第七十八章 生錢之道
報告王爺，王妃要爬牆 作者：清秋微涼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“掌櫃的，這可不行哦！剛剛你不是還怕我偷學麽，怎麽現在卻反過來了呢？”安然搖搖頭，表示拒絕。
掌櫃的也是人精，見安然雖然嘴上不同意，可是臉上卻又是另一幅表情。“那，小姐想怎麽樣才能給我呢？”
安然自是知道，不可能才這一道菜就讓他同意她來做主廚定菜色的，也不急，慢條斯理地看著周圍的客人，“掌櫃的，你這裏雖說人來人往，生意不錯，可是，我看大都是回頭客，掌櫃的就沒有想過要拉攏新客源嗎？”
掌櫃的瞧著安然說話的樣子，歎了口氣，“不是我不想，這城中本來開飯館的就不止我這一家，大家都爭相搶生意，你降價，他也降價，最後就形成了惡性競爭了。這年頭啊，錢不好賺啊！”
安然伸出食指在掌櫃的麵前搖了搖手，“不，不。你知道為什麽你們隻有在價錢方麵競爭嗎？因為你們第一出發點就是，客人隻想著貪便宜，所以哪家越便宜就去哪家。”
“難道不是嗎？”
“當然不是！對於特別喜歡吃的人來說，吃到最好吃的東西，才是最重要的，至於錢的方麵，隻要不是太離譜，根本不會在他的考慮範圍之內。而且，除了菜色和價錢，其他方麵做好了，那也是老板的生錢之道。”
剛剛進來的時候，安然就已經仔細地打量過周圍的布置格局，隻想說，這家店空有地兒，卻不知道怎樣擺放才能最為吸引人。
大廳中央放著一張張桌子，凳子，隻要有人來坐了，從外麵看，就會顯得特別擁擠，雖然給人這家店客人多的假象，但是，卻又有多少人是因為不想等而改換成其他家的。
桌椅雖然幹淨，但是沒有分層次，比如普通的和貴賓的，更加沒有隔間。
後廚部分，菜類沒有分類擺放，每次做菜的時候，還要從中間不停地挑選，這就浪費了時間，同時也延長了客人等菜的時間，這要是遇到性子比較急的，肯定是轉身就走。
“小姐能說說是哪些方麵嗎？”掌櫃一臉殷切地盯著安然，那態度要多誠懇有多誠懇。安然並不說話，隻是微微笑著，手指在桌上敲打著。
“小姐，隻要您能說出一二來，鄙人一定會給小姐相應的報仇的。”掌櫃一愣，隨即大手從桌子裏麵拿出一錠銀子放在桌麵。
“我不要你的銀子，不僅不要，而且白送。”
“？”掌櫃的一開始還以為安然僅僅是來賺點小錢的，現在這樣一聽，沒有想到竟然不是，這下他倒是也有些不懂了，隻好一臉懵逼地看著安然。
“我會告訴你如何改造你這酒樓，而且還會把做菜的方子給你，隻不過，我的條件是，一個月後，百裏將軍府壽辰的菜單，由我來定。”安然沉著地看著掌櫃，靜等他反應。
“這？這不行，你是誰，什麽身份我一點都不清楚，萬一？”掌櫃聽著安然的話，立馬頭搖得像是撥浪鼓一般。要是這菜方麵那天出了什麽問題，他可是一家老小都等著喝西北風了，說不定弄不好，還會連小命也不保。
“你的擔心也不無道理，不過，掌櫃的你盡可放心，我隻是提供方子，並不經手做菜。而且這方子我現在就可以給你，你要是不放心，大可讓廚子這兩天做出來試驗一下，要是那天客人吃著都覺得好，掌櫃的，你不覺得，你以後就是抱著銀子等著數錢了嗎？”
安然自己其實會做的菜也就那幾樣，不過吃的方法，以她一個現代人來說，那還是裝滿腦子的，況且自家有一個吃貨老娘，平時耳濡目染也不少。
掌櫃的把安然又上下仔細地打量了一番，小胡子隨著他的動作也是一翹一翹的，眉頭皺得像個川字，心裏權衡不定。
“你不要銀子，還幫我生錢，按你剛剛的說法，即使是給你定菜色，吃著好，最後還是我賺錢，所以，你這樣做的目的到底是為什麽？”
安然朝著掌櫃勾了勾手指，示意他靠前，“我呢，其實是真心想要結交老板你這個朋友的。我做菜的方子很多，隻不過沒有銀子，否則我都可以自己開酒樓做生意了。所以，我現在是免費把這方子送給老板，可是，一個月後，若是反響不錯，我可就要從中賺點小銀子調節一下日常生活了。”
掌櫃的側著耳朵，聽見安然的話，一張老臉上頓時紅光滿麵，呦，撿來的銀子，不要白不要啊，樂嗬嗬地朝著安然直點頭。摸了一把胡子，眼露精光，“可以是可以，不過，你也要承諾，這做菜的方子，隻準許賣給我這一家。”
“那是當然，老板我知道剛剛我做涼皮的時候，你這店裏有師傅在偷學，不過，為了表示我的誠意，我現在要告訴你，這做涼皮需要注意的地方。”
安然一點也不在乎，她就是故意讓他偷學的，說著也不管老板漲成豬肝色的臉，轉身朝一個中年男人招了招手。
“這做涼皮的時候，洗麵團時，麵團遇水有可能會散開，你到時候隻要捏合一下，再接著洗就行。蒸的時候，粉漿注意不要放太多，時間也不要太長，不然會變的又厚又硬。”
“攪拌的時候，除了我剛剛準備的配菜，你還可以在裏麵，根據自己的喜好，加上豆芽菜什麽的，酸辣程度，也是根據自己能吃與否調節，調味料的量是涼皮的一半，否則會太鹹。”
男人聽著安然的話，不停地點頭，最終在自家掌櫃的大手一揮中，灰溜溜地離開。
“小姐，你看這？”掌櫃這會兒，搓了搓雙手，神情略微尷尬，不知道該表達些什麽。
“無妨。現在掌櫃的，可相信我的誠意了？要是掌櫃的現在就考慮好了，我現在就可以送兩個方子給你，一個是糯米藕，一個是辣子筍尖。這兩個可都是這個季節吃著最好的。”
“糯米藕？藕不都是炒著吃嗎？”老板腦子裏一閃而過的是藕片放在糯米裏麵煮，這又該怎麽吃？
“當然不是。這糯米藕啊，啊！”安然正想跟掌櫃細細嘮叨一下，沒有想到卻被旁邊一個衝出來的老頭給抓住了手。
掌櫃的也是人精，見安然雖然嘴上不同意，可是臉上卻又是另一幅表情。“那，小姐想怎麽樣才能給我呢？”
安然自是知道，不可能才這一道菜就讓他同意她來做主廚定菜色的，也不急，慢條斯理地看著周圍的客人，“掌櫃的，你這裏雖說人來人往，生意不錯，可是，我看大都是回頭客，掌櫃的就沒有想過要拉攏新客源嗎？”
掌櫃的瞧著安然說話的樣子，歎了口氣，“不是我不想，這城中本來開飯館的就不止我這一家，大家都爭相搶生意，你降價，他也降價，最後就形成了惡性競爭了。這年頭啊，錢不好賺啊！”
安然伸出食指在掌櫃的麵前搖了搖手，“不，不。你知道為什麽你們隻有在價錢方麵競爭嗎？因為你們第一出發點就是，客人隻想著貪便宜，所以哪家越便宜就去哪家。”
“難道不是嗎？”
“當然不是！對於特別喜歡吃的人來說，吃到最好吃的東西，才是最重要的，至於錢的方麵，隻要不是太離譜，根本不會在他的考慮範圍之內。而且，除了菜色和價錢，其他方麵做好了，那也是老板的生錢之道。”
剛剛進來的時候，安然就已經仔細地打量過周圍的布置格局，隻想說，這家店空有地兒，卻不知道怎樣擺放才能最為吸引人。
大廳中央放著一張張桌子，凳子，隻要有人來坐了，從外麵看，就會顯得特別擁擠，雖然給人這家店客人多的假象，但是，卻又有多少人是因為不想等而改換成其他家的。
桌椅雖然幹淨，但是沒有分層次，比如普通的和貴賓的，更加沒有隔間。
後廚部分，菜類沒有分類擺放，每次做菜的時候，還要從中間不停地挑選，這就浪費了時間，同時也延長了客人等菜的時間，這要是遇到性子比較急的，肯定是轉身就走。
“小姐能說說是哪些方麵嗎？”掌櫃一臉殷切地盯著安然，那態度要多誠懇有多誠懇。安然並不說話，隻是微微笑著，手指在桌上敲打著。
“小姐，隻要您能說出一二來，鄙人一定會給小姐相應的報仇的。”掌櫃一愣，隨即大手從桌子裏麵拿出一錠銀子放在桌麵。
“我不要你的銀子，不僅不要，而且白送。”
“？”掌櫃的一開始還以為安然僅僅是來賺點小錢的，現在這樣一聽，沒有想到竟然不是，這下他倒是也有些不懂了，隻好一臉懵逼地看著安然。
“我會告訴你如何改造你這酒樓，而且還會把做菜的方子給你，隻不過，我的條件是，一個月後，百裏將軍府壽辰的菜單，由我來定。”安然沉著地看著掌櫃，靜等他反應。
“這？這不行，你是誰，什麽身份我一點都不清楚，萬一？”掌櫃聽著安然的話，立馬頭搖得像是撥浪鼓一般。要是這菜方麵那天出了什麽問題，他可是一家老小都等著喝西北風了，說不定弄不好，還會連小命也不保。
“你的擔心也不無道理，不過，掌櫃的你盡可放心，我隻是提供方子，並不經手做菜。而且這方子我現在就可以給你，你要是不放心，大可讓廚子這兩天做出來試驗一下，要是那天客人吃著都覺得好，掌櫃的，你不覺得，你以後就是抱著銀子等著數錢了嗎？”
安然自己其實會做的菜也就那幾樣，不過吃的方法，以她一個現代人來說，那還是裝滿腦子的，況且自家有一個吃貨老娘，平時耳濡目染也不少。
掌櫃的把安然又上下仔細地打量了一番，小胡子隨著他的動作也是一翹一翹的，眉頭皺得像個川字，心裏權衡不定。
“你不要銀子，還幫我生錢，按你剛剛的說法，即使是給你定菜色，吃著好，最後還是我賺錢，所以，你這樣做的目的到底是為什麽？”
安然朝著掌櫃勾了勾手指，示意他靠前，“我呢，其實是真心想要結交老板你這個朋友的。我做菜的方子很多，隻不過沒有銀子，否則我都可以自己開酒樓做生意了。所以，我現在是免費把這方子送給老板，可是，一個月後，若是反響不錯，我可就要從中賺點小銀子調節一下日常生活了。”
掌櫃的側著耳朵，聽見安然的話，一張老臉上頓時紅光滿麵，呦，撿來的銀子，不要白不要啊，樂嗬嗬地朝著安然直點頭。摸了一把胡子，眼露精光，“可以是可以，不過，你也要承諾，這做菜的方子，隻準許賣給我這一家。”
“那是當然，老板我知道剛剛我做涼皮的時候，你這店裏有師傅在偷學，不過，為了表示我的誠意，我現在要告訴你，這做涼皮需要注意的地方。”
安然一點也不在乎，她就是故意讓他偷學的，說著也不管老板漲成豬肝色的臉，轉身朝一個中年男人招了招手。
“這做涼皮的時候，洗麵團時，麵團遇水有可能會散開，你到時候隻要捏合一下，再接著洗就行。蒸的時候，粉漿注意不要放太多，時間也不要太長，不然會變的又厚又硬。”
“攪拌的時候，除了我剛剛準備的配菜，你還可以在裏麵，根據自己的喜好，加上豆芽菜什麽的，酸辣程度，也是根據自己能吃與否調節，調味料的量是涼皮的一半，否則會太鹹。”
男人聽著安然的話，不停地點頭，最終在自家掌櫃的大手一揮中，灰溜溜地離開。
“小姐，你看這？”掌櫃這會兒，搓了搓雙手，神情略微尷尬，不知道該表達些什麽。
“無妨。現在掌櫃的，可相信我的誠意了？要是掌櫃的現在就考慮好了，我現在就可以送兩個方子給你，一個是糯米藕，一個是辣子筍尖。這兩個可都是這個季節吃著最好的。”
“糯米藕？藕不都是炒著吃嗎？”老板腦子裏一閃而過的是藕片放在糯米裏麵煮，這又該怎麽吃？
“當然不是。這糯米藕啊，啊！”安然正想跟掌櫃細細嘮叨一下，沒有想到卻被旁邊一個衝出來的老頭給抓住了手。