第二篇第五章第4節 雞肉餛飩補氣血,“瀉立停”


    拉肚子這種小毛病很多人都碰到過。其實比較輕微的腹瀉,可以排除體內的濕氣和毒素,對人體是有好處的。比如你吃了太多油膩的東西,或者飲食不幹淨,腹瀉就是身體正常的保護反應。但是長期頻繁的腹瀉,就要警惕了。一般人遇到這種情況就會吃止瀉藥,但有些人卻沒什麽效果,這是為什麽呢?


    莊先生是一家大型合資企業的中方老總,前一陣子總是腹瀉,去醫院開了很多止瀉藥吃,卻還是沒什麽效果。有幾次在與重要客戶談判的時候,腹痛難忍,不得不中途退場。他既擔心自己的健康,更擔心因為身體原因影響了工作,所以抽空去看了中醫。


    在大夫麵前的莊先生,臉色蒼白、精神疲乏。大夫詢問之下得知他們公司最近受到金融危機的衝擊,失去了很多重要客戶。莊先生很著急,帶著員工經常加班加點,忙個不停,飲食也不規律,有時忙到淩晨才吃東西。這樣一段時間以後,他就開始腹瀉了。


    大夫告訴莊先生,他的腹瀉與身體的虛損有很大關係。身體氣血消耗太大,胃氣也虛損,就很容易導致消化不良、腹瀉等一係列的毛病。在狀況下單純止瀉是沒有用的,必須要先補氣血。大夫給他開了一個方子,讓莊先生吃雞肉餛飩。


    雞肉餛飩在《本草綱目》中有記載:黃雌雞肉五兩、白麵七兩,作成餛飩,下五味煮熟,空腹吃。每天一次。可以治“脾胃弱乏,人痿黃瘦”。雞肉是補氣的食物,人參、黃芪、紅棗都是補益氣血的佳品。怎麽做雞肉餛飩呢?


    材料:雞肉150克,人參10克,紅棗6枚(去核),黃芪10克。


    製法:雞肉剁碎做餡,和白麵做成餛飩。人參、紅棗、黃芪小火慢燉,然後用此湯煮餛飩。吃餛飩,喝湯。


    在中醫看來,腹瀉是由於各種原因導致脾胃的運化失司,小腸受盛和大腸的傳導功能失常所致。比如受到外界的風寒濕熱的侵襲,會使脾胃失調。尤其是濕,你如果吃太多的冷飲、或者遇到雷雨季節,是很容易腹瀉的。


    另外,飲食不節與不潔也會導致腹瀉。而情緒對腸胃的影響也很大,比如上文中的莊先生,很大的原因就是精神長期高度緊張,導致腸胃失調,最終造成脾胃虛弱,難以運化食物。沒有了食物的滋養,氣血就會受損。而氣血失衡又加重了腹瀉,如此惡性循環,當然會“一瀉不止”。


    不僅是成年人,小孩子腹瀉也大多與小兒腸胃消化功能不足加之喂養不當有關。所以小孩子腹瀉,也要注意補養。《本草綱目》記載山藥甘、溫、平、無毒,可治脾胃虛弱、不思飲食。《本草綱目》中有這樣的補養方:“用薯蕷、白術各一兩,人參七錢半,共研為末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米湯送下。”對小孩子來說,人參藥性太強,可以減去,隻用山藥米粥即可。山藥粥的做法很簡單,家庭中就可經常使用。


    材料:山藥100克,小米100克。


    製法:山藥洗淨切薄片,小米洗淨後加水適量,用旺火煮開,然後文火慢煮至成稀粥狀,分次給孩子喂食即可。

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