八珍館李掌櫃連捧帶激，一番言語間，便令得楊朝夕再無拂袖離席之想。
覃清看事已至此，又見楊朝夕微露難色，反倒若無其事起來：縱然自己身上餘財不多，想必報出爹爹覃湘楚的名號，這李掌櫃也定不至於太過為難他們。
念頭轉過，覃清福禮笑道：“有菜無酒，豈不可惜？不知肆中有何佳釀，能與‘八珍’相配？”
李掌櫃聞言眉梢一挑，嘴角微翹：“豈可無酒？李某便是嗜酒如命之人。肆中存有滑州冰堂春、鄜州石凍春、鄭州土窟春、夔州曲米春、杭州梨花春、?郢州富水春、潯陽甕頭春、劍南燒春，長安新豐酒、益州郫筒酒、湖州烏程酒、袁州宜春酒，蝦蟆陵郎官清、阿婆清，嶺南靈溪酒、博羅酒、琥珀春。
雜果甜色多，譬如河東乾和蒲桃酒、訶陵椰華酒、蘭陵鬱金香、大食三勒漿，無不齊備。花露留香久，如榴花、薤白、蒲黃、茱萸、藤花、桂花、鬆醪等，皆宜口延壽。便是長安禦酒，亦有春暴???????????????、秋清、酴醾、桑落、醍醐五樣。不知小娘子喜好哪樣？”
覃清、楊朝夕幾人聽得瞠目結舌。若這李掌櫃所言屬實，這小小一處“八珍館”，便幾乎將盛朝天下名酒一網打盡了。
就在李掌櫃快然自足之際，楊朝夕心頭一動，開口笑道：“在下幾人皆喜那修善坊的‘鶴殤酒’，不知貴處可有貯存？”
李掌櫃聞言，麵皮微抽，露出一絲不自然的神態：“自然……是有的，隻是存在下處，這便差人回府取來！”
李掌櫃說話間，鳳眸瞥向一個夥計。那夥計有十二分的伶俐，登時心領神會，扭身便出了八珍館。不過十息，一陣馬蹄聲驟然響起，頃刻便去得遠了。
楊朝夕望了望堂外剛被風燈浸染了的夜色，向李掌櫃拱手笑道：“尊駕當真雷厲風行，在下欽佩之至。敢問高姓大名？”
李掌櫃卻談性大減，已然站起身來，撣了撣衣袍雙袖，轉身往後堂踱去：“我去廚下盯一會子，幾位稍坐便可。”
說罷轉過一道屏風，便不見了人影。
數息間、便有夥計自屏風轉出，手裏端著烹好的茶湯並幾樣果餅。夥計手腳從容，將茶湯給四人分了、才躬身退去。四人正候菜無聊，當下也不客氣，抓了果餅、就著茶湯，徐徐吃嚼起來。
約莫小半炷香後，八珍館外一聲馬嘶。四人齊齊瞧去，卻見之前那伶俐夥計已勒停馬頭，抬腿躍下，雙手分別提著一隻三彩瓷酒瓨，快步奔入堂中。
人尚未至，酒香卻已自瓨口溢出。楊朝夕長吸了口氣，不禁讚道：“重簾不卷留香久，果然是鶴殤酒！”
覃清亦是懂酒之人，當即掉起書袋，講起“鶴殤酒”的典故來：
卻是大魏年間，洛陽城中有河東人劉白墮善能釀酒。時值盛夏六月，城中暑熱蒸騰，白墮將新釀之酒貯於罌中，放在烈日下暴曬。一直曬了十天，開罌盛酒一嚐，其香味竟無減損！有人貪杯而醉，足足睡了一個月都不曾醒來。
當時洛陽城中達官勳貴，多有離開本郡、去蕃地遊曆的，皆攜白墮所釀美酒而往，以作饋贈之禮。傳播最遠處，距洛陽超過千裏之程。因這酒聲名遠播，仿若駕鶴千裏，故時人皆稱之為“鶴殤酒”。粗鄙之人，則呼之為“騎驢酒”。
永熙年間，南青州刺史毛鴻賓曾攜數壇“鶴殤酒”前往蕃地。半路撞上剪徑的強盜，將數壇“鶴殤酒”盡數搶去，開壇暢飲起來。誰料這酒後勁極大，群盜飲罷皆醉、不省人事，當場被毛鴻賓府中仆從擒獲，押解入城。時人聞之，皆讚這酒是“擒奸酒”。北地遊俠兒聽聞此事，有人便戲謔道：“不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪”。
這典故便載於《洛陽伽藍記》中，楊朝夕有些印象，吳老九亦是捋須而笑。隻有麻小六聽得一頭霧水，完全不知楊、覃、吳三個因何而發笑。
談笑間，方才取酒的夥計，已從後???????????????堂端來一隻雲紋螭首銀酒注子，又蒙上葛巾，篩了滿滿一注。接著卻摸出四隻雕鏤細致、溢彩流光的琉璃杯，在銀酒注前一字排開。
麻小六瞧得雙目發直，失聲歎道：“乖乖！竟是四頭仙鶴模樣的琉璃盞，單是酒器兒，怕便價值不菲啦！”
吳老九卻罕見地白了他一眼：“豎子少見多怪！偏偏成日裏最好裝大逞能……往後你這些個毛病，趁早都改一改罷！”
麻小六正要辯駁，卻見四個夥計托著木盤，繞過屏風，迤邐自後堂而來。每隻木盤中都安放著兩道菜品，奇香濃韻撲鼻而來，叫人不由食指大動。
楊朝夕心中一震，知道這端上來的、便是那李掌櫃所言的“八珍”了。待定睛細瞧，才發覺每道菜品的盛具，竟是清一色的羊脂白玉盤！
震驚之餘，楊朝夕雙手微顫，知道自己四人今日怕是要捅婁子了。單酒器杯盤便已華貴如斯，那盤中所盛“八珍”，更不知須費多少銀錢、才好了賬……
覃清卻是雲淡風輕，接過夥計遞來的秘色瓷碗、鑲銀牙箸，指著其中一盤醬紅渾圓的物什道：
“楊師兄！這道便是‘炮豚’。須將滿月幼彘宰殺放血，掏去腑髒，以紅棗填之。再以葦草纏裹，外塗一層麥秸和成的黃泥，就猛火燒之。隨即剝泥去皮，淨手調出稻米糊，塗於幼彘之上，以小鼎盛之。鼎中填足彘膏牛脂，連鼎置於大鑊中隔水熬煮，三日乃成。炮好的幼彘，佐以醢料、酢漿，食之三月不忘！”
楊朝夕心不在焉聽罷，也不禁連連咋舌，暗道這“八珍”不愧是古時名菜，單一道“炮豚”便須三日之工。又是燒烤，又是烹煮，又是紅棗、葦草、黃泥、米糊、膏脂、醢料、酢漿……隻怕沒有五六個坑飪輪換配合，光體力精力上都要吃不消。
覃清看著楊朝夕、麻小六、吳老九三人，在自己帶引下，各伸箸夾了一塊“炮豚”入口，旋即搖唇鼓舌、大嚼特嚼起來，不由微覺得意。自己亦夾起一小塊，送入唇間，隻覺肥瘦合度、軟爛嫩滑、齒頰留香，說不住的舒泰之感。
豚肉落肚，四人才記起眼前琉璃盞，當下捧起飲下，當真好不快活！
覃清按下酒盞，又將牙箸一舉，指向另一盤菜品道：“這道喚作‘肝膋’，做法便稍簡單了些。須取萊州犬肝一副，剖其腸衣作帶，將犬肝蒙纏而起。接著塗以醬汁，放炭火上徐徐炙烤，使腸衣化入肝內。隨後以米粉糊浸潤，配上狼胰脂、切作細膾，混入稻米中，熬煮成粥即可。”
“乖乖！那坑飪與狗子是有多大仇恨？竟想出這般作踐折騰的法子來！”
麻小六顧不得燙嘴，先吞下一勺“肝膋”，才開口驚道。
楊朝夕聽說竟是犬肝烹製，不由想起被老丐龍在田斬首取腦的那頭惡犬來，胃囊裏登時翻起陣陣酸意。連忙岔開話頭道：“覃師妹，何故定要取萊州犬的犬肝？旁的犬種便不行麽？”
不等覃清張口，身為東籬茶肆坑飪的吳老九卻撚須笑道：“旁的犬種自然亦可。隻不過萊州犬體格健碩、性行凶猛，其肝最是肥美，非它犬可比。這‘八珍館’李掌櫃肯不遠千裏捉了萊州犬，來作一道菜的主料，可見也是個好吃貪嘴的老饕！”
“貼切！貼切！李某本就是個好酒喜食的饕餮之徒！哈哈！”
便在這時，方才轉入後堂盯菜的李掌櫃，手中亦捧著一隻紫檀雕花木盤，自屏風後繞了出來，開口大笑道，
“今日這位郎君，頗對李某脾胃。是以‘八珍’除外，另贈幾道肆中名吃，惟盼幾位郎君、娘子，日後多來光顧我‘八珍館’。這裏是四碗餺飥，配了羊皮花絲、通花軟牛腸作澆頭；另有鱸魚膾、冷修羊、酥蜜寒具、蒜蒸落蘇各一碟，不成敬意，請幾位品評！哈哈哈！”
吳老九聞言起身，叉手惶然道：“掌櫃‘八珍館’中諸般菜品‘質、色、味、形、器’五樣俱全，定是庖廚大家所為，敝人豈敢再班門弄斧？”
李掌櫃聽罷，興致愈發高漲，竟拉過一張胡凳，就吳老九身旁坐下。旋即在袍袖中略一摸索，徐徐掏出一副錯金嵌玉的銀箸來。接著毫不見外，夾起一塊炮牂塞到嘴裏，胡須揚起道：“人間至味，百吃不厭！妙哉！妙哉！”
覃清桃眸一橫，立時叱道：“你這掌櫃好生無禮！賓客自相歡宴，也來厚顏攪擾，哪家食肆似你這般沒規沒矩？！”
楊朝夕亦不悅道：“李掌櫃，‘八珍館’雖是你家產業，但這一方木案卻是我等小聚之所。尊駕不請自入，卻又是何道理？”
“是何道理？哈哈！”
李掌櫃瞥了眼麵色難看的吳老九，以及怫然不悅的麻小六，自顧自拈起案上某隻琉璃盞，輕呷一口笑道，“幾位郎君、娘子原是打定主意來吃‘霸王餐’的，卻還這般理直氣壯，也不知哪裏來的底氣。”
四人聞言，立時色變。
覃清看事已至此，又見楊朝夕微露難色，反倒若無其事起來：縱然自己身上餘財不多，想必報出爹爹覃湘楚的名號，這李掌櫃也定不至於太過為難他們。
念頭轉過，覃清福禮笑道：“有菜無酒，豈不可惜？不知肆中有何佳釀，能與‘八珍’相配？”
李掌櫃聞言眉梢一挑，嘴角微翹：“豈可無酒？李某便是嗜酒如命之人。肆中存有滑州冰堂春、鄜州石凍春、鄭州土窟春、夔州曲米春、杭州梨花春、?郢州富水春、潯陽甕頭春、劍南燒春，長安新豐酒、益州郫筒酒、湖州烏程酒、袁州宜春酒，蝦蟆陵郎官清、阿婆清，嶺南靈溪酒、博羅酒、琥珀春。
雜果甜色多，譬如河東乾和蒲桃酒、訶陵椰華酒、蘭陵鬱金香、大食三勒漿，無不齊備。花露留香久，如榴花、薤白、蒲黃、茱萸、藤花、桂花、鬆醪等，皆宜口延壽。便是長安禦酒，亦有春暴???????????????、秋清、酴醾、桑落、醍醐五樣。不知小娘子喜好哪樣？”
覃清、楊朝夕幾人聽得瞠目結舌。若這李掌櫃所言屬實，這小小一處“八珍館”，便幾乎將盛朝天下名酒一網打盡了。
就在李掌櫃快然自足之際，楊朝夕心頭一動，開口笑道：“在下幾人皆喜那修善坊的‘鶴殤酒’，不知貴處可有貯存？”
李掌櫃聞言，麵皮微抽，露出一絲不自然的神態：“自然……是有的，隻是存在下處，這便差人回府取來！”
李掌櫃說話間，鳳眸瞥向一個夥計。那夥計有十二分的伶俐，登時心領神會，扭身便出了八珍館。不過十息，一陣馬蹄聲驟然響起，頃刻便去得遠了。
楊朝夕望了望堂外剛被風燈浸染了的夜色，向李掌櫃拱手笑道：“尊駕當真雷厲風行，在下欽佩之至。敢問高姓大名？”
李掌櫃卻談性大減，已然站起身來，撣了撣衣袍雙袖，轉身往後堂踱去：“我去廚下盯一會子，幾位稍坐便可。”
說罷轉過一道屏風，便不見了人影。
數息間、便有夥計自屏風轉出，手裏端著烹好的茶湯並幾樣果餅。夥計手腳從容，將茶湯給四人分了、才躬身退去。四人正候菜無聊，當下也不客氣，抓了果餅、就著茶湯，徐徐吃嚼起來。
約莫小半炷香後，八珍館外一聲馬嘶。四人齊齊瞧去，卻見之前那伶俐夥計已勒停馬頭，抬腿躍下，雙手分別提著一隻三彩瓷酒瓨，快步奔入堂中。
人尚未至，酒香卻已自瓨口溢出。楊朝夕長吸了口氣，不禁讚道：“重簾不卷留香久，果然是鶴殤酒！”
覃清亦是懂酒之人，當即掉起書袋，講起“鶴殤酒”的典故來：
卻是大魏年間，洛陽城中有河東人劉白墮善能釀酒。時值盛夏六月，城中暑熱蒸騰，白墮將新釀之酒貯於罌中，放在烈日下暴曬。一直曬了十天，開罌盛酒一嚐，其香味竟無減損！有人貪杯而醉，足足睡了一個月都不曾醒來。
當時洛陽城中達官勳貴，多有離開本郡、去蕃地遊曆的，皆攜白墮所釀美酒而往，以作饋贈之禮。傳播最遠處，距洛陽超過千裏之程。因這酒聲名遠播，仿若駕鶴千裏，故時人皆稱之為“鶴殤酒”。粗鄙之人，則呼之為“騎驢酒”。
永熙年間，南青州刺史毛鴻賓曾攜數壇“鶴殤酒”前往蕃地。半路撞上剪徑的強盜，將數壇“鶴殤酒”盡數搶去，開壇暢飲起來。誰料這酒後勁極大，群盜飲罷皆醉、不省人事，當場被毛鴻賓府中仆從擒獲，押解入城。時人聞之，皆讚這酒是“擒奸酒”。北地遊俠兒聽聞此事，有人便戲謔道：“不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪”。
這典故便載於《洛陽伽藍記》中，楊朝夕有些印象，吳老九亦是捋須而笑。隻有麻小六聽得一頭霧水，完全不知楊、覃、吳三個因何而發笑。
談笑間，方才取酒的夥計，已從後???????????????堂端來一隻雲紋螭首銀酒注子，又蒙上葛巾，篩了滿滿一注。接著卻摸出四隻雕鏤細致、溢彩流光的琉璃杯，在銀酒注前一字排開。
麻小六瞧得雙目發直，失聲歎道：“乖乖！竟是四頭仙鶴模樣的琉璃盞，單是酒器兒，怕便價值不菲啦！”
吳老九卻罕見地白了他一眼：“豎子少見多怪！偏偏成日裏最好裝大逞能……往後你這些個毛病，趁早都改一改罷！”
麻小六正要辯駁，卻見四個夥計托著木盤，繞過屏風，迤邐自後堂而來。每隻木盤中都安放著兩道菜品，奇香濃韻撲鼻而來，叫人不由食指大動。
楊朝夕心中一震，知道這端上來的、便是那李掌櫃所言的“八珍”了。待定睛細瞧，才發覺每道菜品的盛具，竟是清一色的羊脂白玉盤！
震驚之餘，楊朝夕雙手微顫，知道自己四人今日怕是要捅婁子了。單酒器杯盤便已華貴如斯，那盤中所盛“八珍”，更不知須費多少銀錢、才好了賬……
覃清卻是雲淡風輕，接過夥計遞來的秘色瓷碗、鑲銀牙箸，指著其中一盤醬紅渾圓的物什道：
“楊師兄！這道便是‘炮豚’。須將滿月幼彘宰殺放血，掏去腑髒，以紅棗填之。再以葦草纏裹，外塗一層麥秸和成的黃泥，就猛火燒之。隨即剝泥去皮，淨手調出稻米糊，塗於幼彘之上，以小鼎盛之。鼎中填足彘膏牛脂，連鼎置於大鑊中隔水熬煮，三日乃成。炮好的幼彘，佐以醢料、酢漿，食之三月不忘！”
楊朝夕心不在焉聽罷，也不禁連連咋舌，暗道這“八珍”不愧是古時名菜，單一道“炮豚”便須三日之工。又是燒烤，又是烹煮，又是紅棗、葦草、黃泥、米糊、膏脂、醢料、酢漿……隻怕沒有五六個坑飪輪換配合，光體力精力上都要吃不消。
覃清看著楊朝夕、麻小六、吳老九三人，在自己帶引下，各伸箸夾了一塊“炮豚”入口，旋即搖唇鼓舌、大嚼特嚼起來，不由微覺得意。自己亦夾起一小塊，送入唇間，隻覺肥瘦合度、軟爛嫩滑、齒頰留香，說不住的舒泰之感。
豚肉落肚，四人才記起眼前琉璃盞，當下捧起飲下，當真好不快活！
覃清按下酒盞，又將牙箸一舉，指向另一盤菜品道：“這道喚作‘肝膋’，做法便稍簡單了些。須取萊州犬肝一副，剖其腸衣作帶，將犬肝蒙纏而起。接著塗以醬汁，放炭火上徐徐炙烤，使腸衣化入肝內。隨後以米粉糊浸潤，配上狼胰脂、切作細膾，混入稻米中，熬煮成粥即可。”
“乖乖！那坑飪與狗子是有多大仇恨？竟想出這般作踐折騰的法子來！”
麻小六顧不得燙嘴，先吞下一勺“肝膋”，才開口驚道。
楊朝夕聽說竟是犬肝烹製，不由想起被老丐龍在田斬首取腦的那頭惡犬來，胃囊裏登時翻起陣陣酸意。連忙岔開話頭道：“覃師妹，何故定要取萊州犬的犬肝？旁的犬種便不行麽？”
不等覃清張口，身為東籬茶肆坑飪的吳老九卻撚須笑道：“旁的犬種自然亦可。隻不過萊州犬體格健碩、性行凶猛，其肝最是肥美，非它犬可比。這‘八珍館’李掌櫃肯不遠千裏捉了萊州犬，來作一道菜的主料，可見也是個好吃貪嘴的老饕！”
“貼切！貼切！李某本就是個好酒喜食的饕餮之徒！哈哈！”
便在這時，方才轉入後堂盯菜的李掌櫃，手中亦捧著一隻紫檀雕花木盤，自屏風後繞了出來，開口大笑道，
“今日這位郎君，頗對李某脾胃。是以‘八珍’除外，另贈幾道肆中名吃，惟盼幾位郎君、娘子，日後多來光顧我‘八珍館’。這裏是四碗餺飥，配了羊皮花絲、通花軟牛腸作澆頭；另有鱸魚膾、冷修羊、酥蜜寒具、蒜蒸落蘇各一碟，不成敬意，請幾位品評！哈哈哈！”
吳老九聞言起身，叉手惶然道：“掌櫃‘八珍館’中諸般菜品‘質、色、味、形、器’五樣俱全，定是庖廚大家所為，敝人豈敢再班門弄斧？”
李掌櫃聽罷，興致愈發高漲，竟拉過一張胡凳，就吳老九身旁坐下。旋即在袍袖中略一摸索，徐徐掏出一副錯金嵌玉的銀箸來。接著毫不見外，夾起一塊炮牂塞到嘴裏，胡須揚起道：“人間至味，百吃不厭！妙哉！妙哉！”
覃清桃眸一橫，立時叱道：“你這掌櫃好生無禮！賓客自相歡宴，也來厚顏攪擾，哪家食肆似你這般沒規沒矩？！”
楊朝夕亦不悅道：“李掌櫃，‘八珍館’雖是你家產業，但這一方木案卻是我等小聚之所。尊駕不請自入，卻又是何道理？”
“是何道理？哈哈！”
李掌櫃瞥了眼麵色難看的吳老九，以及怫然不悅的麻小六，自顧自拈起案上某隻琉璃盞，輕呷一口笑道，“幾位郎君、娘子原是打定主意來吃‘霸王餐’的，卻還這般理直氣壯，也不知哪裏來的底氣。”
四人聞言，立時色變。