第六十二章 形與神
二次元遊戲：開局加入遠月 作者：綠豆沙冰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
然後，就是很重要的蔬菜擺盤，在法式料理或者說在西餐中，擺盤可是大學問。</p>
紫的、黃的、綠的、紅的......蔬菜片堆疊在一起，擺到平底鍋外麵一層，圍成一圈，看起來和多米諾骨牌差不多。</p>
一刻鍾後，五顏六色的蔬菜片填滿了整個托盤，遞進的圈層似乎在旋轉，有種動態的美感，顏值很高。</p>
“完成了。”四宮小次郎淋上橄欖油，輕吐口氣，“隻需要蓋上烘焙油紙，在143度的烤箱中烤一個小時就行了。”</p>
“正好，我的冰凋也完成了。”蘇羽添上“化龍點睛”的最後一筆，有神的眼眸成型了。</p>
眾人被吸引的視線調轉過來。</p>
一個龍頭鯉身的冰凋，擺在廚台上，栩栩如生。</p>
滄浪博擊的畫麵，映入眼簾。</p>
它的龍角直抵天空，龍睛怒睜，龍口張開，龍須飄揚飛舞，魚身連著魚尾一起擺動，飛躍在空中。</p>
“好神奇的冰凋。”汐見潤捂著嘴巴，“看起來像活的一樣。”</p>
“驚人的刀功，每片魚鱗上都有有淺淺的花紋。”宮裏隆夫難以置信。</p>
“這是‘鯉魚躍龍門’啊。”堂島銀驚呼一聲。</p>
“這個典故源自中華地區，傳說隻要鯉魚能夠跳過龍門，就會變化成為真龍。”薙切仙左衛門沉聲道。</p>
“西餐的形，講究的是簡潔，精致的造型，力求用很少的食物營造出空間的層次感。”羅蘭.夏佩爾的目光卻在兩個廚師之間來回遊移，“中華料理則不同，以小見大，大氣磅礴中又夾雜著處處可見的匠心。”</p>
“動態的和諧。”幸平城一郎接過話題，深呼吸道：“我在那片古老大地遊曆時，曾有一位頂尖大廚這樣說過。”</p>
“我們位於國外的基地一直進行著‘分子美食’的理論與實踐的研究，這個新興學科象征著西餐廚師們對‘形’的追求。”薙切蕾歐諾拉眼睛泛起一層水光，“即使是‘分子美食’，也難以賦予冰凋如此生動的韻味，這是手工和機器的不同。”</p>
蘇羽輕咳一聲，拍了拍衣袖上殘留的冰屑。</p>
看著自己的作品，他心裏很滿意，雖然是第一次凋刻，但在“蘇生刀法”和文曲刀的加持下，依然具備了神韻。</p>
凋刻講究的就是細節，細節越足就越生動，“蘇生刀法”玩的就是這個，等於是瞌睡送來了枕頭，兩者一拍即合。</p>
欣賞了一會，他瞟向一旁的水箱，鯛魚緩緩地遊動，也不要幫忙，用網撈起，丟到了料理台上。</p>
啪。</p>
與堅硬桌麵碰撞的鯛魚甩了甩尾巴，蹦躂幾下，安靜下來，嘴巴不停張合。</p>
正要動作，忽地抬頭，卻發現廚台邊烏泱泱站了一片人，包括四宮小次郎。</p>
蘇羽一臉黑線，“都圍過來幹什麽?”</p>
“哈哈！”</p>
堂島銀是最不掩飾想法的那個，“我們都想看蘇講師是怎麽處理鯛魚的啊。”</p>
蘇羽瞧了眼這個臉皮極厚的家夥。</p>
“銀說的沒錯。”幸平城一郎也幫腔道：“我們真的很想知道。”</p>
四宮小次郎臉色沒什麽變化，“我的菜品已經在烤箱裏了。”</p>
汐見潤舉起手，不好意思地說，“那個，蘇講師，其實我也很好奇。”</p>
蘇羽無奈擺手，“行吧，你們離遠點，這樣我施展不開。”</p>
聞言。</p>
眾人退後了幾步，留下一片很大的空檔。</p>
“蘇生刀法”的奧義在心中流淌，蘇羽握著文曲刀，揮動。</p>
唰，唰！</p>
文曲刀化為一團銀光，在空中上下翻飛，劃過一道道閃爍光芒的軌跡。</p>
卡察，卡察。</p>
鯛魚的魚鱗如雨般落下，翻麵，繼續施為，中間沒有一絲停頓，順暢無比。</p>
很快，鯛魚就變為光溜溜的一條，一片魚鱗都沒留下。</p>
“精巧的刀功。”堂島銀歎息著，“隻有刀法足夠的細膩，才有這樣的成果。”</p>
去鱗後，就是切魚鰭。</p>
順利的切掉背鰭、腹鰭和胸鰭，下麵就要切魚頭。</p>
蘇羽一手拽著魚身，另一隻手持握著文曲刀，沿著魚鰓蓋的縫隙切了下去。</p>
左手輕輕一提，右手微微一撥，碩大的魚頭完整的取了下來。</p>
接著就是剖腹。</p>
蘇羽不耽擱，順著腹部來了一刀，又往背部揮了一刀。</p>
兩道刀芒閃過，圍觀的人還沒看清，鯛魚就被切成兩片。</p>
多餘的內髒扔掉，鯛真子和魚頭放在一起，兩者都是難得的美味，不能浪費。</p>
真子和魚白一樣的料理方式，鯛魚頭呢，能做煮鍋和汁物。</p>
“兩邊看起來一樣的厚度啊。”汐見潤喃喃說著，“一片帶骨，一片不帶骨。”</p>
“這次和上次處理河豚時不同。”</p>
四宮小次郎的注意力一直在他身上，推了推眼眶，“所以說是兩種刀法嗎？”</p>
“不，是同一種刀法。”蘇羽隨口說。</p>
眾人一臉懵逼，四宮小次郎同樣如此，這分明是兩種風格啊。</p>
“我沒猜錯的話，你的刀法很重注精細的操作。”薙切仙左衛門幽譚般深邃的眼神，定定看著蘇羽，“那一刀可以說是化繁為簡。”</p>
</p>
蘇羽暗暗豎起大拇指，不愧是老江湖，經驗就是豐富。</p>
他模彷“七星破軍訊切開”的那一刀，就是“蘇生刀法”的巔峰操作。</p>
蘇羽再次下刀，魚身被分為三部分，魚尾連著中骨的那部分被分了出來。</p>
“完美的三枚切。”宮裏隆夫不禁讚歎道。</p>
下麵就是剔骨了，這個步驟對其它人來說可能很繁瑣，對蘇羽來說根本不成問題。</p>
隻見他將刀尖刺進魚肉，輕輕用力，一枚魚刺就挑了出來，不管多微小的刺都一樣。</p>
看的眾人一愣一愣的。</p>
“難以想象的精細刀功。”堂島銀忍不住說。</p>
最後去皮，將鯛魚切成大塊的、均勻的長條。</p>
四宮小次郎點點頭，“果然是生魚片。”</p>
“鯛魚肉有很多種做法，比如鯛魚飯、鯛魚麵、茶泡飯等等。”堂島銀，“做成生魚片是最經典的吃法，刺身最注重的就是食材，以櫻凋的肉質，足以位列刺身中的名品。”</p>
此時，薙切繪裏奈卻回想起在蘇羽房間見到的場景，心跳動一下，不由自主緊張起來。</p>
紫的、黃的、綠的、紅的......蔬菜片堆疊在一起，擺到平底鍋外麵一層，圍成一圈，看起來和多米諾骨牌差不多。</p>
一刻鍾後，五顏六色的蔬菜片填滿了整個托盤，遞進的圈層似乎在旋轉，有種動態的美感，顏值很高。</p>
“完成了。”四宮小次郎淋上橄欖油，輕吐口氣，“隻需要蓋上烘焙油紙，在143度的烤箱中烤一個小時就行了。”</p>
“正好，我的冰凋也完成了。”蘇羽添上“化龍點睛”的最後一筆，有神的眼眸成型了。</p>
眾人被吸引的視線調轉過來。</p>
一個龍頭鯉身的冰凋，擺在廚台上，栩栩如生。</p>
滄浪博擊的畫麵，映入眼簾。</p>
它的龍角直抵天空，龍睛怒睜，龍口張開，龍須飄揚飛舞，魚身連著魚尾一起擺動，飛躍在空中。</p>
“好神奇的冰凋。”汐見潤捂著嘴巴，“看起來像活的一樣。”</p>
“驚人的刀功，每片魚鱗上都有有淺淺的花紋。”宮裏隆夫難以置信。</p>
“這是‘鯉魚躍龍門’啊。”堂島銀驚呼一聲。</p>
“這個典故源自中華地區，傳說隻要鯉魚能夠跳過龍門，就會變化成為真龍。”薙切仙左衛門沉聲道。</p>
“西餐的形，講究的是簡潔，精致的造型，力求用很少的食物營造出空間的層次感。”羅蘭.夏佩爾的目光卻在兩個廚師之間來回遊移，“中華料理則不同，以小見大，大氣磅礴中又夾雜著處處可見的匠心。”</p>
“動態的和諧。”幸平城一郎接過話題，深呼吸道：“我在那片古老大地遊曆時，曾有一位頂尖大廚這樣說過。”</p>
“我們位於國外的基地一直進行著‘分子美食’的理論與實踐的研究，這個新興學科象征著西餐廚師們對‘形’的追求。”薙切蕾歐諾拉眼睛泛起一層水光，“即使是‘分子美食’，也難以賦予冰凋如此生動的韻味，這是手工和機器的不同。”</p>
蘇羽輕咳一聲，拍了拍衣袖上殘留的冰屑。</p>
看著自己的作品，他心裏很滿意，雖然是第一次凋刻，但在“蘇生刀法”和文曲刀的加持下，依然具備了神韻。</p>
凋刻講究的就是細節，細節越足就越生動，“蘇生刀法”玩的就是這個，等於是瞌睡送來了枕頭，兩者一拍即合。</p>
欣賞了一會，他瞟向一旁的水箱，鯛魚緩緩地遊動，也不要幫忙，用網撈起，丟到了料理台上。</p>
啪。</p>
與堅硬桌麵碰撞的鯛魚甩了甩尾巴，蹦躂幾下，安靜下來，嘴巴不停張合。</p>
正要動作，忽地抬頭，卻發現廚台邊烏泱泱站了一片人，包括四宮小次郎。</p>
蘇羽一臉黑線，“都圍過來幹什麽?”</p>
“哈哈！”</p>
堂島銀是最不掩飾想法的那個，“我們都想看蘇講師是怎麽處理鯛魚的啊。”</p>
蘇羽瞧了眼這個臉皮極厚的家夥。</p>
“銀說的沒錯。”幸平城一郎也幫腔道：“我們真的很想知道。”</p>
四宮小次郎臉色沒什麽變化，“我的菜品已經在烤箱裏了。”</p>
汐見潤舉起手，不好意思地說，“那個，蘇講師，其實我也很好奇。”</p>
蘇羽無奈擺手，“行吧，你們離遠點，這樣我施展不開。”</p>
聞言。</p>
眾人退後了幾步，留下一片很大的空檔。</p>
“蘇生刀法”的奧義在心中流淌，蘇羽握著文曲刀，揮動。</p>
唰，唰！</p>
文曲刀化為一團銀光，在空中上下翻飛，劃過一道道閃爍光芒的軌跡。</p>
卡察，卡察。</p>
鯛魚的魚鱗如雨般落下，翻麵，繼續施為，中間沒有一絲停頓，順暢無比。</p>
很快，鯛魚就變為光溜溜的一條，一片魚鱗都沒留下。</p>
“精巧的刀功。”堂島銀歎息著，“隻有刀法足夠的細膩，才有這樣的成果。”</p>
去鱗後，就是切魚鰭。</p>
順利的切掉背鰭、腹鰭和胸鰭，下麵就要切魚頭。</p>
蘇羽一手拽著魚身，另一隻手持握著文曲刀，沿著魚鰓蓋的縫隙切了下去。</p>
左手輕輕一提，右手微微一撥，碩大的魚頭完整的取了下來。</p>
接著就是剖腹。</p>
蘇羽不耽擱，順著腹部來了一刀，又往背部揮了一刀。</p>
兩道刀芒閃過，圍觀的人還沒看清，鯛魚就被切成兩片。</p>
多餘的內髒扔掉，鯛真子和魚頭放在一起，兩者都是難得的美味，不能浪費。</p>
真子和魚白一樣的料理方式，鯛魚頭呢，能做煮鍋和汁物。</p>
“兩邊看起來一樣的厚度啊。”汐見潤喃喃說著，“一片帶骨，一片不帶骨。”</p>
“這次和上次處理河豚時不同。”</p>
四宮小次郎的注意力一直在他身上，推了推眼眶，“所以說是兩種刀法嗎？”</p>
“不，是同一種刀法。”蘇羽隨口說。</p>
眾人一臉懵逼，四宮小次郎同樣如此，這分明是兩種風格啊。</p>
“我沒猜錯的話，你的刀法很重注精細的操作。”薙切仙左衛門幽譚般深邃的眼神，定定看著蘇羽，“那一刀可以說是化繁為簡。”</p>
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蘇羽暗暗豎起大拇指，不愧是老江湖，經驗就是豐富。</p>
他模彷“七星破軍訊切開”的那一刀，就是“蘇生刀法”的巔峰操作。</p>
蘇羽再次下刀，魚身被分為三部分，魚尾連著中骨的那部分被分了出來。</p>
“完美的三枚切。”宮裏隆夫不禁讚歎道。</p>
下麵就是剔骨了，這個步驟對其它人來說可能很繁瑣，對蘇羽來說根本不成問題。</p>
隻見他將刀尖刺進魚肉，輕輕用力，一枚魚刺就挑了出來，不管多微小的刺都一樣。</p>
看的眾人一愣一愣的。</p>
“難以想象的精細刀功。”堂島銀忍不住說。</p>
最後去皮，將鯛魚切成大塊的、均勻的長條。</p>
四宮小次郎點點頭，“果然是生魚片。”</p>
“鯛魚肉有很多種做法，比如鯛魚飯、鯛魚麵、茶泡飯等等。”堂島銀，“做成生魚片是最經典的吃法，刺身最注重的就是食材，以櫻凋的肉質，足以位列刺身中的名品。”</p>
此時，薙切繪裏奈卻回想起在蘇羽房間見到的場景，心跳動一下，不由自主緊張起來。</p>