第126章 地獄廚房（四）
[綜美娛]輪回真人秀 作者：遊心醬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
當當當——
咚咚咚——
地獄廚房有個很要命的“傳統”。
比賽的第二天早上，副廚們會用各種慘無人道的方法叫選手們起床，好讓選手適應這裏高壓、高效、意外層出不窮的情況。
當然,也有人說這是節目組和主廚的惡趣味,是為了獲得選手們睡眼朦朧的有趣反應才這麽做的——很難說這是不是真相，但這個說法聽起來不無道理。
每次看到選手們四仰八叉、春光乍泄（這奔放的睡姿多屬於男選手,節目組在這方麵不太會拍女選手，以免被控告色♂情），觀眾們總會笑出聲來,節目收視率也蹭蹭上漲。
第二天一早，這期的選手們也在一陣可怕的噪音中痛苦地睜開了眼睛。
“起床了,夥計們！”
“起床了,起床了！”
斯考特和安迪各自用大鐵勺敲著不鏽鋼底盆,走進了男女選手們的臥室。
“快起來，準備幹活了！不要偷懶！”副廚們喊道。
“該死！”有人看了眼手表上的時間，不過是早上六點！這個點叫人起床，這是犯罪！
“快下樓，主廚在等你們！”兩位副廚在可怕的咚咚當當中說道。
“！！！”聽到主廚這個詞,幾乎所有選手都清醒了！
顧不得刷牙洗臉,選手們紛紛穿著睡覺時的短袖短褲向樓下跑去。
沒人敢讓主廚等待！
不過五分鍾,幾乎所有人都頂著亂糟糟地頭發，站到了主廚麵前。
“人到齊了嗎？”主廚掃了一眼，故意問道。
“等等！”一個急促的聲音從樓梯上傳來，白胖的男選手匆匆走到了隊伍裏。
“很好，齊了。”主廚這才滿意地點點頭，說到了正題，“今天是你們的第一次晚餐服務，我想確認一下你們的情況，知道你們是否隨時可以進入晚餐服務狀態。顯然，你們沒有太令我失望——你們大多都反應很快，我希望你們在接下來的晚宴服務中也能保持這樣的效率。接下來，給你們半個小時完成洗漱，我們來練習一下今天晚上要呈現的菜品。這是你們唯一也是最後的學習機會，好好把握。明白了嗎？”
“是的，主廚！”隨著主廚一聲令下，選手們紛紛跑回臥室換衣，又去盥洗室洗澡刷牙，好讓自己能精神奕奕地再出現在主廚麵前。
接下來的整個上午，選手們就在練習五道前菜、五道主菜、五道甜品中度過了。
時間有限，比賽之初的菜單就這些選擇，之後可能會看主廚安排，再添加一些其他菜品，這也是節目的慣例。
“煎扇貝的時候，要用不粘鍋！”
“絕對絕對不要把品質不對的食物端給我，你們要自己提前檢查好！”
“一旦發現肉質不對時，太生的不要繼續切，回爐繼續烤，也許能挽救，太熟的直接再做一份，注意時間和配合！”
主廚一邊為選手們示範，一邊介紹著菜品烹飪的重點。
選手們聚精會神地看著主廚的動作，紛紛點頭。
他們的時間很少，隻有一早上和一下午，既要學習高級菜品的烹飪方法，也要為晚餐的這些菜品提前做準備——很多肉都要提前幾個小時醃好，很多配料、醬料也要提前準備好。這就是一旦選手們失誤過多，就會導致肉類不夠的原因——他們沒有更多的時間來重新醃肉了，哪怕庫房裏還有備用食材。
時間就在選手們的練習與準備中度過，然後很快來到地獄廚房的開業時間。
晚上六點到九點，連續三個小時的高壓工作，這就是他們重要的比賽！
一般來說，地獄廚房的後期剪輯中，一集大約是40分鍾多一點，不過偶爾也會有超出常規的80分鍾一集，這種時長就說明那一輪的挑戰賽和晚餐服務有比較多的爭鬥。
總體上，40分多分鍾才是常態，其中挑戰賽和晚餐服務的時間差不多對半，大約各20分鍾。再加上，比賽裏有兩個隊伍的鏡頭要切，每個隊伍分到的時間隻有10分鍾。不過，有時候也會有一方表現特別好或者特別差（一般是這個原因），所以分到的鏡頭會多一點。此外，還有很多特寫鏡頭穿插在其中，每個選手犯錯時，主廚和隊友的反應都會錄進來，這也增加了一個意外事件的時長。
很多觀眾認為地獄廚房的廚師很奇怪，明明很多都是專業廚師，卻出了這麽多錯，簡直匪夷所思。但仔細一想，整整三個小時的工作時間，出錯的時間十分鍾都不到，也許隻有五分鍾——別忘了特寫鏡頭所占用的時間，這樣的工作水平其實並不算糟糕。隻是後期剪輯將那些錯誤都集中剪了出來，這才會給觀眾一種錯覺——這些專業廚師怎麽這麽菜？！
觀眾們也許會有這樣的誤解，但業內人士卻能看到選手的不容易。
所以，隻要能在比賽裏走得遠一點，哪怕最後拿不到冠軍，隻是六強、五強，很多選手在比賽結束之後依然能找到一個不錯的工作。
“請你們再確認一下各自負責的工作。”開業前，主廚最後向兩隊確認道，“前菜台，魚膳台，肉膳台，配菜台，還有最後的甜點，你們都分工完畢了嗎？”
“是的，主廚！”兩隊大聲回答道。
這是他們在昨晚就各自商量決定好的。
女子隊裏，迪妮莎和蕾妮負責肉膳，吉娜和惠特尼負責魚膳，艾琳和米拉是配菜，梅格、朱莉和伊莉三人負責前菜和甜點，這兩項是最開始和最後的菜，上菜時間間隔很大，三人完成綽綽有餘。如果遇到問題，女選手們也說好會互相幫助。
男選手們的分工也差不多，亞當和西恩負責肉膳，布蘭登和喬什負責魚膳，德溫和尼克負責配菜，雷諾、肖、賈斯汀負責前菜和甜點，以及為其他人提供幫助。
兩隊的分工都受選手們各自的工作經驗影響，但更重要的還是選手們自己的發聲。
比如說，雖然每個膳台都很重要，必須配合無間才能完成一次完整的服務，但是，每個膳台的重要性和難度也是有差別的。魚膳台和肉膳台是最重要的主食，難度最大，但也能得到主廚最大的關注，如果表現得好，就能給主廚留下很好的第一印象。
有自信的選手都會爭取這兩個膳台的位置，而來參加比賽的選手，有哪個會沒自信呢？這兩個膳台的競爭激烈程度也可想而知了。伊莉已經給主廚留下了很好的第一印象，所以在提出想要在魚膳台工作，又被其他人反駁回去之後，也沒有和其他人爭執——膳台工作又不是固定的，而是每次都會變化的，這一次不行，總有一次能輪到她。做得早不如做得好，隻要能表現出眾，先後順序並不那麽重要。
而且，在之前的那次小小爭執後——在地獄廚房裏，昨天的那種爭執並不算大——伊莉並不想再和別人起矛盾了，至少，她不想陷入沒必要的矛盾。她的前期策略，就是隔岸觀火。在選手眾多的比賽前期，隊員關係非常複雜，你爭我奪得簡直就像亂鬥修羅場。這種時候，與其鋒芒畢露，引來其他人的攻訐，不如韜光養晦，置身事外——即使她已經成為了一些人的忌憚對象，但至少沒到想要不顧一切地把她趕出去的地步。
但伊莉不爭，不代表其他人不爭。事實上，為了爭取肉膳和魚膳的位置，女選手們幾乎爭得要吵起來了。最終，憑借音量、髒話和敢於撕逼的勇氣，蕾妮、惠特尼和吉娜都爭取到了寶貴的主食料理台的位置。
至於迪妮莎，她的音量雖然不是最大的，說話也不像其他人一樣髒話不離口（客觀上說，在吵架時，髒話確實能提高氣勢，即使讓旁聽者厭惡得想皺眉），但她很堅持，她想在主廚麵前表現自己——她不是伊莉，已經給主廚留下了非常好的第一印象，她就像一棵旱地裏的大樹，看上去不太起眼，也不爭不搶，實則非常頑強。
最後，想和迪妮莎爭搶的米拉也隻能後退了——當她的大笑聲和髒話對他人完全沒用，隻得到麵無表情的反應的時候，米拉也沒什麽好手段了。
男選手們那邊稍微好一點，但也是經過一番激烈的討論才定下人選。
在地獄廚房裏，男選手們的內鬥確實沒有女選手來得厲害，很多原本表現非常厲害的男選手被主廚調到女隊後，不出幾局就會出局。也許這就是天賦和環境導致的問題了——這個社會對男性比對女性寬容的多，所以要獲得一樣的待遇時，女性要付出比男性多得多的代價才能得到一樣的成果。所以，隻要有上進心的女性，都會比男性更努力地去爭取，隻為了一個可能的平等的結果！
“讓，開門營業吧。”確認了一切準備就緒，看了看時間，也差不多以後，戈登對跟他幹了幾十年、幾乎等同於他半個弟弟的讓·菲利普說道。
“好的，主廚。”讓用帶著他個人獨特口音的非常柔軟的倫敦腔回道，他自然卷的黑短發和肉肉的臉頰也讓他看起來就像宗教故事裏的小天使——當然，是長大成人版的，但一樣可愛。
地獄廚房外，在網站上報名並幸運地被節目組選中的客人按照事先說好的要求，都穿著正裝來到了地獄餐廳。即使有吃不上飯的風險——這也是節目組抽選客人時事先說好的，在提供晚餐的同時，也會有吃不上的可能，畢竟這是免費的——但如果能吃到的話，那絕對是值得一般人回味很長一段時間的話題。
雖然選手們的水平良莠不齊，但是主廚的質量把關還是很可靠的，能通過主廚那關的菜品，出問題的不是沒有——有的菜品肉眼是看不出來好壞的，比如在調味問題上，但總的來說，有主廚把關，出問題的幾率還是比較小的。
在侍應生的帶領下，客人們一個個落座，並紛紛點好了菜。
不一會兒，廚房裏就接到了雪花般的點單。
“女士們，開始了！”戈登站在女子隊的前方，念出了她們的第一個訂單，“24號桌，四人，兩份幹煎扇貝，兩份意大利調味飯。”
“是的，主廚！”負責前菜的伊莉、朱莉和梅格立刻應了一聲。
“我來做扇貝，你們做調味飯。”主廚回過頭去接過侍應生遞來的下一份訂單，伊莉也立刻對她的兩個緊密隊友說道。爭分奪秒的上菜時間，沒有“可以嗎”“怎麽樣”這樣周全禮貌的時間，她們必須快速做出反應。
“好！”梅格和朱莉都不是個性強硬的人，這也是伊莉對到前菜台不反感的原因之一。如果到了其他料理台，和蕾妮她們合作，那才叫要命。至少，和這兩人合作，不會出現忙於爭奪控製料理台權力的問題，她們能彼此好好配合。
而梅格和朱莉也樂見伊莉負責難度更大的扇貝。相比那些自信滿滿的選手，她們的氣勢本就不強勢，不然也不會和伊莉來到配菜台，而是和其他人一起爭奪肉膳台和魚膳台的使用權了。有這種性格，她們當然也高興自己完成難度稍小一點的意大利調味飯。
“配菜台，準備兩份配扇貝的沙拉，一分半鍾後上菜！”伊莉又對配菜台那邊喊了一句。
“明白！”聽到主廚念出扇貝的單子時，配菜台就開始準備需要她們配菜的工作了。但為了以防萬一，比如工作太多時，配菜台忘了這份沙拉，伊莉才特意提醒了一句。這在廚房裏很正常，語言配合本就是廚房裏的重要環節之一。
極快地確定了分工，伊莉立刻開始熱油鍋，並數出十個處理好的扇貝，在油鍋熱得滋滋作響後，就將這些粉白色的圓形貝肉一一放到不粘鍋裏，用鏟子輕輕滑動扇貝，讓這些昂貴的大扇貝在油鍋中均勻地加熱……
“28號桌，兩人，一份羽衣甘藍沙拉，一份天使細麵。”不一會兒，主廚又開始喊了。
“是的，主廚！”伊莉她們連忙回應，在主廚轉過身後，伊莉立刻對兩人說道，“一個人做兩份調味飯，一個人去做天使細麵。調味飯兩份倒在一起，這樣能讓味道更均勻。”
如果一桌上點了兩份調味飯，最後確實是要把調味飯合起來，以統一口感的。
“羽衣甘藍沙拉一會兒我來做。”伊莉對兩人說道。
“好！”伊莉沒有把任務全部推給兩人，而是自己也承擔了工作，兩人對這樣的分工沒什麽不滿意的，幾乎是立刻就答應了下來。
“24號桌，兩份惠林頓牛排，兩份美式烤豬排！”主廚很快傳達了肉膳台的任務。
“28號桌，一份香煎金槍魚，一份土豆蓋鯛魚。”魚膳台也接到了她們的任務。
“是的，主廚！”四個選手同時應聲。
“32號桌，六人，一個披薩，兩份天使細麵。”前菜的訂單幾乎是一個接一個抵達。
“是的，主持！”伊莉三人繼續回應。
這時候，四十多秒過去，伊莉的扇貝已經煎好了第一麵，確認了色澤呈現出完美的焦黃色，伊莉立刻將扇貝挨個翻身，等待下一個四十秒。當然，每個扇貝的厚度還是略有差異的，所以廚師需要根據厚薄程度，調整煎熱時間。
“扇貝要出鍋了，沙拉準備好了嗎？”伊莉最後向配菜台確認道。
“好了，來了！”配菜台的艾琳也對她喊道。
“意大利調味飯好了嗎？”伊莉向邊上的朱莉確認道。
“也快好了！”朱莉一眨不眨地盯著她鍋裏的調味飯，手上的鐵鏟快速翻動著。
“等等，味道調了嗎？奶酪放了嗎？”伊莉一邊推動著她的扇貝，一邊問道——她怎麽看都覺得這個意大利調味飯太稀了，看上去就跟中國的粥差不多了，而它本來應該是比飯略稀，比粥要稠的狀態。
“啊，奶酪還沒放！”朱莉恍然大悟。
“那你愣著幹什麽！快放啊！”伊莉簡直恨鐵不成鋼，看著沒反應過來，好像有點手足無措的朱莉，幹脆直接從奶酪盆裏抓出一小把適量的奶酪，直接替她灑到鍋子裏，“別發呆，快翻炒！”她都替朱莉做到這個地步了，如果朱莉再失敗，伊莉就真的沒話說了。
“啊，好的！謝謝！”朱莉連忙回道，然後又兢兢業業地開始她的翻炒大業。
話說回來，不是伊莉多麽善良，願意無私地為隊友掃尾，隻能說，她也是出於無奈。
正式西餐是有明確要求的，一桌人的菜必須要一起上。不然，一個人已經在吃前菜了，另一個人隻能幹巴巴地啃餐廳提供的無限量麵包，那吃到前菜的那個人也會很尷尬，先吃也不是，不吃也不是。而讓客人產生這種感覺，對高級餐廳和廚師來說都是一種恥辱！
因此，這一桌的幹煎扇貝和意大利調味飯必須一起上。如果扇貝端到了主廚那邊的料理台，調味飯還沒跟上，那主廚也不會讓侍應生把扇貝送出去，而是會等調味飯一起。在這個過程裏，扇貝很可能就冷掉了！再美味的食物，一旦由熱變冷就不好吃了，除非是本來就是冷盤。而且幹煎扇貝是用油煎出來的，熱吃的時候會香鮮四溢，冷吃的時候就會變得油膩了！
為了不讓自己的扇貝冷掉重做，伊莉當然隻能幫朱莉盡快搞定她的意大利調味飯了！
“42號桌，六人，兩份扇貝，兩份羽衣甘藍，兩份天使細麵！”主廚又開始喊了。
“是的，主廚！”三人應下，“朱莉，你繼續做天使細麵，扇貝繼續我做，兩份羽衣甘藍艾琳你做。”伊莉也迅速地將三人的任務細化。從她最初開口的時候，她就在三人間確立了她的領導地位。也得益於兩人對這點的默認，三人的進度還算可觀。
“好！”另兩人繼續應下，她們對伊莉已經越發信服了。
“莉亞，幫我嚐一下調味飯的味道。”調味飯快出鍋的時候，朱莉有些不太自信地說道。在第一輪挑戰賽中，她的失誤讓她們隊輸掉，剛才的烹飪過程中，她又忘了放奶酪，這讓她對自己的信心越發不足了。幸好莉亞提醒了她，讓她不至於真的犯錯被主廚怒吼。
“好。”伊莉拿起一把一次性勺子，從鍋子裏盛了一點調味飯出來，稍微吹了吹，讓它不那麽燙，之後才送入口中，品了品，點了點頭。
米粒外軟內硬，既沒有不熟發脆，也沒有過於爛糊，滋味濃鬱，有蘑菇的大地之香和蝦肉的海洋之鮮，配合著恰到好處的奶酪粘連的米粒口感，調味飯的味道恰到好處。
“沒問題，上吧！”伊莉隨手把用過的勺子丟到垃圾桶裏，果斷對朱莉道。
對她的創意菜，每個人口味都有所不同，伊莉不確定自己每次都能得到主廚的肯定，但像意大利調味飯這種地獄廚房經常出現的菜品，她早已做得無比嫻熟。哪怕讓她閉著眼睛做，也未必不能做到。對這些菜品，伊莉有絕對的信心！
在地獄廚房後期的一個環節裏，選手是要幹主廚活計的。那是主廚考驗選手對廚房掌控力的重要環節，而這個環節裏，對菜品進度的調控和質量的把關就是很重要的一環。伊莉做過這方麵的特訓，所以她非常確定，隻要她檢查過、確定沒問題，那就一定沒問題！
這是在無數個日夜的烹調、無數次的嚐到想吐後，她獲得的最寶貴的經驗！
得到了伊莉的肯定，朱莉大大的鬆了口氣，連忙和伊莉一起，帶著她們的鍋子，放到了主廚那邊的接單台上。她們是負責烹飪的，擺盤是由主廚負責的，所以她們隻要將食物帶過來也可以。與扇貝相配的沙拉也是一樣，艾琳也把沙拉直接端了過來，將擺盤交給了主廚。
雖然將食物交過去以後，三人立刻就回到了她們自己的膳台，開始了下一輪訂單的製作。但這畢竟是她們的第一份訂單，她們都忍不住等待著主廚的反饋。
前菜台的效率讓戈登暗暗點了點頭，然後開始檢查選手們送出的第一輪配菜。
不像沙拉那種簡單的食物，扇貝和調味飯都是很容易出問題的，尤其對這些第一次服務的選手來說——對她們而言，這畢竟是陌生的菜單。就算她們出錯，戈登也不會意外，不過照例的大吼也是免不了的——這就是他在這裏的工作，不斷鞭撻選手，讓選手們發揮出她們的極限！
然而，出乎戈登意料的，不止意大利調味飯沒問題，連被電視觀眾戲稱為“死亡扇貝”——當然，戈登不知道這個綽號，但扇貝的烹飪難度已經可見一斑了——的扇貝都沒問題。
意大利調味飯不稀不稠，味道也恰到好處，裏麵的每一種配料——從蘑菇丁到蝦肉都沒缺，作為第一次烹飪的選手，確實可圈可點。
而扇貝就做的更好了。扇貝烹飪起來相當困難，雖然菜譜上說是40秒煎一麵，但考慮到扇貝的個體厚薄差異，具體的烹飪時間就很難把握了。要知道，餐廳的廚房都是大火，不像小家庭，可以用中火小火慢慢燒，小心地研究扇貝地生熟程度。對於餐廳的大火而言，十秒鍾就容易影響一道菜品的火候了！
幹煎扇貝需要的不止是廚師從扇貝顏色變化上的判斷，還要廚師的本能經驗。理論上，一麵煎到金黃，就需要翻身，另一麵再煎到金黃，最後的成品是兩麵金黃，中間半透明，這就是最完美的幹煎扇貝。
但是，在烹飪過程中，廚師是不可能時不時地翻看扇貝的——太過頻繁的翻動，可能會影響扇貝的生熟程度，因此，廚師隻能在估算的時間差不多時才能看一下。而有時候，扇貝可能已經煎焦了。多厚多大的扇貝要煎多少時間，這絕對是一個要經驗的活。
不過，戈登想到那個女孩最初填的簡曆，她是來自海鮮餐廳的，那麽，能控製好扇貝的火候，好像也不那麽奇怪了。想要這裏，戈登也忍不住相信，並且期待，這一次的扇貝是她的真正實力，而不是碰巧煎出了這麽好的扇貝。
他對扇貝的品質非常滿意，滿意到什麽程度？他難得沒有暴躁發脾氣，而是回過頭，對前菜台上的選手們大聲喊道，“朱莉，意大利調味飯不錯！”
“是的，主廚！”得到主廚的肯定，朱莉幾乎喜出望外了，笑容立刻爬到了她的臉上。
“還有莉亞，扇貝非常完美！做得好！”戈登毫不吝嗇地對伊莉給出了更高的評價。
“是的，主廚！”伊莉也露出了笑容。即使對自己的扇貝有百分之一百的信心——這不是誇張，也不是自大，而是一日日在廚房流出的汗水為她見證的，但就算這樣，得到主廚的肯定，仍然讓伊莉感到高興。
畢竟，不同於一般的真人秀節目，主持人完全是節目的傀儡，順著既定的台詞，組織著比賽流程。在地獄廚房裏，主廚對節目有著相當大的掌控力。節目組是隻懂收視率的，真正懂烹飪、真正權威的人是戈登！
舉個例子，全美超模中，把泰拉換掉，換個別的前超模，然後再請兩個其他評委，觀眾們對結果會不能接受、認為不如泰拉評的好嗎？不會的。再舉給例子，天橋風雲中，把海蒂還掉，也換個別的前超模，觀眾們會有意見嗎？也不會的，除了個別喜歡、或者說習慣海蒂風格的人，大多數觀眾其實是無所謂的。
但在地獄廚房裏，把戈登換掉，節目組還能找來一個在人氣、影響力、身價、業內權威上和戈登相媲美的大廚嗎？和戈登一樣的權威的，人氣不一定有戈登高；人氣比戈登高的，不好意思，歐美廚藝界的最具人氣廚師，差不多就是戈登了。
簡單地說，就是權威性的不同了。泰拉和海蒂對全美超模和天橋風雲沒那麽重要，但是戈登對地獄廚房非常重要，一定程度上是不可取代的，所以他的意見、他的肯定無比重要！
“朱莉，你盯著做披薩好嗎？”順利完成了第一份訂單，第二份訂單也成功在外，伊莉對完成了意大利調味飯的隊友說道。
“好，沒問題！”朱莉答應道——到了現在，她和梅格已經對伊莉的命令毫不猶豫了。無論在哪裏，在哪個職場，勝利永遠是團隊最好的潤滑劑，也是領導建立並鞏固自己權威的最好方式。對朱莉和梅格來說，確定跟著伊莉幹不出錯，她們就心滿意足了。至於誰的拳頭更大，誰更有話語權，這兩個性格相對溫和的選手並不特別在意這個。
“好，那梅格，天使細麵做的怎麽樣了？”伊莉也準備著手做第二份訂單了，羽衣甘藍沙拉是做的很快的，分分鍾的事，隻要天使細麵沒問題，立刻就可以一起送出去。
“快好了。”梅格點點頭。她的調味水平不錯，之前的挑戰賽中，戈登也肯定過她的調味，她的問題就是腦子會偶爾一抽，所以會把醬料煮糊，隻能借伊莉的紅酒醬用。但這次就沒有用錯醬料的問題了，隻要她注意點，別把麵燒糊，這次的菜品對她來說難度不大。
“那我開始做沙拉了。”伊莉對梅格說道。
一般，菜品裏的配菜沙拉是配菜台的工作，就像伊莉之前做的幹煎扇貝，上麵配的沙拉就是配菜台的工作。但現在的這個羽衣甘藍沙拉，是客人專門點的前菜，這就是她們前菜台的活了。不過，沙拉，特別是純蔬菜沙拉，是所有菜品裏最容易、最不會出錯的。
“32號桌，六人，兩份惠林頓，兩份烤豬排，兩份金槍魚！”主廚又喊道。
“是的，主廚！”肉膳台和魚膳台的廚師們紛紛回道。
“羽衣甘藍沙拉好了。”伊莉把沙拉攪拌好，瀝幹水，向梅格說道，“天使細麵好了嗎？”
“好了！”梅格也正把天使細麵和番茄、蝦肉等拌好，嚐過味道，確定沒問題後，也和伊莉一起把鍋子端到主廚手邊，然後開始在忐忑的心情中等待她的下一個單子。
“梅格，你來繼續做四份天使細麵。”伊莉吩咐道，“我要做兩份扇貝。”
“四份？”梅格沒反應過來。
“32號桌兩份，待會兒會搭配披薩一起送過去，還有42號兩份，搭配兩份扇貝、兩份羽衣甘藍沙拉送過去。”伊莉頭腦清楚地解釋道，“快一點，接下來的訂單會更多！”
“啊，好的！”其實梅格已經記不太清訂單情況了，她隻能聽話地根據伊莉的命令完成她的工作。她也在心裏暗自慶幸，幸好她們這一組裏有一個記性極好的隊友，不然完成這些最初的訂單，一定會手忙腳亂的！
“17號桌，四人，兩份扇貝，兩份羽衣甘藍！”
“15號桌，兩人，兩份天使細麵，兩份扇貝，一個披薩！”
“29號桌，四人，兩份天使細麵，兩份調味飯！”
客人們在這時似乎也看完了菜單，紛紛下單，主廚念菜單的語速也越來越快！
“是的，主廚！”前菜台的三人立刻應下。
“還有，梅格，天使細麵不錯！”主廚正把天使細麵送出去，回頭對梅格肯定了一句。
“是的，主廚！”成為了前菜台的三人中最後但也獲得了勝利的一個，梅格的臉也興奮地紅了起來！
“梅格，再做兩份天使細麵，你能兼顧嗎？”伊莉向微胖女孩說道。
“我能！”其實梅格自己也沒太信心，但這種時候隻能硬著頭皮應下。
在如雪花般的訂單的催促下，每一個選手都沒有悠閑做菜的功夫！同時趕幾份訂單才是常態！不過，在被主廚肯定了之後，梅格也算對自己稍微有點信心了！她一定不會辜負主廚、辜負莉亞、辜負她們的團隊的！
但是，雖然梅格的主觀能動性很強，但客觀上說，這種忙碌高壓的流水線工作對非專業廚師來說，是一個艱難的適應過程，她們很容易在這個環節裏出錯。
舉個例子，一份天使細麵需要用兩個鍋來煮，第一個鍋煮番茄和蝦仁，第二個鍋煮麵條，當番茄拌羅勒、辣椒炒好，蝦仁用橄欖油炒好後，兩者用海鹽和黑胡椒一起翻炒調味，等到番茄變軟，就要把麵條撈出來，瀝幹水分，放回鍋裏，將番茄和蝦仁放進去，一起攪拌均勻。如果味道不對，可以繼續用海鹽、黑胡椒和羅勒調味。
這是一份訂單裏的天使細麵的製作流程。而如果是前後有時差的兩份訂單的話，在一份煮好番茄蝦仁，又煮好麵條後，另一份也要放番茄蝦仁，再放麵條，然後各自計算煮熟時間，一切拌勻。在這之間，沒有流水線工作經驗的廚師很可能就會手忙腳亂、來不及翻炒，讓菜糊掉，最終導致失敗。
所以，梅格沒信心不是沒理由的——她本來就不是專業廚師！當然，在主廚的小小激勵之後，也許梅格能超常發揮也說不定。
事實上，在前菜台已經完成了兩份訂單的當下，在看似漫長的這一段烹飪時間裏，其實時間過去不過五分鍾而已！選手們的神經都是高度緊繃著的，沒有人敢出一絲一毫的錯。在這種快節奏的工作環境下，一晚上，數個小時裏，出現幾個失誤其實是再正常不過！
不過，目前來看，在伊莉的調度下，前菜台的工作忙中有序，兩個隊員也因為成功完成了兩個訂單而增強了信心，彼此之間沒有爭執和不諧，這讓前菜台的工作越發有條不紊了。
不但副廚、主廚看得到這點，並在心裏暗暗點頭，肯定了這個年輕女孩在個人廚藝之外展現的領導力，後期看電視剪輯的觀眾們也會發現——前菜台的鏡頭雖然少（因為沒有撕逼的緣故，節目組分的鏡頭當然少），但選手們的合作非常流暢！對上帝視角的電視觀眾來說，相比其他問題層出不窮的膳食台來說，這種對比再清楚不過了！
——莉亞太有冠軍相了！
不止一個觀眾這麽感歎！
地獄廚房的老粉從節目的前三集就能看出很多東西了，比如選手們的性格，各自的實力，還有他們的潛力。而這個女孩，無論從哪方麵來說，都是極其出色的。
從第一場挑戰賽就可以看到，她在烹飪上有天賦，連向來嚴格的戈登都對她讚不絕口；而在和隊友的相處中，她並不主動挑釁他人，相反，還顯得很低調，但麵對他人的攻訐，卻也毫不軟弱，該硬就硬。
即使是麵對她不該遭受的懲罰——戈登都說了，她值得為自己驕傲，是她所在的團隊不夠出色，但她卻沒有真的驕傲，反而依舊保持著她的謙遜，認真執行了團隊的懲罰。其他選手也許不知道，但觀眾們從旁白中就可以聽到，她是對待懲罰工作最用心的一個，絲毫沒有因為這是懲罰，所以就敷衍了事。
在之後的晚餐服務中，她也盡心盡責，不但完美地完成了她自己的任務，還積極和其他工作台的人溝通，並幫助她身邊的隊友一起完成了工作，提高了整個工作台的效率。不知道是有意還是無意，不止是她自己，連她的兩個隊友、甚至副廚和主廚、乃至電視機前的觀眾，都在不知不覺間默認了她是這三人的小團隊的說一不二的領導者，而且她的下屬也對她非常信服，沒有以往比賽中的那種明爭暗鬥！
這也許和那兩個選手的性格也有關，但也和她自身的能力有關！她絕對是那種不但自己獲得勝利，還能帶手下的人一起吃肉喝湯的好領導！而不是那種看似寬容仁厚，實際隻能帶手下一起喝西北風的沒用領導者。精神激勵能起多久的作用呢？真正維係一個團隊的，除了團隊精神之外，還有更重要的實際利益啊！二者兼得，才是上上之策！
也許，現在說她能奪冠有些為時過早，過於武斷，畢竟其他選手身上也不是沒有閃光點，但她絕對是那些最有冠軍相的選手中的一個！哪怕這隻是第一次晚宴服務！
咚咚咚——
地獄廚房有個很要命的“傳統”。
比賽的第二天早上，副廚們會用各種慘無人道的方法叫選手們起床，好讓選手適應這裏高壓、高效、意外層出不窮的情況。
當然,也有人說這是節目組和主廚的惡趣味,是為了獲得選手們睡眼朦朧的有趣反應才這麽做的——很難說這是不是真相，但這個說法聽起來不無道理。
每次看到選手們四仰八叉、春光乍泄（這奔放的睡姿多屬於男選手,節目組在這方麵不太會拍女選手，以免被控告色♂情），觀眾們總會笑出聲來,節目收視率也蹭蹭上漲。
第二天一早，這期的選手們也在一陣可怕的噪音中痛苦地睜開了眼睛。
“起床了,夥計們！”
“起床了,起床了！”
斯考特和安迪各自用大鐵勺敲著不鏽鋼底盆,走進了男女選手們的臥室。
“快起來，準備幹活了！不要偷懶！”副廚們喊道。
“該死！”有人看了眼手表上的時間，不過是早上六點！這個點叫人起床，這是犯罪！
“快下樓，主廚在等你們！”兩位副廚在可怕的咚咚當當中說道。
“！！！”聽到主廚這個詞,幾乎所有選手都清醒了！
顧不得刷牙洗臉,選手們紛紛穿著睡覺時的短袖短褲向樓下跑去。
沒人敢讓主廚等待！
不過五分鍾,幾乎所有人都頂著亂糟糟地頭發，站到了主廚麵前。
“人到齊了嗎？”主廚掃了一眼，故意問道。
“等等！”一個急促的聲音從樓梯上傳來，白胖的男選手匆匆走到了隊伍裏。
“很好，齊了。”主廚這才滿意地點點頭，說到了正題，“今天是你們的第一次晚餐服務，我想確認一下你們的情況，知道你們是否隨時可以進入晚餐服務狀態。顯然，你們沒有太令我失望——你們大多都反應很快，我希望你們在接下來的晚宴服務中也能保持這樣的效率。接下來，給你們半個小時完成洗漱，我們來練習一下今天晚上要呈現的菜品。這是你們唯一也是最後的學習機會，好好把握。明白了嗎？”
“是的，主廚！”隨著主廚一聲令下，選手們紛紛跑回臥室換衣，又去盥洗室洗澡刷牙，好讓自己能精神奕奕地再出現在主廚麵前。
接下來的整個上午，選手們就在練習五道前菜、五道主菜、五道甜品中度過了。
時間有限，比賽之初的菜單就這些選擇，之後可能會看主廚安排，再添加一些其他菜品，這也是節目的慣例。
“煎扇貝的時候，要用不粘鍋！”
“絕對絕對不要把品質不對的食物端給我，你們要自己提前檢查好！”
“一旦發現肉質不對時，太生的不要繼續切，回爐繼續烤，也許能挽救，太熟的直接再做一份，注意時間和配合！”
主廚一邊為選手們示範，一邊介紹著菜品烹飪的重點。
選手們聚精會神地看著主廚的動作，紛紛點頭。
他們的時間很少，隻有一早上和一下午，既要學習高級菜品的烹飪方法，也要為晚餐的這些菜品提前做準備——很多肉都要提前幾個小時醃好，很多配料、醬料也要提前準備好。這就是一旦選手們失誤過多，就會導致肉類不夠的原因——他們沒有更多的時間來重新醃肉了，哪怕庫房裏還有備用食材。
時間就在選手們的練習與準備中度過，然後很快來到地獄廚房的開業時間。
晚上六點到九點，連續三個小時的高壓工作，這就是他們重要的比賽！
一般來說，地獄廚房的後期剪輯中，一集大約是40分鍾多一點，不過偶爾也會有超出常規的80分鍾一集，這種時長就說明那一輪的挑戰賽和晚餐服務有比較多的爭鬥。
總體上，40分多分鍾才是常態，其中挑戰賽和晚餐服務的時間差不多對半，大約各20分鍾。再加上，比賽裏有兩個隊伍的鏡頭要切，每個隊伍分到的時間隻有10分鍾。不過，有時候也會有一方表現特別好或者特別差（一般是這個原因），所以分到的鏡頭會多一點。此外，還有很多特寫鏡頭穿插在其中，每個選手犯錯時，主廚和隊友的反應都會錄進來，這也增加了一個意外事件的時長。
很多觀眾認為地獄廚房的廚師很奇怪，明明很多都是專業廚師，卻出了這麽多錯，簡直匪夷所思。但仔細一想，整整三個小時的工作時間，出錯的時間十分鍾都不到，也許隻有五分鍾——別忘了特寫鏡頭所占用的時間，這樣的工作水平其實並不算糟糕。隻是後期剪輯將那些錯誤都集中剪了出來，這才會給觀眾一種錯覺——這些專業廚師怎麽這麽菜？！
觀眾們也許會有這樣的誤解，但業內人士卻能看到選手的不容易。
所以，隻要能在比賽裏走得遠一點，哪怕最後拿不到冠軍，隻是六強、五強，很多選手在比賽結束之後依然能找到一個不錯的工作。
“請你們再確認一下各自負責的工作。”開業前，主廚最後向兩隊確認道，“前菜台，魚膳台，肉膳台，配菜台，還有最後的甜點，你們都分工完畢了嗎？”
“是的，主廚！”兩隊大聲回答道。
這是他們在昨晚就各自商量決定好的。
女子隊裏，迪妮莎和蕾妮負責肉膳，吉娜和惠特尼負責魚膳，艾琳和米拉是配菜，梅格、朱莉和伊莉三人負責前菜和甜點，這兩項是最開始和最後的菜，上菜時間間隔很大，三人完成綽綽有餘。如果遇到問題，女選手們也說好會互相幫助。
男選手們的分工也差不多，亞當和西恩負責肉膳，布蘭登和喬什負責魚膳，德溫和尼克負責配菜，雷諾、肖、賈斯汀負責前菜和甜點，以及為其他人提供幫助。
兩隊的分工都受選手們各自的工作經驗影響，但更重要的還是選手們自己的發聲。
比如說，雖然每個膳台都很重要，必須配合無間才能完成一次完整的服務，但是，每個膳台的重要性和難度也是有差別的。魚膳台和肉膳台是最重要的主食，難度最大，但也能得到主廚最大的關注，如果表現得好，就能給主廚留下很好的第一印象。
有自信的選手都會爭取這兩個膳台的位置，而來參加比賽的選手，有哪個會沒自信呢？這兩個膳台的競爭激烈程度也可想而知了。伊莉已經給主廚留下了很好的第一印象，所以在提出想要在魚膳台工作，又被其他人反駁回去之後，也沒有和其他人爭執——膳台工作又不是固定的，而是每次都會變化的，這一次不行，總有一次能輪到她。做得早不如做得好，隻要能表現出眾，先後順序並不那麽重要。
而且，在之前的那次小小爭執後——在地獄廚房裏，昨天的那種爭執並不算大——伊莉並不想再和別人起矛盾了，至少，她不想陷入沒必要的矛盾。她的前期策略，就是隔岸觀火。在選手眾多的比賽前期，隊員關係非常複雜，你爭我奪得簡直就像亂鬥修羅場。這種時候，與其鋒芒畢露，引來其他人的攻訐，不如韜光養晦，置身事外——即使她已經成為了一些人的忌憚對象，但至少沒到想要不顧一切地把她趕出去的地步。
但伊莉不爭，不代表其他人不爭。事實上，為了爭取肉膳和魚膳的位置，女選手們幾乎爭得要吵起來了。最終，憑借音量、髒話和敢於撕逼的勇氣，蕾妮、惠特尼和吉娜都爭取到了寶貴的主食料理台的位置。
至於迪妮莎，她的音量雖然不是最大的，說話也不像其他人一樣髒話不離口（客觀上說，在吵架時，髒話確實能提高氣勢，即使讓旁聽者厭惡得想皺眉），但她很堅持，她想在主廚麵前表現自己——她不是伊莉，已經給主廚留下了非常好的第一印象，她就像一棵旱地裏的大樹，看上去不太起眼，也不爭不搶，實則非常頑強。
最後，想和迪妮莎爭搶的米拉也隻能後退了——當她的大笑聲和髒話對他人完全沒用，隻得到麵無表情的反應的時候，米拉也沒什麽好手段了。
男選手們那邊稍微好一點，但也是經過一番激烈的討論才定下人選。
在地獄廚房裏，男選手們的內鬥確實沒有女選手來得厲害，很多原本表現非常厲害的男選手被主廚調到女隊後，不出幾局就會出局。也許這就是天賦和環境導致的問題了——這個社會對男性比對女性寬容的多，所以要獲得一樣的待遇時，女性要付出比男性多得多的代價才能得到一樣的成果。所以，隻要有上進心的女性，都會比男性更努力地去爭取，隻為了一個可能的平等的結果！
“讓，開門營業吧。”確認了一切準備就緒，看了看時間，也差不多以後，戈登對跟他幹了幾十年、幾乎等同於他半個弟弟的讓·菲利普說道。
“好的，主廚。”讓用帶著他個人獨特口音的非常柔軟的倫敦腔回道，他自然卷的黑短發和肉肉的臉頰也讓他看起來就像宗教故事裏的小天使——當然，是長大成人版的，但一樣可愛。
地獄廚房外，在網站上報名並幸運地被節目組選中的客人按照事先說好的要求，都穿著正裝來到了地獄餐廳。即使有吃不上飯的風險——這也是節目組抽選客人時事先說好的，在提供晚餐的同時，也會有吃不上的可能，畢竟這是免費的——但如果能吃到的話，那絕對是值得一般人回味很長一段時間的話題。
雖然選手們的水平良莠不齊，但是主廚的質量把關還是很可靠的，能通過主廚那關的菜品，出問題的不是沒有——有的菜品肉眼是看不出來好壞的，比如在調味問題上，但總的來說，有主廚把關，出問題的幾率還是比較小的。
在侍應生的帶領下，客人們一個個落座，並紛紛點好了菜。
不一會兒，廚房裏就接到了雪花般的點單。
“女士們，開始了！”戈登站在女子隊的前方，念出了她們的第一個訂單，“24號桌，四人，兩份幹煎扇貝，兩份意大利調味飯。”
“是的，主廚！”負責前菜的伊莉、朱莉和梅格立刻應了一聲。
“我來做扇貝，你們做調味飯。”主廚回過頭去接過侍應生遞來的下一份訂單，伊莉也立刻對她的兩個緊密隊友說道。爭分奪秒的上菜時間，沒有“可以嗎”“怎麽樣”這樣周全禮貌的時間，她們必須快速做出反應。
“好！”梅格和朱莉都不是個性強硬的人，這也是伊莉對到前菜台不反感的原因之一。如果到了其他料理台，和蕾妮她們合作，那才叫要命。至少，和這兩人合作，不會出現忙於爭奪控製料理台權力的問題，她們能彼此好好配合。
而梅格和朱莉也樂見伊莉負責難度更大的扇貝。相比那些自信滿滿的選手，她們的氣勢本就不強勢，不然也不會和伊莉來到配菜台，而是和其他人一起爭奪肉膳台和魚膳台的使用權了。有這種性格，她們當然也高興自己完成難度稍小一點的意大利調味飯。
“配菜台，準備兩份配扇貝的沙拉，一分半鍾後上菜！”伊莉又對配菜台那邊喊了一句。
“明白！”聽到主廚念出扇貝的單子時，配菜台就開始準備需要她們配菜的工作了。但為了以防萬一，比如工作太多時，配菜台忘了這份沙拉，伊莉才特意提醒了一句。這在廚房裏很正常，語言配合本就是廚房裏的重要環節之一。
極快地確定了分工，伊莉立刻開始熱油鍋，並數出十個處理好的扇貝，在油鍋熱得滋滋作響後，就將這些粉白色的圓形貝肉一一放到不粘鍋裏，用鏟子輕輕滑動扇貝，讓這些昂貴的大扇貝在油鍋中均勻地加熱……
“28號桌，兩人，一份羽衣甘藍沙拉，一份天使細麵。”不一會兒，主廚又開始喊了。
“是的，主廚！”伊莉她們連忙回應，在主廚轉過身後，伊莉立刻對兩人說道，“一個人做兩份調味飯，一個人去做天使細麵。調味飯兩份倒在一起，這樣能讓味道更均勻。”
如果一桌上點了兩份調味飯，最後確實是要把調味飯合起來，以統一口感的。
“羽衣甘藍沙拉一會兒我來做。”伊莉對兩人說道。
“好！”伊莉沒有把任務全部推給兩人，而是自己也承擔了工作，兩人對這樣的分工沒什麽不滿意的，幾乎是立刻就答應了下來。
“24號桌，兩份惠林頓牛排，兩份美式烤豬排！”主廚很快傳達了肉膳台的任務。
“28號桌，一份香煎金槍魚，一份土豆蓋鯛魚。”魚膳台也接到了她們的任務。
“是的，主廚！”四個選手同時應聲。
“32號桌，六人，一個披薩，兩份天使細麵。”前菜的訂單幾乎是一個接一個抵達。
“是的，主持！”伊莉三人繼續回應。
這時候，四十多秒過去，伊莉的扇貝已經煎好了第一麵，確認了色澤呈現出完美的焦黃色，伊莉立刻將扇貝挨個翻身，等待下一個四十秒。當然，每個扇貝的厚度還是略有差異的，所以廚師需要根據厚薄程度，調整煎熱時間。
“扇貝要出鍋了，沙拉準備好了嗎？”伊莉最後向配菜台確認道。
“好了，來了！”配菜台的艾琳也對她喊道。
“意大利調味飯好了嗎？”伊莉向邊上的朱莉確認道。
“也快好了！”朱莉一眨不眨地盯著她鍋裏的調味飯，手上的鐵鏟快速翻動著。
“等等，味道調了嗎？奶酪放了嗎？”伊莉一邊推動著她的扇貝，一邊問道——她怎麽看都覺得這個意大利調味飯太稀了，看上去就跟中國的粥差不多了，而它本來應該是比飯略稀，比粥要稠的狀態。
“啊，奶酪還沒放！”朱莉恍然大悟。
“那你愣著幹什麽！快放啊！”伊莉簡直恨鐵不成鋼，看著沒反應過來，好像有點手足無措的朱莉，幹脆直接從奶酪盆裏抓出一小把適量的奶酪，直接替她灑到鍋子裏，“別發呆，快翻炒！”她都替朱莉做到這個地步了，如果朱莉再失敗，伊莉就真的沒話說了。
“啊，好的！謝謝！”朱莉連忙回道，然後又兢兢業業地開始她的翻炒大業。
話說回來，不是伊莉多麽善良，願意無私地為隊友掃尾，隻能說，她也是出於無奈。
正式西餐是有明確要求的，一桌人的菜必須要一起上。不然，一個人已經在吃前菜了，另一個人隻能幹巴巴地啃餐廳提供的無限量麵包，那吃到前菜的那個人也會很尷尬，先吃也不是，不吃也不是。而讓客人產生這種感覺，對高級餐廳和廚師來說都是一種恥辱！
因此，這一桌的幹煎扇貝和意大利調味飯必須一起上。如果扇貝端到了主廚那邊的料理台，調味飯還沒跟上，那主廚也不會讓侍應生把扇貝送出去，而是會等調味飯一起。在這個過程裏，扇貝很可能就冷掉了！再美味的食物，一旦由熱變冷就不好吃了，除非是本來就是冷盤。而且幹煎扇貝是用油煎出來的，熱吃的時候會香鮮四溢，冷吃的時候就會變得油膩了！
為了不讓自己的扇貝冷掉重做，伊莉當然隻能幫朱莉盡快搞定她的意大利調味飯了！
“42號桌，六人，兩份扇貝，兩份羽衣甘藍，兩份天使細麵！”主廚又開始喊了。
“是的，主廚！”三人應下，“朱莉，你繼續做天使細麵，扇貝繼續我做，兩份羽衣甘藍艾琳你做。”伊莉也迅速地將三人的任務細化。從她最初開口的時候，她就在三人間確立了她的領導地位。也得益於兩人對這點的默認，三人的進度還算可觀。
“好！”另兩人繼續應下，她們對伊莉已經越發信服了。
“莉亞，幫我嚐一下調味飯的味道。”調味飯快出鍋的時候，朱莉有些不太自信地說道。在第一輪挑戰賽中，她的失誤讓她們隊輸掉，剛才的烹飪過程中，她又忘了放奶酪，這讓她對自己的信心越發不足了。幸好莉亞提醒了她，讓她不至於真的犯錯被主廚怒吼。
“好。”伊莉拿起一把一次性勺子，從鍋子裏盛了一點調味飯出來，稍微吹了吹，讓它不那麽燙，之後才送入口中，品了品，點了點頭。
米粒外軟內硬，既沒有不熟發脆，也沒有過於爛糊，滋味濃鬱，有蘑菇的大地之香和蝦肉的海洋之鮮，配合著恰到好處的奶酪粘連的米粒口感，調味飯的味道恰到好處。
“沒問題，上吧！”伊莉隨手把用過的勺子丟到垃圾桶裏，果斷對朱莉道。
對她的創意菜，每個人口味都有所不同，伊莉不確定自己每次都能得到主廚的肯定，但像意大利調味飯這種地獄廚房經常出現的菜品，她早已做得無比嫻熟。哪怕讓她閉著眼睛做，也未必不能做到。對這些菜品，伊莉有絕對的信心！
在地獄廚房後期的一個環節裏，選手是要幹主廚活計的。那是主廚考驗選手對廚房掌控力的重要環節，而這個環節裏，對菜品進度的調控和質量的把關就是很重要的一環。伊莉做過這方麵的特訓，所以她非常確定，隻要她檢查過、確定沒問題，那就一定沒問題！
這是在無數個日夜的烹調、無數次的嚐到想吐後，她獲得的最寶貴的經驗！
得到了伊莉的肯定，朱莉大大的鬆了口氣，連忙和伊莉一起，帶著她們的鍋子，放到了主廚那邊的接單台上。她們是負責烹飪的，擺盤是由主廚負責的，所以她們隻要將食物帶過來也可以。與扇貝相配的沙拉也是一樣，艾琳也把沙拉直接端了過來，將擺盤交給了主廚。
雖然將食物交過去以後，三人立刻就回到了她們自己的膳台，開始了下一輪訂單的製作。但這畢竟是她們的第一份訂單，她們都忍不住等待著主廚的反饋。
前菜台的效率讓戈登暗暗點了點頭，然後開始檢查選手們送出的第一輪配菜。
不像沙拉那種簡單的食物，扇貝和調味飯都是很容易出問題的，尤其對這些第一次服務的選手來說——對她們而言，這畢竟是陌生的菜單。就算她們出錯，戈登也不會意外，不過照例的大吼也是免不了的——這就是他在這裏的工作，不斷鞭撻選手，讓選手們發揮出她們的極限！
然而，出乎戈登意料的，不止意大利調味飯沒問題，連被電視觀眾戲稱為“死亡扇貝”——當然，戈登不知道這個綽號，但扇貝的烹飪難度已經可見一斑了——的扇貝都沒問題。
意大利調味飯不稀不稠，味道也恰到好處，裏麵的每一種配料——從蘑菇丁到蝦肉都沒缺，作為第一次烹飪的選手，確實可圈可點。
而扇貝就做的更好了。扇貝烹飪起來相當困難，雖然菜譜上說是40秒煎一麵，但考慮到扇貝的個體厚薄差異，具體的烹飪時間就很難把握了。要知道，餐廳的廚房都是大火，不像小家庭，可以用中火小火慢慢燒，小心地研究扇貝地生熟程度。對於餐廳的大火而言，十秒鍾就容易影響一道菜品的火候了！
幹煎扇貝需要的不止是廚師從扇貝顏色變化上的判斷，還要廚師的本能經驗。理論上，一麵煎到金黃，就需要翻身，另一麵再煎到金黃，最後的成品是兩麵金黃，中間半透明，這就是最完美的幹煎扇貝。
但是，在烹飪過程中，廚師是不可能時不時地翻看扇貝的——太過頻繁的翻動，可能會影響扇貝的生熟程度，因此，廚師隻能在估算的時間差不多時才能看一下。而有時候，扇貝可能已經煎焦了。多厚多大的扇貝要煎多少時間，這絕對是一個要經驗的活。
不過，戈登想到那個女孩最初填的簡曆，她是來自海鮮餐廳的，那麽，能控製好扇貝的火候，好像也不那麽奇怪了。想要這裏，戈登也忍不住相信，並且期待，這一次的扇貝是她的真正實力，而不是碰巧煎出了這麽好的扇貝。
他對扇貝的品質非常滿意，滿意到什麽程度？他難得沒有暴躁發脾氣，而是回過頭，對前菜台上的選手們大聲喊道，“朱莉，意大利調味飯不錯！”
“是的，主廚！”得到主廚的肯定，朱莉幾乎喜出望外了，笑容立刻爬到了她的臉上。
“還有莉亞，扇貝非常完美！做得好！”戈登毫不吝嗇地對伊莉給出了更高的評價。
“是的，主廚！”伊莉也露出了笑容。即使對自己的扇貝有百分之一百的信心——這不是誇張，也不是自大，而是一日日在廚房流出的汗水為她見證的，但就算這樣，得到主廚的肯定，仍然讓伊莉感到高興。
畢竟，不同於一般的真人秀節目，主持人完全是節目的傀儡，順著既定的台詞，組織著比賽流程。在地獄廚房裏，主廚對節目有著相當大的掌控力。節目組是隻懂收視率的，真正懂烹飪、真正權威的人是戈登！
舉個例子，全美超模中，把泰拉換掉，換個別的前超模，然後再請兩個其他評委，觀眾們對結果會不能接受、認為不如泰拉評的好嗎？不會的。再舉給例子，天橋風雲中，把海蒂還掉，也換個別的前超模，觀眾們會有意見嗎？也不會的，除了個別喜歡、或者說習慣海蒂風格的人，大多數觀眾其實是無所謂的。
但在地獄廚房裏，把戈登換掉，節目組還能找來一個在人氣、影響力、身價、業內權威上和戈登相媲美的大廚嗎？和戈登一樣的權威的，人氣不一定有戈登高；人氣比戈登高的，不好意思，歐美廚藝界的最具人氣廚師，差不多就是戈登了。
簡單地說，就是權威性的不同了。泰拉和海蒂對全美超模和天橋風雲沒那麽重要，但是戈登對地獄廚房非常重要，一定程度上是不可取代的，所以他的意見、他的肯定無比重要！
“朱莉，你盯著做披薩好嗎？”順利完成了第一份訂單，第二份訂單也成功在外，伊莉對完成了意大利調味飯的隊友說道。
“好，沒問題！”朱莉答應道——到了現在，她和梅格已經對伊莉的命令毫不猶豫了。無論在哪裏，在哪個職場，勝利永遠是團隊最好的潤滑劑，也是領導建立並鞏固自己權威的最好方式。對朱莉和梅格來說，確定跟著伊莉幹不出錯，她們就心滿意足了。至於誰的拳頭更大，誰更有話語權，這兩個性格相對溫和的選手並不特別在意這個。
“好，那梅格，天使細麵做的怎麽樣了？”伊莉也準備著手做第二份訂單了，羽衣甘藍沙拉是做的很快的，分分鍾的事，隻要天使細麵沒問題，立刻就可以一起送出去。
“快好了。”梅格點點頭。她的調味水平不錯，之前的挑戰賽中，戈登也肯定過她的調味，她的問題就是腦子會偶爾一抽，所以會把醬料煮糊，隻能借伊莉的紅酒醬用。但這次就沒有用錯醬料的問題了，隻要她注意點，別把麵燒糊，這次的菜品對她來說難度不大。
“那我開始做沙拉了。”伊莉對梅格說道。
一般，菜品裏的配菜沙拉是配菜台的工作，就像伊莉之前做的幹煎扇貝，上麵配的沙拉就是配菜台的工作。但現在的這個羽衣甘藍沙拉，是客人專門點的前菜，這就是她們前菜台的活了。不過，沙拉，特別是純蔬菜沙拉，是所有菜品裏最容易、最不會出錯的。
“32號桌，六人，兩份惠林頓，兩份烤豬排，兩份金槍魚！”主廚又喊道。
“是的，主廚！”肉膳台和魚膳台的廚師們紛紛回道。
“羽衣甘藍沙拉好了。”伊莉把沙拉攪拌好，瀝幹水，向梅格說道，“天使細麵好了嗎？”
“好了！”梅格也正把天使細麵和番茄、蝦肉等拌好，嚐過味道，確定沒問題後，也和伊莉一起把鍋子端到主廚手邊，然後開始在忐忑的心情中等待她的下一個單子。
“梅格，你來繼續做四份天使細麵。”伊莉吩咐道，“我要做兩份扇貝。”
“四份？”梅格沒反應過來。
“32號桌兩份，待會兒會搭配披薩一起送過去，還有42號兩份，搭配兩份扇貝、兩份羽衣甘藍沙拉送過去。”伊莉頭腦清楚地解釋道，“快一點，接下來的訂單會更多！”
“啊，好的！”其實梅格已經記不太清訂單情況了，她隻能聽話地根據伊莉的命令完成她的工作。她也在心裏暗自慶幸，幸好她們這一組裏有一個記性極好的隊友，不然完成這些最初的訂單，一定會手忙腳亂的！
“17號桌，四人，兩份扇貝，兩份羽衣甘藍！”
“15號桌，兩人，兩份天使細麵，兩份扇貝，一個披薩！”
“29號桌，四人，兩份天使細麵，兩份調味飯！”
客人們在這時似乎也看完了菜單，紛紛下單，主廚念菜單的語速也越來越快！
“是的，主廚！”前菜台的三人立刻應下。
“還有，梅格，天使細麵不錯！”主廚正把天使細麵送出去，回頭對梅格肯定了一句。
“是的，主廚！”成為了前菜台的三人中最後但也獲得了勝利的一個，梅格的臉也興奮地紅了起來！
“梅格，再做兩份天使細麵，你能兼顧嗎？”伊莉向微胖女孩說道。
“我能！”其實梅格自己也沒太信心，但這種時候隻能硬著頭皮應下。
在如雪花般的訂單的催促下，每一個選手都沒有悠閑做菜的功夫！同時趕幾份訂單才是常態！不過，在被主廚肯定了之後，梅格也算對自己稍微有點信心了！她一定不會辜負主廚、辜負莉亞、辜負她們的團隊的！
但是，雖然梅格的主觀能動性很強，但客觀上說，這種忙碌高壓的流水線工作對非專業廚師來說，是一個艱難的適應過程，她們很容易在這個環節裏出錯。
舉個例子，一份天使細麵需要用兩個鍋來煮，第一個鍋煮番茄和蝦仁，第二個鍋煮麵條，當番茄拌羅勒、辣椒炒好，蝦仁用橄欖油炒好後，兩者用海鹽和黑胡椒一起翻炒調味，等到番茄變軟，就要把麵條撈出來，瀝幹水分，放回鍋裏，將番茄和蝦仁放進去，一起攪拌均勻。如果味道不對，可以繼續用海鹽、黑胡椒和羅勒調味。
這是一份訂單裏的天使細麵的製作流程。而如果是前後有時差的兩份訂單的話，在一份煮好番茄蝦仁，又煮好麵條後，另一份也要放番茄蝦仁，再放麵條，然後各自計算煮熟時間，一切拌勻。在這之間，沒有流水線工作經驗的廚師很可能就會手忙腳亂、來不及翻炒，讓菜糊掉，最終導致失敗。
所以，梅格沒信心不是沒理由的——她本來就不是專業廚師！當然，在主廚的小小激勵之後，也許梅格能超常發揮也說不定。
事實上，在前菜台已經完成了兩份訂單的當下，在看似漫長的這一段烹飪時間裏，其實時間過去不過五分鍾而已！選手們的神經都是高度緊繃著的，沒有人敢出一絲一毫的錯。在這種快節奏的工作環境下，一晚上，數個小時裏，出現幾個失誤其實是再正常不過！
不過，目前來看，在伊莉的調度下，前菜台的工作忙中有序，兩個隊員也因為成功完成了兩個訂單而增強了信心，彼此之間沒有爭執和不諧，這讓前菜台的工作越發有條不紊了。
不但副廚、主廚看得到這點，並在心裏暗暗點頭，肯定了這個年輕女孩在個人廚藝之外展現的領導力，後期看電視剪輯的觀眾們也會發現——前菜台的鏡頭雖然少（因為沒有撕逼的緣故，節目組分的鏡頭當然少），但選手們的合作非常流暢！對上帝視角的電視觀眾來說，相比其他問題層出不窮的膳食台來說，這種對比再清楚不過了！
——莉亞太有冠軍相了！
不止一個觀眾這麽感歎！
地獄廚房的老粉從節目的前三集就能看出很多東西了，比如選手們的性格，各自的實力，還有他們的潛力。而這個女孩，無論從哪方麵來說，都是極其出色的。
從第一場挑戰賽就可以看到，她在烹飪上有天賦，連向來嚴格的戈登都對她讚不絕口；而在和隊友的相處中，她並不主動挑釁他人，相反，還顯得很低調，但麵對他人的攻訐，卻也毫不軟弱，該硬就硬。
即使是麵對她不該遭受的懲罰——戈登都說了，她值得為自己驕傲，是她所在的團隊不夠出色，但她卻沒有真的驕傲，反而依舊保持著她的謙遜，認真執行了團隊的懲罰。其他選手也許不知道，但觀眾們從旁白中就可以聽到，她是對待懲罰工作最用心的一個，絲毫沒有因為這是懲罰，所以就敷衍了事。
在之後的晚餐服務中，她也盡心盡責，不但完美地完成了她自己的任務，還積極和其他工作台的人溝通，並幫助她身邊的隊友一起完成了工作，提高了整個工作台的效率。不知道是有意還是無意，不止是她自己，連她的兩個隊友、甚至副廚和主廚、乃至電視機前的觀眾，都在不知不覺間默認了她是這三人的小團隊的說一不二的領導者，而且她的下屬也對她非常信服，沒有以往比賽中的那種明爭暗鬥！
這也許和那兩個選手的性格也有關，但也和她自身的能力有關！她絕對是那種不但自己獲得勝利，還能帶手下的人一起吃肉喝湯的好領導！而不是那種看似寬容仁厚，實際隻能帶手下一起喝西北風的沒用領導者。精神激勵能起多久的作用呢？真正維係一個團隊的，除了團隊精神之外，還有更重要的實際利益啊！二者兼得，才是上上之策！
也許，現在說她能奪冠有些為時過早，過於武斷，畢竟其他選手身上也不是沒有閃光點，但她絕對是那些最有冠軍相的選手中的一個！哪怕這隻是第一次晚宴服務！