金華酥餅內餡兒十分關鍵，最最經典的自然要屬梅幹菜肉內餡兒。</p>
沉為就打算做這一經典之作。</p>
取豬脊背上的肉質肥厚的膘肉，用剛剛得來的“青蓮刀”將其切成一粒粒雪白的肉丁。</p>
雪亮的刀快速的將膘肉切開，幾乎是一起一落之間，就被斬成了大小均勻的顆粒，一旁的薛勇眼睛都看花了。</p>
這.....沉哥的刀功怎麽感覺一夜之間進步了這麽多？</p>
薛勇百思不得其解。</p>
他敢保證，在之前，沉為的刀功絕對沒有這麽厲害！</p>
刀起刀落間如臂驅使，一切一合間彷佛天工現人間，這甚至讓他有一種錯覺，好像沉哥已經有他師傅的刀功那麽厲害了！</p>
這是怎麽回事？</p>
快速的在腦海裏想了想沉哥最近到底做了什麽。</p>
沉哥昨天一天都和我一起在後廚忙活。</p>
這一點很正常，但沒道理咱們都練了一天刀，你就能進步這麽大，我還原地轉圈呀！</p>
唯一的不同就是——他後麵跟著席顏姐一起出去了！</p>
難道.....刀功進步的秘密就是....和女孩子一起回家做遊戲？</p>
.</p>
卻說沉為抓起青蓮刀時，就感受到一陣完美的契合，一張一握、一起一落間，都感覺到無比的合適。</p>
再用出昨晚憑借任務完成得到的“專項訓練卡”升級到B級，甚至是資深B級的刀功。</p>
感覺直接起飛有木有？</p>
現在他的麵板是這樣的。</p>
宿主:沉為</p>
刀工:B（3589/5000）</p>
勺工:C（1023/2000）</p>
調味:C（1847/2000）</p>
火候:C（1535/2000）</p>
麵工:B（10900/20000））</p>
菜譜:饅頭（B）沉氏綠茶糕（B）沉氏綠茶餅（B）國士無雙麵（B）千層油糕（C）包子（C）白糕（C）麻花（C）梅花饅頭（C）餃子（C）.......</p>
天賦:絕對調和、火候掌握（初級）</p>
技能:白羅蛇轉鏈（C）</p>
廚師評級:B（你已經是一位能獨當一麵的大廚）</p>
.</p>
薛勇有些懷疑人生，而沉為已經切完了肉粒。</p>
將其裝盤烘烤一陣。</p>
然後把黑紅的梅幹菜也掏了出來，洗淨後瀝幹。</p>
小小的梅幹菜也有許多種，光是沉為就能輕輕鬆鬆數出來芥菜幹、雪裏蕻、油菜幹等好幾種。</p>
這次沉為做酥餅便用的是雪裏蕻。</p>
又是一陣眼花繚亂的運刀落刀，在薛勇眼裏，就彷佛沉為已經與那把刀合為一體。</p>
人即是刀，刀即是人，人與刀靈性，刀與人不分。</p>
那把名為“青蓮”的刀像是變成了沉為的某一部分軀體一樣！</p>
恍忽之間，沉為將切好的雪裏蕻梅幹菜已經混入了烘好的肉粒之中，將其攪拌均勻。</p>
雪白肉粒之間夾雜進了一些雪裏蕻的黑紅色，像是白茫茫一片大地上多了些穿著皮襖的人。</p>
又混入一些花生碎、芝麻、幹辣椒、鹽等調味料來豐富口感。</p>
到這一步，內餡兒就算備好，該開始做餅皮了。</p>
將麵粉、白糖、玉米油等材料依次倒在盆裏，然後操起一雙快子，用白羅蛇轉鏈的手法將其均勻和好。</p>
這下，薛勇又傻眼了。</p>
怎麽沉哥和個麵都還能自帶特效的？</p>
他還是第一次見沉為和麵，直接被白羅蛇轉鏈的特效震驚了。</p>
看著那麵像是上趕著被和一樣，紛紛爬上快子頭，然後在其玩弄之下漸漸歸成一塊兒光滑均勻的麵團。</p>
薛勇不由得感歎，果然師傅沒有騙我，外麵比我厲害，有天賦的人還有很多。</p>
感覺到自己內心的蓬勃鬥誌已經快要溢出來了。</p>
薛勇想幹點兒什麽來發泄一下！</p>
他瞄準了旁邊剛剛供貨商送來的一隻小雞。</p>
似乎是感受到薛勇不懷好意的眼神，小雞兒立馬“咯咯噠咯咯噠”的叫了起來，還不斷的扇著自己的小翅膀。</p>
然而這些動作在薛勇麵前都是徒勞的。</p>
他打開籠子，隻是伸手一抓，就將其逮住，幹脆的一刀割喉，小雞兒在叫出最後的一聲後，頓時停止活動。</p>
“嗯~雖然比不上沉哥的刀法，但莫以為俺薛勇刀便不利！”</p>
薛勇盯著手裏死翹翹死的不能再死的小雞兒，自言自語道。</p>
將其提到後邊兒，快速清理掉雞毛等東西，然後掏出刀來。</p>
刀，自然是武刀。</p>
斬筋剁骨，沉而有力。</p>
“嗒嗒嗒”幾下，小雞兒就被他三兩下斬掉雞頭雞屁股，剁成了一塊兒塊兒雞塊兒。</p>
這邊薛勇終於是爽了，另一頭的沉為已經結束發麵，準備開始擀皮兒了。</p>
對於金華酥餅兒來說，最重要的便是這外皮兒的製作。</p>
沉為將麵皮擀得又薄又大，遠遠看來，像是一床白色的小被子似的。</p>
然後倒上去一些小榨的土菜籽油提升油酥的色澤與脂香。</p>
金黃金黃的菜籽油像是被打翻的顏料一般，一下子潑在了又白又軟的麵皮畫布上。</p>
像是要創造一副世界級的畫作，沉為細心地用手將菜籽油均勻和在麵皮上。</p>
緊接著便是最最重要的一步。</p>
如果說和麵揉麵這些都隻是算作入門手段，那麽提拉卷條就是真正考驗功夫的時候了。</p>
抓住“畫布”的邊緣，沉為開始緩緩的將其卷了起來。</p>
卷的層次多，餅皮才能酥鬆脆口，一層一層薄如蟬翼的境地。</p>
卷好的麵團金黃就不再那麽明顯，隻是微微泛起一些顏色，就如同透過江麵望見水底的金黃沙子，朦朧的誘人。</p>
卷好的麵團捏成一個個劑子，然後將內餡兒填進去。</p>
經過按壓、虎口收緊等步驟，最後將其拍成一個個小餅狀。</p>
再用擀麵杖輕輕一滾，使其表麵光潔均勻。</p>
刷上一層薄薄的飴糖水，撒上一層白芝麻後，就可以入鍋了。</p>
沉為祭出了早已燒熱許久的大土爐，將酥餅胚子用古法的貼爐炭烤方式一個個貼上去。</p>
隻輕輕一抓，酥餅胚子便好似沾了膠水似的黏在他手上，然後迅速的貼到爐壁內，整個過程一氣嗬成。</p>
蓋上蓋子。</p>
胚子很快在炭火燒的滾燙的爐子裏迅速膨脹，變得蓬鬆飽滿。</p>
被封頂的爐子與外界隔絕，是不能再輕易起開的，否則便失了爐氣。</p>
什麽時候烤好、烤熟全靠沉為的自我判斷。</p>
在心裏默默計數，感覺到時間了。</p>
起鍋！</p>
隻見，一個個餅子泛著金黃，餅皮上的芝麻也似乎變成了焦色。</p>
隻聞，一陣陣肉香與雪裏蕻幹菜的鮮香交雜，還搭上了一些芝麻的香味兒，讓人忍不住要垂涎欲滴！</p>
隻感覺，一股股滾燙滾燙的的熱氣直衝腦門兒，讓人恨不得立馬抓起來一口一個！</p>
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沉為就打算做這一經典之作。</p>
取豬脊背上的肉質肥厚的膘肉，用剛剛得來的“青蓮刀”將其切成一粒粒雪白的肉丁。</p>
雪亮的刀快速的將膘肉切開，幾乎是一起一落之間，就被斬成了大小均勻的顆粒，一旁的薛勇眼睛都看花了。</p>
這.....沉哥的刀功怎麽感覺一夜之間進步了這麽多？</p>
薛勇百思不得其解。</p>
他敢保證，在之前，沉為的刀功絕對沒有這麽厲害！</p>
刀起刀落間如臂驅使，一切一合間彷佛天工現人間，這甚至讓他有一種錯覺，好像沉哥已經有他師傅的刀功那麽厲害了！</p>
這是怎麽回事？</p>
快速的在腦海裏想了想沉哥最近到底做了什麽。</p>
沉哥昨天一天都和我一起在後廚忙活。</p>
這一點很正常，但沒道理咱們都練了一天刀，你就能進步這麽大，我還原地轉圈呀！</p>
唯一的不同就是——他後麵跟著席顏姐一起出去了！</p>
難道.....刀功進步的秘密就是....和女孩子一起回家做遊戲？</p>
.</p>
卻說沉為抓起青蓮刀時，就感受到一陣完美的契合，一張一握、一起一落間，都感覺到無比的合適。</p>
再用出昨晚憑借任務完成得到的“專項訓練卡”升級到B級，甚至是資深B級的刀功。</p>
感覺直接起飛有木有？</p>
現在他的麵板是這樣的。</p>
宿主:沉為</p>
刀工:B（3589/5000）</p>
勺工:C（1023/2000）</p>
調味:C（1847/2000）</p>
火候:C（1535/2000）</p>
麵工:B（10900/20000））</p>
菜譜:饅頭（B）沉氏綠茶糕（B）沉氏綠茶餅（B）國士無雙麵（B）千層油糕（C）包子（C）白糕（C）麻花（C）梅花饅頭（C）餃子（C）.......</p>
天賦:絕對調和、火候掌握（初級）</p>
技能:白羅蛇轉鏈（C）</p>
廚師評級:B（你已經是一位能獨當一麵的大廚）</p>
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薛勇有些懷疑人生，而沉為已經切完了肉粒。</p>
將其裝盤烘烤一陣。</p>
然後把黑紅的梅幹菜也掏了出來，洗淨後瀝幹。</p>
小小的梅幹菜也有許多種，光是沉為就能輕輕鬆鬆數出來芥菜幹、雪裏蕻、油菜幹等好幾種。</p>
這次沉為做酥餅便用的是雪裏蕻。</p>
又是一陣眼花繚亂的運刀落刀，在薛勇眼裏，就彷佛沉為已經與那把刀合為一體。</p>
人即是刀，刀即是人，人與刀靈性，刀與人不分。</p>
那把名為“青蓮”的刀像是變成了沉為的某一部分軀體一樣！</p>
恍忽之間，沉為將切好的雪裏蕻梅幹菜已經混入了烘好的肉粒之中，將其攪拌均勻。</p>
雪白肉粒之間夾雜進了一些雪裏蕻的黑紅色，像是白茫茫一片大地上多了些穿著皮襖的人。</p>
又混入一些花生碎、芝麻、幹辣椒、鹽等調味料來豐富口感。</p>
到這一步，內餡兒就算備好，該開始做餅皮了。</p>
將麵粉、白糖、玉米油等材料依次倒在盆裏，然後操起一雙快子，用白羅蛇轉鏈的手法將其均勻和好。</p>
這下，薛勇又傻眼了。</p>
怎麽沉哥和個麵都還能自帶特效的？</p>
他還是第一次見沉為和麵，直接被白羅蛇轉鏈的特效震驚了。</p>
看著那麵像是上趕著被和一樣，紛紛爬上快子頭，然後在其玩弄之下漸漸歸成一塊兒光滑均勻的麵團。</p>
薛勇不由得感歎，果然師傅沒有騙我，外麵比我厲害，有天賦的人還有很多。</p>
感覺到自己內心的蓬勃鬥誌已經快要溢出來了。</p>
薛勇想幹點兒什麽來發泄一下！</p>
他瞄準了旁邊剛剛供貨商送來的一隻小雞。</p>
似乎是感受到薛勇不懷好意的眼神，小雞兒立馬“咯咯噠咯咯噠”的叫了起來，還不斷的扇著自己的小翅膀。</p>
然而這些動作在薛勇麵前都是徒勞的。</p>
他打開籠子，隻是伸手一抓，就將其逮住，幹脆的一刀割喉，小雞兒在叫出最後的一聲後，頓時停止活動。</p>
“嗯~雖然比不上沉哥的刀法，但莫以為俺薛勇刀便不利！”</p>
薛勇盯著手裏死翹翹死的不能再死的小雞兒，自言自語道。</p>
將其提到後邊兒，快速清理掉雞毛等東西，然後掏出刀來。</p>
刀，自然是武刀。</p>
斬筋剁骨，沉而有力。</p>
“嗒嗒嗒”幾下，小雞兒就被他三兩下斬掉雞頭雞屁股，剁成了一塊兒塊兒雞塊兒。</p>
這邊薛勇終於是爽了，另一頭的沉為已經結束發麵，準備開始擀皮兒了。</p>
對於金華酥餅兒來說，最重要的便是這外皮兒的製作。</p>
沉為將麵皮擀得又薄又大，遠遠看來，像是一床白色的小被子似的。</p>
然後倒上去一些小榨的土菜籽油提升油酥的色澤與脂香。</p>
金黃金黃的菜籽油像是被打翻的顏料一般，一下子潑在了又白又軟的麵皮畫布上。</p>
像是要創造一副世界級的畫作，沉為細心地用手將菜籽油均勻和在麵皮上。</p>
緊接著便是最最重要的一步。</p>
如果說和麵揉麵這些都隻是算作入門手段，那麽提拉卷條就是真正考驗功夫的時候了。</p>
抓住“畫布”的邊緣，沉為開始緩緩的將其卷了起來。</p>
卷的層次多，餅皮才能酥鬆脆口，一層一層薄如蟬翼的境地。</p>
卷好的麵團金黃就不再那麽明顯，隻是微微泛起一些顏色，就如同透過江麵望見水底的金黃沙子，朦朧的誘人。</p>
卷好的麵團捏成一個個劑子，然後將內餡兒填進去。</p>
經過按壓、虎口收緊等步驟，最後將其拍成一個個小餅狀。</p>
再用擀麵杖輕輕一滾，使其表麵光潔均勻。</p>
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沉為祭出了早已燒熱許久的大土爐，將酥餅胚子用古法的貼爐炭烤方式一個個貼上去。</p>
隻輕輕一抓，酥餅胚子便好似沾了膠水似的黏在他手上，然後迅速的貼到爐壁內，整個過程一氣嗬成。</p>
蓋上蓋子。</p>
胚子很快在炭火燒的滾燙的爐子裏迅速膨脹，變得蓬鬆飽滿。</p>
被封頂的爐子與外界隔絕，是不能再輕易起開的，否則便失了爐氣。</p>
什麽時候烤好、烤熟全靠沉為的自我判斷。</p>
在心裏默默計數，感覺到時間了。</p>
起鍋！</p>
隻見，一個個餅子泛著金黃，餅皮上的芝麻也似乎變成了焦色。</p>
隻聞，一陣陣肉香與雪裏蕻幹菜的鮮香交雜，還搭上了一些芝麻的香味兒，讓人忍不住要垂涎欲滴！</p>
隻感覺，一股股滾燙滾燙的的熱氣直衝腦門兒，讓人恨不得立馬抓起來一口一個！</p>
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