灶台上的三道菜，最先煮好的是甜雪。
為了防止菜涼了，陳爾專門取來一隻五層的大蒸籠端上灶，然後把做好的甜雪盛進瓷盅裏，再端上蒸籠保溫。
然後轉身指著剛剛塞好的通花軟牛腸，“這道菜在攪拌食材塞進牛腸的過程中是不加入任何調料的。為了增加味道，我們需要調一碗湯汁，淋在牛腸上，然後上蒸籠蒸，這樣就可以入味了。”
陳爾取來調料和一隻小碗。
“至於要放什麽調料，全看個人口味。”
“主播比較喜歡的是熬得濃濃的羊骨湯，加入鹽巴和茴香粉末、再加入少許的藤椒粉。”
一邊說著一邊將鹽巴、茴香粉、藤椒粉倒入羊骨湯，攪拌均勻。
“記著，要邊攪拌邊放入調料，才能使味道更佳均勻。”
調製好了湯汁，陳爾便端著碗遞給朱榮。
朱榮愣了愣，“這就要開吃了？我還沒準備好呢……”
起碼得先把肚子裏的青提給消化了，才能敞開肚皮吃個夠。
陳爾搖頭，“你聞聞氣味怎麽樣。”
朱榮小心地探出腦袋嗅了嗅，然後忙不迭地豎起了大拇指。
“好香！而且幾乎沒有羊膻味！”
陳爾點了點頭，“喜歡就好。”
然後把湯汁淋在牛腸上，再端上蒸籠的最頂層放著。
“通花軟牛腸還是生的，為了防止串味，必須要把它放在最頂層蒸熟。”
陳爾拍了拍手，從冰箱裏取出了一隻完整的童子雞。
開膛破肚，除去內髒，用混合了碎冰的溪水進行洗滌。
“在水中加入碎冰，不僅可以保持肉質鮮嫩，還能更快地除去血腥氣。”
洗幹淨之後，暫時放在一旁晾幹水跡。
“第五道菜，蔥醋雞。”
“這道菜隻有一個講究，鮮嫩。”
“不加入任何多餘的調料，隻用蔥、醋這兩種調料和雞肉結合。吃起來風味別具一格。”
朱榮在一邊忍不住問道，“陳老濕吃過？”
陳爾取出一大把蔥，開始洗，聽見他這樣問，想也不想地就搖頭，“沒吃過，今天第一次做。”
朱榮瞪大雙眼，“那你怎麽知道風味別具一格？”
陳爾無比認真地回答，“因為食譜上就是這麽寫的。”
朱榮：“……”
鮮嫩的小蔥洗幹淨後分成幾股，打成小結，塞進雞肚子裏，再一齊放進幾塊碎冰塊。
然後把整隻雞放進小盅裏，鋪滿蔥結，不倒入水，而是放冰塊。
“冰塊吸熱更快，放進雞肚子裏，不僅能加快散熱，還能保持雞肉的鮮嫩。”
陳爾把時間掐算得很好，剛蓋上盅蓋，灶台上的長生粥就好了。
陳爾動作迅猛地把粥倒入小紫砂鍋裏，再蓋上蓋子。
等朱榮探頭過來的時候，竟然連半點香氣也聞不到，隻能嗅到絲絲若有若無的甜味。
陳爾道，“做宴席的時候必須有要眼疾手快，在還沒有開席的時候，先做好的菜，必須馬上上蒸籠裏保溫，最好不要散出半點氣味，免得破壞食物的口感。”
接下來要做的幾道菜，速度就快得多了。
沒有了燉菜，做起來十分的節約時間。
等仙人臠做好了，陳爾就迅速地攤好了幾張麵餅，取來一隻三層的小蒸籠。
麵餅放在最下層，最上兩層放上幾隻螃蟹。
端上灶台蒸。
“這道菜的名字叫做金銀夾花平截。”
“蒸好的螃蟹取蟹黃蟹肉，一起夾入蒸餅，卷起來……”
陳爾拿起一隻卷好的蒸餅放在鏡頭前。
“卷的過程要小心，不要弄破蒸餅，也不要把蟹黃和蟹肉混合在一起了。”
“卷好後，可以用手輕輕地滾動一下蒸餅卷。然後用刀切塊。”
切好的蒸餅卷，圓圓地躺在餐盤裏，金黃色的蟹黃和雪白的蟹肉整齊地挨在一起，被蒸餅包圍著。
“蟹肉是銀，蟹黃是金。兩者相夾，再切段，可不就是‘金銀夾花平截’？”
“蟹黃的腥氣比較重，如果蒸餅沾染了腥氣，吃起了口味就會打折扣，所以，咱們要想個辦法去去腥氣。”
陳爾轉身取來了一把新鮮的金銀花，均勻地灑在金銀夾花平截上。
“金銀花氣味芳香，香氣中又微微泛出苦色，用來壓蟹黃的腥氣是最好的。”
將金銀夾花平截端上蒸籠保溫。
陳爾又以飛快地速度做了兩道菜。
分別是湯浴秀丸和金鈴炙。
湯浴秀丸看起來有點像小型的紅燒獅子頭加湯。
其實就是肉丸子，但是用料比較特別。
用肉末和雞蛋調和，捏成肉丸，但是中間要先留空，注入蔬菜汁。然後包好，鍋裏煮。
煮的湯汁是事先調好的蔬菜湯，不加入任何調料，大火燒開，倒入大骨湯，再放入各色蔬菜。
最後下肉丸。
肉丸煮熟後，中間的蔬菜汁就會蒸發掉，然後留出一個空缺來，肉丸就會全部浮在湯的表麵。
白白嫩嫩的肉丸就像在泡湯泉的小胖子，所以菜名叫做湯浴秀丸。
至於金鈴炙的做法就更簡單一些了。
用各色肉類混合一些果脯或者蔬菜捏成金鈴的形狀，放在鐵板上炙熟。
做完之後，陳爾呼了口氣，“現在還剩下八道菜。”
“接下來要做的菜名是白龍。”
陳爾取出一條新鮮的鱖魚，去鱗、內髒，洗幹淨。
迅速地切成絲。
然後鋪在一片薺菜上。
上蒸籠蒸。
“桃花流水鱖魚肥，雖然現在不是三月，鱖魚還是挺肥的。”
“沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。”
“這道白龍，就是清蒸鱖魚絲。”
“薺菜是野菜中的上品，味道極鮮，葉肥而美，和鱖魚一起蒸，能祛除魚腥氣，還能增加鱖魚的香氣。”
陳爾解釋完就轉身端來了兩隻小土罐，打開其中一隻，從裏麵取出幾塊乳黃色的方塊餅。
一股淡淡的發酵過的奶酸氣就飄到了朱榮的鼻孔裏。
他連忙問道，“陳老師還做了酸奶？”
陳爾取出六塊乳餅。
“這是用羊奶發酵而成的乳餅。”
六塊乳餅整齊地擺放在大理石長案上。
嫩得就像剛做出來的豆腐一樣，好像一戳就會破，朱榮好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物？”
陳爾又打開另一隻土罐，一股奶油一般的香氣就猛地飄散了出來，直打朱榮的鼻尖。
“好香好甜！”朱榮忍不住湊過去一看。
陳爾就從土罐裏舀出了一勺半固體的乳白色東西。
味道正是從上麵散發出來的。
朱榮好奇地盯著那團東西看，看了半晌，才把目光移向陳爾，露出了眼巴巴的表情。
“來，嚐嚐吧。”陳爾舀了一勺子給他。
朱榮隻嚐了一口，馬上就跳起腳來！
不可思議地道，“奶酪？奶油？！”
“我擦！唐朝人還吃奶酪！”
陳爾笑道，“這叫酥酪，相當於華夏古代的奶酪或者奶油。”
“這有什麽好奇怪的，唐朝人不僅吃奶酪還吃冰棍，宋朝人還吃刨冰。”
ps：哪位讀者大大有書單，可以幫忙加一個嗎，哈士奇的凝視jpg.
感謝君墨瑤和夜華十裏桃花送白淺的打賞！
為了防止菜涼了，陳爾專門取來一隻五層的大蒸籠端上灶，然後把做好的甜雪盛進瓷盅裏，再端上蒸籠保溫。
然後轉身指著剛剛塞好的通花軟牛腸，“這道菜在攪拌食材塞進牛腸的過程中是不加入任何調料的。為了增加味道，我們需要調一碗湯汁，淋在牛腸上，然後上蒸籠蒸，這樣就可以入味了。”
陳爾取來調料和一隻小碗。
“至於要放什麽調料，全看個人口味。”
“主播比較喜歡的是熬得濃濃的羊骨湯，加入鹽巴和茴香粉末、再加入少許的藤椒粉。”
一邊說著一邊將鹽巴、茴香粉、藤椒粉倒入羊骨湯，攪拌均勻。
“記著，要邊攪拌邊放入調料，才能使味道更佳均勻。”
調製好了湯汁，陳爾便端著碗遞給朱榮。
朱榮愣了愣，“這就要開吃了？我還沒準備好呢……”
起碼得先把肚子裏的青提給消化了，才能敞開肚皮吃個夠。
陳爾搖頭，“你聞聞氣味怎麽樣。”
朱榮小心地探出腦袋嗅了嗅，然後忙不迭地豎起了大拇指。
“好香！而且幾乎沒有羊膻味！”
陳爾點了點頭，“喜歡就好。”
然後把湯汁淋在牛腸上，再端上蒸籠的最頂層放著。
“通花軟牛腸還是生的，為了防止串味，必須要把它放在最頂層蒸熟。”
陳爾拍了拍手，從冰箱裏取出了一隻完整的童子雞。
開膛破肚，除去內髒，用混合了碎冰的溪水進行洗滌。
“在水中加入碎冰，不僅可以保持肉質鮮嫩，還能更快地除去血腥氣。”
洗幹淨之後，暫時放在一旁晾幹水跡。
“第五道菜，蔥醋雞。”
“這道菜隻有一個講究，鮮嫩。”
“不加入任何多餘的調料，隻用蔥、醋這兩種調料和雞肉結合。吃起來風味別具一格。”
朱榮在一邊忍不住問道，“陳老濕吃過？”
陳爾取出一大把蔥，開始洗，聽見他這樣問，想也不想地就搖頭，“沒吃過，今天第一次做。”
朱榮瞪大雙眼，“那你怎麽知道風味別具一格？”
陳爾無比認真地回答，“因為食譜上就是這麽寫的。”
朱榮：“……”
鮮嫩的小蔥洗幹淨後分成幾股，打成小結，塞進雞肚子裏，再一齊放進幾塊碎冰塊。
然後把整隻雞放進小盅裏，鋪滿蔥結，不倒入水，而是放冰塊。
“冰塊吸熱更快，放進雞肚子裏，不僅能加快散熱，還能保持雞肉的鮮嫩。”
陳爾把時間掐算得很好，剛蓋上盅蓋，灶台上的長生粥就好了。
陳爾動作迅猛地把粥倒入小紫砂鍋裏，再蓋上蓋子。
等朱榮探頭過來的時候，竟然連半點香氣也聞不到，隻能嗅到絲絲若有若無的甜味。
陳爾道，“做宴席的時候必須有要眼疾手快，在還沒有開席的時候，先做好的菜，必須馬上上蒸籠裏保溫，最好不要散出半點氣味，免得破壞食物的口感。”
接下來要做的幾道菜，速度就快得多了。
沒有了燉菜，做起來十分的節約時間。
等仙人臠做好了，陳爾就迅速地攤好了幾張麵餅，取來一隻三層的小蒸籠。
麵餅放在最下層，最上兩層放上幾隻螃蟹。
端上灶台蒸。
“這道菜的名字叫做金銀夾花平截。”
“蒸好的螃蟹取蟹黃蟹肉，一起夾入蒸餅，卷起來……”
陳爾拿起一隻卷好的蒸餅放在鏡頭前。
“卷的過程要小心，不要弄破蒸餅，也不要把蟹黃和蟹肉混合在一起了。”
“卷好後，可以用手輕輕地滾動一下蒸餅卷。然後用刀切塊。”
切好的蒸餅卷，圓圓地躺在餐盤裏，金黃色的蟹黃和雪白的蟹肉整齊地挨在一起，被蒸餅包圍著。
“蟹肉是銀，蟹黃是金。兩者相夾，再切段，可不就是‘金銀夾花平截’？”
“蟹黃的腥氣比較重，如果蒸餅沾染了腥氣，吃起了口味就會打折扣，所以，咱們要想個辦法去去腥氣。”
陳爾轉身取來了一把新鮮的金銀花，均勻地灑在金銀夾花平截上。
“金銀花氣味芳香，香氣中又微微泛出苦色，用來壓蟹黃的腥氣是最好的。”
將金銀夾花平截端上蒸籠保溫。
陳爾又以飛快地速度做了兩道菜。
分別是湯浴秀丸和金鈴炙。
湯浴秀丸看起來有點像小型的紅燒獅子頭加湯。
其實就是肉丸子，但是用料比較特別。
用肉末和雞蛋調和，捏成肉丸，但是中間要先留空，注入蔬菜汁。然後包好，鍋裏煮。
煮的湯汁是事先調好的蔬菜湯，不加入任何調料，大火燒開，倒入大骨湯，再放入各色蔬菜。
最後下肉丸。
肉丸煮熟後，中間的蔬菜汁就會蒸發掉，然後留出一個空缺來，肉丸就會全部浮在湯的表麵。
白白嫩嫩的肉丸就像在泡湯泉的小胖子，所以菜名叫做湯浴秀丸。
至於金鈴炙的做法就更簡單一些了。
用各色肉類混合一些果脯或者蔬菜捏成金鈴的形狀，放在鐵板上炙熟。
做完之後，陳爾呼了口氣，“現在還剩下八道菜。”
“接下來要做的菜名是白龍。”
陳爾取出一條新鮮的鱖魚，去鱗、內髒，洗幹淨。
迅速地切成絲。
然後鋪在一片薺菜上。
上蒸籠蒸。
“桃花流水鱖魚肥，雖然現在不是三月，鱖魚還是挺肥的。”
“沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。”
“這道白龍，就是清蒸鱖魚絲。”
“薺菜是野菜中的上品，味道極鮮，葉肥而美，和鱖魚一起蒸，能祛除魚腥氣，還能增加鱖魚的香氣。”
陳爾解釋完就轉身端來了兩隻小土罐，打開其中一隻，從裏麵取出幾塊乳黃色的方塊餅。
一股淡淡的發酵過的奶酸氣就飄到了朱榮的鼻孔裏。
他連忙問道，“陳老師還做了酸奶？”
陳爾取出六塊乳餅。
“這是用羊奶發酵而成的乳餅。”
六塊乳餅整齊地擺放在大理石長案上。
嫩得就像剛做出來的豆腐一樣，好像一戳就會破，朱榮好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物？”
陳爾又打開另一隻土罐，一股奶油一般的香氣就猛地飄散了出來，直打朱榮的鼻尖。
“好香好甜！”朱榮忍不住湊過去一看。
陳爾就從土罐裏舀出了一勺半固體的乳白色東西。
味道正是從上麵散發出來的。
朱榮好奇地盯著那團東西看，看了半晌，才把目光移向陳爾，露出了眼巴巴的表情。
“來，嚐嚐吧。”陳爾舀了一勺子給他。
朱榮隻嚐了一口，馬上就跳起腳來！
不可思議地道，“奶酪？奶油？！”
“我擦！唐朝人還吃奶酪！”
陳爾笑道，“這叫酥酪，相當於華夏古代的奶酪或者奶油。”
“這有什麽好奇怪的，唐朝人不僅吃奶酪還吃冰棍，宋朝人還吃刨冰。”
ps：哪位讀者大大有書單，可以幫忙加一個嗎，哈士奇的凝視jpg.
感謝君墨瑤和夜華十裏桃花送白淺的打賞！