陳爾把浸泡了十分鍾左右的雞肉塊撈起來,瀝幹水。


    從小世界裏帶出來的溪水果然非同凡響。


    才浸泡了十來分鍾,就已經把水中的甘甜香氣均勻地染上了每一塊雞肉。


    非但沒有聞到半點腥氣,甚至還能嗅到來自溪水的清新。


    “主播要做的第一道菜,名字叫做仙人臠。”


    “需要的食材隻有兩樣,鮮牛奶和雞肉。”


    “因為這道菜的秘訣就是鮮嫩與香甜,所以雞肉不能經過任何的二次加工。那麽我們要怎麽樣祛除雞肉的血腥氣呢。”


    “主播這裏有一個好辦法。用清冽的涼水進行浸泡。最好是山泉水或者井水。如果水是能夠回甘的好水,那就更好了。”


    陳爾將雞肉塊放進紫砂鍋裏,然後注入鮮牛奶。


    小火慢燉。


    紫砂是燉菜的首選材料,紫砂不僅受熱均勻,更富含微量元素,是補身體的好廚具。


    “燉菜的過程有一個忌諱,絕對不能在關火之前打開蓋子。”


    “一旦打開了蓋子,煙火的氣息就會進入食物裏,破壞口感。”


    因為這道菜需要的時間很長,陳爾便開始準備第二道菜。


    一道完整的宴席,不僅要葷素搭配,還要同時具備,甜點、冷菜、熱菜、看菜、羹湯等。


    陳爾要準備的第二道食物就是甜點。


    “第二道菜,名字叫做長生粥。是開席前的墊肚甜點。”


    將需要的食材一一挑選出來。


    分別是:花生,糯米,大米、馬牙棗、小麥粉、紅豆。


    陳爾拿起一顆馬牙棗。


    “這是馬牙棗,又稱子彈頭棗、bj馬牙棗、美人指。”


    “馬牙棗一般呈現長錐形至長卵形,下圓上尖,上部歪向一側,因形似馬牙而得名。”


    陳爾沒見過馬的牙齒,他覺得自己手裏的這顆馬牙棗更像女孩子的指尖,纖細嬌嫩。


    他丟了一顆馬牙棗進嘴裏嚐了嚐。


    然後點頭道,“果肉緊致細嫩,多汁香甜,確實很適合拿來煮粥。就是脆了點,估計得多熬煮一些時間才能煮爛。”


    俗話說:“每日三顆棗,一生都不老”。


    陳爾便又丟了一顆棗子進嘴裏。


    朱榮在一邊眼巴巴看著。


    陳爾便也丟了一顆給他,然後把洗幹淨的棗子放進鍋裏煮。


    “棗子要單獨煮一會兒,先煮熟了,再剔除棗核。”


    趁著煮棗子的時間,陳爾轉身拿出了一盒麵粉,開始揉麵。


    陳爾現在對於揉麵已經很是熟練了,手掌帶著雪白的麵團在砧板上來回推揉,就像打太極一樣,不消一會兒,麵團就成型了。


    他打開灶台,大火燒開一鍋水,一手握著麵團,一手拿著菜刀。


    就見麵團以肉眼可見的速度迅速縮小,而成片的麵片就像雪花一樣飛撲進鍋裏,先是下沉,然後又慢慢漂浮上來。


    鏡頭推近一看,甚至每一片麵片的大小都是一模一樣的,可見其刀工的深厚。


    等手裏的麵團削完了,陳爾才取過大漏勺,在鍋裏來回蕩了三次,然後就一勺子把麵片全部打撈了起來,丟進一旁早已準備好的涼水裏。


    朱榮在後邊探著腦袋道,“這是在做刀削麵?”


    陳爾搖頭。


    取出桃花蜂蜜,倒入一小半在另一隻紫砂鍋裏,將底鋪滿,倒入麵片,然後再鋪上一層蜂蜜。


    蓋上蓋子,開小火。


    朱榮驚道,“陳老濕!你忘了加水!”


    陳爾擺手,“不用加水。”


    他解釋道,“這道菜名字叫做甜雪,用蜂蜜慢火燒炙麵片而成。加入水反而會失去味道。”


    這時,灶上的馬牙棗就散發出了香氣。


    棗子的氣味清甜,因為馬牙棗的含糖量很高的原因,一打開蓋子,鍋裏的棗糊就散發出了甜如蜜糖的香氣。


    仿佛就連飄散的香氣上頭都灑了糖,讓人忍不住要張嘴連那鍋裏飄出來的熱氣都一起吞下。


    陳爾仔細地剔除了棗核,然後將洗幹淨的大米鋪在鍋底,再灑上一層糯米、花生、紅豆,最後倒入馬牙棗糊。


    “麥芽粉的主要作用是中和味道和增加粘稠的口感,所以要在粥快煮好的時候再放。”


    廚房裏一共隻有三個灶台,現在全都被占了。


    陳爾便隻有先去做其他的食材。


    “剛剛的三道食物都算是清淡的,現在咱們就來做一個口味稍微重一些的葷菜。”


    朱榮看著他麵前的幾根羊骨和一盤大腸。


    “羊骨湯燉大腸?”


    陳爾也不說話,直接拿來了工具,一根針管。


    然後拿起一根羊大骨,用力地敲在大理石長案上,馬上就把骨頭敲成了兩截。


    這時針管就派上用場了。


    羊骨裏的骨髓被陳爾抽得幹幹淨淨,放在了一旁的碗裏。


    因為羊骨是煮好的,所以散發出了陣陣香氣。


    沒有半點羊肉的膻味,反而香氣誘人,溫和地撲在了朱榮的臉上,嗅著比羊肉還要讓人有食欲。


    於是他忍不住悄悄伸出了手。


    陳爾低頭擺弄羊骨,“爪子。”


    朱榮就趕緊縮回了手,嘿嘿一笑,乖乖地站在了一邊,像個做錯事的小孩子。


    陳爾道,“羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫,有補腎、強筋的作用。大家沒事可以多喝些羊骨湯。”


    騎著蝸牛奔小康:“陳老濕可以多吃些,畢竟老司機,多補腎。”


    茶葉蛋入侵地球:“屁,陳老濕需要吃那些東西嗎?要吃也要吃什麽牛鞭、虎鞭……”


    陳爾淡定地瞥了眼鏡頭,“如果真要補那啥,也是該吃鹿肉,喝鹿血。你說的那些用處不大。”


    大吃一斤:“……果真老司機。”


    羊骨髓取好了,再取出一塊羊肉、新鮮的黃芪。


    羊肉剁成肉糜。


    黃芪根葉分離,根部剁成米粒大小的碎塊,枝葉切段。


    然後和羊骨髓混合在一起。


    拿起洗幹淨的牛腸,塞進去。


    “這道菜名字叫做通花軟牛腸。”


    “是用羊骨髓加上其它輔料灌入牛腸,做成香腸一類的食品。”


    “黃芪有補腎益氣的作用,和羊骨髓屬於相輔相成,所以主播采用它作為配料。”


    騎著蝸牛奔小康:“嗯,又是補腎……”


    茶葉蛋入侵地球:“陳老濕腎不好,這得傷了多少女粉絲的少女心……”


    晴天:“哼!陳老濕光靠臉就能秒殺一切了!”


    陳爾女朋友:“你們不要汙蔑我的男朋友!看看他那粗壯的腰和大腿!怎麽可能腎不好,五十個俯臥撐那是分分鍾搞定的事情!”


    陳爾手裏的動作一僵。


    粗壯的腰是什麽鬼!他這明明是強壯!


    ps:感謝落蝶的殤和鳳紫銀的打賞!

章節目錄

閱讀記錄

食神直播間所有內容均來自互聯網,uu小說網隻為原作者李知吾的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持李知吾並收藏食神直播間最新章節