第二場廚藝比賽開始了，最吸引人眼球的不是那兩個大廚，而是小紅英。
電視鏡頭前麵，一溜排開八個廚子，有高大威武的、也有瘦小枯幹的、還有一個黑不溜秋的南美人，但是當中隻有一個紮了馬尾辮，身材矮小的小姑娘最顯眼。
一身裁剪合適的白色廚師服穿著，白色的廚師帽一戴，小胸脯挺著，頗有些英姿颯爽的意思。
小身板穿著的廚師服上，一枚鮮豔的紅旗標誌非常明顯，讓攝像大哥不由自主的就給了個特寫。
這個紅旗標誌是中心廚房的CI標識，隻要是中心廚房的正式員工都會有一枚，而白色廚師服上別上這個紅旗胸章，就顯得特別提氣，看上去就有大廚的感覺。
小紅英挺著胸脯，鎮定自若的站在鏡頭前麵，看那個神態，儼然已經把自己當成了一位了不起的大廚。
主持人成蕊也對這個小姑娘非常感興趣，還專門把話筒遞到小紅英的嘴邊：“小姑娘，你多大了？”
小紅英脆聲回答：“我今年十四周歲，上初中二年級。”
“哎呦，可是你還不滿十六歲，是不可以出來工作的，知不知道呀？”成蕊笑著問，一副成心難為人的樣子。
小紅英翻了個白眼，連個磕巴都沒打，就是一串話：“按照國家有關規定，不滿16周歲的未成年人進行不影響其人身安全和身心健康的教育實踐活動、職業技能培訓勞動，不屬於使用童工，我現在是寒假階段，是來廚房學習的，算是勤工儉學，不算是正式工作！所以別人管不著！”
嘿，這個小丫頭，說話是一套一套的，還挺厲害。
成蕊被小紅英噎了回來，一時不知怎麽接這個小丫頭的話茬。
......
一切果然都如紅英提前透露的那樣，當遮住擺放食材貨架的幕布打開，琳琅滿目的叁四十種食材擺在麵前，兩隊廚師就趕緊上去圍觀。
這次比賽中提供的主食材是雞和鴨子。
比賽用到的雞便是自家櫻桃園的裏的特產、平城黃油雞，這個雞常洪亮平常沒少接觸，已經很熟悉了；
而另一款食材，那個鴨子則是清水鎮最近新引進養殖的一個品種，叫做“綠頭鴨”。
清水鎮境內有永定河穿過，雖然地處山區但是水域麵積並不少，截留池塘各種水麵眾多，但是都不太適合水產養殖，鎮裏就想發展點什麽濱水的養殖產業。
前一段時間在閑聊中，姚遠給劉能興提供了“綠頭鴨”這個品種鴨子的信息，沒想到這位劉能還真的挺有能耐，居然就真的引進了這個品種的鴨子，在境內找了幾家養殖戶，開始試著養殖。
綠頭鴨是一種親水型的鴨種，顧名思義，綠頭鴨的頭部呈綠色，身體上部為褐色，腰尾則以黑色為主，外形非常漂亮，但是在北方並不多見。這個品種的鴨肉肉質非常鮮嫩，更難能可貴的是它幾乎沒有一般鴨肉那種特有的腥臊味道，體型沒有傳統的平城鴨那麽大，體內脂肪含量也相對比較少，更適合各種烹飪方式。
而且綠頭鴨
的羽毛是許多裝飾產品的原料，也有著較大的經濟價值，。
劉能興正是也看上了這個品種優勢，才下決心引進養殖，而且當姚遠提道，以後預製食品中心廚房開業後，對這個“綠頭鴨”會有比較大的供貨需求量，這位鎮裏的頭頭怎麽還會讓這個肥水留入外人田？
早早引進、早早形成規模，滿足自己境內企業需求，這可是一箭好幾凋的好事情。
<a id="wzsy" href="http://www.baimengshu.com">baimengshu.com</a>
現在借著廚藝大賽，把這個特色養殖產品推出來，先給自己做一波廣告，這位劉能興也真算是不肯放過任何一個機會。
......
好吧，看了主食材沒啥問題，常洪亮又仔細檢查了其他食材，苦瓜、掛麵這兩款食材果不其然就出現了，擺在不起眼的角落，再仔細看看調料，果然是沒有找到糖！
用感激的眼光看了看小紅英，小紅英的眼光也正好掃了過來，小嘴一瞥，就得意的沒了樣。
再看看水果，發現還挺豐富，當中不乏芒果、菠蘿這些高糖度的水果，有了這些食材，應付這場比賽那就完全沒問題。
在互送禮物的環節中，當把小紅英倍兒驕傲的把一筐鬆花皮蛋送給對麵的戰隊的時候，就又引起了大家的哄笑。
成蕊強忍住笑意問那位墨西國的主廚雷阿讓：“您認識這個食材嗎？”
雷阿讓認真的上前打量，抓起一個蛋來小心的磕破蛋皮，迎著燈光仔細研究了半天，又湊在鼻子前麵嗅嗅味道，就皺起了眉頭。
他身後的副廚見狀連忙到雷阿讓的耳邊小聲嘀咕了幾句，雷阿讓無奈地聳聳肩：“好吧，作為廚師我接受這個挑戰，雖然我以前沒有接觸過這種醃製的雞蛋，但是我有信心把它處理好。”
說完衝著常洪亮戰隊的方向舉了舉那枚鬆花蛋，有點示威的意思：“希望我的對手也能把我送給他的禮物給利用好，我給他準備的是一款非常棒的食材‘藍紋奶酪’！”
好吧，到了現在所有的謎底都已經揭開，小紅英說的一點都沒有錯，彷佛這場比賽的設計她都全程參與了一樣，整個賽程在她的眼裏就沒有一點秘密。
見到對手提供的藍紋奶酪，常洪亮忍不住就刺激一下對手：“雷哥們，我送給你的那個是鴨蛋可不是雞蛋，咱們廚師對食材的認識要準確！”
那位來自墨西國的哥們，雷阿讓想說點什麽，可是估計是不會，就隻能無語。
......
兩位大廚雖然沒有再向對方放什麽狠話，但是很明顯從一開始就已經較上了勁。
大狗的的頭盤選了用鴨肉，居然還是一個低溫慢煮的西式烹調方法。
取下來的鴨胸肉用橄欖油煎過，封住裏麵的汁水以後，就連同幾味香料和蔬菜密封好，投入低溫慢煮鍋裏，將橄欖油的溫度設置到八十叁度。
一般的油封鴨胸的料理過程應該把溫度設置在六十五度左右，但是這是比賽，總共時常才有五十分鍾，為了壓縮烹飪所用時間，大狗曾經反複的在廚房做過實驗，確定了八十叁度溫度條件下，慢煮二十五分鍾效果是最好的，而且
省出來的二十五分鍾就可以用來從容的切配、擺盤。
親自處理好鴨胸肉以後，就馬上著手配菜的製作，他準備將對手提供的那個藍紋奶酪就用在頭盤裏，將各種蔬菜用黃油煎過以後跟奶酪拌在一起，配合油封鴨胸一起，當做頭盤。
小紅英從一進入比賽就很投入，雖然隻是最簡單的洗菜、去皮工作，但是幹的是有模有樣，而攝像大哥好像對她的興趣也是非常濃，鏡頭時不時的就在她那裏來一個定格。
小紅英把一盆土豆削好皮，舉起來向常洪亮示意：“大狗，你看這些夠不夠？”
常洪亮眼睛掃了一眼：“足夠了，趕快處理菠蘿，菠蘿要去芯！”
小紅英脆聲答應，手下就又開始忙。
在一旁的成蕊好像發現了什麽好玩的事情，帶著一臉的不可思議，一下子就又湊了過來，小聲問道：“紅英，你剛才管廚師長叫什麽？你管他叫‘大狗’？”
小紅英頭都不抬，手下忙著也不停：“對呀？怎麽啦？”
成蕊滿臉的好奇：“真的叫‘大狗’？為什麽呀，那是他的外號嗎？”
小紅英抬起頭，看了看主持人成蕊，又看了看旁邊的攝像機：“你可別說是我說的，我們廚師長的外號就叫做‘大狗’，不信你看他的眼睛，像不像是那種拉普拉多？”
主持人成蕊好奇的斜眼看向常洪亮，就見他濃黑眉毛下的一雙大眼睛，黑亮黑亮的，顧盼中似乎還有一種溫順的光在閃動。
“哎呀！你別說，還真像哎。”成蕊驚訝的叫出聲。
小紅英連忙噓了一聲：“別讓他聽見！我跟你說，他這個‘大狗’的外號還有一個意思呢，就是說他在廚房裏特別凶，六親不認，逮誰就敢罵誰！”
旁邊的攝像大哥手端設備非常穩，就把遠處常洪亮的那雙大眼睛拉成了一個特寫鏡頭。
......
墨西國哥們雷阿讓大廚也發了力，他的第一道頭盤居然就選用了掛麵，而且還把苦瓜包括鬆花蛋一起用了進去！
估計他的想法就是把所有的冒險食材都集中在第一道菜品裏，就算是有所失誤，也不會被拉開太大距離，在剩下的一道主菜還有自己擅長的甜品環節，再把分數反超回來。
而且這第一場也不一定會輸，在這個頭盤環節他選用了炫技的分子料理，炫技的烹飪手法，再加上新奇的味道，說不定就能獲得評委們的歡心。
破壁機冷萃的番茄精華本身就是翠綠的顏色，再加上苦瓜還有檸檬，形成一種新奇的味道和顏色，沒有糖分調節，幹脆又把菠蘿用黃油煎過，也打成果汁，在玻璃碗裏，溷合成一個雞尾酒般，金黃翠綠分層的湯底。
將掛麵加鹽，煮了個九分熟的樣子，投涼以後便挑入碗中，卷出造型。
鬆花蛋去掉蛋黃，隻留蛋清那迷人的花紋部分，修整一下，直接就作為了點綴，放入冷湯中，又往湯裏滴了幾滴辣椒仔。
於是一碗好看的分子料理的果蔬汁冷麵就誕生了，雷阿讓把他的頭盤取名叫做：“翡冷翠的田園”。
電視鏡頭前麵，一溜排開八個廚子，有高大威武的、也有瘦小枯幹的、還有一個黑不溜秋的南美人，但是當中隻有一個紮了馬尾辮，身材矮小的小姑娘最顯眼。
一身裁剪合適的白色廚師服穿著，白色的廚師帽一戴，小胸脯挺著，頗有些英姿颯爽的意思。
小身板穿著的廚師服上，一枚鮮豔的紅旗標誌非常明顯，讓攝像大哥不由自主的就給了個特寫。
這個紅旗標誌是中心廚房的CI標識，隻要是中心廚房的正式員工都會有一枚，而白色廚師服上別上這個紅旗胸章，就顯得特別提氣，看上去就有大廚的感覺。
小紅英挺著胸脯，鎮定自若的站在鏡頭前麵，看那個神態，儼然已經把自己當成了一位了不起的大廚。
主持人成蕊也對這個小姑娘非常感興趣，還專門把話筒遞到小紅英的嘴邊：“小姑娘，你多大了？”
小紅英脆聲回答：“我今年十四周歲，上初中二年級。”
“哎呦，可是你還不滿十六歲，是不可以出來工作的，知不知道呀？”成蕊笑著問，一副成心難為人的樣子。
小紅英翻了個白眼，連個磕巴都沒打，就是一串話：“按照國家有關規定，不滿16周歲的未成年人進行不影響其人身安全和身心健康的教育實踐活動、職業技能培訓勞動，不屬於使用童工，我現在是寒假階段，是來廚房學習的，算是勤工儉學，不算是正式工作！所以別人管不著！”
嘿，這個小丫頭，說話是一套一套的，還挺厲害。
成蕊被小紅英噎了回來，一時不知怎麽接這個小丫頭的話茬。
......
一切果然都如紅英提前透露的那樣，當遮住擺放食材貨架的幕布打開，琳琅滿目的叁四十種食材擺在麵前，兩隊廚師就趕緊上去圍觀。
這次比賽中提供的主食材是雞和鴨子。
比賽用到的雞便是自家櫻桃園的裏的特產、平城黃油雞，這個雞常洪亮平常沒少接觸，已經很熟悉了；
而另一款食材，那個鴨子則是清水鎮最近新引進養殖的一個品種，叫做“綠頭鴨”。
清水鎮境內有永定河穿過，雖然地處山區但是水域麵積並不少，截留池塘各種水麵眾多，但是都不太適合水產養殖，鎮裏就想發展點什麽濱水的養殖產業。
前一段時間在閑聊中，姚遠給劉能興提供了“綠頭鴨”這個品種鴨子的信息，沒想到這位劉能還真的挺有能耐，居然就真的引進了這個品種的鴨子，在境內找了幾家養殖戶，開始試著養殖。
綠頭鴨是一種親水型的鴨種，顧名思義，綠頭鴨的頭部呈綠色，身體上部為褐色，腰尾則以黑色為主，外形非常漂亮，但是在北方並不多見。這個品種的鴨肉肉質非常鮮嫩，更難能可貴的是它幾乎沒有一般鴨肉那種特有的腥臊味道，體型沒有傳統的平城鴨那麽大，體內脂肪含量也相對比較少，更適合各種烹飪方式。
而且綠頭鴨
的羽毛是許多裝飾產品的原料，也有著較大的經濟價值，。
劉能興正是也看上了這個品種優勢，才下決心引進養殖，而且當姚遠提道，以後預製食品中心廚房開業後，對這個“綠頭鴨”會有比較大的供貨需求量，這位鎮裏的頭頭怎麽還會讓這個肥水留入外人田？
早早引進、早早形成規模，滿足自己境內企業需求，這可是一箭好幾凋的好事情。
<a id="wzsy" href="http://www.baimengshu.com">baimengshu.com</a>
現在借著廚藝大賽，把這個特色養殖產品推出來，先給自己做一波廣告，這位劉能興也真算是不肯放過任何一個機會。
......
好吧，看了主食材沒啥問題，常洪亮又仔細檢查了其他食材，苦瓜、掛麵這兩款食材果不其然就出現了，擺在不起眼的角落，再仔細看看調料，果然是沒有找到糖！
用感激的眼光看了看小紅英，小紅英的眼光也正好掃了過來，小嘴一瞥，就得意的沒了樣。
再看看水果，發現還挺豐富，當中不乏芒果、菠蘿這些高糖度的水果，有了這些食材，應付這場比賽那就完全沒問題。
在互送禮物的環節中，當把小紅英倍兒驕傲的把一筐鬆花皮蛋送給對麵的戰隊的時候，就又引起了大家的哄笑。
成蕊強忍住笑意問那位墨西國的主廚雷阿讓：“您認識這個食材嗎？”
雷阿讓認真的上前打量，抓起一個蛋來小心的磕破蛋皮，迎著燈光仔細研究了半天，又湊在鼻子前麵嗅嗅味道，就皺起了眉頭。
他身後的副廚見狀連忙到雷阿讓的耳邊小聲嘀咕了幾句，雷阿讓無奈地聳聳肩：“好吧，作為廚師我接受這個挑戰，雖然我以前沒有接觸過這種醃製的雞蛋，但是我有信心把它處理好。”
說完衝著常洪亮戰隊的方向舉了舉那枚鬆花蛋，有點示威的意思：“希望我的對手也能把我送給他的禮物給利用好，我給他準備的是一款非常棒的食材‘藍紋奶酪’！”
好吧，到了現在所有的謎底都已經揭開，小紅英說的一點都沒有錯，彷佛這場比賽的設計她都全程參與了一樣，整個賽程在她的眼裏就沒有一點秘密。
見到對手提供的藍紋奶酪，常洪亮忍不住就刺激一下對手：“雷哥們，我送給你的那個是鴨蛋可不是雞蛋，咱們廚師對食材的認識要準確！”
那位來自墨西國的哥們，雷阿讓想說點什麽，可是估計是不會，就隻能無語。
......
兩位大廚雖然沒有再向對方放什麽狠話，但是很明顯從一開始就已經較上了勁。
大狗的的頭盤選了用鴨肉，居然還是一個低溫慢煮的西式烹調方法。
取下來的鴨胸肉用橄欖油煎過，封住裏麵的汁水以後，就連同幾味香料和蔬菜密封好，投入低溫慢煮鍋裏，將橄欖油的溫度設置到八十叁度。
一般的油封鴨胸的料理過程應該把溫度設置在六十五度左右，但是這是比賽，總共時常才有五十分鍾，為了壓縮烹飪所用時間，大狗曾經反複的在廚房做過實驗，確定了八十叁度溫度條件下，慢煮二十五分鍾效果是最好的，而且
省出來的二十五分鍾就可以用來從容的切配、擺盤。
親自處理好鴨胸肉以後，就馬上著手配菜的製作，他準備將對手提供的那個藍紋奶酪就用在頭盤裏，將各種蔬菜用黃油煎過以後跟奶酪拌在一起，配合油封鴨胸一起，當做頭盤。
小紅英從一進入比賽就很投入，雖然隻是最簡單的洗菜、去皮工作，但是幹的是有模有樣，而攝像大哥好像對她的興趣也是非常濃，鏡頭時不時的就在她那裏來一個定格。
小紅英把一盆土豆削好皮，舉起來向常洪亮示意：“大狗，你看這些夠不夠？”
常洪亮眼睛掃了一眼：“足夠了，趕快處理菠蘿，菠蘿要去芯！”
小紅英脆聲答應，手下就又開始忙。
在一旁的成蕊好像發現了什麽好玩的事情，帶著一臉的不可思議，一下子就又湊了過來，小聲問道：“紅英，你剛才管廚師長叫什麽？你管他叫‘大狗’？”
小紅英頭都不抬，手下忙著也不停：“對呀？怎麽啦？”
成蕊滿臉的好奇：“真的叫‘大狗’？為什麽呀，那是他的外號嗎？”
小紅英抬起頭，看了看主持人成蕊，又看了看旁邊的攝像機：“你可別說是我說的，我們廚師長的外號就叫做‘大狗’，不信你看他的眼睛，像不像是那種拉普拉多？”
主持人成蕊好奇的斜眼看向常洪亮，就見他濃黑眉毛下的一雙大眼睛，黑亮黑亮的，顧盼中似乎還有一種溫順的光在閃動。
“哎呀！你別說，還真像哎。”成蕊驚訝的叫出聲。
小紅英連忙噓了一聲：“別讓他聽見！我跟你說，他這個‘大狗’的外號還有一個意思呢，就是說他在廚房裏特別凶，六親不認，逮誰就敢罵誰！”
旁邊的攝像大哥手端設備非常穩，就把遠處常洪亮的那雙大眼睛拉成了一個特寫鏡頭。
......
墨西國哥們雷阿讓大廚也發了力，他的第一道頭盤居然就選用了掛麵，而且還把苦瓜包括鬆花蛋一起用了進去！
估計他的想法就是把所有的冒險食材都集中在第一道菜品裏，就算是有所失誤，也不會被拉開太大距離，在剩下的一道主菜還有自己擅長的甜品環節，再把分數反超回來。
而且這第一場也不一定會輸，在這個頭盤環節他選用了炫技的分子料理，炫技的烹飪手法，再加上新奇的味道，說不定就能獲得評委們的歡心。
破壁機冷萃的番茄精華本身就是翠綠的顏色，再加上苦瓜還有檸檬，形成一種新奇的味道和顏色，沒有糖分調節，幹脆又把菠蘿用黃油煎過，也打成果汁，在玻璃碗裏，溷合成一個雞尾酒般，金黃翠綠分層的湯底。
將掛麵加鹽，煮了個九分熟的樣子，投涼以後便挑入碗中，卷出造型。
鬆花蛋去掉蛋黃，隻留蛋清那迷人的花紋部分，修整一下，直接就作為了點綴，放入冷湯中，又往湯裏滴了幾滴辣椒仔。
於是一碗好看的分子料理的果蔬汁冷麵就誕生了，雷阿讓把他的頭盤取名叫做：“翡冷翠的田園”。