前世的淮揚菜是四大菜係之一，形成於揚州、淮安一帶，匯集上述地區菜肴之精華，由於古往今來該地區一直是繁華要地，也吸收了南來北往的特色風味，原料多以時令水產蔬果為主，注重刀工，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，色香形味俱佳，南北皆宜。經典菜肴如軟兜長魚、平橋豆腐、蟹黃湯包、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山沒骨魚、開陽蒲菜、清燉獅子頭等等，不僅是曆代皇帝南巡接駕的佳肴，也是滿漢全席、紅樓宴等的主角，更是後來國宴的主流菜品。
蘇珈睿其實並不懂烹飪，對吃也不太講究，他前世更偏好西餐，因為覺得做得快吃的也方便，每每總被顧梵羽念叨吃得太少。但他早逝的媽媽是揚州人，因為年幼的弟弟想知道媽媽的味道，這位二十四孝哥哥便惡補了淮揚菜的知識，並請了善做淮揚菜的家庭廚師。
所以雖然說是突擊了三日，蘇珈睿也不過是努力回想了自己記得的菜譜，考慮到當前的時節和食材，以及廚師的水平和人的接受度，擬定了認為合適的菜譜，他主要的工作就是口幹舌燥塗抹橫飛的用簡明扼要又形象生動的語言讓廚師聽明白每道菜的意境和要求，並督促鼓勵他們盡快的做出符合要求的菜品來。
因此當前店雅間裏的客人嘖嘖稱讚的時候，蘇珈睿可是對這些菜嚐的暫時有些起膩，蒙了頭回臨時住所補覺去了。
徐靖沒有這麽寬的心，仍在公事房裏侯著。蘇珈睿說咱們的生意以後要見的客人總會有比這官大的多的，一個駐港部隊的頭兒，通州港衛所的千戶，最多就是正五品，隻比府尊老爺高半級。隻比府尊老爺高半級，好吧，徐靖咂咂嘴，好在他現在極信蘇珈睿，又已經見慣了府衙裏六七品的官，便聽話的等著那邊吃好了要見東家的話才過去。
中午飯徐靖就這麽有點緊張有點期待的吃了。邊吃還邊琢磨蘇家怎麽就養出這麽個怪才來。不過幸好自己慧眼識珠把這寶貝認了兄弟，以後榮華富貴定都是少不了的。他不是想弄個商隊出去走走麽，過了年等他考完了秀才就讓丁一帶著一隊可靠的兄弟陪蘇小弟出去走走，不一定這小子就又變出什麽花樣呢。可轉念徐靖又想到，這真等他考了秀才，他還會繼續想搗鼓商隊麽？一般都會專心繼續考吧，將來做了官，不是比經商更體麵風光，那他徐靖也有個當官的兄弟了。嗯……蘇珈睿應該不是忘恩負義的人，就算當官了也不會不認他的。
同樣吃完這五十兩黃金的試吃席麵，徐靖抹把嘴讚了聲好。隨即意識到剛才的舉動很不雅，忙又拿了手巾擦擦手，慶幸一下剛才屋裏沒別人。正好來人敲門探頭進來說那邊貴客要見東家，遂起身，抖抖身上媳婦剛把蘇珈睿從綏陽帶回來的綢緞做成的藏青色壽字暗紋長袍，緊走兩步進了那雅間。
“貴客臨門，若有招待不周望海涵。”掌櫃的在旁陪著，徐靖進門便很客氣的作了揖，蘇珈睿早囑咐了，他們不亮身份，我們也沒必要當祖宗。
“這是我們東家，徐靖。”徐靖直了腰，掌櫃的旁邊開口，為軍需官和主座上的男子介紹。這次當兵的除了守門的都是另外屋裏吃的，當然他們的飯菜也不可能是那五十兩黃金的席麵。
“徐東家手下人才濟濟，設計的好店麵，管的好手下，菜色更是一絕。”軍需官開口稱讚道，“隻是在下有一點想不明白。”
“您請說。”徐靖黝黑的麵龐掛了笑，不曾知道他底細的竟覺得有幾分憨厚的樣子。
“坦白說，我最初可是在附近幾個城裏都找了最好的館子，你們幾家的廚藝都不錯，但若是當初我便嚐到今天的菜色，可能就不用再跑這麽多趟了。這些菜，店家為何之前不賣？”
“嘿，實不相瞞，因為之前廚師還不會做。”徐靖笑了笑，頗有幾分自嘲，看兩人都有幾分驚訝的眼神，繼續解惑，“這些菜色都是我家兄弟沒事琢磨出來的，要不是為了接您這買賣，還不舍得拿出來呢。”
“原來如此。”大酒樓都會有些看家的菜譜，都被當成傳家寶一樣守著，這倒是不稀奇。就算研究了新菜色，也不會貿然就全推出來，“徐東家好福氣，有個如此善廚藝的兄弟。徐東家放心，這次宴請順利結束後，定幫店家揚名。”
徐靖知道軍需官大人誤會了蘇珈睿是個廚子，不過想起那個淡然的年輕人，估計就算他知道自己被誤會成廚子，也不會像其他讀書人那樣覺得受了奇恥大辱吧。“那小人先行謝過了。”
“隻是這次宴請，年三十之前請務必保密，切忌宣揚。看徐東家也是精明人，知道輕重。”醜話總要說到前麵，他們要請的祖宗是個不好熱鬧的，身份尊貴卻又樹敵太多，要不是找到了合他口味的菜色，還真不敢開口。這店家長得粗曠了點，但舉手投足卻是不卑不亢，沒有刻意迎奉的意圖，倒是挺讓人意外。
躬躬身子，送客人出門。徐靖對於蘇珈睿的交待算是完成的美滿，回來瞅著留下的剩下的飯錢三十兩黃金，咋咋嘴，美食的香味還在唇齒間回蕩，不過除去手藝功夫，這食材別說五十兩黃金，便是五十兩白銀都能做上三五十張席麵，心說這小子還真有做奸商的潛質，該下狠手宰人的時候一點都不含糊，關鍵是還能讓人樂意被宰。等到這貴客招待完畢，一經宣揚，便又不知多少人慕名而來，便是去綏陽開店，哪怕上京開店，都容易很多。
對於逐漸步入正常生意的自己，徐靖感到曾經期待的美好未來越來越清晰可見。家中的混小子終於不用再像自己一樣被人指指點點，若是這單生意做好了，跟這些軍官混個臉熟，那小子將來讀不了書，幹脆送去軍隊裏混個功績也算條不錯的出路。
“實在不行，過年我也留下算了？”徐靖過意不去讓蘇珈睿過年還忙活，再者考慮到自己兒子的未來，不禁也出來點私心。
“徐爺，我家公子忙完沒，家裏來了客，福伯請他回去看看……”來找人的是蘇宅的李秋生，跑的挺急，一臉苦笑。
蘇珈睿其實並不懂烹飪，對吃也不太講究，他前世更偏好西餐，因為覺得做得快吃的也方便，每每總被顧梵羽念叨吃得太少。但他早逝的媽媽是揚州人，因為年幼的弟弟想知道媽媽的味道，這位二十四孝哥哥便惡補了淮揚菜的知識，並請了善做淮揚菜的家庭廚師。
所以雖然說是突擊了三日，蘇珈睿也不過是努力回想了自己記得的菜譜，考慮到當前的時節和食材，以及廚師的水平和人的接受度，擬定了認為合適的菜譜，他主要的工作就是口幹舌燥塗抹橫飛的用簡明扼要又形象生動的語言讓廚師聽明白每道菜的意境和要求，並督促鼓勵他們盡快的做出符合要求的菜品來。
因此當前店雅間裏的客人嘖嘖稱讚的時候，蘇珈睿可是對這些菜嚐的暫時有些起膩，蒙了頭回臨時住所補覺去了。
徐靖沒有這麽寬的心，仍在公事房裏侯著。蘇珈睿說咱們的生意以後要見的客人總會有比這官大的多的，一個駐港部隊的頭兒，通州港衛所的千戶，最多就是正五品，隻比府尊老爺高半級。隻比府尊老爺高半級，好吧，徐靖咂咂嘴，好在他現在極信蘇珈睿，又已經見慣了府衙裏六七品的官，便聽話的等著那邊吃好了要見東家的話才過去。
中午飯徐靖就這麽有點緊張有點期待的吃了。邊吃還邊琢磨蘇家怎麽就養出這麽個怪才來。不過幸好自己慧眼識珠把這寶貝認了兄弟，以後榮華富貴定都是少不了的。他不是想弄個商隊出去走走麽，過了年等他考完了秀才就讓丁一帶著一隊可靠的兄弟陪蘇小弟出去走走，不一定這小子就又變出什麽花樣呢。可轉念徐靖又想到，這真等他考了秀才，他還會繼續想搗鼓商隊麽？一般都會專心繼續考吧，將來做了官，不是比經商更體麵風光，那他徐靖也有個當官的兄弟了。嗯……蘇珈睿應該不是忘恩負義的人，就算當官了也不會不認他的。
同樣吃完這五十兩黃金的試吃席麵，徐靖抹把嘴讚了聲好。隨即意識到剛才的舉動很不雅，忙又拿了手巾擦擦手，慶幸一下剛才屋裏沒別人。正好來人敲門探頭進來說那邊貴客要見東家，遂起身，抖抖身上媳婦剛把蘇珈睿從綏陽帶回來的綢緞做成的藏青色壽字暗紋長袍，緊走兩步進了那雅間。
“貴客臨門，若有招待不周望海涵。”掌櫃的在旁陪著，徐靖進門便很客氣的作了揖，蘇珈睿早囑咐了，他們不亮身份，我們也沒必要當祖宗。
“這是我們東家，徐靖。”徐靖直了腰，掌櫃的旁邊開口，為軍需官和主座上的男子介紹。這次當兵的除了守門的都是另外屋裏吃的，當然他們的飯菜也不可能是那五十兩黃金的席麵。
“徐東家手下人才濟濟，設計的好店麵，管的好手下，菜色更是一絕。”軍需官開口稱讚道，“隻是在下有一點想不明白。”
“您請說。”徐靖黝黑的麵龐掛了笑，不曾知道他底細的竟覺得有幾分憨厚的樣子。
“坦白說，我最初可是在附近幾個城裏都找了最好的館子，你們幾家的廚藝都不錯，但若是當初我便嚐到今天的菜色，可能就不用再跑這麽多趟了。這些菜，店家為何之前不賣？”
“嘿，實不相瞞，因為之前廚師還不會做。”徐靖笑了笑，頗有幾分自嘲，看兩人都有幾分驚訝的眼神，繼續解惑，“這些菜色都是我家兄弟沒事琢磨出來的，要不是為了接您這買賣，還不舍得拿出來呢。”
“原來如此。”大酒樓都會有些看家的菜譜，都被當成傳家寶一樣守著，這倒是不稀奇。就算研究了新菜色，也不會貿然就全推出來，“徐東家好福氣，有個如此善廚藝的兄弟。徐東家放心，這次宴請順利結束後，定幫店家揚名。”
徐靖知道軍需官大人誤會了蘇珈睿是個廚子，不過想起那個淡然的年輕人，估計就算他知道自己被誤會成廚子，也不會像其他讀書人那樣覺得受了奇恥大辱吧。“那小人先行謝過了。”
“隻是這次宴請，年三十之前請務必保密，切忌宣揚。看徐東家也是精明人，知道輕重。”醜話總要說到前麵，他們要請的祖宗是個不好熱鬧的，身份尊貴卻又樹敵太多，要不是找到了合他口味的菜色，還真不敢開口。這店家長得粗曠了點，但舉手投足卻是不卑不亢，沒有刻意迎奉的意圖，倒是挺讓人意外。
躬躬身子，送客人出門。徐靖對於蘇珈睿的交待算是完成的美滿，回來瞅著留下的剩下的飯錢三十兩黃金，咋咋嘴，美食的香味還在唇齒間回蕩，不過除去手藝功夫，這食材別說五十兩黃金，便是五十兩白銀都能做上三五十張席麵，心說這小子還真有做奸商的潛質，該下狠手宰人的時候一點都不含糊，關鍵是還能讓人樂意被宰。等到這貴客招待完畢，一經宣揚，便又不知多少人慕名而來，便是去綏陽開店，哪怕上京開店，都容易很多。
對於逐漸步入正常生意的自己，徐靖感到曾經期待的美好未來越來越清晰可見。家中的混小子終於不用再像自己一樣被人指指點點，若是這單生意做好了，跟這些軍官混個臉熟，那小子將來讀不了書，幹脆送去軍隊裏混個功績也算條不錯的出路。
“實在不行，過年我也留下算了？”徐靖過意不去讓蘇珈睿過年還忙活，再者考慮到自己兒子的未來，不禁也出來點私心。
“徐爺，我家公子忙完沒，家裏來了客，福伯請他回去看看……”來找人的是蘇宅的李秋生，跑的挺急，一臉苦笑。