做蝦餃,自然得有香蔥才行。


    色香味,形意養。


    沒了香蔥,這蝦餃在香字這一點上就差了一大截。


    而且,香蔥還有解熱祛痰、抗菌抗病毒、防癌抗癌、防止感冒頭疼鼻塞等作用,因此,伊凡現在要做的水晶蝦餃,肯定是要加入適量香蔥做料頭的。


    可香蔥是一種季節性蔬菜,適合在春秋兩季種植,而且生長期還長達兩三個月,因此,這個季節的金陵是沒有香蔥的。


    所以當吳小正又從絨布袋裏掏出一把香蔥時,董小宛立即就驚叫起來:“你怎麽會有香蔥?”


    我怎麽會有香蔥?


    後世大棚蔬菜技術流行,一年四季都有啊!


    這事伊凡還真沒法解釋。


    “這個你別管,趕緊讓小翠拿去洗洗,我等著用。”


    既然沒法解釋,那就幹脆不解釋。


    趁董小宛沒反應過來,他又往外掏東西。


    掏出了一個大玻璃瓶,裏麵裝滿了白白細細的晶體。


    “透明琉璃瓶?”


    董小宛又驚叫了起來。


    她不可能不驚叫。


    在古代,琉璃就是玻璃的狹義叫法,也是一種非常寶貴的物品,被譽為中國五大名器之首(金銀、玉翠、琉璃、陶瓷、青銅)、佛家七寶之一,自古以來,琉璃一直是皇室專用,對使用者有極其嚴格的等級要求,所以民間很少見。


    它的價值之寶貴,遠遠超出了後世人的想象。


    比如說《西遊記》中的沙僧,就是因為打破一隻琉璃盞而被貶下天庭的。


    而到了明朝,琉璃古製法已經失傳,隻留下了殘缺的部分,做出來的琉璃很不通透,因此,這東西在明朝就顯得更加寶貴。


    而伊凡現在拿出來的是一個全透明的精致玻璃瓶,在董小宛的眼裏,其珍貴程度可想而知。


    這樣的瓶子如果拿出去賣,起碼可以換下整座秦樓。


    伊凡意識到了不對勁。


    他雖然查了一晚上的資料,可還是有很多地方查得不到位。


    董小宛的反應讓他意識到了這個瓶子的不簡單。


    “嗯,這東西稍微值點錢,你好好保存著,別讓外人知道。”


    他的反應還是可以的。


    董小宛撫了撫胸口,根本就不敢伸手去接。


    此時她有點心驚肉跳。


    她開始好奇另外一件事情。


    “裏麵裝的是什麽?”


    她在想,這麽寶貴的瓶子,裏麵裝的東西一定很寶貴吧?


    “精鹽。”


    一個出乎她意料的答案。


    不是吧?


    這麽寶貴的東西竟然來裝鹽?


    鹽雖然還算珍貴,可也不是什麽了不得的東西啊!


    比如說昨天那位想包她的西門大員外,就是一位私鹽販子。


    她有所不知的是,此鹽跟彼鹽是有所不同的。


    在明朝,大量的鹽是通過鹽湖提煉和岩鹽開采獲得的,其中,湖鹽結晶就是所謂的精鹽,屬於貴族們食用的高價物,老百姓們則多食用研鹽,屬於粗鹽。


    可就算是這裏的精鹽,也是沒有去苦鹵的,吃起來會帶有一點苦味。


    這是因為苦鹵的去除,需要用到大量純堿,而純堿在明朝還屬於很難批量製造的東西。


    伊凡之所以要帶精鹽過來,是因為他嚐出了這邊鹽中的苦鹵味。


    對於一個追求完美的廚師來說,那是不允許的。


    “快接著啊!”


    見董小宛還在發愣,伊凡催促起來。


    “這麽寶貴的東西還是你自己收著吧,要是打碎了我可擔當不起。”


    董小宛還是不肯接。


    “打碎了就打碎了吧,這東西我還有。”


    見董小宛執意不接,伊凡把瓶子往案板上隨意一擱,又開始從絨布袋裏往外掏東西。


    這次是一個小點的玻璃瓶,同樣精致,但裏麵裝的是一些淡黃色的粉末。


    “這又是什麽?”


    董小宛已經有些無語了,不再糾纏琉璃瓶的珍貴。


    “胡椒粉。”


    “哦。”


    董小宛木訥地應了一聲,心想,這東西裝琉璃瓶還差不多,確實比精鹽要珍貴多了。


    在這個年代,胡椒粉也是一個珍貴的東西。


    胡椒原產印度西海岸,之前一直靠從中亞、南亞一帶進口。


    因為是舶來品,因此胡椒的價值賽黃金,宋人陶穀在《清異錄·藥譜》中便稱胡椒為“金丸使者”。而黃金常見,胡椒難買。


    因此,在唐宋時,家裏有胡椒是地位和財富的象征。


    有一件事可以說明胡椒的特殊地位。


    據《新唐書·元載傳》,曾官至宰相的唐朝大貪官元載被朝廷抄家時,竟然抄出了“胡椒至八百石”。明代愛國名臣於謙曾為此大發議論,他在《無題》詩中稱:“胡椒八百斛,千載遺腥臊。”


    到了明朝,胡椒雖然已開始少量引進栽培,並且因為海上貿易,已經使它的價格降了下來,但還是隻有少量的貴族家庭才用得起。


    作為一個打荷廚師,伊凡天天跟胡椒粉等調味料打交道,很熟悉胡椒粉的作用,他因為在秦樓後廚找不到,而水晶蝦餃又適量需要,便帶了一些過來。


    他不僅帶了胡椒粉,還帶了其它的調味品。


    “這是生抽。”


    “這是料酒。”


    “這是耗油。”


    ……


    一些必要的調味料他全帶了出來。


    而且全都是透明的玻璃瓶裝著。


    看著一個個擱在案板上的漂亮琉璃瓶,董小宛已經有些麻木了。


    她把注意力轉移到了另一個東西上。


    小呆的百寶囊。


    所有這些珍貴的東西,都是從這個百寶囊裏拿出來的!


    “還有嗎?”


    “沒了,真沒了。”


    伊凡再次矢口否認。


    確實沒了,水晶蝦餃所需要的材料、配料基本上已經齊全。


    不對,還差一樣東西。


    伊凡差點就忘了。


    “哦,還有一樣,西洋菜。”


    他又伸手往口袋裏掏。


    他拿出的其實是生菜,是用來擺盤裝飾用的,隻是生菜在這個年代還沒引入中國,伊凡為了不讓大家吃驚,才換了個名字。


    董小宛一把就抓過了那個絨布袋,先拎了拎,確定輕若無物,又打開束口,伸手往裏摸了一把,確實沒了。


    “這麽多東西,你是怎麽變出來的?”


    她終於問到了問題的核心。


    很顯然,這麽多東西,不是這個袋子所能裝得下的。


    她期待伊凡的解釋。

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