序篇2 李時針養生心法:四性五味,藥食同源


    李時珍在《本草綱目》中融入了自己的養生心法:四性五味,藥食同源。李時珍認為食物和藥物一樣,有辛、甘、酸、苦、鹹五味及寒、熱、溫、涼四性。選擇食物與選擇藥物一樣,要根據四性和五味選擇。隻有對了症,才能溫煦髒腑,增強人體的免疫能力。


    如《本草綱目》羊附方中的羊肉湯是這樣記載的:“治寒勞虛羸,及產後心腹疝痛。用肥羊一斤,水一鬥,煮汁八升,入當歸五兩,黃芪八兩,生薑六兩,煮取二升,分四服。”這是李時珍記錄名醫張仲景的藥方,用來治療疲勞虛弱以及產後疼痛等各種虛證。以這個方子為例,當歸甘溫補血止痛,所以是主藥,生薑溫中散寒,黃芪甘溫健脾補氣,羊肉溫中補虛。這四味本草合在一起就能共起溫中補血、祛寒止痛之功。這樣一碗有濃濃藥香的羊肉湯,最適合產後體弱和大病初愈的人。


    其實,“藥食同源”並不是李時珍的獨創。早在戰國時期的《黃帝內經》就提出“毒藥攻邪,五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”。李時珍正是發揚了這一養生要義。


    傳說有一次,有個病人大便幹結,排不出,吃不下飯,很虛弱。李時珍仔細做了檢查,確認是高熱引起的便秘。當時如果患者便秘,一般是讓病人服用瀉火的藥。但李時珍沒有用藥,而是把蜂蜜煎幹捏成細細的長條,慢慢地塞進病人的肛門。煎幹的蜂蜜進入腸道後,很快溶化,幹結的大便被溶開,一會兒就排了下來。大便暢通,熱邪排出體外,病人的病情立刻有了好轉。


    像這樣的藥方《本草綱目》中還有很多,李時珍記載了不少藥用食物,如蜂蜜、生薑、大棗、小麥、羊肉等,利用食物的四性五味輔助治療疾病。李時珍指出:“所食之味,有與病相宜,有與身為害。若得宜則益體,害則成疾。”意思是說,我們所吃的食物中,有的可以治病,有的卻對身體有害,吃得對就會對身體有益,吃得不對就會生病。因此,我們隻有根據病症攝取食物,才能收到良好的效果。


    寒性或涼性的食品,如綠豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉等都有清熱、生津、解暑、止渴的作用,對陽氣旺盛、內火偏重的人非常適宜。熱性或溫性食物,如羊肉、狗肉、辣椒、生薑、茴香等,有溫中、散寒、補陽、暖胃之功,陽虛畏寒的人食之為宜,熱病及陰虛火旺的人就應忌食。


    此外,食性還要與四時氣候相適應,寒冷季節要少吃寒涼性食品,炎熱季節要少吃溫熱性食物,飲食宜忌要隨四季氣溫而變化。

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