薛素抬頭看了看岑夫子，她知道夫子肯定會出來說話，隻是看見阮鈞西湊到夫子耳邊不知說了些什麽，夫子居然不再阻攔。
“夫子……”薛素望向了岑夫子，拘了一禮。
岑夫子卻一改嚴肅的表情，笑吟吟的說道：“學而親為之，善也。”
這意思是她不做，還下不來台。
也罷，做就做了，做菜是她的老本行了，沒什麽躲藏的。
……
方才說兩道鱖魚菜，都是蘇菜係，後世流傳甚廣，廣受好評，做法也並不是太繁瑣。蘇菜本就以清、鮮、甜三字為要素，自帶了江南特有的溫柔綿軟。
鬆鼠鱖魚，更是其中的佼佼者。狀如鬆尾，外酥裏嫩，酸甜可口，老少皆宜。
不過後世的鬆鼠鱖魚，多要用到一樣現如今不多見的東西——番茄。
番茄之所以被稱作番茄，就是因為是從番邦傳來的。隻是現如今，番茄雖已經從遙遠的番邦遠到而來，但卻沒有人用來吃。富貴人家會買來番茄的盆栽，擺在家裏裝飾。因為會掛著紅豔豔的果兒，煞是好看，如今也叫做富貴果兒。
番茄色澤鮮亮，又酸甜可口，無論生吃或者炒菜都是極佳的東西。
鱖魚，又稱桂花魚，鼇花魚。是三花五羅裏最名貴的魚，自然也是最好吃的魚。鱖魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；補氣血、益脾胃，是上好的藥膳材料。
當然，最主要的，還是它的味道的鮮美。
這兩樣東西碰撞在一起，自然會產生奇妙的味道。
阮府別院雖是別院，但廚房等地一應俱全。
薛素在阮鈞西的陪同下進入了廚房，看著眼前的兩尾鱖魚，斑點齊勻，一瞧著便是極上等的，便笑笑。剛要下手去抓，便有人說道：“我來吧，小姐皮嬌肉嫩，鱖魚背鰭刺有毒，被刺著了可是小人的罪過了。”
薛素抬頭，卻見一個穿著幹淨的圍裙的中年男子，身形微胖，卻笑眯眯的，似乎是一團和氣。
“這是五味樓的趙達，今兒的鱖魚就是他做的。”是阮鈞西跟她做了個介紹。
“二爺！您怎麽也來了這兒？這兒廚房髒，您還是出去等著罷？”那中年男子看見阮鈞西，忙忙的鞠了一禮，詢問道。
“不用，爺就在這兒看著。”阮鈞西笑笑，朝著薛素笑道：“你是叫薛素吧？你做的青團倒是極好，不知這鱖魚......”
薛素一驚，他原來是一直能認出是自己的？
“阮公子說笑呢，小女子做的東西，公子何曾吃過？”
阮鈞西聽了這話，也就笑笑，並不戳破她：“趙達，今兒就委屈你，給這位姑娘打打下手，爺要看看，她能做出些什麽來。”
薛素並不接話，看了看一臉笑眯眯的趙達，笑著說：“趙大廚，那麽就麻煩你替小女子剖魚了。”
趙達雖然麵上不顯，但薛素卻知道他是有些不情願的，但卻不得不聽東家的話。隻見他卷了袖子，便撈起一條魚來，麻利的把鱖魚的脊鰭和臀鰭的尖刺剁掉，卻想要將魚剖腹，不禁皺了皺眉，“這魚不能這樣剖。”
說著，便一把搶過砧板，拿了一把小刀，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再用兩根插入至腹內，旋轉兩圈後，將內髒連帶魚鰓一同拉出。
這一套處理鱖魚的方法行雲流水，倒是讓趙達看的一愣，額頭上不禁有些冷汗冒出。
難不成，這小姑娘真的這樣厲害？
薛素並不理會趙達，取了一個盆，將處理好的兩條鱖魚放好，撒了些許黃酒，這樣就能除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
然後橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然後從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。
用一把鋒利的刀從魚肉中間切下，切到魚皮即止，然後傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚肉。調轉魚肉用同樣的方法再取下另一半魚肉，去掉魚皮。
小心的剔除下來的魚骨和魚頭，被放入鍋內，倒上冷水，加了蔥薑和一點酒，小火熬製。
隨即薛素找來一塊豬皮，豬皮表皮向下放在案板上，將鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚肉茸，用豬皮墊在砧板上，可以使剁魚肉時細碎的魚刺紮入豬皮中，這樣剁出的魚肉茸中不會有魚刺，吃起來不必擔心被魚刺紮到。
另外剁魚肉的時候豬皮上的脂肪會滲入魚肉茸，讓製作出的魚丸更加可口，然後放入碗中，加入一勺鹽、蛋清、黃酒和澱粉，用筷子向一個方向用力攪拌，直到上勁。
看著配置好的鱖魚肉茸，薛素微微喘了口氣，將肉茸遞給趙大廚：“趙大廚，這肉茸已經做好了，委屈您做一下魚丸，可以麽？”
趙達看著薛素嫻熟的手法，除了年幼力道不足，這刀工都已經和自己這種淫浸廚藝十數年的人不相上下了。
正在愣神，聽得薛素的話，才恩恩哦哦的應了，拿了盆去做魚丸。
是的，她首先要做的，卻並非是鬆鼠鱖魚，而是另外一道蓴菜魚丸湯。
隻因鬆鼠鱖魚上桌的時候，鹵汁要熱，便一定是要即用的。而魚丸湯須得熬煮湯底，自然是需要先做。
薛素又將熬煮開的魚骨湯掀開看看，冷水微火熬煮的湯並不顯白，反而愈發清亮。薛素便又扔了幾根小蔥進去，用來吸附湯上頭的雜質。
這是蓴菜鱖魚丸湯。蓴菜也江南地區的名貴的菜蔬，自古以來便是富貴人家的專供。
這時節能在汴州城看見，甚是難得。不過阮家富貴，有這東西並不奇怪。
蓴菜爽滑，吃在嘴裏滑滑溜溜，嚼上去微脆，即便是不加別的東西，也都是一道極美的菜色。
相傳有祖籍江南的大官兒，因為吃不到蓴菜羹，而決然辭官回家享樂。
可見其珍貴和味道了。不過蓴菜不能過熟，隻要略微燙一下便可。
魚丸趙達在做，薛素便手腳麻利的取出一條新的鱖魚開始處理。
重頭戲自然還是鬆鼠鱖魚。
鱖魚洗淨，在靠近頭部的地方切去魚頭，魚頭備用。
要想做好鬆鼠鱖魚，需要掌控好三樣，即為刀功、火候、鹵汁。
鬆鼠鱖魚用到的刀法極為複雜，是花刀法。用此刀法片魚，魚皮不斷，在尾部相連接，這中間不能出一絲差錯，鱖魚肉嫩，若是一個不小心，入鍋炸的鱖魚便會散掉，這樣的菜就是失敗了。
薛素吸了一口氣，拿了把小刀，從頭片到尾，沒有半絲的停頓，便把魚片好了。小心拿起魚身，沒有半絲破損的地方。
這樣令人眼花繚亂的刀法，不要說是阮鈞西這個門外漢了，就是趙達，眼裏也有一絲驚訝。
此時薛素已經完全進入狀態，並不看吃驚的兩人，隻把切好花刀的魚肉和魚頭放盤子裏，加鹽，料酒，蔥薑絲醃一會。
一炷香之後，揀去蔥薑，用一個雞蛋攪散，抹在魚身和魚頭上，再倒入一些澱粉，均勻的抹在魚身和魚頭上，這樣的魚肉間就不粘連，提起魚尾抖去魚身上多餘的芡粉，薛素立馬將魚放入已經燒得熱的油鍋裏炸，炸到魚定型，撈出來，過一會再放入炸一遍。
薛素把炸好的魚頭和魚身在盤子裏擺好，看了看已經做完魚丸的趙大廚，有瞧了瞧一臉自得的阮鈞西，眼珠轉了轉：“阮公子，趙大廚，這菜馬上就好了，隻是還缺一道醬汁。這醬汁是我家的秘傳，隻怕......”
阮鈞西倒是走的極為幹脆，隻是趙達卻有些不甘願。薛素暗暗的笑，剛才不甘願給自己打下手，這會子有不願離開，天下哪有這樣好的事。
薛素見眾人都已經走了，這才鬼鬼祟祟的從係統裏頭換了兩個番茄。自上次售賣青團後，係統升了一級，現如今一些普通的菜蔬都可以兌換了。
不過她現在也不是很需要這麽多食材，隻換了兩個這會兒沒有的番茄。薛素將人支開，其實就是要拿番茄。
若是沒有番茄，也可用糖醋汁來勾芡。但薛素本身極愛番茄，有機會用，自然也不放過。
將番茄洗淨，切開，將中央的蒂去掉，再去了皮。番茄皮易影響口感，當然要去除。
切成小塊兒的番茄，在加了半勺油的鍋子裏翻炒，立刻番茄的香氣便四散開，係統裏出產的番茄個大，又紅，汁液又多，隻一會兒，就已經化成汁，薛素見狀，忙忙的加了醋，醬油，鹽，糖，再加了小半碗用水和的澱粉，倒入了鍋裏，這番茄醬汁立馬就變得濃稠起來。
薛素見醬汁剛好，便在門口喚道：“鬆鼠鱖魚好了。”有小廝在她的指示下手腳麻利的將炸好的魚端走。
薛素將熬的正好的醬汁裝在小碗中，另添了幾顆方才順手煮熟的青豌豆，走了出去。
金黃酥脆的鱖魚正擺在外廳桌子中央，團成一朵兒花，煞是好看。
薛素端著滾熱的醬汁，隻聽得“吱啦”一聲，香氣撲鼻，熱騰之氣氤氳而起，紅豔豔的醬汁被澆在了魚身上，點綴著幾顆綠油油的青豌豆，看起來可愛十分。
鬆鼠鱖魚做好了。
鬆鼠鱖魚之所以叫做鬆鼠鱖魚，除了它以花刀切的肉質經過煸炸變得蓬鬆柔軟，狀同鼠尾，還因為這醬汁淋上去的那聲“吱——”，讓人隻覺得是鬆鼠歡快的叫聲，悅耳動聽。
醬汁和魚肉觸碰，帶來的不僅僅是聲音的衝擊，更有香味的迸發。
周邊都是阮家近族的子弟，約摸都是大大小小的孩童，正是好吃好玩的年紀。
聽得如此神奇的菜，又聞見香味，早都有些按耐不住。
“鈞西哥哥，我想嚐嚐魚！”一個膽大的小公子從人群裏站了出來，眼神直勾勾的望著桌上的菜，央求道。
阮鈞西卻並不十分想讓，他也很眼饞這條魚。但他作為哥哥，不能光顧著自己的口舌之欲。
“安樂！你去給少爺小姐們拿碗來，每人分一些嚐嚐罷。”阮鈞西決定把難題交給小廝，同時給安樂使了個眼色。
安樂立刻會意。他讓他分，肯定就是給自家公子多留一些，這不過分吧？
於是每個人麵前都擺了一隻小白瓷碗，裏麵約摸也就一小筷子的魚肉。
魚本身也不算很大，這麽些孩子，也就一人分到一點嚐個鮮罷了。
阮鈞西自然包圓了剩下的一大塊魚肉。上好的鱖魚，端的是外酥裏嫩，酸甜可口。
魚肉的鮮香和番茄汁的酸甜很好的融合在一起，一閉眼，便能感受到江南春色，濕潤的風撲麵而來，微甜不膩，近處的桃花開的正豔，樹下的女孩兒正在拂去肩上的花瓣；遠處的漁船上，打扮樸素的漁女正將肥美的鱖魚收攏起……
阮鈞西放下了筷子，微歎了一口氣，閉眼沉吟道：“這醬汁......是什麽味道，為何爺從來沒有嚐過這樣的味道？”
薛素神神秘秘的道：“家傳絕學，恕不外傳。”
薛素見鬆鼠鱖魚反響不錯，便安心下來，回了廚房，她還得回廚房看著魚湯。
掀開了那鍋魚骨湯，魚湯已經燉的很鮮了，將蔥薑還有魚頭魚骨撈了上來，再用一個幹淨的布袋，裝了一些魚肉茸，放在鍋內來回轉動，以吸附湯中的雜質。
這湯本是用魚骨熬製，鮮是不用說了，薛素又將魚丸放進去，隻加了一勺鹽，待湯一滾，便倒入蓴菜，幾息過後，立馬倒入湯盆裏，上桌。
薛素出了廚房，便見得大家都捧著小碗，眼巴巴的望著小廝端出來的魚丸湯。
連岑夫子都有些著急。岑夫子本是南方人，嗜甜。對蘇杭菜的喜愛自然不必多說，這兩道菜十分合他的心意。
一邊侍候的趙達也是一副驚異的樣子。他是內行，自然能看出這道菜的不同尋常來，然而製作者卻還是個黃毛丫頭。
若不是親眼所見，他也是難信的。更加上這樣挑嘴的東家都沒有說不好，真是頭一回。
果真有人是天賦異稟，生而知之。
“這是蓴菜魚丸湯，又喚作青絲白雪。”薛素指著魚丸湯道。
下人將蓴菜鱖魚丸湯端上來的同時，安樂早就拿了一隻小碗，舀了大半碗的湯遞給阮鈞西。
“夫子……”薛素望向了岑夫子，拘了一禮。
岑夫子卻一改嚴肅的表情，笑吟吟的說道：“學而親為之，善也。”
這意思是她不做，還下不來台。
也罷，做就做了，做菜是她的老本行了，沒什麽躲藏的。
……
方才說兩道鱖魚菜，都是蘇菜係，後世流傳甚廣，廣受好評，做法也並不是太繁瑣。蘇菜本就以清、鮮、甜三字為要素，自帶了江南特有的溫柔綿軟。
鬆鼠鱖魚，更是其中的佼佼者。狀如鬆尾，外酥裏嫩，酸甜可口，老少皆宜。
不過後世的鬆鼠鱖魚，多要用到一樣現如今不多見的東西——番茄。
番茄之所以被稱作番茄，就是因為是從番邦傳來的。隻是現如今，番茄雖已經從遙遠的番邦遠到而來，但卻沒有人用來吃。富貴人家會買來番茄的盆栽，擺在家裏裝飾。因為會掛著紅豔豔的果兒，煞是好看，如今也叫做富貴果兒。
番茄色澤鮮亮，又酸甜可口，無論生吃或者炒菜都是極佳的東西。
鱖魚，又稱桂花魚，鼇花魚。是三花五羅裏最名貴的魚，自然也是最好吃的魚。鱖魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；補氣血、益脾胃，是上好的藥膳材料。
當然，最主要的，還是它的味道的鮮美。
這兩樣東西碰撞在一起，自然會產生奇妙的味道。
阮府別院雖是別院，但廚房等地一應俱全。
薛素在阮鈞西的陪同下進入了廚房，看著眼前的兩尾鱖魚，斑點齊勻，一瞧著便是極上等的，便笑笑。剛要下手去抓，便有人說道：“我來吧，小姐皮嬌肉嫩，鱖魚背鰭刺有毒，被刺著了可是小人的罪過了。”
薛素抬頭，卻見一個穿著幹淨的圍裙的中年男子，身形微胖，卻笑眯眯的，似乎是一團和氣。
“這是五味樓的趙達，今兒的鱖魚就是他做的。”是阮鈞西跟她做了個介紹。
“二爺！您怎麽也來了這兒？這兒廚房髒，您還是出去等著罷？”那中年男子看見阮鈞西，忙忙的鞠了一禮，詢問道。
“不用，爺就在這兒看著。”阮鈞西笑笑，朝著薛素笑道：“你是叫薛素吧？你做的青團倒是極好，不知這鱖魚......”
薛素一驚，他原來是一直能認出是自己的？
“阮公子說笑呢，小女子做的東西，公子何曾吃過？”
阮鈞西聽了這話，也就笑笑，並不戳破她：“趙達，今兒就委屈你，給這位姑娘打打下手，爺要看看，她能做出些什麽來。”
薛素並不接話，看了看一臉笑眯眯的趙達，笑著說：“趙大廚，那麽就麻煩你替小女子剖魚了。”
趙達雖然麵上不顯，但薛素卻知道他是有些不情願的，但卻不得不聽東家的話。隻見他卷了袖子，便撈起一條魚來，麻利的把鱖魚的脊鰭和臀鰭的尖刺剁掉，卻想要將魚剖腹，不禁皺了皺眉，“這魚不能這樣剖。”
說著，便一把搶過砧板，拿了一把小刀，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再用兩根插入至腹內，旋轉兩圈後，將內髒連帶魚鰓一同拉出。
這一套處理鱖魚的方法行雲流水，倒是讓趙達看的一愣，額頭上不禁有些冷汗冒出。
難不成，這小姑娘真的這樣厲害？
薛素並不理會趙達，取了一個盆，將處理好的兩條鱖魚放好，撒了些許黃酒，這樣就能除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
然後橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然後從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。
用一把鋒利的刀從魚肉中間切下，切到魚皮即止，然後傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚肉。調轉魚肉用同樣的方法再取下另一半魚肉，去掉魚皮。
小心的剔除下來的魚骨和魚頭，被放入鍋內，倒上冷水，加了蔥薑和一點酒，小火熬製。
隨即薛素找來一塊豬皮，豬皮表皮向下放在案板上，將鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚肉茸，用豬皮墊在砧板上，可以使剁魚肉時細碎的魚刺紮入豬皮中，這樣剁出的魚肉茸中不會有魚刺，吃起來不必擔心被魚刺紮到。
另外剁魚肉的時候豬皮上的脂肪會滲入魚肉茸，讓製作出的魚丸更加可口，然後放入碗中，加入一勺鹽、蛋清、黃酒和澱粉，用筷子向一個方向用力攪拌，直到上勁。
看著配置好的鱖魚肉茸，薛素微微喘了口氣，將肉茸遞給趙大廚：“趙大廚，這肉茸已經做好了，委屈您做一下魚丸，可以麽？”
趙達看著薛素嫻熟的手法，除了年幼力道不足，這刀工都已經和自己這種淫浸廚藝十數年的人不相上下了。
正在愣神，聽得薛素的話，才恩恩哦哦的應了，拿了盆去做魚丸。
是的，她首先要做的，卻並非是鬆鼠鱖魚，而是另外一道蓴菜魚丸湯。
隻因鬆鼠鱖魚上桌的時候，鹵汁要熱，便一定是要即用的。而魚丸湯須得熬煮湯底，自然是需要先做。
薛素又將熬煮開的魚骨湯掀開看看，冷水微火熬煮的湯並不顯白，反而愈發清亮。薛素便又扔了幾根小蔥進去，用來吸附湯上頭的雜質。
這是蓴菜鱖魚丸湯。蓴菜也江南地區的名貴的菜蔬，自古以來便是富貴人家的專供。
這時節能在汴州城看見，甚是難得。不過阮家富貴，有這東西並不奇怪。
蓴菜爽滑，吃在嘴裏滑滑溜溜，嚼上去微脆，即便是不加別的東西，也都是一道極美的菜色。
相傳有祖籍江南的大官兒，因為吃不到蓴菜羹，而決然辭官回家享樂。
可見其珍貴和味道了。不過蓴菜不能過熟，隻要略微燙一下便可。
魚丸趙達在做，薛素便手腳麻利的取出一條新的鱖魚開始處理。
重頭戲自然還是鬆鼠鱖魚。
鱖魚洗淨，在靠近頭部的地方切去魚頭，魚頭備用。
要想做好鬆鼠鱖魚，需要掌控好三樣，即為刀功、火候、鹵汁。
鬆鼠鱖魚用到的刀法極為複雜，是花刀法。用此刀法片魚，魚皮不斷，在尾部相連接，這中間不能出一絲差錯，鱖魚肉嫩，若是一個不小心，入鍋炸的鱖魚便會散掉，這樣的菜就是失敗了。
薛素吸了一口氣，拿了把小刀，從頭片到尾，沒有半絲的停頓，便把魚片好了。小心拿起魚身，沒有半絲破損的地方。
這樣令人眼花繚亂的刀法，不要說是阮鈞西這個門外漢了，就是趙達，眼裏也有一絲驚訝。
此時薛素已經完全進入狀態，並不看吃驚的兩人，隻把切好花刀的魚肉和魚頭放盤子裏，加鹽，料酒，蔥薑絲醃一會。
一炷香之後，揀去蔥薑，用一個雞蛋攪散，抹在魚身和魚頭上，再倒入一些澱粉，均勻的抹在魚身和魚頭上，這樣的魚肉間就不粘連，提起魚尾抖去魚身上多餘的芡粉，薛素立馬將魚放入已經燒得熱的油鍋裏炸，炸到魚定型，撈出來，過一會再放入炸一遍。
薛素把炸好的魚頭和魚身在盤子裏擺好，看了看已經做完魚丸的趙大廚，有瞧了瞧一臉自得的阮鈞西，眼珠轉了轉：“阮公子，趙大廚，這菜馬上就好了，隻是還缺一道醬汁。這醬汁是我家的秘傳，隻怕......”
阮鈞西倒是走的極為幹脆，隻是趙達卻有些不甘願。薛素暗暗的笑，剛才不甘願給自己打下手，這會子有不願離開，天下哪有這樣好的事。
薛素見眾人都已經走了，這才鬼鬼祟祟的從係統裏頭換了兩個番茄。自上次售賣青團後，係統升了一級，現如今一些普通的菜蔬都可以兌換了。
不過她現在也不是很需要這麽多食材，隻換了兩個這會兒沒有的番茄。薛素將人支開，其實就是要拿番茄。
若是沒有番茄，也可用糖醋汁來勾芡。但薛素本身極愛番茄，有機會用，自然也不放過。
將番茄洗淨，切開，將中央的蒂去掉，再去了皮。番茄皮易影響口感，當然要去除。
切成小塊兒的番茄，在加了半勺油的鍋子裏翻炒，立刻番茄的香氣便四散開，係統裏出產的番茄個大，又紅，汁液又多，隻一會兒，就已經化成汁，薛素見狀，忙忙的加了醋，醬油，鹽，糖，再加了小半碗用水和的澱粉，倒入了鍋裏，這番茄醬汁立馬就變得濃稠起來。
薛素見醬汁剛好，便在門口喚道：“鬆鼠鱖魚好了。”有小廝在她的指示下手腳麻利的將炸好的魚端走。
薛素將熬的正好的醬汁裝在小碗中，另添了幾顆方才順手煮熟的青豌豆，走了出去。
金黃酥脆的鱖魚正擺在外廳桌子中央，團成一朵兒花，煞是好看。
薛素端著滾熱的醬汁，隻聽得“吱啦”一聲，香氣撲鼻，熱騰之氣氤氳而起，紅豔豔的醬汁被澆在了魚身上，點綴著幾顆綠油油的青豌豆，看起來可愛十分。
鬆鼠鱖魚做好了。
鬆鼠鱖魚之所以叫做鬆鼠鱖魚，除了它以花刀切的肉質經過煸炸變得蓬鬆柔軟，狀同鼠尾，還因為這醬汁淋上去的那聲“吱——”，讓人隻覺得是鬆鼠歡快的叫聲，悅耳動聽。
醬汁和魚肉觸碰，帶來的不僅僅是聲音的衝擊，更有香味的迸發。
周邊都是阮家近族的子弟，約摸都是大大小小的孩童，正是好吃好玩的年紀。
聽得如此神奇的菜，又聞見香味，早都有些按耐不住。
“鈞西哥哥，我想嚐嚐魚！”一個膽大的小公子從人群裏站了出來，眼神直勾勾的望著桌上的菜，央求道。
阮鈞西卻並不十分想讓，他也很眼饞這條魚。但他作為哥哥，不能光顧著自己的口舌之欲。
“安樂！你去給少爺小姐們拿碗來，每人分一些嚐嚐罷。”阮鈞西決定把難題交給小廝，同時給安樂使了個眼色。
安樂立刻會意。他讓他分，肯定就是給自家公子多留一些，這不過分吧？
於是每個人麵前都擺了一隻小白瓷碗，裏麵約摸也就一小筷子的魚肉。
魚本身也不算很大，這麽些孩子，也就一人分到一點嚐個鮮罷了。
阮鈞西自然包圓了剩下的一大塊魚肉。上好的鱖魚，端的是外酥裏嫩，酸甜可口。
魚肉的鮮香和番茄汁的酸甜很好的融合在一起，一閉眼，便能感受到江南春色，濕潤的風撲麵而來，微甜不膩，近處的桃花開的正豔，樹下的女孩兒正在拂去肩上的花瓣；遠處的漁船上，打扮樸素的漁女正將肥美的鱖魚收攏起……
阮鈞西放下了筷子，微歎了一口氣，閉眼沉吟道：“這醬汁......是什麽味道，為何爺從來沒有嚐過這樣的味道？”
薛素神神秘秘的道：“家傳絕學，恕不外傳。”
薛素見鬆鼠鱖魚反響不錯，便安心下來，回了廚房，她還得回廚房看著魚湯。
掀開了那鍋魚骨湯，魚湯已經燉的很鮮了，將蔥薑還有魚頭魚骨撈了上來，再用一個幹淨的布袋，裝了一些魚肉茸，放在鍋內來回轉動，以吸附湯中的雜質。
這湯本是用魚骨熬製，鮮是不用說了，薛素又將魚丸放進去，隻加了一勺鹽，待湯一滾，便倒入蓴菜，幾息過後，立馬倒入湯盆裏，上桌。
薛素出了廚房，便見得大家都捧著小碗，眼巴巴的望著小廝端出來的魚丸湯。
連岑夫子都有些著急。岑夫子本是南方人，嗜甜。對蘇杭菜的喜愛自然不必多說，這兩道菜十分合他的心意。
一邊侍候的趙達也是一副驚異的樣子。他是內行，自然能看出這道菜的不同尋常來，然而製作者卻還是個黃毛丫頭。
若不是親眼所見，他也是難信的。更加上這樣挑嘴的東家都沒有說不好，真是頭一回。
果真有人是天賦異稟，生而知之。
“這是蓴菜魚丸湯，又喚作青絲白雪。”薛素指著魚丸湯道。
下人將蓴菜鱖魚丸湯端上來的同時，安樂早就拿了一隻小碗，舀了大半碗的湯遞給阮鈞西。