第六十九章：【上湯燴龍蝦】、【牛肉糜夾饃】
美食：從遠月開始的教師之旅 作者：夢幻禮讚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看著眼前的料理，就是楊曌都不由得感歎其精致。
鮮紅色的龍蝦擺放在盤子上，但隻有蝦頭、蝦尾和兩個大鉗子，身體部分不見了。
由意麵鋪底，白色的龍蝦肉蓋在意麵上，再往上，澆蓋著橙紅色的醬汁，而盤子周圍圍著的幾朵西蘭花，為盤中的鮮紅添上了一抹翠綠。
“不愧是繪裏奈小姐。”
“外形精致，香味醇厚，僅僅是香味就撬開了我的味蕾。”學生們感歎道。
“這就是……薙切的實力嗎？總算見識到了。”幸平創真興奮地想到。
“【上湯燴龍蝦】，發源自福州地區的一道料理，是閩菜中的招牌菜，一般用雞爪、老母雞、裏脊肉等慢火熬製的高湯，慢火悶熟龍蝦，使高湯的濃醇風味能夠充分融入龍蝦內。
但你的改良，很新穎，比如本來是主食的意麵成為了配菜，而且高湯並沒有使用傳統的華夏高湯，而是霓虹地區的海鮮高湯。
鰹魚片、魷魚腿、幹貝……用於配合龍蝦背身的風味。
而醬汁……番茄、白胡椒、砂糖、甚至還加入了蝦黃……”楊曌鼻子微抽，講解著薙切繪裏奈的【上湯燴龍蝦】。
“是的，楊老師，根據你給我的食譜，我發現，食譜是不完整的，或者說，是十分原始的，就像是……很久以前由當地人民突發奇想開發出來的一道料理，存在許多改進的地方和方向。
而我聽取了你的建議，專精法式料理，我就選用了法式料理的處理手法，更改了濃醇的高湯浸泡龍蝦肉的湯菜，將上湯與龍蝦肉分離。
然後又更改了高湯的類別，選用了海鮮高湯，如此一來可以更好的彌補和激發龍蝦本身的風味。
醬汁我選用的酸甜口味的秘製番茄醬汁，酸甜味本就是配合龍蝦最好的搭檔，而且我又加入了蝦黃，使龍蝦的風味再提高一個層次。
再結合意式料理的精粹之一，意麵與之結合，完成了這道料理。”薙切繪裏奈說道。
“嗯，不錯，我們嚐嚐吧。”楊曌點了點頭，然後給其他學生遞了個眼神。
學生們也拿起了叉子，一人分了一點，開始品嚐……
“唔～！”
“唔～”
“唔唔……”
學生們都閉上了眼睛，仔細品味著口中的美味。
“完美，真的是完美。”
“龍蝦肉悶熟，剛好卡在了最完美的那個點，鮮嫩爽口。”
“龍蝦肉和高湯的風味之間，醬汁很好的搭起了一座橋梁，融合……”
“不，不對！不是融合！而是……”
“吞噬，沒錯！就是吞噬！龍蝦的風味吞噬了海鮮高湯的風味，並讓其為自己所用，稱托自己的主角地位。”
“這簡直就是……”
“女王！”
學生們閉著眼睛，紛紛感歎道，現在的他們，仿佛身處一座金碧輝煌的宮殿內，而王座之上，一位雍容華麗的美麗女王高坐在上，而他們，不由自主地想要為女王獻上自己的忠誠。
楊曌緩緩睜開眼睛，滿意地點了點頭。
“合格了，那麽繪裏奈，你是否願意成為我的弟子，成為楊家門徒的一員？”楊曌問道。
“我願意！”薙切繪裏奈沒有絲毫猶豫就答應了下來，至於身份尷不尷尬什麽的，她才不在乎呢，在她眼裏，主要楊曌願意認可她，允許自己跟在他身邊，就算把整個遠月打包送給楊曌都沒問題。
至於弟子的身份低了楊曌一輩……誰在乎？就算是在古代，弟子和師傅結合在一起的例子又不是沒有！
“嗯。”楊曌點了點頭。
學生們還沉迷在薙切繪裏奈的料理中，楊曌也沒著急，反正其他人的料理還沒有完成。
一兩分鍾後，學生們紛紛回過神來，楊曌開始講解：“繪裏奈沒有說錯，我給她的食譜就是【上湯燴龍蝦】最原始的食譜，是當年的當地居民隨手開發的料理，經過多年的演變，現在這道料理的食譜已經有了驚人的變化。
但是這也是我給繪裏奈這張食譜的原因。
因為某些緣故，你的創造能力其實是被限製了的，打算以這種方式，來慢慢地開發你的創造能力。”楊曌解釋道。
“而這次，你確實交了一份完美的答卷，不是從食材的優劣入手，不是從調料、香辛料的品質入手，而是運用自己的所學，完完全全地開發出一道新的料理。”楊曌表揚到。
“謝謝楊老師。”薙切繪裏奈躬身感謝到，她是理解到楊曌的用意的，她也知道自己最大的短板，就是創新能力。
說到這裏，楊曌專門看了看美作昂，這位“味覺的追蹤者”，他最擅長的，就是模仿他人的料理，並稍加改良。
果然，他也感受到了楊曌的目光，不自覺低下了頭。
楊曌微微一笑，並沒有立馬點出來，這個學生的問題有些嚴重，不僅僅是料理方式，還有心理和態度問題，他打算這堂課結束之時再找他談談。
而這時，鏑木祥子也呈上了自己的料理。
“請各位品嚐，【牛肉糜夾饃】。”
看著餐盤上放著的一個個類似於漢堡的料理，楊曌一如既往的先聞了聞香味，然後……
不得不說，鏑木祥子這有點偷奸耍滑了，並沒有完全達到他的要求。
“【肉夾饃】，華夏陝西地區的傳統特色美食之一，在華夏有著悠久的曆史和超高的名氣，雖然沒有具體的證據，但現在都一致公認，【漢堡】就是源自於【肉夾饃】的改良。”丸井善二分析到。
“沒錯，“天下料理，盡出華夏”這句話，可不是說說而已。”北條美代子點頭肯定到。
“而這道料理……”眾人看著眼前的玩，兩片炕出來的白色麵餅夾著的牛肉糜、醃菜，感覺……
有些太普通了。
“鏑木同學，如此耍小動作可不行喲。”楊曌直接點了出來。
聞言，鏑木祥子有些羞愧地低下了頭，其實在她把這道料理端出來的時候，就已經預想到了結果。
但楊曌也沒有怪她，本來鏑木祥子的天賦就比其他的十傑要差一點，再加上她的準備時間並沒有其他的十傑那麽充分。
所以……
“鏑木同學，我再給你一個月的時間，重新準備一道料理，到時候我會重新進行考核。”楊曌直接說道。
“楊老師，我……”
“我理解，你的準備時間並沒有其他同學那麽充分，但說實話，你的這道料理，在味道上肯定是合格的，但是改良的方式，恕我直言，不倫不類，除了麵包換為炕餅，牛肉餅用了臘汁肉的處理方式以外，這和普通的牛肉漢堡有多大的區別？
我對改良的要求，是希望能看到你們在料理中明確的新想法，而不是這種不倫不類的結合。
所以一個月後，我會重新檢驗你的成果，如果還不通過，你會繼續這個課題，直到通過為止。”楊曌說道。
“是，楊老師，我知道錯了。”鏑木祥子有些羞愧地低下了頭。
“嗯，那現在我們都嚐嚐吧，畢竟也是鏑木同學花費精力做出來的。”
聞言，鏑木祥子有些詫異地看向楊曌，她以為楊曌批評她的料理是失敗作，就不會再品嚐了。
楊曌現在沒理會鏑木祥子的目光，拿起一個【牛肉糜夾饃】放入口中。
其他學生見狀，也不好插嘴，跟著楊曌拿起了料理。
“唔～”
“好吃啊！”
“嗯嗯！先不說楊老師批評的地方，味道沒得說！”
“桂皮、八角、草果、花椒、香葉……標準的香辛料搭配。”
鏑木祥子聽著後輩們的評價，臉色越來越驚訝。
“嗬嗬，怎麽？你以為會被後輩們數落？”見狀，吃完料理的楊曌笑了笑。
“是……是的……楊老師，畢竟……是失敗作……”鏑木祥子低著頭說道。
“與普通的臘汁肉不同，你沒有用冰糖，也就沒有使用甜味，而是用的辣椒，用這種刺激性的味道，激發食客的食欲，同時在沙司醬的選擇上，你選用的是偏甜的，用酸奶和白葡萄酒製成的沙司醬，醃菜選用的是醋醃製的黃瓜片。
辣、酸、甜三位，形成了很好的互補，所以，僅僅在味道上，這道料理是成功的。”楊曌肯定著鏑木祥子的成果。
“對不起，楊老師。”鏑木祥子羞愧地道歉。
“你不用向我說對不起，你應該對自己說，對你的料理說，每一道端給客人的料理，都是製作它的廚師的精心製作。
敷衍的方式製作出來的料理，不僅是對客人的侮辱，也是對廚師本人的侮辱，我希望你能記住這一點。”楊曌教導著鏑木祥子。
“是，楊老師，我記住了。”鏑木祥子認真點頭。
楊曌也點了點頭，其實鏑木祥子的問題並不難解決，這也是現在遠月二年生，甚至是但年生普遍存在的問題。
隨著他們安然度過了一年級這段最殘酷的淘汰時期，火熱的心氣慢慢就冷卻了下來，許多學生都開始虛度光陰，隻是抱著能夠畢業就是萬幸的態度在學習。
而且在他們心裏，一直有十傑這座大山在他們頭頂壓著，到了二年級還不是十傑的學生，成為十傑的可能性幾乎可以忽視了。
所以敷衍了事都是常態，之前的研究會就是最典型的例子。
而經過剛剛的教導，楊曌相信，鏑木祥子的心態會有所轉變，慢慢找回曾經的熱情。
至於天賦差一點，這在楊曌看來從來都不是問題，不說本來也就是差那麽一點點，就算差得多，隻要楊曌覺得值得，分分鍾給你提高上去。
鮮紅色的龍蝦擺放在盤子上，但隻有蝦頭、蝦尾和兩個大鉗子，身體部分不見了。
由意麵鋪底，白色的龍蝦肉蓋在意麵上，再往上，澆蓋著橙紅色的醬汁，而盤子周圍圍著的幾朵西蘭花，為盤中的鮮紅添上了一抹翠綠。
“不愧是繪裏奈小姐。”
“外形精致，香味醇厚，僅僅是香味就撬開了我的味蕾。”學生們感歎道。
“這就是……薙切的實力嗎？總算見識到了。”幸平創真興奮地想到。
“【上湯燴龍蝦】，發源自福州地區的一道料理，是閩菜中的招牌菜，一般用雞爪、老母雞、裏脊肉等慢火熬製的高湯，慢火悶熟龍蝦，使高湯的濃醇風味能夠充分融入龍蝦內。
但你的改良，很新穎，比如本來是主食的意麵成為了配菜，而且高湯並沒有使用傳統的華夏高湯，而是霓虹地區的海鮮高湯。
鰹魚片、魷魚腿、幹貝……用於配合龍蝦背身的風味。
而醬汁……番茄、白胡椒、砂糖、甚至還加入了蝦黃……”楊曌鼻子微抽，講解著薙切繪裏奈的【上湯燴龍蝦】。
“是的，楊老師，根據你給我的食譜，我發現，食譜是不完整的，或者說，是十分原始的，就像是……很久以前由當地人民突發奇想開發出來的一道料理，存在許多改進的地方和方向。
而我聽取了你的建議，專精法式料理，我就選用了法式料理的處理手法，更改了濃醇的高湯浸泡龍蝦肉的湯菜，將上湯與龍蝦肉分離。
然後又更改了高湯的類別，選用了海鮮高湯，如此一來可以更好的彌補和激發龍蝦本身的風味。
醬汁我選用的酸甜口味的秘製番茄醬汁，酸甜味本就是配合龍蝦最好的搭檔，而且我又加入了蝦黃，使龍蝦的風味再提高一個層次。
再結合意式料理的精粹之一，意麵與之結合，完成了這道料理。”薙切繪裏奈說道。
“嗯，不錯，我們嚐嚐吧。”楊曌點了點頭，然後給其他學生遞了個眼神。
學生們也拿起了叉子，一人分了一點，開始品嚐……
“唔～！”
“唔～”
“唔唔……”
學生們都閉上了眼睛，仔細品味著口中的美味。
“完美，真的是完美。”
“龍蝦肉悶熟，剛好卡在了最完美的那個點，鮮嫩爽口。”
“龍蝦肉和高湯的風味之間，醬汁很好的搭起了一座橋梁，融合……”
“不，不對！不是融合！而是……”
“吞噬，沒錯！就是吞噬！龍蝦的風味吞噬了海鮮高湯的風味，並讓其為自己所用，稱托自己的主角地位。”
“這簡直就是……”
“女王！”
學生們閉著眼睛，紛紛感歎道，現在的他們，仿佛身處一座金碧輝煌的宮殿內，而王座之上，一位雍容華麗的美麗女王高坐在上，而他們，不由自主地想要為女王獻上自己的忠誠。
楊曌緩緩睜開眼睛，滿意地點了點頭。
“合格了，那麽繪裏奈，你是否願意成為我的弟子，成為楊家門徒的一員？”楊曌問道。
“我願意！”薙切繪裏奈沒有絲毫猶豫就答應了下來，至於身份尷不尷尬什麽的，她才不在乎呢，在她眼裏，主要楊曌願意認可她，允許自己跟在他身邊，就算把整個遠月打包送給楊曌都沒問題。
至於弟子的身份低了楊曌一輩……誰在乎？就算是在古代，弟子和師傅結合在一起的例子又不是沒有！
“嗯。”楊曌點了點頭。
學生們還沉迷在薙切繪裏奈的料理中，楊曌也沒著急，反正其他人的料理還沒有完成。
一兩分鍾後，學生們紛紛回過神來，楊曌開始講解：“繪裏奈沒有說錯，我給她的食譜就是【上湯燴龍蝦】最原始的食譜，是當年的當地居民隨手開發的料理，經過多年的演變，現在這道料理的食譜已經有了驚人的變化。
但是這也是我給繪裏奈這張食譜的原因。
因為某些緣故，你的創造能力其實是被限製了的，打算以這種方式，來慢慢地開發你的創造能力。”楊曌解釋道。
“而這次，你確實交了一份完美的答卷，不是從食材的優劣入手，不是從調料、香辛料的品質入手，而是運用自己的所學，完完全全地開發出一道新的料理。”楊曌表揚到。
“謝謝楊老師。”薙切繪裏奈躬身感謝到，她是理解到楊曌的用意的，她也知道自己最大的短板，就是創新能力。
說到這裏，楊曌專門看了看美作昂，這位“味覺的追蹤者”，他最擅長的，就是模仿他人的料理，並稍加改良。
果然，他也感受到了楊曌的目光，不自覺低下了頭。
楊曌微微一笑，並沒有立馬點出來，這個學生的問題有些嚴重，不僅僅是料理方式，還有心理和態度問題，他打算這堂課結束之時再找他談談。
而這時，鏑木祥子也呈上了自己的料理。
“請各位品嚐，【牛肉糜夾饃】。”
看著餐盤上放著的一個個類似於漢堡的料理，楊曌一如既往的先聞了聞香味，然後……
不得不說，鏑木祥子這有點偷奸耍滑了，並沒有完全達到他的要求。
“【肉夾饃】，華夏陝西地區的傳統特色美食之一，在華夏有著悠久的曆史和超高的名氣，雖然沒有具體的證據，但現在都一致公認，【漢堡】就是源自於【肉夾饃】的改良。”丸井善二分析到。
“沒錯，“天下料理，盡出華夏”這句話，可不是說說而已。”北條美代子點頭肯定到。
“而這道料理……”眾人看著眼前的玩，兩片炕出來的白色麵餅夾著的牛肉糜、醃菜，感覺……
有些太普通了。
“鏑木同學，如此耍小動作可不行喲。”楊曌直接點了出來。
聞言，鏑木祥子有些羞愧地低下了頭，其實在她把這道料理端出來的時候，就已經預想到了結果。
但楊曌也沒有怪她，本來鏑木祥子的天賦就比其他的十傑要差一點，再加上她的準備時間並沒有其他的十傑那麽充分。
所以……
“鏑木同學，我再給你一個月的時間，重新準備一道料理，到時候我會重新進行考核。”楊曌直接說道。
“楊老師，我……”
“我理解，你的準備時間並沒有其他同學那麽充分，但說實話，你的這道料理，在味道上肯定是合格的，但是改良的方式，恕我直言，不倫不類，除了麵包換為炕餅，牛肉餅用了臘汁肉的處理方式以外，這和普通的牛肉漢堡有多大的區別？
我對改良的要求，是希望能看到你們在料理中明確的新想法，而不是這種不倫不類的結合。
所以一個月後，我會重新檢驗你的成果，如果還不通過，你會繼續這個課題，直到通過為止。”楊曌說道。
“是，楊老師，我知道錯了。”鏑木祥子有些羞愧地低下了頭。
“嗯，那現在我們都嚐嚐吧，畢竟也是鏑木同學花費精力做出來的。”
聞言，鏑木祥子有些詫異地看向楊曌，她以為楊曌批評她的料理是失敗作，就不會再品嚐了。
楊曌現在沒理會鏑木祥子的目光，拿起一個【牛肉糜夾饃】放入口中。
其他學生見狀，也不好插嘴，跟著楊曌拿起了料理。
“唔～”
“好吃啊！”
“嗯嗯！先不說楊老師批評的地方，味道沒得說！”
“桂皮、八角、草果、花椒、香葉……標準的香辛料搭配。”
鏑木祥子聽著後輩們的評價，臉色越來越驚訝。
“嗬嗬，怎麽？你以為會被後輩們數落？”見狀，吃完料理的楊曌笑了笑。
“是……是的……楊老師，畢竟……是失敗作……”鏑木祥子低著頭說道。
“與普通的臘汁肉不同，你沒有用冰糖，也就沒有使用甜味，而是用的辣椒，用這種刺激性的味道，激發食客的食欲，同時在沙司醬的選擇上，你選用的是偏甜的，用酸奶和白葡萄酒製成的沙司醬，醃菜選用的是醋醃製的黃瓜片。
辣、酸、甜三位，形成了很好的互補，所以，僅僅在味道上，這道料理是成功的。”楊曌肯定著鏑木祥子的成果。
“對不起，楊老師。”鏑木祥子羞愧地道歉。
“你不用向我說對不起，你應該對自己說，對你的料理說，每一道端給客人的料理，都是製作它的廚師的精心製作。
敷衍的方式製作出來的料理，不僅是對客人的侮辱，也是對廚師本人的侮辱，我希望你能記住這一點。”楊曌教導著鏑木祥子。
“是，楊老師，我記住了。”鏑木祥子認真點頭。
楊曌也點了點頭，其實鏑木祥子的問題並不難解決，這也是現在遠月二年生，甚至是但年生普遍存在的問題。
隨著他們安然度過了一年級這段最殘酷的淘汰時期，火熱的心氣慢慢就冷卻了下來，許多學生都開始虛度光陰，隻是抱著能夠畢業就是萬幸的態度在學習。
而且在他們心裏，一直有十傑這座大山在他們頭頂壓著，到了二年級還不是十傑的學生，成為十傑的可能性幾乎可以忽視了。
所以敷衍了事都是常態，之前的研究會就是最典型的例子。
而經過剛剛的教導，楊曌相信，鏑木祥子的心態會有所轉變，慢慢找回曾經的熱情。
至於天賦差一點，這在楊曌看來從來都不是問題，不說本來也就是差那麽一點點，就算差得多，隻要楊曌覺得值得，分分鍾給你提高上去。