“肥而不膩，吃在嘴裏感覺立刻就融化了一樣，都不用我用
馬思正過來吃了一塊，吃完之後，讚不絕口。
但是她努力把每一個步驟做到極致，做出來的紅燒肉與一般的紅燒肉還真不一樣。
顧惜做這道菜沒有什麽特別出色的地方，也沒有任何創新取巧。
做紅燒肉，講究的是色香味，關鍵在於對火候和調味的把控。
等出鍋後，一盤色澤誘人的紅燒肉大功告成。
因為不能用鹽，所以顧惜選擇了雞精。
待白糖變成淡淡的焦黃色後，把蔥斷、薑片、蒜末等全部放入鍋內炒香，再將煎好的五花肉倒入鍋裏翻炒，加料酒炒勻，最後倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火慢煨。
三層肉煎好後，可以直接用將才煎肉的鍋，裏麵已有油，把準備好的適量白糖放入鍋裏，加一點熱水，開小火，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。等白糖變成大泡泡的時候，再加入適量熱水，繼續小火攪拌。
隨後她在鍋內倒入少許油，把豬肉放入煎，煎至表皮變黃即盛出。她把紅燒肉切得那麽小塊，一是容易熟，二也是為了讓裏麵的油被煎出來，這樣吃起來就不會油膩。切大塊當然也可以把油煎出，但若煎的火候不夠，裏麵依然有許多油，而把豬肉大部分油都煎出來的情況下，那豬肉也就會變幹變硬，口感鐵定不好。
就這一手，便能看出她的刀工多麽出色。
顧惜挑了塊三層肉，洗淨以後，切成符合自己需要的大小，每塊大小就像是用尺子量出來的一樣，長寬高各1。5厘米。
不過顧惜暫時沒想到對方的意圖，也就不再多想，專心把精力投入到自己的手頭工作。
越是簡單越越可能藏著玄機。
禦膳齋為何出現這樣一道簡單的題目？
可是，身為廚師都知道，做紅燒肉其實可以不放醬油，味道的差異可以通過其他調味來解決。
也許這又是對方挖的一個坑，要麽是希望她用其他醬料，要麽希望她不懂變通。
顧惜想了想，不打算用醬料。
而且隻說不能用醬油，沒說不能用其他醬料。
紅燒肉加醬油，主要是起調色作用，但不加醬油，同樣可以煮出色澤好看的醬油。
顧惜這一次沒有猶豫。
二人各取了一塊，然後找了自己需要的配菜。
廚房的冰箱裏有新鮮的豬肉。
大家在外麵猜測，而顧惜已經和單海倫進了廚房。
其他人則不由自主陷入沉思，不能用鹽，要用什麽來代替呢？
王碩見顧惜答應得快，眉頭不由皺了皺，卻沒再說什麽。
顧惜卻一點兒都不慌張，點了點頭：“行！”
眾人驚詫，這算是什麽規定，也太奇怪了。
沒有鹽和醬油，打算煮白肉嗎？
王碩道：“比賽過程中不能用鹽，不能用醬油。”
顧惜挑了挑眉：“有什麽要求？”
不想再在這種氛圍中呆著，王碩揚聲說道：“第二輪，比做紅燒肉。”
畢竟她是女孩子，應該比較注重美容養顏，苦瓜酥相較而言太上火，而且“四葉草”的刀工很好，盤子裏發幾樣菜形狀大小都差不多。
很多人其實以為那道“四葉草”是顧惜做的呢。
相比之下，對李青鼓勵的人就顯得少了很多，盡管也有不少人投票給他，但真正支持他的並不多。
而那些人知道苦瓜枚是顧惜做的後，投了這道菜的人立刻對顧惜讚不絕口。
總之，開局她贏了。但贏得也不輕鬆，禦膳齋的廚師的確不錯，也難怪柳仁山會被擠掉。看樣子接下來她要更認真了。
當然，世上沒有如果。
其實她也明白，自己的確隻是險勝，如果換另外三十個人來品嚐的話，可能輸的就會是她。
對於王碩找的借口，顧惜不予置評，笑了笑算了事。
禦膳齋的人神色都不太好看，王碩冷哼一聲，給己隊找了一個台階下：“兩道菜各有千秋，雖然說最後投票環節其中一道菜差了一票，但兩道菜其實應在伯仲間，關鍵看大眾評審的口味，也許在場的喜歡吃油膩食物的比較多也未可知。”
就差一票而已！差一票比差兩票三票更加叫人不甘心！
一票！
李青臉色鐵青。
顧惜嘴角浮起一絲微笑，瞟了李青一眼。
而獲得16分的是苦瓜酥！
兩道菜各有優劣，眾評審經過艱難的抉擇後，選出自己更鍾愛的那一道菜，最終兩隊比分隻相差一分，也就是一隊15，一隊16。
為了避免這種可能，剛剛王碩在評審們的見證下，到大街上又拉了個人進來，所以總共有三十一個評審。
因為三十人個大眾評審，可能會出現平局的可能。
不一會兒，各隊支持人數出來了。
馬思正也用手點著人，數著人數。
禦膳齋的人已經積極數起來。
大眾評審各抒己見，兩盤菜都有支持者，各站一撥人，看上去黑壓壓一片，還真沒法一下子看出哪邊人多。
“苦瓜酥吃起來太上火了，而且各種食材滋味互相滲透，對某些食材不吃的人而言，那將是一個巨大的挑戰，他們可能直接筷子都不動，這樣不是更浪費？”
馬思正過來吃了一塊，吃完之後，讚不絕口。
但是她努力把每一個步驟做到極致，做出來的紅燒肉與一般的紅燒肉還真不一樣。
顧惜做這道菜沒有什麽特別出色的地方，也沒有任何創新取巧。
做紅燒肉，講究的是色香味，關鍵在於對火候和調味的把控。
等出鍋後，一盤色澤誘人的紅燒肉大功告成。
因為不能用鹽，所以顧惜選擇了雞精。
待白糖變成淡淡的焦黃色後，把蔥斷、薑片、蒜末等全部放入鍋內炒香，再將煎好的五花肉倒入鍋裏翻炒，加料酒炒勻，最後倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火慢煨。
三層肉煎好後，可以直接用將才煎肉的鍋，裏麵已有油，把準備好的適量白糖放入鍋裏，加一點熱水，開小火，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。等白糖變成大泡泡的時候，再加入適量熱水，繼續小火攪拌。
隨後她在鍋內倒入少許油，把豬肉放入煎，煎至表皮變黃即盛出。她把紅燒肉切得那麽小塊，一是容易熟，二也是為了讓裏麵的油被煎出來，這樣吃起來就不會油膩。切大塊當然也可以把油煎出，但若煎的火候不夠，裏麵依然有許多油，而把豬肉大部分油都煎出來的情況下，那豬肉也就會變幹變硬，口感鐵定不好。
就這一手，便能看出她的刀工多麽出色。
顧惜挑了塊三層肉，洗淨以後，切成符合自己需要的大小，每塊大小就像是用尺子量出來的一樣，長寬高各1。5厘米。
不過顧惜暫時沒想到對方的意圖，也就不再多想，專心把精力投入到自己的手頭工作。
越是簡單越越可能藏著玄機。
禦膳齋為何出現這樣一道簡單的題目？
可是，身為廚師都知道，做紅燒肉其實可以不放醬油，味道的差異可以通過其他調味來解決。
也許這又是對方挖的一個坑，要麽是希望她用其他醬料，要麽希望她不懂變通。
顧惜想了想，不打算用醬料。
而且隻說不能用醬油，沒說不能用其他醬料。
紅燒肉加醬油，主要是起調色作用，但不加醬油，同樣可以煮出色澤好看的醬油。
顧惜這一次沒有猶豫。
二人各取了一塊，然後找了自己需要的配菜。
廚房的冰箱裏有新鮮的豬肉。
大家在外麵猜測，而顧惜已經和單海倫進了廚房。
其他人則不由自主陷入沉思，不能用鹽，要用什麽來代替呢？
王碩見顧惜答應得快，眉頭不由皺了皺，卻沒再說什麽。
顧惜卻一點兒都不慌張，點了點頭：“行！”
眾人驚詫，這算是什麽規定，也太奇怪了。
沒有鹽和醬油，打算煮白肉嗎？
王碩道：“比賽過程中不能用鹽，不能用醬油。”
顧惜挑了挑眉：“有什麽要求？”
不想再在這種氛圍中呆著，王碩揚聲說道：“第二輪，比做紅燒肉。”
畢竟她是女孩子，應該比較注重美容養顏，苦瓜酥相較而言太上火，而且“四葉草”的刀工很好，盤子裏發幾樣菜形狀大小都差不多。
很多人其實以為那道“四葉草”是顧惜做的呢。
相比之下，對李青鼓勵的人就顯得少了很多，盡管也有不少人投票給他，但真正支持他的並不多。
而那些人知道苦瓜枚是顧惜做的後，投了這道菜的人立刻對顧惜讚不絕口。
總之，開局她贏了。但贏得也不輕鬆，禦膳齋的廚師的確不錯，也難怪柳仁山會被擠掉。看樣子接下來她要更認真了。
當然，世上沒有如果。
其實她也明白，自己的確隻是險勝，如果換另外三十個人來品嚐的話，可能輸的就會是她。
對於王碩找的借口，顧惜不予置評，笑了笑算了事。
禦膳齋的人神色都不太好看，王碩冷哼一聲，給己隊找了一個台階下：“兩道菜各有千秋，雖然說最後投票環節其中一道菜差了一票，但兩道菜其實應在伯仲間，關鍵看大眾評審的口味，也許在場的喜歡吃油膩食物的比較多也未可知。”
就差一票而已！差一票比差兩票三票更加叫人不甘心！
一票！
李青臉色鐵青。
顧惜嘴角浮起一絲微笑，瞟了李青一眼。
而獲得16分的是苦瓜酥！
兩道菜各有優劣，眾評審經過艱難的抉擇後，選出自己更鍾愛的那一道菜，最終兩隊比分隻相差一分，也就是一隊15，一隊16。
為了避免這種可能，剛剛王碩在評審們的見證下，到大街上又拉了個人進來，所以總共有三十一個評審。
因為三十人個大眾評審，可能會出現平局的可能。
不一會兒，各隊支持人數出來了。
馬思正也用手點著人，數著人數。
禦膳齋的人已經積極數起來。
大眾評審各抒己見，兩盤菜都有支持者，各站一撥人，看上去黑壓壓一片，還真沒法一下子看出哪邊人多。
“苦瓜酥吃起來太上火了，而且各種食材滋味互相滲透，對某些食材不吃的人而言，那將是一個巨大的挑戰，他們可能直接筷子都不動，這樣不是更浪費？”