾天，別急著走，咱姐倆好好嘮嘮嗑兒。”</p>
“行，多住幾天。”</p>
老譚並沒多住，住三天就走了，回了省城。</p>
雖然對趙姐十分想念，趙姐也想念他，但見了麵想念就去了。三天時間說長不長說短不短，剛剛好。該說的都說了，該了解的也都了解了，都好就好。</p>
再好的友情也不可能長相廝守，看到對方過得好心也就放下了，不至於在以後的日子裏太牽掛。何況趙姐有生意要做，老譚自己也有事要辦。</p>
趙姐給老譚帶了很多鋪子裏的海參、鮑魚、魚翅，滿滿仨包，還嫌不夠，又趕早上的碼頭買了新鮮的生蠔、大蝦、蟹子，用打氧的泡沫箱裝了兩箱。</p>
“海參、鮑魚你自己吃，等這大蝦和蟹子給孩子，新鮮。”趙姐說。</p>
“太多了。”</p>
“這多啥？不多，吃沒了打電話，姐再給你郵。哎，你呀，氣人，剛待三天就走，火燒屁股似的。”</p>
“我都大半年沒回家了，想孩子------”</p>
“啥想孩子？我要是你親姐看你還走？”趙姐假裝生氣。</p>
“嗬嗬，你就是我親姐，有時間我再來。”</p>
趙姐拉了老譚的手，動感情的說：“姐沒啥親戚了，除了表姐就你這個弟弟------有時間一定來看姐，噢——”</p>
趙姐說著眼淚就下來了，使勁的抱了抱老譚，依依不舍。</p>
老譚上了高鐵。</p>
列車開動，兩行熱淚從老譚的眼眶裏流出，瞬間模湖了視線------</p>
放在身前小桌板上的手機響了，老譚擦了淚，拿了起來。</p>
趙姐發來的微信，上麵寫著：弟，姐舍不得你走，但又留不住你。你身體不好，千萬記著少抽煙少喝酒，別熬夜，按時吃藥。</p>
姐沒別的意思，發個紅包祝我弟早日康複，生活愉快！</p>
微信叮的一聲，趙姐轉過來一萬塊錢，上麵寫著“祝我弟早日康複”</p>
老譚的眼淚又下來了。</p>
他回複道：謝謝姐！</p>