第962章：打豆腐
重生1983：我把老婆寵成首富 作者：鐵匠打鐵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“珊珊，你怎麽一個人來灣裏了啊？”
“我沒一個人，我和小剛弟弟一起的啊。”
“哦，是的喲。”
“珊珊，你是去你大爺爺家的吧？”
“嗯，奶奶說大爺爺家在打豆腐，我去看看。”
“打豆腐有什麽好看的，來，到我家裏來，我昨天剛買了糖果回來，請你吃糖果。”
“謝謝了，不用的。”
“珊珊，別客氣啊。”
“遠昌伯伯，麻麻不讓我吃太多糖果，說會長蛀牙的。”
“珊珊來了啊，快來家裏坐會兒。”
“梅嬸兒，我不坐了，我要和小剛弟弟去大爺爺家。”
“珊珊，來我家玩啊。”
“曉龍叔叔，我先不來了，改天再來。”
“珊珊，吃飯了沒有？”
“還沒呢！”
“那來我家，翠姨給你煮豆皮兒，昨天剛烙的苞穀豆皮兒，給你炒肉絲、煮荷包蛋。”
“謝謝翠姨了，我還不餓。”
“珊珊，你是去找你爺爺吧，他們還在打豆腐，你來我家，看看我這新房子怎麽樣？”
“長軍伯伯，等您下次整酒的時候我再來吃席。”
“哈哈……那整酒的時候，你一定要來啊。”
“嗯！”
“珊珊……”
“……”
一路上，鄉親們見到江珊，都熱情的招呼，江珊也一一的禮貌回應。
“珊珊姐，江灣的人對你都好好！”
王剛羨慕的說道。
江珊道：“那是因為我粑粑對他們好，他們愛屋及烏也對我好。”
兩人說話間，已經來到江曉吉的新屋。
前幾天，江曉吉和江曉舟都已經搬進了新小院樓，隻是也還沒整搬家酒。
“珊珊，你來了！”
江曉吉的女兒江英看見江珊，興奮的喊了一聲。
“英英姐！”
江珊也禮貌的喊人。
“英英姐！”
王剛也跟著喊了一聲，他跟江英雖然不熟悉，但也認識，在一起玩過。
“王剛你也來了，快來，我們一起玩。”江英熱情的招呼。
江珊道：“英英姐，大爺爺他們在哪裏打豆腐，我們去看看。”
“好啊。”江英答應一聲：“這邊來。”
說著帶江珊和王剛往右手邊廂房走去。
江珊一邊走，一邊看著這一幢新房子，忍不住讚道：“英英姐，你家現在的房子可真漂亮。”
江英得意的道：“是啊，又幹淨又漂亮，比以前的老房子漂亮多了。”
說話間，三人穿過中間的院壩，走到了右廂房。
其中一間房子是磨坊，一個木架子上裝著一個石磨，江曉吉和江曉舟兩人正在合力推磨。隻見兩人一人雙手握在“t”字形磨杆的一端，雙臂來回拉動，腳下有節奏的踩著，石磨被磨杆帶動，飛快的轉動著，兩個石磨之間溢出濃稠的白色豆漿。
趙德蓉站在石磨旁邊，不時的用木勺往石磨上麵的口子裏加一瓢黃豆，或者一瓢清水。
“大伯、二伯！”
江珊進來叫了一聲，“你們在推磨啊！”
江曉吉回頭，見是江珊，笑著道：“是啊，你怎麽來了？”
江珊又對趙德蓉叫了一聲“大奶奶”，才答道：“奶奶說你們在打豆腐，我專門過來看看的。”
江曉吉道：“那你去灶屋，你大爺爺他們在那邊，正在搖豆腐。”
“好啊！”
江珊笑著答應。
江曉吉對江英道：“英英，你帶珊珊去。”
“曉得的！”江英答應一聲，帶著江珊往灶屋裏走去。
灶屋裏，在灶台旁邊的地上放了一個個大木盆，木盆上方的橫梁上吊著一個木製的十字架，這就是農村人古法打豆腐必不可少的工具“搖架”。
搖架是由兩條方形的木棱組成的，二者相互交匯形成一個均勻的十字結構，而在木棱的端點處，還釘有幾個圓形的“釘柱”。
別小看這麽一個搖架，其實也是有故事的。
據說一位外國人來到某博物館參觀，看見陳列的搖架後，立即大聲質問館員，為什麽要將他們心中神聖的十字物品擺放在陳列館裏？
館員樂得合不攏嘴，告訴那個外國遊客，這一件老物件並不是外國用品，而是專門製作豆腐的神器。
老外因為他的無知鬧了笑話，最後隻好給館員賠禮道歉。
好了，言歸正傳。
吊著的搖架上的四端係著包袱的四角，形成一個網兜的形狀。
農村裏的包袱，是那種白色的粗紗布，因為是紗網的結構，故此豆漿很快就能從漏洞中滲露出來，而體積較大的豆渣，就會留在紗網之內。所以打豆腐的時候，搖架的用作就是過濾豆漿和豆渣。
此時，江海洋正將燒開的豆漿倒進白布兜中，潔白的漿液從包袱底部流出，落入下麵的木盆中，濃香隨著熱氣彌漫開來。
等流出的豆漿變少後，江海洋雙手分別握著搖架相鄰的兩端，有規律的搖動起來，並不斷擠壓。
就這樣搖啊搖的，白純淨的豆漿便不斷的漏到下麵的大木盆裏，那些殘渣則都留在了紗布上。
江海洋搖了一會兒後，又時不時加兩瓢水。
江珊和王剛在一旁看得津津有味。
“爺爺，我來幫你搖吧！”
江海洋笑著道：“珊珊，你還沒有搖架高，就別搗亂了，搖壞了，今年過年可沒豆腐吃了！”
這活兒看似簡單，其實講究技巧。
要是沒有經驗的人來搖，就會豆渣多，而豆漿少，打出來的豆腐也就少。或者加水過多，濾出來的豆漿太稀，也不好做豆腐。
江珊聽爺爺這麽說，也隻好作罷。
等搖架上的包袱裏不再有豆漿流出，江海洋將木盆裏的漿液全部倒入一口大鍋，然後開始燒火。
不久，鍋內就咕嘟咕嘟的冒泡。
開鍋了，豆漿的濃濃香味便在屋子裏四散開來。
“好香！”
江珊忍不住吸了吸鼻子，說道。
王剛也覺得好香，他看不見鍋裏，好奇的問道：“爺爺，豆腐這就做好了嗎？”
江海洋哈哈一笑：“哪有這麽簡單，現在才是做豆腐的關鍵一步呢。”
說完，對江英道：“去把你爺爺喊來點豆腐。”
“好的！”
江英答應一聲，飛快的朝外麵跑去。
“我沒一個人，我和小剛弟弟一起的啊。”
“哦，是的喲。”
“珊珊，你是去你大爺爺家的吧？”
“嗯，奶奶說大爺爺家在打豆腐，我去看看。”
“打豆腐有什麽好看的，來，到我家裏來，我昨天剛買了糖果回來，請你吃糖果。”
“謝謝了，不用的。”
“珊珊，別客氣啊。”
“遠昌伯伯，麻麻不讓我吃太多糖果，說會長蛀牙的。”
“珊珊來了啊，快來家裏坐會兒。”
“梅嬸兒，我不坐了，我要和小剛弟弟去大爺爺家。”
“珊珊，來我家玩啊。”
“曉龍叔叔，我先不來了，改天再來。”
“珊珊，吃飯了沒有？”
“還沒呢！”
“那來我家，翠姨給你煮豆皮兒，昨天剛烙的苞穀豆皮兒，給你炒肉絲、煮荷包蛋。”
“謝謝翠姨了，我還不餓。”
“珊珊，你是去找你爺爺吧，他們還在打豆腐，你來我家，看看我這新房子怎麽樣？”
“長軍伯伯，等您下次整酒的時候我再來吃席。”
“哈哈……那整酒的時候，你一定要來啊。”
“嗯！”
“珊珊……”
“……”
一路上，鄉親們見到江珊，都熱情的招呼，江珊也一一的禮貌回應。
“珊珊姐，江灣的人對你都好好！”
王剛羨慕的說道。
江珊道：“那是因為我粑粑對他們好，他們愛屋及烏也對我好。”
兩人說話間，已經來到江曉吉的新屋。
前幾天，江曉吉和江曉舟都已經搬進了新小院樓，隻是也還沒整搬家酒。
“珊珊，你來了！”
江曉吉的女兒江英看見江珊，興奮的喊了一聲。
“英英姐！”
江珊也禮貌的喊人。
“英英姐！”
王剛也跟著喊了一聲，他跟江英雖然不熟悉，但也認識，在一起玩過。
“王剛你也來了，快來，我們一起玩。”江英熱情的招呼。
江珊道：“英英姐，大爺爺他們在哪裏打豆腐，我們去看看。”
“好啊。”江英答應一聲：“這邊來。”
說著帶江珊和王剛往右手邊廂房走去。
江珊一邊走，一邊看著這一幢新房子，忍不住讚道：“英英姐，你家現在的房子可真漂亮。”
江英得意的道：“是啊，又幹淨又漂亮，比以前的老房子漂亮多了。”
說話間，三人穿過中間的院壩，走到了右廂房。
其中一間房子是磨坊，一個木架子上裝著一個石磨，江曉吉和江曉舟兩人正在合力推磨。隻見兩人一人雙手握在“t”字形磨杆的一端，雙臂來回拉動，腳下有節奏的踩著，石磨被磨杆帶動，飛快的轉動著，兩個石磨之間溢出濃稠的白色豆漿。
趙德蓉站在石磨旁邊，不時的用木勺往石磨上麵的口子裏加一瓢黃豆，或者一瓢清水。
“大伯、二伯！”
江珊進來叫了一聲，“你們在推磨啊！”
江曉吉回頭，見是江珊，笑著道：“是啊，你怎麽來了？”
江珊又對趙德蓉叫了一聲“大奶奶”，才答道：“奶奶說你們在打豆腐，我專門過來看看的。”
江曉吉道：“那你去灶屋，你大爺爺他們在那邊，正在搖豆腐。”
“好啊！”
江珊笑著答應。
江曉吉對江英道：“英英，你帶珊珊去。”
“曉得的！”江英答應一聲，帶著江珊往灶屋裏走去。
灶屋裏，在灶台旁邊的地上放了一個個大木盆，木盆上方的橫梁上吊著一個木製的十字架，這就是農村人古法打豆腐必不可少的工具“搖架”。
搖架是由兩條方形的木棱組成的，二者相互交匯形成一個均勻的十字結構，而在木棱的端點處，還釘有幾個圓形的“釘柱”。
別小看這麽一個搖架，其實也是有故事的。
據說一位外國人來到某博物館參觀，看見陳列的搖架後，立即大聲質問館員，為什麽要將他們心中神聖的十字物品擺放在陳列館裏？
館員樂得合不攏嘴，告訴那個外國遊客，這一件老物件並不是外國用品，而是專門製作豆腐的神器。
老外因為他的無知鬧了笑話，最後隻好給館員賠禮道歉。
好了，言歸正傳。
吊著的搖架上的四端係著包袱的四角，形成一個網兜的形狀。
農村裏的包袱，是那種白色的粗紗布，因為是紗網的結構，故此豆漿很快就能從漏洞中滲露出來，而體積較大的豆渣，就會留在紗網之內。所以打豆腐的時候，搖架的用作就是過濾豆漿和豆渣。
此時，江海洋正將燒開的豆漿倒進白布兜中，潔白的漿液從包袱底部流出，落入下麵的木盆中，濃香隨著熱氣彌漫開來。
等流出的豆漿變少後，江海洋雙手分別握著搖架相鄰的兩端，有規律的搖動起來，並不斷擠壓。
就這樣搖啊搖的，白純淨的豆漿便不斷的漏到下麵的大木盆裏，那些殘渣則都留在了紗布上。
江海洋搖了一會兒後，又時不時加兩瓢水。
江珊和王剛在一旁看得津津有味。
“爺爺，我來幫你搖吧！”
江海洋笑著道：“珊珊，你還沒有搖架高，就別搗亂了，搖壞了，今年過年可沒豆腐吃了！”
這活兒看似簡單，其實講究技巧。
要是沒有經驗的人來搖，就會豆渣多，而豆漿少，打出來的豆腐也就少。或者加水過多，濾出來的豆漿太稀，也不好做豆腐。
江珊聽爺爺這麽說，也隻好作罷。
等搖架上的包袱裏不再有豆漿流出，江海洋將木盆裏的漿液全部倒入一口大鍋，然後開始燒火。
不久，鍋內就咕嘟咕嘟的冒泡。
開鍋了，豆漿的濃濃香味便在屋子裏四散開來。
“好香！”
江珊忍不住吸了吸鼻子，說道。
王剛也覺得好香，他看不見鍋裏，好奇的問道：“爺爺，豆腐這就做好了嗎？”
江海洋哈哈一笑：“哪有這麽簡單，現在才是做豆腐的關鍵一步呢。”
說完，對江英道：“去把你爺爺喊來點豆腐。”
“好的！”
江英答應一聲，飛快的朝外麵跑去。