【是否確認使用:菜譜擴容卡】</p>
“確認！”</p>
【當前可擴容菜譜:五道】</p>
【其中定向菜譜一道，隨機菜譜五道】</p>
【請選擇擴容方向】</p>
“定向菜譜。”</p>
【您已選擇定向菜譜，請說出菜譜名稱】</p>
“蒸麒麟魚！”</p>
【選定菜譜——蒸麒麟魚】</p>
【菜譜正在傳輸中】</p>
.</p>
由於沉為基本功的提升，最低的也都是C級的程度，厲害的比如刀功已經是B級，所以剛剛得到蒸麒麟魚菜譜，就已經是C級的掌握程度了。</p>
總而言之，一句話，基本功程度決定下限，菜譜能突破上限。</p>
菜譜的熟練度可以讓沉為超越基本功當前的等級界限，做出與菜譜等級一樣的菜品。</p>
所以，這就是專練基本功的好處了。</p>
隻要基本功等級上來了，無論做什麽菜譜，做出來等級味道都不會差了。</p>
什麽？你說為什麽沉為有些菜你明明沒寫過他怎麽會的，就突然之間會了。</p>
現在網上教程一大堆的，包括廚界泰鬥的，應有盡有。</p>
簡單的東西，沉為隻需要仔細看看，一下子就能看會個八九不離十。</p>
這是基本功帶來的便利了。</p>
但有些菜，比如蒸麒麟魚這種幾千公裏開外的粵菜，還有自己獨特的技巧與方法，一般渝州人連聽都沒聽過的東西。</p>
就讓沉為有些抓耳撓腮，隻能選擇開掛了。</p>
.</p>
“沉哥，你咋還不開始動呢？”</p>
“俺老薛的毛血旺都快搞定了！”</p>
說著，薛勇就將切好的蒜末丟到紅豔豔的毛血旺頂上，然後將花椒辣椒放入勺裏，用熱油一擱一衝！</p>
手上抓著勺子的動作同時晃動，確保這油能均勻的落在毛血旺這道菜的表麵。</p>
霎時間，滋滋滋的冒油聲就響徹整個後廚，還有那熱辣的香味兒飄得滿屋都是。</p>
還沒有吃飯的席顏瞬間就感覺到自己的口水在瘋狂分泌。</p>
好在薛勇也多煮了一些，剩下來一份兒也裝盤開始潑油。</p>
嗯，現在小店的夥食開得可好了！</p>
基本是客人吃什麽，沉為和薛勇就會多搞一些分量的，留著自己也順道兒解決吃飯問題。</p>
整完所有程序後，再蓋上一朵健康的小帽子。</p>
哦不，是丟上去一些香菜，毛血旺就製作完成了！</p>
剛剛做完，並且覺得十分滿意的薛勇，轉頭發現沉哥也開始動手了。</p>
立馬屁顛顛的跑了過去，準備觀摩。</p>
嗯，蒸麒麟魚，俺老薛還不會呢！</p>
得向沉哥學習一下。</p>
隻見沉為嘩啦一下，掏出一條上好的鱖魚，這是前幾天西湖醋魚那單子的王老板家的。</p>
那天王源成老板吃完飯，覺得招待好了朋友，倍兒有麵，啪嗒一下拍下來一張名片。</p>
</p>
“小沉啊，以後有什麽需要，就找我，凡是江裏海裏遊的，我王源成一定給你搞來最新鮮的。”</p>
當時那表情，簡直就差拍著胸膛說自己是海王了！</p>
沉為自然是要利用好這些“人脈”。</p>
而且王老板也是個嘴巴癮大的，這不，又定了桌兒後天的大宴呢！</p>
對於兩人，這自然是合則兩利的事情。</p>
嘴饞的食客能交好一個厲害的廚師，順道還能再賺一筆水產錢。</p>
廚師也能有個穩定的上好河鮮海鮮供應點。</p>
要知道，好的菜品不僅僅是要看廚師的水平，另外對於材料的品質要求也是十分嚴格的！</p>
王老板家的魚，品質確實是好。</p>
這條大鱖魚直到上菜板，都還是活蹦亂跳的呢！</p>
可惜沉為大魔王一刀拍下去，然後“嘩啦”一下，就將其開膛破肚，清理幹淨。</p>
從魚鰭下刀，將其屍首分離。</p>
鱖魚似乎傻傻的還沒反應過來，自己就已經去世，取下來的頭還張著大嘴，瞪著兩個大玻璃珠子似的眼睛，露出智慧的眼神。</p>
沒空與這樣的智者目光凝視，害怕自己也變得“智慧”起來，處理好後，沉為便將其丟到一旁碼上味道備用。</p>
魚尾也都被剁下來，小小的，到還有幾分可愛呢。</p>
從中間將其片開，沉為犀利的眼睛，似乎化身成了存在於都市異能傳說中的透視眼。</p>
隻見他刀法精妙，或剔或片，精準的繞開了每一根魚骨。</p>
將去完骨的魚切成雙飛片，每一片魚片被切下來時，似乎還泛著粼粼波光，一股白色的霧氣，嗯，也可以叫生氣，還縈繞在上麵經久不散。</p>
看了看手上通體雪白的刀，沉為隱隱感覺到它上麵好像閃過一些白色的光芒。</p>
經過一段時間的使用，沉為也摸準了青蓮刀的效果。</p>
沒有想象中那麽強大，但還是能一定程度上的保留食材的鮮美。</p>
一般時候，它隻是一把十分趁手的刀，但在處理魚鮮、河鮮等食材時，幾乎可以算是得天獨厚。</p>
這鱖魚片好後，若是認真觀察，還能看見粉白的魚肉像是在呼吸一樣，竟然還在微微跳動！</p>
將黃酒、鹽、味精、水澱粉等料輕輕拍打在上麵，讓其吃起來更嫩更滑。</p>
然後從蒸格裏拿出先前就已經加蔥薑料酒蒸製了兩千四百秒，在裏麵慢慢吸飽蒸汽水的幹香孤和火腿。</p>
香孤變得黑亮黑亮的，火腿則是紅透了似的，就像是剛剛做了個超強補水spa一樣。</p>
按最正宗的蒸麒麟魚做法來說，火腿應該是要選用金華火腿的。</p>
別問他為什麽一道粵菜卻要用北邊兒千裏開外的浙省金華火腿。</p>
問就是世間巧合的奇妙無比造就了一道道美味的珍饈。</p>
沉為本來都已經不抱期望了一時之間去哪裏找個金華火腿？</p>
結果卻沒想到，這個供貨商卻是神通廣大，愣是送來了一小盒火腿。</p>
刀起刀落間，在席顏眼裏隻是“刷刷刷”幾下，而在薛勇這樣懂行的人看來就像是世界上最高超的藝術。</p>
火腿、幹香孤、竹筍就被切成薄片。</p>
一片一片晶瑩的被夾在了魚肉中間。</p>
將碼好味的魚頭擺在前，魚尾擺在後。</p>
像是一架大飛機一般。</p>
丟到蒸鍋上蒸住。</p>
趁著這個時間點兒，沉為鍋中加水，又倒入雞汁、鹽、胡椒粉等調味料，最後加入一些水澱粉勾欠。</p>
濃稠的汁兒就熬好了。</p>
鱖魚並不需要蒸製多久，當汁兒熬好，又炸好蔥油後，就下鍋。</p>
將蔥油和汁兒均勻一潑一澆，嘴裏塞入一個小番茄撐起來。</p>
粵係名菜——蒸麒麟魚就完成了。</p>
將幾根兒煮得碧綠的菜心兒，一條一條的順好放在麒麟魚表麵。</p>
沉為剛剛弄好，前邊兒就傳來了席顏清脆如黃鸝鳥一般的聲音。</p>
“沉為，客人來了，菜好了沒？”</p>
“來了！”</p>
沉為一邊口中應和著，帶上手套將剛剛出鍋還熱氣騰騰的魚端了上去。</p>
一邊走，還一邊有著香味兒跟著飄啊飄的。</p>
直直的飄到客人羅成友身前，臉上，鼻子裏！</p>
讓他忍不住露出沉醉的表情。</p>
“確認！”</p>
【當前可擴容菜譜:五道】</p>
【其中定向菜譜一道，隨機菜譜五道】</p>
【請選擇擴容方向】</p>
“定向菜譜。”</p>
【您已選擇定向菜譜，請說出菜譜名稱】</p>
“蒸麒麟魚！”</p>
【選定菜譜——蒸麒麟魚】</p>
【菜譜正在傳輸中】</p>
.</p>
由於沉為基本功的提升，最低的也都是C級的程度，厲害的比如刀功已經是B級，所以剛剛得到蒸麒麟魚菜譜，就已經是C級的掌握程度了。</p>
總而言之，一句話，基本功程度決定下限，菜譜能突破上限。</p>
菜譜的熟練度可以讓沉為超越基本功當前的等級界限，做出與菜譜等級一樣的菜品。</p>
所以，這就是專練基本功的好處了。</p>
隻要基本功等級上來了，無論做什麽菜譜，做出來等級味道都不會差了。</p>
什麽？你說為什麽沉為有些菜你明明沒寫過他怎麽會的，就突然之間會了。</p>
現在網上教程一大堆的，包括廚界泰鬥的，應有盡有。</p>
簡單的東西，沉為隻需要仔細看看，一下子就能看會個八九不離十。</p>
這是基本功帶來的便利了。</p>
但有些菜，比如蒸麒麟魚這種幾千公裏開外的粵菜，還有自己獨特的技巧與方法，一般渝州人連聽都沒聽過的東西。</p>
就讓沉為有些抓耳撓腮，隻能選擇開掛了。</p>
.</p>
“沉哥，你咋還不開始動呢？”</p>
“俺老薛的毛血旺都快搞定了！”</p>
說著，薛勇就將切好的蒜末丟到紅豔豔的毛血旺頂上，然後將花椒辣椒放入勺裏，用熱油一擱一衝！</p>
手上抓著勺子的動作同時晃動，確保這油能均勻的落在毛血旺這道菜的表麵。</p>
霎時間，滋滋滋的冒油聲就響徹整個後廚，還有那熱辣的香味兒飄得滿屋都是。</p>
還沒有吃飯的席顏瞬間就感覺到自己的口水在瘋狂分泌。</p>
好在薛勇也多煮了一些，剩下來一份兒也裝盤開始潑油。</p>
嗯，現在小店的夥食開得可好了！</p>
基本是客人吃什麽，沉為和薛勇就會多搞一些分量的，留著自己也順道兒解決吃飯問題。</p>
整完所有程序後，再蓋上一朵健康的小帽子。</p>
哦不，是丟上去一些香菜，毛血旺就製作完成了！</p>
剛剛做完，並且覺得十分滿意的薛勇，轉頭發現沉哥也開始動手了。</p>
立馬屁顛顛的跑了過去，準備觀摩。</p>
嗯，蒸麒麟魚，俺老薛還不會呢！</p>
得向沉哥學習一下。</p>
隻見沉為嘩啦一下，掏出一條上好的鱖魚，這是前幾天西湖醋魚那單子的王老板家的。</p>
那天王源成老板吃完飯，覺得招待好了朋友，倍兒有麵，啪嗒一下拍下來一張名片。</p>
</p>
“小沉啊，以後有什麽需要，就找我，凡是江裏海裏遊的，我王源成一定給你搞來最新鮮的。”</p>
當時那表情，簡直就差拍著胸膛說自己是海王了！</p>
沉為自然是要利用好這些“人脈”。</p>
而且王老板也是個嘴巴癮大的，這不，又定了桌兒後天的大宴呢！</p>
對於兩人，這自然是合則兩利的事情。</p>
嘴饞的食客能交好一個厲害的廚師，順道還能再賺一筆水產錢。</p>
廚師也能有個穩定的上好河鮮海鮮供應點。</p>
要知道，好的菜品不僅僅是要看廚師的水平，另外對於材料的品質要求也是十分嚴格的！</p>
王老板家的魚，品質確實是好。</p>
這條大鱖魚直到上菜板，都還是活蹦亂跳的呢！</p>
可惜沉為大魔王一刀拍下去，然後“嘩啦”一下，就將其開膛破肚，清理幹淨。</p>
從魚鰭下刀，將其屍首分離。</p>
鱖魚似乎傻傻的還沒反應過來，自己就已經去世，取下來的頭還張著大嘴，瞪著兩個大玻璃珠子似的眼睛，露出智慧的眼神。</p>
沒空與這樣的智者目光凝視，害怕自己也變得“智慧”起來，處理好後，沉為便將其丟到一旁碼上味道備用。</p>
魚尾也都被剁下來，小小的，到還有幾分可愛呢。</p>
從中間將其片開，沉為犀利的眼睛，似乎化身成了存在於都市異能傳說中的透視眼。</p>
隻見他刀法精妙，或剔或片，精準的繞開了每一根魚骨。</p>
將去完骨的魚切成雙飛片，每一片魚片被切下來時，似乎還泛著粼粼波光，一股白色的霧氣，嗯，也可以叫生氣，還縈繞在上麵經久不散。</p>
看了看手上通體雪白的刀，沉為隱隱感覺到它上麵好像閃過一些白色的光芒。</p>
經過一段時間的使用，沉為也摸準了青蓮刀的效果。</p>
沒有想象中那麽強大，但還是能一定程度上的保留食材的鮮美。</p>
一般時候，它隻是一把十分趁手的刀，但在處理魚鮮、河鮮等食材時，幾乎可以算是得天獨厚。</p>
這鱖魚片好後，若是認真觀察，還能看見粉白的魚肉像是在呼吸一樣，竟然還在微微跳動！</p>
將黃酒、鹽、味精、水澱粉等料輕輕拍打在上麵，讓其吃起來更嫩更滑。</p>
然後從蒸格裏拿出先前就已經加蔥薑料酒蒸製了兩千四百秒，在裏麵慢慢吸飽蒸汽水的幹香孤和火腿。</p>
香孤變得黑亮黑亮的，火腿則是紅透了似的，就像是剛剛做了個超強補水spa一樣。</p>
按最正宗的蒸麒麟魚做法來說，火腿應該是要選用金華火腿的。</p>
別問他為什麽一道粵菜卻要用北邊兒千裏開外的浙省金華火腿。</p>
問就是世間巧合的奇妙無比造就了一道道美味的珍饈。</p>
沉為本來都已經不抱期望了一時之間去哪裏找個金華火腿？</p>
結果卻沒想到，這個供貨商卻是神通廣大，愣是送來了一小盒火腿。</p>
刀起刀落間，在席顏眼裏隻是“刷刷刷”幾下，而在薛勇這樣懂行的人看來就像是世界上最高超的藝術。</p>
火腿、幹香孤、竹筍就被切成薄片。</p>
一片一片晶瑩的被夾在了魚肉中間。</p>
將碼好味的魚頭擺在前，魚尾擺在後。</p>
像是一架大飛機一般。</p>
丟到蒸鍋上蒸住。</p>
趁著這個時間點兒，沉為鍋中加水，又倒入雞汁、鹽、胡椒粉等調味料，最後加入一些水澱粉勾欠。</p>
濃稠的汁兒就熬好了。</p>
鱖魚並不需要蒸製多久，當汁兒熬好，又炸好蔥油後，就下鍋。</p>
將蔥油和汁兒均勻一潑一澆，嘴裏塞入一個小番茄撐起來。</p>
粵係名菜——蒸麒麟魚就完成了。</p>
將幾根兒煮得碧綠的菜心兒，一條一條的順好放在麒麟魚表麵。</p>
沉為剛剛弄好，前邊兒就傳來了席顏清脆如黃鸝鳥一般的聲音。</p>
“沉為，客人來了，菜好了沒？”</p>
“來了！”</p>
沉為一邊口中應和著，帶上手套將剛剛出鍋還熱氣騰騰的魚端了上去。</p>
一邊走，還一邊有著香味兒跟著飄啊飄的。</p>
直直的飄到客人羅成友身前，臉上，鼻子裏！</p>
讓他忍不住露出沉醉的表情。</p>