第二天一大早李炎就騎著摩托車到了楊林關，除了在篾匠鋪子多訂做了五十個釣蝦網之外，還買了數十米網依子，他要將這些網依子布置在自家門口的半畝水塘裏，用來儲存飼養龍蝦，儲存的數量越多，到時候天冷了之後他賣的時間就越長，不過龍蝦最多也就能賣到十月份，李炎加多一倍的釣蝦網最大的目標還是想盡快掙到哪怕一台冰箱的錢，這可是他店裏必須的一大盈利點。
訂好網依子，他又騎車到鎮上跑了下營業執照的事情，出奇的順利，原來這個時代隻要你主動找政府辦證交營業稅，是不存在什麽門檻的，就這樣，還有一大半的店子無證經營，李炎在原世界裏是零八年以後才接觸到這一塊，那時候確實需要很多資格證明什麽的，可比現在麻煩多了，他自然不會在這方麵給人留下口失，證件齊全才好放心經營。
跑完證件李炎又往批發市場跑了一趟，鍋碗瓢盆煤爐子這些東西什麽價錢他大致了解了一下，款式也選好了，啤酒汽水的供貨商也聯係了兩家，到時候隻要打個電話到人家檔口，就會有小工這是開排檔的老板們通用的路子，關係鐵的還能每個月結一次帳，為檔口節省下很多現金流，最後他才到家電商場看冰箱。
“暈，雙開門的大冰箱居然要1380，不過馬力還真夠大的，一次可以凍300多瓶啤酒，半小時就能冷卻。”
李炎看了那巨大的標價，咽了下口水心中暗道。這個年代1380的冰箱放在20年後起碼都價值好幾萬了，不是一般的貴。不過有這個冰凍能力，買一台暫時也能頂著用用了，等手頭上有錢了再買多一個。
算清了所有需要采購的東西的價值，大概也知道了自己的資金缺口，在不考慮學費的情況下，把手頭上所有的錢砸下去，還差一千五百塊錢左右，也就是說他在這個店上的總投入超過了五千塊錢，這可是一筆不小的買賣。
有了具體的缺額，就好幹活了，李炎回到家之後就開始馬不停蹄的製作蝦餌，出門釣龍蝦，到了晚上又出去下蒿子，下完蒿子再來兩小時夜釣，忙的吃飯的時間都沒有，還是唐涵在自己家裏給他裝的飯菜送過來的。
七月十號，賣蝦107塊，鱔魚52塊，花掉10塊錢給摩托車加油，結餘149塊。
七月十一號，賣蝦119塊，鱔魚47塊，支付釣蝦網和網依子的費用100塊，結餘66塊。
七月十二號，由於前一天在水塘裏布養蝦的網依子，用掉了大半天時間，但是釣蝦網的數量翻倍，龍蝦還是賣了71塊，鱔魚賣了54塊，結餘125塊。
七月十三號，一百個釣蝦網全部下水，但由於體力問題，不能實現釣蝦翻倍，賣蝦175塊，鱔魚51塊，結餘226塊。
接下來的五天時間裏，李炎的結餘每天都在兩百多塊錢以上，隻用了八天時間，李炎便將所有資金缺口補上，當然，這八天也把李炎累壞了。
在經過最後一次大采購之後，18號這一天李炎店裏所有必須要的東西全部購置齊備，李炎又跑了一趟鋁合金店子，做了一塊大燈箱招牌，上麵印著李炎端著一盤炸的鮮紅的小龍蝦的照片，還寫著幾個紅豔豔的大字“狀元小龍蝦”，至此，李炎的排檔一切準備就緒，不過李炎將開業的時間訂在了兩天以後的7月20號，這兩天他除了教黃磊他們如何燒製小龍蝦，還將自己的經營理念一點一點的講給他們知道。
“知道為什麽這裏要放一個溫馨提示的小牌牌麽？因為蝦膏變黑的龍蝦是不能吃的，雖然我們製作的時候已經將那些壞蝦挑了出來，這個幾率幾乎為零，但我們的工作要先做在前麵，還有一些人吃蝦會有過敏反應，全身癢，這樣的客人我們恕不接待，在這個上麵有申明，別人就不能因此來找麻煩。
知道為什麽冰箱要靠側邊這個位置擺麽？因為咱們的龍蝦微辣，味重，吃幾隻，肯定想喝東西，在這個角度，客人一眼就會看到冰的晶瑩剔透的啤酒汽水，會增加他們的購買欲，而收銀台設在這個位置，可以讓我們的收銀員一眼就能看到進店客人的數量，還能兼顧照看門外麵桌子上的顧客······”
類似的等等等等李炎說了好多，把每一個設置都說透了，說的幾個原本沒有任何工作經驗的小子很快就能輕車熟路的上馬開工了，完事李炎又將幾人的分工安排了一下，黃磊負責廚房的燒製工作，他是個吃貨，原本就有廚子的功底，簡單的將洗刷好的龍蝦放在蒸籠裏蒸熟，然後在油鍋裏過一道油，配上早就拌好的料，他的全部烹製工作就完成了，不過李煜的經營是以走量為主，所以他每天需要負責蒸和炸的龍蝦至少有好幾百斤，工作雖然簡單，工作量卻不小。
劉峰則是負責每天下午開摩托車從李炎家的水塘裏把龍蝦取來，然後洗刷，龍蝦洗刷的工作量十分驚人，李炎又把餘偉配給他當副手，而顏佳，除了負責給來店裏吃蝦的客人上醬料之外，還負責擺桌子，傳菜，加煤，上啤酒等服務員的工作，唐涵負責收銀兼協助顏佳做服務員工作。
李炎自己當然是負責食材原料供應，接下來的日子龍蝦和黃鱔他就不打算賣了，賣不完的全部儲存下來，店裏專營小龍蝦沒錯，但時令蔬菜小炒還是要有幾樣的，當然，客人不點的情況下，是不會主動推薦的，平時六個人在店裏也要吃喝，所以除了釣蝦之外，李炎還要每天采購製作調味的配料菜，晚上沒事的時候去店裏幫忙刷刷蝦，做做飯什麽的，還留下了一點時間練練梅拳。
所有準備和試運行安排妥當，19號晚上鋁合金店把燈箱廣告牌也安裝好了，就隻等明天下午點炮仗開業了，此刻店裏六個人正在廚房圍著一個可以裝下兩三個人的大江盆刷洗小龍蝦，李炎是經曆過吃小龍蝦成熟時代的人，對於經營這東西該注意的事項都一一跟幾人反複講解。
“明天中午吃過午飯咱們就開工，把所有的桌子都擺上，爐子全升起來，每張大台子上擺五十斤龍蝦，小台子上擺二十斤，碗筷碟醬料把每個座位都擺好，垃圾桶也至少要做到每桌兩個以上，小佳和涵涵記得清台的時候勤快點，台麵上搞幹淨點，酒水也要記好數，要給所有進來的客人一種視覺衝擊，到時候每桌的龍蝦堆的跟小山一樣，給人一種怎麽吃都吃不完的感覺。我還會找攝像的人來拍攝個短片，拿到鎮電視台點幾首歌和電視劇，連點三天，反正一天才兩百塊錢。
哦對了，明天上午你們來前都給自家親戚們打個招呼，喊他們來吃蝦，就說我請，反正要給路過的人造成一種我們的小龍蝦很好吃，很火爆的印象。還有，到時候你們把自己的鋪蓋衣服什麽的都帶來，晚上要營業到很晚，你們還是住店好，樓上有三個間房，都有床鋪，明天我會把家裏的電視也拉來，你們兩人一間，留一間給涵涵。”
“嗬嗬，我和小偉早都已經搬過來了，今天就會在這裏住，不過上麵房間還蠻大的，最大的那房間擺四個床都沒問題，我們幾個住在一個房間都習慣了，空兩間房出來以後說不定還有用處呢！”
黃磊等李炎說完接話道。李炎把所有能算到的地方都算到了，早已將大家的氣勢推到了頂峰，他們幾人都幹勁十足的，想做點成績出來回報李炎。
“你們是因為大房間裏有吊扇才想住到一塊的吧！嗯，店裏是要添幾個落地扇了，大廳裏吊扇是夠多，門口的台麵就要架兩個大吹風了，睡覺的房間沒有電扇也是沒法睡的，一會我就去買。”
李炎這麽說著，眾人一笑也沒說什麽，為這間檔口李炎投的錢有多少他們心知肚明，這是他們的家庭幾年都存不來的錢，除了對即將開業的期待之外，他們也有一絲小擔心，生怕李炎賠了。
“哇嗚，我突然想到你說明天所有的大台子要擺五十斤龍蝦，小台子還要擺二十斤，加上門外的，咱們可是有十二張大台子，八張小台子，那咱們今天不是要刷760斤龍蝦？”唐涵一臉苦相，六個人圍著這個大盆刷了兩個小時還沒刷完，她的小蠻腰都快折了。
“數學不錯啊！要不我怎麽說明天你們把親戚們都喊來，萬一咱們賣不完就指望他們給咱們吃完了，不吃完不準走，嗬嗬嗬······”
“咱們的大台子是十二人座的，隻賣坐不包台，除非客人真有十多個人一起來，小台也能坐六到八個人，人數5個以上允許包台，其實小台十斤的量是比較合理的，你看十斤龍蝦有多大一盆了，大桌我看擺三十斤都夠了······”黃磊等人刷的也累，不過樂此不彼，但還是怕一下做太多了賣不出去，提醒道。
“你們就且先刷著吧！我估計七百多斤還未必夠賣，我塘裏這兩天還儲備了兩三千斤呢！別小看了我們的消費群體，不過一桌五十斤確實有點多，這不是剛開業嗎，為了視覺效果，以後下雨天客人數量萬一少了，可以降到三十斤，做太多了賣不出去也確實是個事，這東西隔夜就不能吃了，這樣，到了十二點廚房就不新炸龍蝦了，把各個台子的龍蝦逐漸合到一起，減少台麵，到兩點左右客人走完就收檔，白天不開業，中午午休開始忙活，保證晚上五六點的時候東西能全部上桌開張就行。”
李炎這麽安排，基本就把一天的營業時間定在了晚上的七八個小時左右，這樣大家就不會太累，白天還能幹點自己的事，李炎知道幾個師兄弟們有早上練拳的習慣，這樣也能讓他們保證戰鬥力，畢竟這幾個人以後他是打算大用的。
訂好網依子，他又騎車到鎮上跑了下營業執照的事情，出奇的順利，原來這個時代隻要你主動找政府辦證交營業稅，是不存在什麽門檻的，就這樣，還有一大半的店子無證經營，李炎在原世界裏是零八年以後才接觸到這一塊，那時候確實需要很多資格證明什麽的，可比現在麻煩多了，他自然不會在這方麵給人留下口失，證件齊全才好放心經營。
跑完證件李炎又往批發市場跑了一趟，鍋碗瓢盆煤爐子這些東西什麽價錢他大致了解了一下，款式也選好了，啤酒汽水的供貨商也聯係了兩家，到時候隻要打個電話到人家檔口，就會有小工這是開排檔的老板們通用的路子，關係鐵的還能每個月結一次帳，為檔口節省下很多現金流，最後他才到家電商場看冰箱。
“暈，雙開門的大冰箱居然要1380，不過馬力還真夠大的，一次可以凍300多瓶啤酒，半小時就能冷卻。”
李炎看了那巨大的標價，咽了下口水心中暗道。這個年代1380的冰箱放在20年後起碼都價值好幾萬了，不是一般的貴。不過有這個冰凍能力，買一台暫時也能頂著用用了，等手頭上有錢了再買多一個。
算清了所有需要采購的東西的價值，大概也知道了自己的資金缺口，在不考慮學費的情況下，把手頭上所有的錢砸下去，還差一千五百塊錢左右，也就是說他在這個店上的總投入超過了五千塊錢，這可是一筆不小的買賣。
有了具體的缺額，就好幹活了，李炎回到家之後就開始馬不停蹄的製作蝦餌，出門釣龍蝦，到了晚上又出去下蒿子，下完蒿子再來兩小時夜釣，忙的吃飯的時間都沒有，還是唐涵在自己家裏給他裝的飯菜送過來的。
七月十號，賣蝦107塊，鱔魚52塊，花掉10塊錢給摩托車加油，結餘149塊。
七月十一號，賣蝦119塊，鱔魚47塊，支付釣蝦網和網依子的費用100塊，結餘66塊。
七月十二號，由於前一天在水塘裏布養蝦的網依子，用掉了大半天時間，但是釣蝦網的數量翻倍，龍蝦還是賣了71塊，鱔魚賣了54塊，結餘125塊。
七月十三號，一百個釣蝦網全部下水，但由於體力問題，不能實現釣蝦翻倍，賣蝦175塊，鱔魚51塊，結餘226塊。
接下來的五天時間裏，李炎的結餘每天都在兩百多塊錢以上，隻用了八天時間，李炎便將所有資金缺口補上，當然，這八天也把李炎累壞了。
在經過最後一次大采購之後，18號這一天李炎店裏所有必須要的東西全部購置齊備，李炎又跑了一趟鋁合金店子，做了一塊大燈箱招牌，上麵印著李炎端著一盤炸的鮮紅的小龍蝦的照片，還寫著幾個紅豔豔的大字“狀元小龍蝦”，至此，李炎的排檔一切準備就緒，不過李炎將開業的時間訂在了兩天以後的7月20號，這兩天他除了教黃磊他們如何燒製小龍蝦，還將自己的經營理念一點一點的講給他們知道。
“知道為什麽這裏要放一個溫馨提示的小牌牌麽？因為蝦膏變黑的龍蝦是不能吃的，雖然我們製作的時候已經將那些壞蝦挑了出來，這個幾率幾乎為零，但我們的工作要先做在前麵，還有一些人吃蝦會有過敏反應，全身癢，這樣的客人我們恕不接待，在這個上麵有申明，別人就不能因此來找麻煩。
知道為什麽冰箱要靠側邊這個位置擺麽？因為咱們的龍蝦微辣，味重，吃幾隻，肯定想喝東西，在這個角度，客人一眼就會看到冰的晶瑩剔透的啤酒汽水，會增加他們的購買欲，而收銀台設在這個位置，可以讓我們的收銀員一眼就能看到進店客人的數量，還能兼顧照看門外麵桌子上的顧客······”
類似的等等等等李炎說了好多，把每一個設置都說透了，說的幾個原本沒有任何工作經驗的小子很快就能輕車熟路的上馬開工了，完事李炎又將幾人的分工安排了一下，黃磊負責廚房的燒製工作，他是個吃貨，原本就有廚子的功底，簡單的將洗刷好的龍蝦放在蒸籠裏蒸熟，然後在油鍋裏過一道油，配上早就拌好的料，他的全部烹製工作就完成了，不過李煜的經營是以走量為主，所以他每天需要負責蒸和炸的龍蝦至少有好幾百斤，工作雖然簡單，工作量卻不小。
劉峰則是負責每天下午開摩托車從李炎家的水塘裏把龍蝦取來，然後洗刷，龍蝦洗刷的工作量十分驚人，李炎又把餘偉配給他當副手，而顏佳，除了負責給來店裏吃蝦的客人上醬料之外，還負責擺桌子，傳菜，加煤，上啤酒等服務員的工作，唐涵負責收銀兼協助顏佳做服務員工作。
李炎自己當然是負責食材原料供應，接下來的日子龍蝦和黃鱔他就不打算賣了，賣不完的全部儲存下來，店裏專營小龍蝦沒錯，但時令蔬菜小炒還是要有幾樣的，當然，客人不點的情況下，是不會主動推薦的，平時六個人在店裏也要吃喝，所以除了釣蝦之外，李炎還要每天采購製作調味的配料菜，晚上沒事的時候去店裏幫忙刷刷蝦，做做飯什麽的，還留下了一點時間練練梅拳。
所有準備和試運行安排妥當，19號晚上鋁合金店把燈箱廣告牌也安裝好了，就隻等明天下午點炮仗開業了，此刻店裏六個人正在廚房圍著一個可以裝下兩三個人的大江盆刷洗小龍蝦，李炎是經曆過吃小龍蝦成熟時代的人，對於經營這東西該注意的事項都一一跟幾人反複講解。
“明天中午吃過午飯咱們就開工，把所有的桌子都擺上，爐子全升起來，每張大台子上擺五十斤龍蝦，小台子上擺二十斤，碗筷碟醬料把每個座位都擺好，垃圾桶也至少要做到每桌兩個以上，小佳和涵涵記得清台的時候勤快點，台麵上搞幹淨點，酒水也要記好數，要給所有進來的客人一種視覺衝擊，到時候每桌的龍蝦堆的跟小山一樣，給人一種怎麽吃都吃不完的感覺。我還會找攝像的人來拍攝個短片，拿到鎮電視台點幾首歌和電視劇，連點三天，反正一天才兩百塊錢。
哦對了，明天上午你們來前都給自家親戚們打個招呼，喊他們來吃蝦，就說我請，反正要給路過的人造成一種我們的小龍蝦很好吃，很火爆的印象。還有，到時候你們把自己的鋪蓋衣服什麽的都帶來，晚上要營業到很晚，你們還是住店好，樓上有三個間房，都有床鋪，明天我會把家裏的電視也拉來，你們兩人一間，留一間給涵涵。”
“嗬嗬，我和小偉早都已經搬過來了，今天就會在這裏住，不過上麵房間還蠻大的，最大的那房間擺四個床都沒問題，我們幾個住在一個房間都習慣了，空兩間房出來以後說不定還有用處呢！”
黃磊等李炎說完接話道。李炎把所有能算到的地方都算到了，早已將大家的氣勢推到了頂峰，他們幾人都幹勁十足的，想做點成績出來回報李炎。
“你們是因為大房間裏有吊扇才想住到一塊的吧！嗯，店裏是要添幾個落地扇了，大廳裏吊扇是夠多，門口的台麵就要架兩個大吹風了，睡覺的房間沒有電扇也是沒法睡的，一會我就去買。”
李炎這麽說著，眾人一笑也沒說什麽，為這間檔口李炎投的錢有多少他們心知肚明，這是他們的家庭幾年都存不來的錢，除了對即將開業的期待之外，他們也有一絲小擔心，生怕李炎賠了。
“哇嗚，我突然想到你說明天所有的大台子要擺五十斤龍蝦，小台子還要擺二十斤，加上門外的，咱們可是有十二張大台子，八張小台子，那咱們今天不是要刷760斤龍蝦？”唐涵一臉苦相，六個人圍著這個大盆刷了兩個小時還沒刷完，她的小蠻腰都快折了。
“數學不錯啊！要不我怎麽說明天你們把親戚們都喊來，萬一咱們賣不完就指望他們給咱們吃完了，不吃完不準走，嗬嗬嗬······”
“咱們的大台子是十二人座的，隻賣坐不包台，除非客人真有十多個人一起來，小台也能坐六到八個人，人數5個以上允許包台，其實小台十斤的量是比較合理的，你看十斤龍蝦有多大一盆了，大桌我看擺三十斤都夠了······”黃磊等人刷的也累，不過樂此不彼，但還是怕一下做太多了賣不出去，提醒道。
“你們就且先刷著吧！我估計七百多斤還未必夠賣，我塘裏這兩天還儲備了兩三千斤呢！別小看了我們的消費群體，不過一桌五十斤確實有點多，這不是剛開業嗎，為了視覺效果，以後下雨天客人數量萬一少了，可以降到三十斤，做太多了賣不出去也確實是個事，這東西隔夜就不能吃了，這樣，到了十二點廚房就不新炸龍蝦了，把各個台子的龍蝦逐漸合到一起，減少台麵，到兩點左右客人走完就收檔，白天不開業，中午午休開始忙活，保證晚上五六點的時候東西能全部上桌開張就行。”
李炎這麽安排，基本就把一天的營業時間定在了晚上的七八個小時左右，這樣大家就不會太累，白天還能幹點自己的事，李炎知道幾個師兄弟們有早上練拳的習慣，這樣也能讓他們保證戰鬥力，畢竟這幾個人以後他是打算大用的。