第二百一十九章 困境
重生1989：我的倒爺生涯 作者：六六天順 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽到趙卓這調侃的話，趙母這才放下心來，知道趙卓確實沒遇到什麽事情。
接著，趙母又好奇的問道：
「那你起的這麽早，到底是要幹嘛去？」
趙卓回答道：
「考察市場。」
聽到考察市場這四個字，趙母徹底放下心來。
「那就行，有什麽事兒一定要及時跟家裏說哈，千萬不要藏著掖著不跟我們說。行了，那趕緊吃飯吧，吃完早飯再走。」
對於這種關愛，趙卓忙不迭的答應下來。
說著，趙母把粥端上桌，接著不經意的問道：
「對了，去哪兒考察市場啊？」
趙卓一邊喝粥，一邊隨口說道：
「哦，去菜市場。」
「去菜市場…考察市場？？？」
趙母聽到這話，表情一下子又變得奇怪起來。
的確，無論是誰聽到這話，都會忍不住困惑。
哪有大清早起來去菜市場考察的？這實在是有一點離譜。
一下子，趙母的表情又變得有些複雜起來。
看到這一幕，趙卓隻得苦笑著給趙母解釋：
「我這是準備開個火鍋店，所以想著早上去菜市場看看各種食材的價格，好做到心裏有數！」
「火鍋店？人家都是開餐館，哪有開火鍋店的？」
「所以說啊，你兒子就是要想別人想不到的，做別人做不到的，這樣才能賺到錢嘛。」
一番解釋，趙卓口幹舌燥，趙母勉強相信，趙卓終於從家出來，來到了菜市場。
來到菜市場之後，趙卓首先來到牛羊肉的攤位。
要做火鍋店，牛羊肉自然是重中之重，多少人吃火鍋，先看牛羊肉的品質好不好。火鍋店想要真正被認可，牛羊肉是第一重點。
「老板，這牛肉多少錢一斤啊？」
老板熱情的說道：
「五塊錢一斤，要哪裏割哪裏，想要什麽部位？」
趙卓看了看，麵前的這個牛肉攤位，是那種現場切割的模式，老板已經把整頭牛分出了不同的部位，要什麽部位都一目了然。
趙卓指了指涮火鍋常用的上腦、吊龍、匙仁這些部位問了問價格，發現竟然都是統一價五塊錢。
問明白之後，趙卓就心中有數了。
按照這個價格來看，成本並不算貴，可以根據此定出一個合適的售賣價格來。而且，這還是零賣的價格，按理說如果量大價格還會更加便宜。
於是，趙卓問道：
「老板，如果我大量買，你這牛肉的價格能不能再便宜點兒？」
聽到這話，老板不禁問道：
「你想買多少啊？」
趙卓淡淡的回答道：
「正常來說，怎麽也得幾頭吧。」
聽到頭這個量詞，老板驚訝的連連擺手：
「這個數量可太誇張了，沒有那麽多。我這兒兩三天才殺一頭牛，上哪兒去給你找一天好幾頭這麽大的量啊。」
聽到兩三天才一頭牛，趙卓也不禁有些失望：
「那恐怕不行，我還是再找找吧。」
聽到趙卓說完再找找，老板忍不住說道：
「小夥子，不是我跟你吹，我們家已經是整個菜市場銷售量最高的一家了，其他家的牛肉還沒我家的多呢。」
聽到老板這話，趙卓不禁皺了皺眉：
「為什麽牛肉會這麽少？」
趙卓實在沒有想到，火鍋店的第一步就如此出師未捷，而且出問題的竟然不是牛肉價格，而
是牛肉數量。
聽到趙卓的這個問題，老板反而表現的有些疑惑：
「咱們一直以來都是這麽個量啊。一方麵每天能賣出去的都是差不多固定的數量，另一方麵你就是想多要，它也沒有啊，畢竟耕牛就那麽多，總不能還能幹活呢就殺了吃肉吧。」
聽到耕牛這個詞，趙卓猛地一下子意識到，自己好像一直以來都忽略了一個重要的問題，那就是牛肉的來源！
在這個時代，幾乎沒有成規模的肉牛養殖，市場上能夠吃到的牛肉，都是幹不了活兒的或者意外而死的耕牛！
這也正是為什麽市場上牛肉少的原因。
更重要的是，這樣的牛肉肉質非常老，燉或者悶著吃，根本不能用來做火鍋！
想到這一點，趙卓忽然自嘲的笑了笑。
他本以為時沒有人想到開火鍋店這件事情，現在看來，很可能不是沒有人想到這個方式，而是現實情況很難支撐著一家火鍋店幹起來，更不用說連鎖火鍋店了。
趙卓嚐試著又問道：
「老板，能不能想想辦法？」
老板也很無奈：
「你要這麽多肉，我肯定也很想做你這單生意啊。但是現實情況就是這樣，我實在也是沒有辦法。」
話都說到這個份兒上了，看來老板的確也是沒招，趙卓隻得放棄。
離開這個牛肉攤位，趙卓又去賣羊肉的攤位問了問。
趙卓這次直接不問價格了，上來就問道：
「老板，羊肉有多少？」
肉攤老板聽到這話，笑著說道：
「今天運氣好，來了兩隻羊呢，羊肉管夠！」
聽到一個攤位就有兩隻羊，趙卓不禁有些欣喜。
畢竟，如果牛肉的供應沒有保證，羊肉供應足夠也是沒問題的啊，隻需要把招牌變成涮羊肉就行，而且這樣一來也更加符合奉天人的胃口。
趙卓問道：
「那你這兒能不能保證每天一隻羊的供應？」qs
聽到這麽大的生意，老板卻沒有露出欣喜的表情，反而是一臉的無奈，和剛剛的牛肉攤位老板有點兒像。
看到這一幕，趙卓心中咯噔一下。
果然，老板苦笑著說道：
「每天一隻羊肯定是沒辦法保證的啊。」
趙卓皺眉問道：
「為什麽？今天一天不就有兩隻羊嗎？」
老板點點頭：
「沒錯，今天有兩隻羊，但是我不能保證每天都有兩隻羊的供應啊。
實際上，在今天之前，我這兒已經兩天沒有羊肉了。隻是今天運氣好，所以有兩隻而已。」
聽到這話，趙卓這才明白了。
原來同樣是因為養殖規模太小，根本就形不成穩定的供應鏈。
最主要的牛羊肉問完之後，趙卓不禁皺起了眉頭。
按照現在的情況，如果這個問題得不到解決，那來火鍋店什麽的都是空談。
接著，趙母又好奇的問道：
「那你起的這麽早，到底是要幹嘛去？」
趙卓回答道：
「考察市場。」
聽到考察市場這四個字，趙母徹底放下心來。
「那就行，有什麽事兒一定要及時跟家裏說哈，千萬不要藏著掖著不跟我們說。行了，那趕緊吃飯吧，吃完早飯再走。」
對於這種關愛，趙卓忙不迭的答應下來。
說著，趙母把粥端上桌，接著不經意的問道：
「對了，去哪兒考察市場啊？」
趙卓一邊喝粥，一邊隨口說道：
「哦，去菜市場。」
「去菜市場…考察市場？？？」
趙母聽到這話，表情一下子又變得奇怪起來。
的確，無論是誰聽到這話，都會忍不住困惑。
哪有大清早起來去菜市場考察的？這實在是有一點離譜。
一下子，趙母的表情又變得有些複雜起來。
看到這一幕，趙卓隻得苦笑著給趙母解釋：
「我這是準備開個火鍋店，所以想著早上去菜市場看看各種食材的價格，好做到心裏有數！」
「火鍋店？人家都是開餐館，哪有開火鍋店的？」
「所以說啊，你兒子就是要想別人想不到的，做別人做不到的，這樣才能賺到錢嘛。」
一番解釋，趙卓口幹舌燥，趙母勉強相信，趙卓終於從家出來，來到了菜市場。
來到菜市場之後，趙卓首先來到牛羊肉的攤位。
要做火鍋店，牛羊肉自然是重中之重，多少人吃火鍋，先看牛羊肉的品質好不好。火鍋店想要真正被認可，牛羊肉是第一重點。
「老板，這牛肉多少錢一斤啊？」
老板熱情的說道：
「五塊錢一斤，要哪裏割哪裏，想要什麽部位？」
趙卓看了看，麵前的這個牛肉攤位，是那種現場切割的模式，老板已經把整頭牛分出了不同的部位，要什麽部位都一目了然。
趙卓指了指涮火鍋常用的上腦、吊龍、匙仁這些部位問了問價格，發現竟然都是統一價五塊錢。
問明白之後，趙卓就心中有數了。
按照這個價格來看，成本並不算貴，可以根據此定出一個合適的售賣價格來。而且，這還是零賣的價格，按理說如果量大價格還會更加便宜。
於是，趙卓問道：
「老板，如果我大量買，你這牛肉的價格能不能再便宜點兒？」
聽到這話，老板不禁問道：
「你想買多少啊？」
趙卓淡淡的回答道：
「正常來說，怎麽也得幾頭吧。」
聽到頭這個量詞，老板驚訝的連連擺手：
「這個數量可太誇張了，沒有那麽多。我這兒兩三天才殺一頭牛，上哪兒去給你找一天好幾頭這麽大的量啊。」
聽到兩三天才一頭牛，趙卓也不禁有些失望：
「那恐怕不行，我還是再找找吧。」
聽到趙卓說完再找找，老板忍不住說道：
「小夥子，不是我跟你吹，我們家已經是整個菜市場銷售量最高的一家了，其他家的牛肉還沒我家的多呢。」
聽到老板這話，趙卓不禁皺了皺眉：
「為什麽牛肉會這麽少？」
趙卓實在沒有想到，火鍋店的第一步就如此出師未捷，而且出問題的竟然不是牛肉價格，而
是牛肉數量。
聽到趙卓的這個問題，老板反而表現的有些疑惑：
「咱們一直以來都是這麽個量啊。一方麵每天能賣出去的都是差不多固定的數量，另一方麵你就是想多要，它也沒有啊，畢竟耕牛就那麽多，總不能還能幹活呢就殺了吃肉吧。」
聽到耕牛這個詞，趙卓猛地一下子意識到，自己好像一直以來都忽略了一個重要的問題，那就是牛肉的來源！
在這個時代，幾乎沒有成規模的肉牛養殖，市場上能夠吃到的牛肉，都是幹不了活兒的或者意外而死的耕牛！
這也正是為什麽市場上牛肉少的原因。
更重要的是，這樣的牛肉肉質非常老，燉或者悶著吃，根本不能用來做火鍋！
想到這一點，趙卓忽然自嘲的笑了笑。
他本以為時沒有人想到開火鍋店這件事情，現在看來，很可能不是沒有人想到這個方式，而是現實情況很難支撐著一家火鍋店幹起來，更不用說連鎖火鍋店了。
趙卓嚐試著又問道：
「老板，能不能想想辦法？」
老板也很無奈：
「你要這麽多肉，我肯定也很想做你這單生意啊。但是現實情況就是這樣，我實在也是沒有辦法。」
話都說到這個份兒上了，看來老板的確也是沒招，趙卓隻得放棄。
離開這個牛肉攤位，趙卓又去賣羊肉的攤位問了問。
趙卓這次直接不問價格了，上來就問道：
「老板，羊肉有多少？」
肉攤老板聽到這話，笑著說道：
「今天運氣好，來了兩隻羊呢，羊肉管夠！」
聽到一個攤位就有兩隻羊，趙卓不禁有些欣喜。
畢竟，如果牛肉的供應沒有保證，羊肉供應足夠也是沒問題的啊，隻需要把招牌變成涮羊肉就行，而且這樣一來也更加符合奉天人的胃口。
趙卓問道：
「那你這兒能不能保證每天一隻羊的供應？」qs
聽到這麽大的生意，老板卻沒有露出欣喜的表情，反而是一臉的無奈，和剛剛的牛肉攤位老板有點兒像。
看到這一幕，趙卓心中咯噔一下。
果然，老板苦笑著說道：
「每天一隻羊肯定是沒辦法保證的啊。」
趙卓皺眉問道：
「為什麽？今天一天不就有兩隻羊嗎？」
老板點點頭：
「沒錯，今天有兩隻羊，但是我不能保證每天都有兩隻羊的供應啊。
實際上，在今天之前，我這兒已經兩天沒有羊肉了。隻是今天運氣好，所以有兩隻而已。」
聽到這話，趙卓這才明白了。
原來同樣是因為養殖規模太小，根本就形不成穩定的供應鏈。
最主要的牛羊肉問完之後，趙卓不禁皺起了眉頭。
按照現在的情況，如果這個問題得不到解決，那來火鍋店什麽的都是空談。