本來袁州剛想說，選拔的事急不來，慢慢辦就行，但杜雲東他們立刻就表了態，也不好多說什麽。
擺事實講道理袁州這邊一鬆口肯定是馬上得辦起來的，這可是湘菜的頭等大事，不急才怪。
來前孟廣平三人組知道以袁州的為人以及處事風格，想來這事沒多大問題，但沒有落到實處，也不可能完全放心。
現在終於可以把心放回肚子裏了。
接下來的時間，得知袁州並沒有什麽事情以後，幾個人就著嫋嫋的茶香開始了湘菜交流。
剛開始時，小於還能聽得津津有味，雖有聽沒有懂，但不妨礙他聽熱鬧，可隨著時間的推移，四人的交流已不局限於菜品，反而是改良的事。
“我和很多廚藝前輩聊過，其實所有廚藝上的變化，都是食客需求的變化，比如黔省缺鹽，黔菜酸味當鹽，而現今不缺後，黔菜就開始往多元發展，酸為輔。”袁州總結。
甭說小於了，到後來連孟廣平三人組都隻有聽的份，因為袁州並不是光說一道湘菜，而是更深入的說起湘省的曆史，然後以及現在改良的一些問題。
小於就隻剩下‘我是誰，我在哪裏，我在幹什麽’的三連問了。
幾個人一說起來就沒有完了，話題永遠不缺，這個聊完了聊下一個，氣氛十分熱烈。
時間不知不覺就過去了，直到二樓小酒館的聲音逐漸變大，有人走下來的時候，幾個人才算是回了神了。
孟廣平幾個這才意猶未盡的住了嘴，眼睛亮晶晶的，根本沒有已經說了好幾個小時的疲憊感，反而覺得時間過得太快了。
“不好意思，今天耽誤袁主廚這麽長時間，今天能夠跟袁主廚交流我收獲不小，謝謝。”孟廣平誠摯道謝。
不光是他就是杜雲東和丁洋都收獲相當大，尤其是到了如今他們還堅持在灶台前忙碌，可見對於廚藝的喜愛了，因此更是受益匪淺。
“孟會長客氣了，我也收獲很多，以後有機會我們可以再一起交流，互相進步。”袁州道。
“哈哈哈一定，一定。”
孟廣平三人見時間不早不好多留，隻能告辭離開，第一次生出了自己怎麽不是蓉城人的感慨，這樣就可以長久住在蓉城了。
“本來還想……”丁洋欲言又止。
杜雲東也點頭：“我也想。”
孟廣平打斷兩人的話：“別想了，袁亞峰，不是誇張的稱呼。”
三人打啞謎，其實具體來說，三人都不約而同地點了自己的拿手菜，大概是想湘菜整體廚藝就不比了，甘拜下風，但拿手菜應該還有一拚之力，所以……
慘烈的情況也就不用過多回憶了，但是他們能夠走到今天也是有實力的，因此確實從袁州的菜裏得了一些啟發，這倒是真的。
回到廚神小店，送走孟廣平幾個人以及酒客以後，袁州照例站在窗邊目送毛野坐上最後一班車離開才開始幹自己的事。
組庵湘菜也是湘菜的一個重要組成部分，而且組庵湘菜有一個顯著的特點那就是很多菜都是十分名貴的鮑參翅肚，因此都需要提前一天或者幾天泡發才可以。
當然本來係統是可以提供剛剛泡發好的這些幹活海貨的，但是袁州覺得自己泡發更容易掌握食材的變化，以及根據天氣溫度那些進行調整，這樣才更有意義。
對於廚藝袁州一向是十分嚴苛不敷衍的。
“吱嘎”
袁州打開寫著魚翅的小門，露出裏麵的內容，魚翅，大大小小的魚翅在不大的櫃子裏占據了大半的位置。
“係統小同誌，之前兩周年禮包，是雲貴兩省完整的菜係，然後三周年、四周年沒有禮包，所以這五周年的禮包，不會太寒酸吧。”
係統現字：“肯定會讓宿主大人滿意。”
“要是我不滿意怎麽辦？”袁州一邊翻檢燕窩一邊日常調戲係統。
可惜隻要是不是關於廚藝的問題，係統就跟六月的天一樣，時晴時不晴的。
“嘩啦，嘩啦”
先用清水衝洗，然後用幹淨沒有油膩的碗盆裝起來，然後再用東西蓋起來就好。
袁州花了不少時間才泡發了相當的數量，基本可以供一天的量了，而且袁州習慣性地多準備幾份，這樣的份量隻多不會少，當然有多的，自然就是進了他和殷雅還有米飯他們的肚子裏。
再不濟還有時不時來打秋風的烏海，自從烏海和毛熊合體以後，再來就是兩個人了，都是無底洞的胃，剩飯剩菜什麽的，完全不用想。
米飯他們因為夥食好長得絕對是毛發油亮的，就是時不時來蹭吃蹭喝的羅密歐都膘肥體健了不少，然後宗默又搬了兩個古董過來，美其名曰是羅密歐的夥食費。
現在宗默塞古董的技巧已經是爐火純青了，就是袁州不想要都沒有辦法，因此博古架上又豐富了不少，當然宗默在價格上拿捏的也很恰當，屬於那種再貴一點點袁州就死活不會要的那根線。
很快就到了第二天，經過忙碌的早餐以後，袁州並沒有進行刀工的練習而是幹起了別的。
湘省因地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯，所以當地的人就養成了吃臘肉的習慣，什麽臘豬肉，臘雞，臘魚，臘鴨等等，隻要是肉食幾乎都可以做成臘味。
繼山城萬物都可燙火鍋，以及魯菜萬物皆可拔絲後，湘菜是萬物皆可熏。
熟悉湘菜時，袁州是做了不少臘味的，但就衝昨天點臘味合蒸的人數，袁州覺得他需要未雨綢繆多多準備一些才行。
將新鮮的雞鴨魚肉這些準備好，清洗以後，瀝幹水分，就開始調配獨屬的調味料進行醃製，然後再用鬆枝梨木等進行熏製。
當然熏製的材料自然還是係統提供的，隻要是關於廚藝方麵的，係統絕對是土豪界的大拿。
要熏製臘味花費的時間也是不少的，因此袁州每一道工序都是慢慢來，細細把控。
“不知道我上次釀製的醬油怎麽樣了？”袁州突然想起了這件事情。
這還是之前釀酒的時候，袁州突發奇想，想要試試自己釀製一些調味品，當然雖然他廚藝冠絕，但是說實話對於釀製醬油這些還真的隻是門外漢而已。
……
擺事實講道理袁州這邊一鬆口肯定是馬上得辦起來的，這可是湘菜的頭等大事，不急才怪。
來前孟廣平三人組知道以袁州的為人以及處事風格，想來這事沒多大問題，但沒有落到實處，也不可能完全放心。
現在終於可以把心放回肚子裏了。
接下來的時間，得知袁州並沒有什麽事情以後，幾個人就著嫋嫋的茶香開始了湘菜交流。
剛開始時，小於還能聽得津津有味，雖有聽沒有懂，但不妨礙他聽熱鬧，可隨著時間的推移，四人的交流已不局限於菜品，反而是改良的事。
“我和很多廚藝前輩聊過，其實所有廚藝上的變化，都是食客需求的變化，比如黔省缺鹽，黔菜酸味當鹽，而現今不缺後，黔菜就開始往多元發展，酸為輔。”袁州總結。
甭說小於了，到後來連孟廣平三人組都隻有聽的份，因為袁州並不是光說一道湘菜，而是更深入的說起湘省的曆史，然後以及現在改良的一些問題。
小於就隻剩下‘我是誰，我在哪裏，我在幹什麽’的三連問了。
幾個人一說起來就沒有完了，話題永遠不缺，這個聊完了聊下一個，氣氛十分熱烈。
時間不知不覺就過去了，直到二樓小酒館的聲音逐漸變大，有人走下來的時候，幾個人才算是回了神了。
孟廣平幾個這才意猶未盡的住了嘴，眼睛亮晶晶的，根本沒有已經說了好幾個小時的疲憊感，反而覺得時間過得太快了。
“不好意思，今天耽誤袁主廚這麽長時間，今天能夠跟袁主廚交流我收獲不小，謝謝。”孟廣平誠摯道謝。
不光是他就是杜雲東和丁洋都收獲相當大，尤其是到了如今他們還堅持在灶台前忙碌，可見對於廚藝的喜愛了，因此更是受益匪淺。
“孟會長客氣了，我也收獲很多，以後有機會我們可以再一起交流，互相進步。”袁州道。
“哈哈哈一定，一定。”
孟廣平三人見時間不早不好多留，隻能告辭離開，第一次生出了自己怎麽不是蓉城人的感慨，這樣就可以長久住在蓉城了。
“本來還想……”丁洋欲言又止。
杜雲東也點頭：“我也想。”
孟廣平打斷兩人的話：“別想了，袁亞峰，不是誇張的稱呼。”
三人打啞謎，其實具體來說，三人都不約而同地點了自己的拿手菜，大概是想湘菜整體廚藝就不比了，甘拜下風，但拿手菜應該還有一拚之力，所以……
慘烈的情況也就不用過多回憶了，但是他們能夠走到今天也是有實力的，因此確實從袁州的菜裏得了一些啟發，這倒是真的。
回到廚神小店，送走孟廣平幾個人以及酒客以後，袁州照例站在窗邊目送毛野坐上最後一班車離開才開始幹自己的事。
組庵湘菜也是湘菜的一個重要組成部分，而且組庵湘菜有一個顯著的特點那就是很多菜都是十分名貴的鮑參翅肚，因此都需要提前一天或者幾天泡發才可以。
當然本來係統是可以提供剛剛泡發好的這些幹活海貨的，但是袁州覺得自己泡發更容易掌握食材的變化，以及根據天氣溫度那些進行調整，這樣才更有意義。
對於廚藝袁州一向是十分嚴苛不敷衍的。
“吱嘎”
袁州打開寫著魚翅的小門，露出裏麵的內容，魚翅，大大小小的魚翅在不大的櫃子裏占據了大半的位置。
“係統小同誌，之前兩周年禮包，是雲貴兩省完整的菜係，然後三周年、四周年沒有禮包，所以這五周年的禮包，不會太寒酸吧。”
係統現字：“肯定會讓宿主大人滿意。”
“要是我不滿意怎麽辦？”袁州一邊翻檢燕窩一邊日常調戲係統。
可惜隻要是不是關於廚藝的問題，係統就跟六月的天一樣，時晴時不晴的。
“嘩啦，嘩啦”
先用清水衝洗，然後用幹淨沒有油膩的碗盆裝起來，然後再用東西蓋起來就好。
袁州花了不少時間才泡發了相當的數量，基本可以供一天的量了，而且袁州習慣性地多準備幾份，這樣的份量隻多不會少，當然有多的，自然就是進了他和殷雅還有米飯他們的肚子裏。
再不濟還有時不時來打秋風的烏海，自從烏海和毛熊合體以後，再來就是兩個人了，都是無底洞的胃，剩飯剩菜什麽的，完全不用想。
米飯他們因為夥食好長得絕對是毛發油亮的，就是時不時來蹭吃蹭喝的羅密歐都膘肥體健了不少，然後宗默又搬了兩個古董過來，美其名曰是羅密歐的夥食費。
現在宗默塞古董的技巧已經是爐火純青了，就是袁州不想要都沒有辦法，因此博古架上又豐富了不少，當然宗默在價格上拿捏的也很恰當，屬於那種再貴一點點袁州就死活不會要的那根線。
很快就到了第二天，經過忙碌的早餐以後，袁州並沒有進行刀工的練習而是幹起了別的。
湘省因地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯，所以當地的人就養成了吃臘肉的習慣，什麽臘豬肉，臘雞，臘魚，臘鴨等等，隻要是肉食幾乎都可以做成臘味。
繼山城萬物都可燙火鍋，以及魯菜萬物皆可拔絲後，湘菜是萬物皆可熏。
熟悉湘菜時，袁州是做了不少臘味的，但就衝昨天點臘味合蒸的人數，袁州覺得他需要未雨綢繆多多準備一些才行。
將新鮮的雞鴨魚肉這些準備好，清洗以後，瀝幹水分，就開始調配獨屬的調味料進行醃製，然後再用鬆枝梨木等進行熏製。
當然熏製的材料自然還是係統提供的，隻要是關於廚藝方麵的，係統絕對是土豪界的大拿。
要熏製臘味花費的時間也是不少的，因此袁州每一道工序都是慢慢來，細細把控。
“不知道我上次釀製的醬油怎麽樣了？”袁州突然想起了這件事情。
這還是之前釀酒的時候，袁州突發奇想，想要試試自己釀製一些調味品，當然雖然他廚藝冠絕，但是說實話對於釀製醬油這些還真的隻是門外漢而已。
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