既能保證味道,分量的統一,還能保證質量,衛生,另外還能對加盟店更好的控製,肖鋒這次打算先做個實驗,熟悉一下那種經營模式。
小林和周靜都若有所思的點點頭,這快餐店做大之後,難免都會走這一步,不可能每家店都專門配廚師做飯,畢竟每個廚師的手法不一樣,做出來的飯菜口味,數量,質量難免有差異,這對快餐店可是至關重要的,畢竟快餐店的經營,說到根子上就是兩個字‘標準’,而真正想要做到‘標準’兩個字,料理包才是最佳的解決方案。
“嗯,我們了解了老板,您的想法我們非常讚同,這幾天我也大概算了一下,現在我們名廚製造每天的營業額,平均大概有十八萬左右,其中快餐部分盈利基本穩定在每天十萬元,淨利潤大概在2.5萬元左右。如果我們去開分店的話,其他標準都一樣,雖然會因為房租成本增加,導致淨利潤下降,但我估算過,如果盈利規模能夠達到旗艦店的一半,也能保證每天淨利潤在一萬元左右,畢竟人員減少,開支也會減少。”
周靜和肖鋒說了她的想法,肖鋒不由得一愣,這個女人還真是有心呢,看來恐怕早就替自己琢磨開分店的事情呢吧。
“很好,你有心了。”
小林一看周靜被肖鋒誇獎了,他也不能示弱啊,連忙也跟著說道:“肖總,我剛剛也估算了一下,咱們去開分店,租房子的話,如果是轉租過來,可能涉及到轉讓費,我們還需要重新裝修,在加上房租的成本,先期每家店大概需要投入一百到兩百萬左右,但如果是租新商鋪的話,沒有轉讓費,成本留不會這麽高了,而就像靜姐分析的,每家店如果每天能夠保證一萬的淨利潤收入,平均一年或者一年多一點,就能夠收回成本了呢,所以這分店還真是可以開的。”
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肖鋒點點頭,這家夥以前是買房子的,對房租,裝修等初期投入還是預估比較準確的,所以他剛剛說的這些成本支出,應該出入不大。
可惜他們不知道自己的牛肉是零成本的,如果把這些因素算進去,他每家店的淨利潤,那都是要翻倍的,所以回收成本的時間要比他們預估的短一倍。
這還隻是肖鋒粗略的估算數字,如果認真計算一下的話,他覺得名廚製造的淨利潤會更高,而開設分店的淨利潤也會更高。
周靜說的沒錯,現在名廚製造的快餐部分,每天營業額大概在十萬左右,按照正常思路,要刨除人工,水電,食材,稅務還有雜七雜八的成本,也就能保證每天大概2.5萬元左右的淨利潤,可名廚製造快餐部真實的盈利能力,卻要比這個數字遠遠恐怖的多,畢竟在沒有房租的情況下,名廚製造最大的成本,其實就是食材采購的成本,而在所有采購的食材裏麵,成本最高的就屬牛肉,和肖鋒提供的秘方配料。
之前為了減少稅收,也為了掩蓋著牛肉的來源問題,肖鋒在讓卡佳做賬的時候,就把牛肉采購價格,和秘方配料的采購價格,全都記入到了采購成本裏麵,而且計入的價格還非常高。
因此光是這兩項,在名廚製造快餐和自助店每天的采購成本裏麵,就要占到七到八萬左右的采購價格,而這兩項對於肖鋒而言,其實根本就是沒有任何成本的。
所以名廚製造真正的淨利潤,光是快餐這一塊,就能達到6萬到7萬左右,真正的月淨利,更是能夠達到180到200萬左右。
當然這個數據,隻有他自己知道,現在飯店的規模還不大,還可以這麽搞,但今後一旦要準備全國招商加盟了,這個環節就必須要想辦法處理了,不然很容易被人查出來就麻煩大了。
而如果在濱城本地開設連鎖店的話,那麽正如小林所說,成本其實還是主要出在房租上。想要把一家快餐店運營成功,選址非常重要,人流要大,消費能力也要強,而這樣的地方租金一般都不便宜,哪怕有一些經營不善的店鋪轉讓,要價也不會低。
另外店鋪拿下之後,還要重新裝修,這些都是要大手筆投入的,至於廚具方麵,因為肖鋒打算采取配送的方式,所以這方麵成本就不會太高了。
所以小林估計的一間新的快餐店需要投入,大概一到二百萬的費用,也並不誇張。
如果真的運營的好的話,那麽每天明麵上能有1萬的淨利潤也不成問題,但實際上淨利潤應該能達到2萬元左右,采用料理包配送模式的話,甚至可能利潤會更高,但具體能有多少,肖鋒也不確定,但可以肯定的事,回收成本的真正周期比肯定小林預計的要短得多。
而這是屬於肖鋒不能說的秘密!誰都不能說!
“老板,這快餐是打算開分店了,那自助涮烤呢?這生意也很火啊?不打算開分店嗎?”
小林試探著問肖鋒道,畢竟這自助涮烤是他負責的,如果也開設分店的話,對他未來的發展也越有好處。
而肖鋒的搖頭,讓他很失望:“這自助涮烤這一塊,不要著急,分店是肯定要開的,可畢竟濱城市場有限,而且這個行業競爭也非常激烈,所以這次先不考慮了。”
自助涮烤店盈利能力也非常不錯,可如果說穩定性,還真沒有快餐店來得好,另外初期投入比快餐店要大,另外消耗的牛肉也多,這讓肖鋒不能不產生顧慮,畢竟他未來主營方向是快餐,首先要保證快餐店的牛肉供應。
而且濱城畢竟也就六百多萬人,自助涮烤這個行當,還有很多同性質的競爭對手,就算肖鋒對自助涮烤的味道有自信,可他覺得在濱城開上三到五家,也就差不多飽和了,總得給其他人留條活路不是,要不然把人家逼急了,幹不下去了,人家聯合起來可是什麽壞招都能給你用的出來。
小林和周靜都若有所思的點點頭,這快餐店做大之後,難免都會走這一步,不可能每家店都專門配廚師做飯,畢竟每個廚師的手法不一樣,做出來的飯菜口味,數量,質量難免有差異,這對快餐店可是至關重要的,畢竟快餐店的經營,說到根子上就是兩個字‘標準’,而真正想要做到‘標準’兩個字,料理包才是最佳的解決方案。
“嗯,我們了解了老板,您的想法我們非常讚同,這幾天我也大概算了一下,現在我們名廚製造每天的營業額,平均大概有十八萬左右,其中快餐部分盈利基本穩定在每天十萬元,淨利潤大概在2.5萬元左右。如果我們去開分店的話,其他標準都一樣,雖然會因為房租成本增加,導致淨利潤下降,但我估算過,如果盈利規模能夠達到旗艦店的一半,也能保證每天淨利潤在一萬元左右,畢竟人員減少,開支也會減少。”
周靜和肖鋒說了她的想法,肖鋒不由得一愣,這個女人還真是有心呢,看來恐怕早就替自己琢磨開分店的事情呢吧。
“很好,你有心了。”
小林一看周靜被肖鋒誇獎了,他也不能示弱啊,連忙也跟著說道:“肖總,我剛剛也估算了一下,咱們去開分店,租房子的話,如果是轉租過來,可能涉及到轉讓費,我們還需要重新裝修,在加上房租的成本,先期每家店大概需要投入一百到兩百萬左右,但如果是租新商鋪的話,沒有轉讓費,成本留不會這麽高了,而就像靜姐分析的,每家店如果每天能夠保證一萬的淨利潤收入,平均一年或者一年多一點,就能夠收回成本了呢,所以這分店還真是可以開的。”
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肖鋒點點頭,這家夥以前是買房子的,對房租,裝修等初期投入還是預估比較準確的,所以他剛剛說的這些成本支出,應該出入不大。
可惜他們不知道自己的牛肉是零成本的,如果把這些因素算進去,他每家店的淨利潤,那都是要翻倍的,所以回收成本的時間要比他們預估的短一倍。
這還隻是肖鋒粗略的估算數字,如果認真計算一下的話,他覺得名廚製造的淨利潤會更高,而開設分店的淨利潤也會更高。
周靜說的沒錯,現在名廚製造的快餐部分,每天營業額大概在十萬左右,按照正常思路,要刨除人工,水電,食材,稅務還有雜七雜八的成本,也就能保證每天大概2.5萬元左右的淨利潤,可名廚製造快餐部真實的盈利能力,卻要比這個數字遠遠恐怖的多,畢竟在沒有房租的情況下,名廚製造最大的成本,其實就是食材采購的成本,而在所有采購的食材裏麵,成本最高的就屬牛肉,和肖鋒提供的秘方配料。
之前為了減少稅收,也為了掩蓋著牛肉的來源問題,肖鋒在讓卡佳做賬的時候,就把牛肉采購價格,和秘方配料的采購價格,全都記入到了采購成本裏麵,而且計入的價格還非常高。
因此光是這兩項,在名廚製造快餐和自助店每天的采購成本裏麵,就要占到七到八萬左右的采購價格,而這兩項對於肖鋒而言,其實根本就是沒有任何成本的。
所以名廚製造真正的淨利潤,光是快餐這一塊,就能達到6萬到7萬左右,真正的月淨利,更是能夠達到180到200萬左右。
當然這個數據,隻有他自己知道,現在飯店的規模還不大,還可以這麽搞,但今後一旦要準備全國招商加盟了,這個環節就必須要想辦法處理了,不然很容易被人查出來就麻煩大了。
而如果在濱城本地開設連鎖店的話,那麽正如小林所說,成本其實還是主要出在房租上。想要把一家快餐店運營成功,選址非常重要,人流要大,消費能力也要強,而這樣的地方租金一般都不便宜,哪怕有一些經營不善的店鋪轉讓,要價也不會低。
另外店鋪拿下之後,還要重新裝修,這些都是要大手筆投入的,至於廚具方麵,因為肖鋒打算采取配送的方式,所以這方麵成本就不會太高了。
所以小林估計的一間新的快餐店需要投入,大概一到二百萬的費用,也並不誇張。
如果真的運營的好的話,那麽每天明麵上能有1萬的淨利潤也不成問題,但實際上淨利潤應該能達到2萬元左右,采用料理包配送模式的話,甚至可能利潤會更高,但具體能有多少,肖鋒也不確定,但可以肯定的事,回收成本的真正周期比肯定小林預計的要短得多。
而這是屬於肖鋒不能說的秘密!誰都不能說!
“老板,這快餐是打算開分店了,那自助涮烤呢?這生意也很火啊?不打算開分店嗎?”
小林試探著問肖鋒道,畢竟這自助涮烤是他負責的,如果也開設分店的話,對他未來的發展也越有好處。
而肖鋒的搖頭,讓他很失望:“這自助涮烤這一塊,不要著急,分店是肯定要開的,可畢竟濱城市場有限,而且這個行業競爭也非常激烈,所以這次先不考慮了。”
自助涮烤店盈利能力也非常不錯,可如果說穩定性,還真沒有快餐店來得好,另外初期投入比快餐店要大,另外消耗的牛肉也多,這讓肖鋒不能不產生顧慮,畢竟他未來主營方向是快餐,首先要保證快餐店的牛肉供應。
而且濱城畢竟也就六百多萬人,自助涮烤這個行當,還有很多同性質的競爭對手,就算肖鋒對自助涮烤的味道有自信,可他覺得在濱城開上三到五家,也就差不多飽和了,總得給其他人留條活路不是,要不然把人家逼急了,幹不下去了,人家聯合起來可是什麽壞招都能給你用的出來。