陳爾掃了一眼大屏幕上的彈幕，然後看向趙詩琪，示意趙詩琪挑選一個字出來。
趙詩琪有點緊張，她想，這個字她得好好挑，一定得選一個看起來很簡單的字，不然，萬一陳爾做不出來，或者湊不齊食材怎麽辦？
於是，她的目光在那一大片彈幕上搜尋了半天，終於挑中了一個字。
摁下截屏鍵，然後指著那個字道，“我就選它好了。”
陳爾抬眼看去，那是一個“一”字。
其他嘉賓見了那個字都是一臉懵逼，完全搞不懂趙詩琪挑選這個字的意義是什麽？
而且大家也不知道，到底是哪樣菜，才會用“一”開頭。
謝蜜看見趙詩琪選的字，明顯十分的吃驚。
她悄悄問趙詩琪，“你怎麽選了這麽一個字……”
趙詩琪看著謝蜜，十分認真地問道，“這個字挺好的啊，一道菜的開頭不就是一，陳爾做什麽菜都是可以的。”
謝蜜愣了半晌，突然不知道該接什麽話。
陳爾笑眯眯地道，“那好，今天的第一道菜已經產生了。”
他看向其他嘉賓示意他們也選。
“隨意一點，要相信我的能力。”
陳爾鼓勵他們。
於是剩下四個字也很快選好了。
謝蜜選的字很簡單，“溜”字。
溜本來就是一種烹飪手法，謝蜜是故意選這個字的，好讓陳爾選菜。
陳爾當然也知道，便笑著衝她點了點頭。
趙詩琪見了謝蜜選的字，才開始懷疑，自己選擇的字是不是有點不太好……
其餘三個嘉賓選擇的字就很有意思了。
其中一個和趙詩琪一樣選擇了數字型的文字，“四”。
剩下兩個，一個選了比較奇葩的字“翠”，另一個的目的就很明顯了，選的是“佛”字。
這些字看起來都很奇葩的樣子，起碼在粉絲們的眼裏是這樣的。
“陳老濕，裝逼一時爽……現在知道代價了吧……”
“這五個字裏麵，隻有兩個字是比較好猜菜名的。”
“溜，可以做很多菜啊，溜黃瓜、溜白菜……”
“那個佛字應該就是指向性最明確的一個字了，佛跳牆誒！”
“挖，這個嘉賓真是個心機boy，一來就知道點最貴的菜！”
“難道隻有我在擔心陳老濕會湊不齊食材嗎？”
“對，聽說佛跳牆需要幾十種食材！”
“不知道陳老濕的餐廳離菜市場近不近，來得及去買食材嗎？”
這些彈幕陳爾都看在眼裏。
他挑了下眉毛，心想，“誰說的，以佛字為開頭的菜隻有佛跳牆一種的？”
陳爾對著鏡頭道，“現在，先做第一道菜。”
他看向趙詩琪。
“趙詩琪選的字是，一。”
“以一為開頭的美食並不少見。”
“例如一口酥、一品官燕、一品豆腐……”
陳爾笑眯眯地打開身旁的保鮮櫃，“主播我當然要選擇比較……”
嘉賓和屏幕外的粉絲們都十分期待地看著陳爾。
陳爾轉身就取出了一整塊白嫩嫩，滑溜溜的——豆腐。
“當然是要選擇比較便宜的食材，我們要節儉一點，節儉一點。”
眾粉絲：“噗！一口老血！”
陳爾把那盤豆腐放在桌子上，“今天的第一道菜，就是一品豆腐。”
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。
孔府菜是華夏飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。
孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。由於孔府在曆代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食；一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。
孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方麵，難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。
陳爾想了想，說道，“今天還是第一次做孔府菜，感覺有點兒意思。”
這道一品豆腐，從菜名上看，好像隻是一道豆腐而已，但是實際上，製作這道菜，需要的食材不止豆腐一種。
製作一品豆腐，需要用到包括豆腐在內的一共九種食材。
陳爾一邊把食材找出來，一邊給大家介紹。
“需要用到的九種食材是，豆腐750克，水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克，水發幹貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。”
把需要的食材一一取出來擺上桌子後，陳爾再道，“其實，關於食材的重量也不一定需要這麽精確，畢竟每個人口味不同，大家可以按照自己的喜好，稍微改動一下食材的份量。”
陳爾先把幹貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿等食材一起切成碎丁。
然後把切好的這些食材和蝦仁放在一起，入熱水鍋裏焯水。
焯水之後撈起來，瀝幹水，加料酒，精鹽醃漬五分鍾。
“好，接下來，就來處理這個豆腐。”
陳爾把盤子裏的那一整塊豆腐托在手心裏。
那豆腐白嫩細膩，好比美人姣好的肌膚，觸手潤滑，讓人愛不釋手。
“做這個一品豆腐有一個重中之重，那就是，這個豆腐，必須是一整塊大的正方形豆腐。”
華夏的古人，不論做什麽事情都講究一個天圓地方，因為華夏自古以來就很喜歡說一句“天人合一。”
所以，華夏古代的房子也是“天圓地方”地修建方法，就連做菜，也是這樣。
一品豆腐必須是一個整整齊齊的方塊。
然後再用勺子，在豆腐中央挖出一個圓形的坑出來。
剛剛醃製好的食材碎丁這時候就派上用場了。
把食材碎丁全都填進豆腐裏，用勺子把它壓緊實，這個過程要小心一點，不要碰碎豆腐。
至於剛剛用勺子挖下來的那塊豆腐皮，這時候就能當做一個蓋子了，重新蓋回去，還能正好把那些食材碎丁蓋住。
陳爾取出一隻煲湯專用的紫砂鍋，小心翼翼地把那塊豆腐放進去。
然後在豆腐四周澆注高湯。
蓋上砂鍋蓋子。
陳爾拍了拍手道，“小火慢燉一個小時就行了。”
一旁的嘉賓聽了都是一副驚訝的模樣，“煮個豆腐就要一個小時，這個難道不會煮爛了？”
陳爾仔細想了想，然後認真地道，“應該不會煮爛。”
趙詩琪有點緊張，她想，這個字她得好好挑，一定得選一個看起來很簡單的字，不然，萬一陳爾做不出來，或者湊不齊食材怎麽辦？
於是，她的目光在那一大片彈幕上搜尋了半天，終於挑中了一個字。
摁下截屏鍵，然後指著那個字道，“我就選它好了。”
陳爾抬眼看去，那是一個“一”字。
其他嘉賓見了那個字都是一臉懵逼，完全搞不懂趙詩琪挑選這個字的意義是什麽？
而且大家也不知道，到底是哪樣菜，才會用“一”開頭。
謝蜜看見趙詩琪選的字，明顯十分的吃驚。
她悄悄問趙詩琪，“你怎麽選了這麽一個字……”
趙詩琪看著謝蜜，十分認真地問道，“這個字挺好的啊，一道菜的開頭不就是一，陳爾做什麽菜都是可以的。”
謝蜜愣了半晌，突然不知道該接什麽話。
陳爾笑眯眯地道，“那好，今天的第一道菜已經產生了。”
他看向其他嘉賓示意他們也選。
“隨意一點，要相信我的能力。”
陳爾鼓勵他們。
於是剩下四個字也很快選好了。
謝蜜選的字很簡單，“溜”字。
溜本來就是一種烹飪手法，謝蜜是故意選這個字的，好讓陳爾選菜。
陳爾當然也知道，便笑著衝她點了點頭。
趙詩琪見了謝蜜選的字，才開始懷疑，自己選擇的字是不是有點不太好……
其餘三個嘉賓選擇的字就很有意思了。
其中一個和趙詩琪一樣選擇了數字型的文字，“四”。
剩下兩個，一個選了比較奇葩的字“翠”，另一個的目的就很明顯了，選的是“佛”字。
這些字看起來都很奇葩的樣子，起碼在粉絲們的眼裏是這樣的。
“陳老濕，裝逼一時爽……現在知道代價了吧……”
“這五個字裏麵，隻有兩個字是比較好猜菜名的。”
“溜，可以做很多菜啊，溜黃瓜、溜白菜……”
“那個佛字應該就是指向性最明確的一個字了，佛跳牆誒！”
“挖，這個嘉賓真是個心機boy，一來就知道點最貴的菜！”
“難道隻有我在擔心陳老濕會湊不齊食材嗎？”
“對，聽說佛跳牆需要幾十種食材！”
“不知道陳老濕的餐廳離菜市場近不近，來得及去買食材嗎？”
這些彈幕陳爾都看在眼裏。
他挑了下眉毛，心想，“誰說的，以佛字為開頭的菜隻有佛跳牆一種的？”
陳爾對著鏡頭道，“現在，先做第一道菜。”
他看向趙詩琪。
“趙詩琪選的字是，一。”
“以一為開頭的美食並不少見。”
“例如一口酥、一品官燕、一品豆腐……”
陳爾笑眯眯地打開身旁的保鮮櫃，“主播我當然要選擇比較……”
嘉賓和屏幕外的粉絲們都十分期待地看著陳爾。
陳爾轉身就取出了一整塊白嫩嫩，滑溜溜的——豆腐。
“當然是要選擇比較便宜的食材，我們要節儉一點，節儉一點。”
眾粉絲：“噗！一口老血！”
陳爾把那盤豆腐放在桌子上，“今天的第一道菜，就是一品豆腐。”
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。
孔府菜是華夏飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。
孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。由於孔府在曆代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食；一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。
孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方麵，難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。
陳爾想了想，說道，“今天還是第一次做孔府菜，感覺有點兒意思。”
這道一品豆腐，從菜名上看，好像隻是一道豆腐而已，但是實際上，製作這道菜，需要的食材不止豆腐一種。
製作一品豆腐，需要用到包括豆腐在內的一共九種食材。
陳爾一邊把食材找出來，一邊給大家介紹。
“需要用到的九種食材是，豆腐750克，水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克，水發幹貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。”
把需要的食材一一取出來擺上桌子後，陳爾再道，“其實，關於食材的重量也不一定需要這麽精確，畢竟每個人口味不同，大家可以按照自己的喜好，稍微改動一下食材的份量。”
陳爾先把幹貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿等食材一起切成碎丁。
然後把切好的這些食材和蝦仁放在一起，入熱水鍋裏焯水。
焯水之後撈起來，瀝幹水，加料酒，精鹽醃漬五分鍾。
“好，接下來，就來處理這個豆腐。”
陳爾把盤子裏的那一整塊豆腐托在手心裏。
那豆腐白嫩細膩，好比美人姣好的肌膚，觸手潤滑，讓人愛不釋手。
“做這個一品豆腐有一個重中之重，那就是，這個豆腐，必須是一整塊大的正方形豆腐。”
華夏的古人，不論做什麽事情都講究一個天圓地方，因為華夏自古以來就很喜歡說一句“天人合一。”
所以，華夏古代的房子也是“天圓地方”地修建方法，就連做菜，也是這樣。
一品豆腐必須是一個整整齊齊的方塊。
然後再用勺子，在豆腐中央挖出一個圓形的坑出來。
剛剛醃製好的食材碎丁這時候就派上用場了。
把食材碎丁全都填進豆腐裏，用勺子把它壓緊實，這個過程要小心一點，不要碰碎豆腐。
至於剛剛用勺子挖下來的那塊豆腐皮，這時候就能當做一個蓋子了，重新蓋回去，還能正好把那些食材碎丁蓋住。
陳爾取出一隻煲湯專用的紫砂鍋，小心翼翼地把那塊豆腐放進去。
然後在豆腐四周澆注高湯。
蓋上砂鍋蓋子。
陳爾拍了拍手道，“小火慢燉一個小時就行了。”
一旁的嘉賓聽了都是一副驚訝的模樣，“煮個豆腐就要一個小時，這個難道不會煮爛了？”
陳爾仔細想了想，然後認真地道，“應該不會煮爛。”