沉舟所言：多久了，再不交流，我們就是陌生人了。
沉舟所言：定時發布十多次，都卡死！沉舟已經玩完倆，好擔心又玩完仨。原本不是多疑的人，隨時都疑心：哪裏又錯了？這次是嚐試直接上傳不知道能否成功。
阿新就找到何樂，請他通過保安隊長向副派出所所長進言，求其幫忙，把阿新看中的那家公司的飯堂承包給他。阿新還為此拿出了五千元給保安隊長當活動經費。
何樂就有些奇怪了，問阿新為什麽已經有那麽高的薪水了，還能撈些外快，為什麽還不滿足，還想跳出去？
丟掉這麽好的待遇，還多花五千元甚至更多，去費心費力地承包什麽飯堂，而且他的目標，隻有四百多人就餐，隻不過是個小廠，對於阿新這樣的人來說，在那樣的小飯堂，實在有些掉價。
“這個你就不懂了。”阿新神秘滴笑笑。
阿新少年得誌，初中畢業後沒有繼續深造，就去到腸江中流最大的省會，托關係在一家著名大餐廳學習受訓了半年，又實習半年後，年僅17歲就南下來打工。
有了證件，廚師的工作很好找，他先後進了數十個不同的飯堂，積累了豐富的經驗，學到了各種技藝，當然也看出了不少門道。
前些年，終於在一家800人就餐的五金廠飯堂中留了下來，阿新一幹就是五年，月薪漲到了一千八百多，出入董事長的房間如同自家的院落一樣隨便。老板還把半個月的食品采買權劃撥給了阿新，他的外水比薪水高多了，他的差事有多肥，出乎人們的相象。
已經有這麽好的條件了，阿新還在大力謀求的這個門子，利益肯定不太小，最少也要比他目前的收入要高上不少，他才會如此上心。
何樂追問阿新，為什麽要出來。
“因為我現在所在的飯堂不承包。”阿新說。
何樂立即就知道，問題就在承包上。他立即就留心上了。
某飯堂承包人說：“你叫她別哭了，隻消打一年工就夠了！”
敢說這樣的話，一年能抵別人打工數十年，內情不會簡單。
阿新說，他們工業區另有一家三百餘人的小廠，被一個他相熟的廚師承包下來，每個月就能淨掙一萬多，那個廠每個人每天的生活標準才四元。
“我要是能把這家飯堂包下來，這家廠每人每天的生活費五元，經費更多，人數也要多些，我一定可以賺得更多，老子隻消再幹一年，就可以回去起樓房，結婚；老子再幹三五年，就一輩子的花銷都夠了！咱就回家去享福，八輩子都不再打工受氣了！”
真是財大氣就粗，阿新還在夢想階段，說著說著口氣就粗了。
何樂粗粗一聽，以為阿新吹牛，可算一算細賬，還真有可能。
聽過阿新的美夢後，何樂於是對飯堂承包這一現象做了一些調查。
對於甲方來說，其實還是有不少公司和廠子的法人由於管理能力不足，或者是對所在地的人文環境不熟，他們還是樂意把飯堂承包出去的。
開廠是靠產品賺錢，又不是靠飯堂賺錢的。對於一家正常經營的工廠來說，相比於全廠的四大成控，飯堂管理的成本隻能在百分之十的管理費用中分到不足百分之四的份額，實在隻能算是小頭，不太值得花費過多的心血去管理。
反正員工的夥食費就扣那麽多，不包出去的話，其中的油水被手下的人撈著盤剝著，種種手段，防不勝防，廠子賺不到幾個錢，員工滿腹怨尤，那是各種不劃算。
對內要是不防，又怕太不像話。
要是提防的話，且不說防不防得住，猜忌之下，親信手下間就少了合作共事的默契和親密，上下間指揮起來難免顧慮多多，束手束足。同級之間也因為利益不均，相互之間推諉攀比，難以盡心盡力。
承包出去之後，廠方不必再派人管理，節省了人力，也把員工對夥食的抱怨轉嫁了出去，不必再為那些口舌鎖事頭痛。
承包出去就脫開了很多幹係，可以集中精力，隻管理廠子的營運。
還有些小廠，辦廠開公司的條件根本就不完備，就連食宿都難以租得起場地，就更加會選擇承包飯堂這條路了。
所以承包飯堂還是很有市場的。
盡管已經有了思想準備，通過調查飯堂承包現象，連帶著對飯堂別的運作方式的了解，盡管還隻是很浮淺地摸索了一些，也許是還沒有經曆多少大場麵吧，何樂已經對其中所存在的問題之多，問題之大很震驚了。
據何樂所知，就沒有哪一個廠的食材買進是清清白白，沒有私吞現象的。家家不清白，清白也隻偶爾。
有多家王品旗下的協力製衣加工廠特別嚴重，他們的員工每月也是扣取120元夥食費，何樂對他們觀察了十幾次，每次都觀察多天。
他們的米飯是專人分派的，每人每餐一勺子，遇上女工還要減少。那米飯烏烏滴，看著都難以下咽。菜就是前麵說的那幾種便宜貨，土豆連皮都沒有打，空心菜杆子比葉子還多，最好的是豆角了，卻連兩頭都沒有掐掉，就更別想撕去粗絲了。
他們每周安排了兩次肥肉，都是安排在晚餐上，購買的都是半價的便宜肉，就是每斤三塊錢那種。
這還算好的，再孬也是肉嘛。請問，雞架也是雞嗎？
每周還有兩餐雞架。員工們好多不知道這東西咋來的，見到都是些沒有皮，也少有肉，像是被啃過的，好多人都不肯吃，嫌惡心。
何樂看著他們的飯菜都辛酸，不該這樣呀！
以97年的物價，每天四塊錢，就算是開小灶，也足以吃上很不錯的飯菜了，他們還是吃的大鍋飯。量越大的食品，打折優惠得就越多，人越多該吃得越好才對呀！
何至於要把員工的夥食弄成這樣呢？
看過一家又一家，看了一天又一天，一直看了兩個月，結果令人不敢相信，竟然多數夥食都是那種水準，還有不少連那都不如呢。
夥食差得沒有下限，隻有更差，沒有最差。
比如，用大頭魚的身子來打牙祭，那可通通是買掉魚頭後餘下的死魚！而且是沒有速凍條件的攤子上攢下來的。攤子上耽誤幾個小時，飯堂又要耽擱幾個小時，等到上灶蒸煮那肉質還好得了嗎？就是放再辛辣的大料，也壓不住那種味兒呀。何況那麽差的飯堂，能有多好的調料？
沒有吃過那種魚，就不能真正知道那種味兒。
有的就直接從黑市進購入母豬公豬甚至病豬肉。
有的為了怕菜太少不夠下飯，或者是擔心壓為做腥味，放了特別多的鹽，菜鹹苦了不說，連湯也一樣。
很多，說不完道不盡，不吃打工飯，不知打工難。
在飯堂這根鏈條上，吸附著很多敲骨吸髓而豐茂的雜草，使得這根鏈條比腳鐐還要沉重。
這是一撮撮不是人的，在把就餐的人不當成人在整。
何樂真的看不下去了，他情願過那種“饅頭、稀飯、酸蘿卜湯，七天才有一頓豬大腸”的監牢餐，也不願意這樣被明裏暗中盤剝私吞，吃這種暗地裏受氣的飲食。
聽過，問過，見過，吃過，比較過，才知道打工者過的是什麽樣的生活。
生活啊，這才是生活，普通打工族的生活。
何樂這才明白同村的阿芳為什麽會偷跑回家了。
她守著父母號淘大哭：“那樣的飯菜在家裏狗都不吃，那些紅苕藤超過一尺長，瓢兒菜在那裏叫做上海青，在家裏都是用來喂豬的，到了那裏都算是好菜了，一旦哪餐有這樣的菜，好多打工仔為了打到碗裏，要排好久的隊，擠得汗流夾背，隻差沒有擠出血！”
“這還算是好的。有的人為了插個隊，還不惜吵架甚至打架，明明擠不進了，還要橫蠻無禮強擠進去，你們是沒有看到，擠得臉青麵黑滴，隻差沒把屎尿擠出來！花了那麽大的勁去擠，就是打到菜吃進去也補不回來呀！”
阿芳的話是有些誇大，可她說的那種現象卻不是假的。
阿芳說的那個廠子，是廠長的舅子承包了的，那舅子特別貪財，有消息傳出來，不過四五百人就餐的小廠子，他一年就能賺三四十萬。
這中間，有多少是從員工們的口裏摳出來的呀？
何樂不僅看不下去，他也不忍心再查下去了。
還是先看看好的吧，趕緊換換心情，不然將惡劣的東西裝載太多，對心靈的修養有損。
看好的，就看全叔他們廠吧。全叔以前是何樂父親的手下，曾在家父的建築隊當炊事員，與何樂相熟。
全叔是在子女的鼓動下出來打工的。
他隻進了一家廠，從來沒有跳槽過，看來是要從一而終了。
那家廠就在雙侶製衣所在的不吉鎮。他們所在的廠是全鎮出了名夥食最好的。
那麽好的廠，在夥食上應該就沒有什麽私吞現象了吧？
全叔是飯堂的三個廚師長之一，飯堂的菜品每人每月輪流買的10天。他們廠每人每天的菜錢是3元，從工資中扣，米麵油調料燃油燃氣等則是廠方全額補助，如果加班，每人每晚還要額外補助1元的夜宵費，當然加班是常態，除了法定假日想不加班都難。
何樂見到全叔時，就請他講講他們廠子的生活是如何如何好法。
沉舟所言：定時發布十多次，都卡死！沉舟已經玩完倆，好擔心又玩完仨。原本不是多疑的人，隨時都疑心：哪裏又錯了？這次是嚐試直接上傳不知道能否成功。
阿新就找到何樂，請他通過保安隊長向副派出所所長進言，求其幫忙，把阿新看中的那家公司的飯堂承包給他。阿新還為此拿出了五千元給保安隊長當活動經費。
何樂就有些奇怪了，問阿新為什麽已經有那麽高的薪水了，還能撈些外快，為什麽還不滿足，還想跳出去？
丟掉這麽好的待遇，還多花五千元甚至更多，去費心費力地承包什麽飯堂，而且他的目標，隻有四百多人就餐，隻不過是個小廠，對於阿新這樣的人來說，在那樣的小飯堂，實在有些掉價。
“這個你就不懂了。”阿新神秘滴笑笑。
阿新少年得誌，初中畢業後沒有繼續深造，就去到腸江中流最大的省會，托關係在一家著名大餐廳學習受訓了半年，又實習半年後，年僅17歲就南下來打工。
有了證件，廚師的工作很好找，他先後進了數十個不同的飯堂，積累了豐富的經驗，學到了各種技藝，當然也看出了不少門道。
前些年，終於在一家800人就餐的五金廠飯堂中留了下來，阿新一幹就是五年，月薪漲到了一千八百多，出入董事長的房間如同自家的院落一樣隨便。老板還把半個月的食品采買權劃撥給了阿新，他的外水比薪水高多了，他的差事有多肥，出乎人們的相象。
已經有這麽好的條件了，阿新還在大力謀求的這個門子，利益肯定不太小，最少也要比他目前的收入要高上不少，他才會如此上心。
何樂追問阿新，為什麽要出來。
“因為我現在所在的飯堂不承包。”阿新說。
何樂立即就知道，問題就在承包上。他立即就留心上了。
某飯堂承包人說：“你叫她別哭了，隻消打一年工就夠了！”
敢說這樣的話，一年能抵別人打工數十年，內情不會簡單。
阿新說，他們工業區另有一家三百餘人的小廠，被一個他相熟的廚師承包下來，每個月就能淨掙一萬多，那個廠每個人每天的生活標準才四元。
“我要是能把這家飯堂包下來，這家廠每人每天的生活費五元，經費更多，人數也要多些，我一定可以賺得更多，老子隻消再幹一年，就可以回去起樓房，結婚；老子再幹三五年，就一輩子的花銷都夠了！咱就回家去享福，八輩子都不再打工受氣了！”
真是財大氣就粗，阿新還在夢想階段，說著說著口氣就粗了。
何樂粗粗一聽，以為阿新吹牛，可算一算細賬，還真有可能。
聽過阿新的美夢後，何樂於是對飯堂承包這一現象做了一些調查。
對於甲方來說，其實還是有不少公司和廠子的法人由於管理能力不足，或者是對所在地的人文環境不熟，他們還是樂意把飯堂承包出去的。
開廠是靠產品賺錢，又不是靠飯堂賺錢的。對於一家正常經營的工廠來說，相比於全廠的四大成控，飯堂管理的成本隻能在百分之十的管理費用中分到不足百分之四的份額，實在隻能算是小頭，不太值得花費過多的心血去管理。
反正員工的夥食費就扣那麽多，不包出去的話，其中的油水被手下的人撈著盤剝著，種種手段，防不勝防，廠子賺不到幾個錢，員工滿腹怨尤，那是各種不劃算。
對內要是不防，又怕太不像話。
要是提防的話，且不說防不防得住，猜忌之下，親信手下間就少了合作共事的默契和親密，上下間指揮起來難免顧慮多多，束手束足。同級之間也因為利益不均，相互之間推諉攀比，難以盡心盡力。
承包出去之後，廠方不必再派人管理，節省了人力，也把員工對夥食的抱怨轉嫁了出去，不必再為那些口舌鎖事頭痛。
承包出去就脫開了很多幹係，可以集中精力，隻管理廠子的營運。
還有些小廠，辦廠開公司的條件根本就不完備，就連食宿都難以租得起場地，就更加會選擇承包飯堂這條路了。
所以承包飯堂還是很有市場的。
盡管已經有了思想準備，通過調查飯堂承包現象，連帶著對飯堂別的運作方式的了解，盡管還隻是很浮淺地摸索了一些，也許是還沒有經曆多少大場麵吧，何樂已經對其中所存在的問題之多，問題之大很震驚了。
據何樂所知，就沒有哪一個廠的食材買進是清清白白，沒有私吞現象的。家家不清白，清白也隻偶爾。
有多家王品旗下的協力製衣加工廠特別嚴重，他們的員工每月也是扣取120元夥食費，何樂對他們觀察了十幾次，每次都觀察多天。
他們的米飯是專人分派的，每人每餐一勺子，遇上女工還要減少。那米飯烏烏滴，看著都難以下咽。菜就是前麵說的那幾種便宜貨，土豆連皮都沒有打，空心菜杆子比葉子還多，最好的是豆角了，卻連兩頭都沒有掐掉，就更別想撕去粗絲了。
他們每周安排了兩次肥肉，都是安排在晚餐上，購買的都是半價的便宜肉，就是每斤三塊錢那種。
這還算好的，再孬也是肉嘛。請問，雞架也是雞嗎？
每周還有兩餐雞架。員工們好多不知道這東西咋來的，見到都是些沒有皮，也少有肉，像是被啃過的，好多人都不肯吃，嫌惡心。
何樂看著他們的飯菜都辛酸，不該這樣呀！
以97年的物價，每天四塊錢，就算是開小灶，也足以吃上很不錯的飯菜了，他們還是吃的大鍋飯。量越大的食品，打折優惠得就越多，人越多該吃得越好才對呀！
何至於要把員工的夥食弄成這樣呢？
看過一家又一家，看了一天又一天，一直看了兩個月，結果令人不敢相信，竟然多數夥食都是那種水準，還有不少連那都不如呢。
夥食差得沒有下限，隻有更差，沒有最差。
比如，用大頭魚的身子來打牙祭，那可通通是買掉魚頭後餘下的死魚！而且是沒有速凍條件的攤子上攢下來的。攤子上耽誤幾個小時，飯堂又要耽擱幾個小時，等到上灶蒸煮那肉質還好得了嗎？就是放再辛辣的大料，也壓不住那種味兒呀。何況那麽差的飯堂，能有多好的調料？
沒有吃過那種魚，就不能真正知道那種味兒。
有的就直接從黑市進購入母豬公豬甚至病豬肉。
有的為了怕菜太少不夠下飯，或者是擔心壓為做腥味，放了特別多的鹽，菜鹹苦了不說，連湯也一樣。
很多，說不完道不盡，不吃打工飯，不知打工難。
在飯堂這根鏈條上，吸附著很多敲骨吸髓而豐茂的雜草，使得這根鏈條比腳鐐還要沉重。
這是一撮撮不是人的，在把就餐的人不當成人在整。
何樂真的看不下去了，他情願過那種“饅頭、稀飯、酸蘿卜湯，七天才有一頓豬大腸”的監牢餐，也不願意這樣被明裏暗中盤剝私吞，吃這種暗地裏受氣的飲食。
聽過，問過，見過，吃過，比較過，才知道打工者過的是什麽樣的生活。
生活啊，這才是生活，普通打工族的生活。
何樂這才明白同村的阿芳為什麽會偷跑回家了。
她守著父母號淘大哭：“那樣的飯菜在家裏狗都不吃，那些紅苕藤超過一尺長，瓢兒菜在那裏叫做上海青，在家裏都是用來喂豬的，到了那裏都算是好菜了，一旦哪餐有這樣的菜，好多打工仔為了打到碗裏，要排好久的隊，擠得汗流夾背，隻差沒有擠出血！”
“這還算是好的。有的人為了插個隊，還不惜吵架甚至打架，明明擠不進了，還要橫蠻無禮強擠進去，你們是沒有看到，擠得臉青麵黑滴，隻差沒把屎尿擠出來！花了那麽大的勁去擠，就是打到菜吃進去也補不回來呀！”
阿芳的話是有些誇大，可她說的那種現象卻不是假的。
阿芳說的那個廠子，是廠長的舅子承包了的，那舅子特別貪財，有消息傳出來，不過四五百人就餐的小廠子，他一年就能賺三四十萬。
這中間，有多少是從員工們的口裏摳出來的呀？
何樂不僅看不下去，他也不忍心再查下去了。
還是先看看好的吧，趕緊換換心情，不然將惡劣的東西裝載太多，對心靈的修養有損。
看好的，就看全叔他們廠吧。全叔以前是何樂父親的手下，曾在家父的建築隊當炊事員，與何樂相熟。
全叔是在子女的鼓動下出來打工的。
他隻進了一家廠，從來沒有跳槽過，看來是要從一而終了。
那家廠就在雙侶製衣所在的不吉鎮。他們所在的廠是全鎮出了名夥食最好的。
那麽好的廠，在夥食上應該就沒有什麽私吞現象了吧？
全叔是飯堂的三個廚師長之一，飯堂的菜品每人每月輪流買的10天。他們廠每人每天的菜錢是3元，從工資中扣，米麵油調料燃油燃氣等則是廠方全額補助，如果加班，每人每晚還要額外補助1元的夜宵費，當然加班是常態，除了法定假日想不加班都難。
何樂見到全叔時，就請他講講他們廠子的生活是如何如何好法。