采薇當初做沙地野兔時,用了跟此時處理海參同一種方法,小土豆現在也知道師父用意,看來他可以放心了,四道菜到最後絕對可以衍生出來八道菜,而且這些菜式會在各方麵出彩。
小土豆接過師父二次處理的食材,按照她的要求,進行最後一次加工,采薇又把重心放到第三道菜【多寶魚七味燜栗芯】上。
柳葉刀法可以衍生成淮陰刀法,這是采薇偶然間發現的,多寶魚作為核心食材,采薇需要保留多寶魚整個身體,但是這樣一來不好把握整個身體,正是因為這個原因,才決定用淮陰刀法解決難題。
梓莘以嫻熟的柳葉刀法,在多寶魚身體上縱橫切出均勻紋路,然後將佐料仔細塗抹在那些刀紋中,使得整個魚身體都能顧及到。
小土豆那邊也將天露鬆、榆香片、碧欏野山椒,還有從雷家得到某些輔料,獨家研製的料醬拿出來,將整個多寶魚放入料醬中入味。
以這種方式處理過的多寶魚,可以用其中不同的烹飪方式來做,而且可以保留每一種烹飪方法的口感,這道【多寶魚七味燜栗芯】跟【蘇門中式海參】在某些方麵還跟相似。
監督官敲響第一次鑼聲,提示大家時間已經過去三分之一,該抓緊需要抓緊時間。
采薇這邊忙碌著,柯藍清自然也不閑著,說實話,她手裏這些菜式從明麵上看起來,絕對不會輸給采薇,不管是:【千燕嬌】的形態、還是【雙喜綉】的設計、亦或是【春光千陽燴】神形兼備、都展示出一種勢在必得的樣式,說實話,蒲文榮這幾道菜在某些地方看來,還真占了上風。
“師父,我們這次有把握贏下優勝嗎?”
她身邊兩位學徒其實也在擔心采薇家會突然發力,畢竟這些日子,弄月亭好多點子都是照抄人家的,要論有貨,估計誰都不敢在人家麵前賣弄。
人家可是把四道菜拆成八道菜,花蜜聽這種噱頭就讓人感興趣,隻要她菜式完成度高,自己費勁吧啦做出來這些菜式再好看也沒用。
“我看未必,整這些花裏胡哨,一個不小心就功虧於潰了,我不看好她。”
另外一位學徒這句話,讓柯藍清聽著舒服一點,但願她能出點小問題,這樣一來比賽就不用比,她這種按圖索驥的做法必定能笑到最後。
但萬一人家成功了呢?既然她敢選擇做,想必也在參加比賽之前做足了功課吧,誰願意在這種時候跟前途開玩笑呢。
柯藍清之前還信心滿滿,突然間又陷入一種恐懼,一種擔驚受怕,背負上一種極其不穩定的心理壓力。
就算她想讓人做手腳都不可能,因為應采蘭就在幕簾邊,這丫頭一般人惹不起她。
以前還說有小廝幫她,可如今小廝走了,應采薇在之前的鬥廚上都是自己完成的,並沒有假手於她人,這說明她自己也有本事,就算靠人家上位,但她能把那些精妙菜式學為己用,也是本事。
“師父,等等!”
柯藍清突然被叫住,本來要往鍋裏加米醋,柯藍清在這種狀態下,差點將水倒進鍋裏,虧得被學徒叫停,否則就麻煩了。
學徒讓柯藍清在旁邊坐坐,稍微歇息一下,柯藍清怎麽放心交給他們去弄,她喝了口茶,定定神,又開始忙碌起來。
其它後廚的廚尊們也在緊鑼密鼓的做菜,一切都狠順利,拿出真本事的州府兩位廚尊認真起來也不得了。
賈坤的【海藍棕櫚肉】跟白泉的【九州燉】看起來都很賣座,除了他們幾位,金大廚跟蕭江河做的菜就不值得一提了。
第二聲鑼響,監督官已經在提示大家剩下的時間不多了,必須要抓緊時間完成,采薇這個時候基本上已經完成了菜式,她還在做最後的準備,就是在比賽結束之前,在評判們麵前把四道菜分離成八道菜。
【鬆露百合粹】、【蘇門中式海參】、【多寶魚七味燜栗芯】、【菜蔬合鳴】四道菜都已完備,而且是第一個端到評判前麵的菜式。
同一時間,柯藍清的菜式也完成,他們幾乎同一時間完成菜式,評判們好像對柯藍清的菜式更感興趣一點,這就有點匪夷所思。
也不知道評判們到底在想什麽,柯藍清趁這裏機會,假裝對采薇笑笑,心裏莫名有了一種優越感,還以為是自己的菜式更受歡迎。
她看著采薇端上來那四道菜,心裏還有點小激動,這菜看著也沒什麽特別,反倒平平無奇,與普通菜式並無二致。
“我倒要看看,她是怎麽把四道菜做成八道菜!”
柯藍清也隻能用這種方式來安慰自己,她心裏還是很糾結,印象中應采薇從來沒有失手,而且這麽重要的比賽,她既然敢這樣做,就說明她有十足的把握。
“柯掌櫃,這邊請!”
她想跟應采薇說兩句,監督官說評判們想要了解她的菜式,請她過去,柯藍清走到評判身邊,小土豆看著柯藍清那些菜式,覺得好眼熟,似乎在哪裏見過,一時間又想不起來。
蒲文榮這八道菜式都是很出彩的,評判們隻是有幸見過一麵,這種菜式本來一般人都不敢輕易嚐試,因為做起來太耗費心力,但柯藍清完成得確實難以挑剔,完全複原了蒲文榮的精髓。
“這道【千燕嬌】我有幸嚐過一次,一直都在懷念最正宗的味道,這就是當時那道菜的翻版啊!”
一位評判嚐了一口,給出【千燕嬌】很高的評價,作為廚聖蒲文榮的手筆,柯掌櫃能做到這一步,的確難得,他都有理由相信這就是廚聖親手做的。
“這【雙喜綉】也不錯呀!按照紅燒獅子頭的方式改過來的菜式,味道不僅有獅子頭的內在,新菜式的味道又截然不同,相得益彰,妙哉妙哉!”
評判們嚐試著每一道菜式,對剩下的【春光千陽燴】、【鬆桃蜜汁雞】、【酥門百舸】、【半山魚豆腐】、【河蟹九蒸三熯】、【玉門仙】都做出評價,連主評判都無法抗拒這種誘惑力。
柯藍清也在跟評判們交流著,評判們似乎忘了采薇還在這裏等著。
聽著一道道菜式的名字,小土豆猛然想起來,他聽過這些菜式,這可是父親之前做過的菜式,他雖然沒有學會,可毋庸置疑,這的確是父親的菜式。
“柯掌櫃居然會做我父親的菜式,真奇怪!”
原來這些精妙的菜式出自廚聖之手,采薇都有點豔羨這種手藝,評判們青睞它們是有原因的。
“父親說過這些菜式他不輕易外傳,為什麽柯掌櫃會做這些菜式,難道父親跟柯掌櫃之間有關係嗎?”
小土豆低頭思索著,莫不是以前柯掌櫃跟父親學過廚,但是他知道父親,也親口聽他說過這輩子都不會收徒弟,更別說女徒弟,所以柯藍清是廚聖徒兒這件事在小土豆看來是不可能。
可她的的確確是做出父親的菜式,如此看來,隻能說柯掌櫃也是實力出眾,隻有這一種解釋。
“師父,柯掌櫃那些菜式,是我父親的菜式,絕對沒問題。”
小土豆這句話讓采薇吃了一驚,再回過頭來看看這八道菜,還真是無與倫比,柯掌櫃能把廚聖的菜式做出來,光看評判們的反應就知道差距。
她自己這四道菜,是『食記』中的菜式,根本沒人知道,畢竟聶恩的密菜從來不可能出現在民間,大家都沒見過跟正常,跟蒲文榮的菜式不同,他的作品卻在廚藝界廣為流傳。
還有一種奇怪的現象,雖然蒲文榮是有史以來最“差”的廚聖,那些作品在當時並不被人接受。可是經過一段時間的洗禮,他的新菜式卻悄然在民間盛行起來。
小土豆接過師父二次處理的食材,按照她的要求,進行最後一次加工,采薇又把重心放到第三道菜【多寶魚七味燜栗芯】上。
柳葉刀法可以衍生成淮陰刀法,這是采薇偶然間發現的,多寶魚作為核心食材,采薇需要保留多寶魚整個身體,但是這樣一來不好把握整個身體,正是因為這個原因,才決定用淮陰刀法解決難題。
梓莘以嫻熟的柳葉刀法,在多寶魚身體上縱橫切出均勻紋路,然後將佐料仔細塗抹在那些刀紋中,使得整個魚身體都能顧及到。
小土豆那邊也將天露鬆、榆香片、碧欏野山椒,還有從雷家得到某些輔料,獨家研製的料醬拿出來,將整個多寶魚放入料醬中入味。
以這種方式處理過的多寶魚,可以用其中不同的烹飪方式來做,而且可以保留每一種烹飪方法的口感,這道【多寶魚七味燜栗芯】跟【蘇門中式海參】在某些方麵還跟相似。
監督官敲響第一次鑼聲,提示大家時間已經過去三分之一,該抓緊需要抓緊時間。
采薇這邊忙碌著,柯藍清自然也不閑著,說實話,她手裏這些菜式從明麵上看起來,絕對不會輸給采薇,不管是:【千燕嬌】的形態、還是【雙喜綉】的設計、亦或是【春光千陽燴】神形兼備、都展示出一種勢在必得的樣式,說實話,蒲文榮這幾道菜在某些地方看來,還真占了上風。
“師父,我們這次有把握贏下優勝嗎?”
她身邊兩位學徒其實也在擔心采薇家會突然發力,畢竟這些日子,弄月亭好多點子都是照抄人家的,要論有貨,估計誰都不敢在人家麵前賣弄。
人家可是把四道菜拆成八道菜,花蜜聽這種噱頭就讓人感興趣,隻要她菜式完成度高,自己費勁吧啦做出來這些菜式再好看也沒用。
“我看未必,整這些花裏胡哨,一個不小心就功虧於潰了,我不看好她。”
另外一位學徒這句話,讓柯藍清聽著舒服一點,但願她能出點小問題,這樣一來比賽就不用比,她這種按圖索驥的做法必定能笑到最後。
但萬一人家成功了呢?既然她敢選擇做,想必也在參加比賽之前做足了功課吧,誰願意在這種時候跟前途開玩笑呢。
柯藍清之前還信心滿滿,突然間又陷入一種恐懼,一種擔驚受怕,背負上一種極其不穩定的心理壓力。
就算她想讓人做手腳都不可能,因為應采蘭就在幕簾邊,這丫頭一般人惹不起她。
以前還說有小廝幫她,可如今小廝走了,應采薇在之前的鬥廚上都是自己完成的,並沒有假手於她人,這說明她自己也有本事,就算靠人家上位,但她能把那些精妙菜式學為己用,也是本事。
“師父,等等!”
柯藍清突然被叫住,本來要往鍋裏加米醋,柯藍清在這種狀態下,差點將水倒進鍋裏,虧得被學徒叫停,否則就麻煩了。
學徒讓柯藍清在旁邊坐坐,稍微歇息一下,柯藍清怎麽放心交給他們去弄,她喝了口茶,定定神,又開始忙碌起來。
其它後廚的廚尊們也在緊鑼密鼓的做菜,一切都狠順利,拿出真本事的州府兩位廚尊認真起來也不得了。
賈坤的【海藍棕櫚肉】跟白泉的【九州燉】看起來都很賣座,除了他們幾位,金大廚跟蕭江河做的菜就不值得一提了。
第二聲鑼響,監督官已經在提示大家剩下的時間不多了,必須要抓緊時間完成,采薇這個時候基本上已經完成了菜式,她還在做最後的準備,就是在比賽結束之前,在評判們麵前把四道菜分離成八道菜。
【鬆露百合粹】、【蘇門中式海參】、【多寶魚七味燜栗芯】、【菜蔬合鳴】四道菜都已完備,而且是第一個端到評判前麵的菜式。
同一時間,柯藍清的菜式也完成,他們幾乎同一時間完成菜式,評判們好像對柯藍清的菜式更感興趣一點,這就有點匪夷所思。
也不知道評判們到底在想什麽,柯藍清趁這裏機會,假裝對采薇笑笑,心裏莫名有了一種優越感,還以為是自己的菜式更受歡迎。
她看著采薇端上來那四道菜,心裏還有點小激動,這菜看著也沒什麽特別,反倒平平無奇,與普通菜式並無二致。
“我倒要看看,她是怎麽把四道菜做成八道菜!”
柯藍清也隻能用這種方式來安慰自己,她心裏還是很糾結,印象中應采薇從來沒有失手,而且這麽重要的比賽,她既然敢這樣做,就說明她有十足的把握。
“柯掌櫃,這邊請!”
她想跟應采薇說兩句,監督官說評判們想要了解她的菜式,請她過去,柯藍清走到評判身邊,小土豆看著柯藍清那些菜式,覺得好眼熟,似乎在哪裏見過,一時間又想不起來。
蒲文榮這八道菜式都是很出彩的,評判們隻是有幸見過一麵,這種菜式本來一般人都不敢輕易嚐試,因為做起來太耗費心力,但柯藍清完成得確實難以挑剔,完全複原了蒲文榮的精髓。
“這道【千燕嬌】我有幸嚐過一次,一直都在懷念最正宗的味道,這就是當時那道菜的翻版啊!”
一位評判嚐了一口,給出【千燕嬌】很高的評價,作為廚聖蒲文榮的手筆,柯掌櫃能做到這一步,的確難得,他都有理由相信這就是廚聖親手做的。
“這【雙喜綉】也不錯呀!按照紅燒獅子頭的方式改過來的菜式,味道不僅有獅子頭的內在,新菜式的味道又截然不同,相得益彰,妙哉妙哉!”
評判們嚐試著每一道菜式,對剩下的【春光千陽燴】、【鬆桃蜜汁雞】、【酥門百舸】、【半山魚豆腐】、【河蟹九蒸三熯】、【玉門仙】都做出評價,連主評判都無法抗拒這種誘惑力。
柯藍清也在跟評判們交流著,評判們似乎忘了采薇還在這裏等著。
聽著一道道菜式的名字,小土豆猛然想起來,他聽過這些菜式,這可是父親之前做過的菜式,他雖然沒有學會,可毋庸置疑,這的確是父親的菜式。
“柯掌櫃居然會做我父親的菜式,真奇怪!”
原來這些精妙的菜式出自廚聖之手,采薇都有點豔羨這種手藝,評判們青睞它們是有原因的。
“父親說過這些菜式他不輕易外傳,為什麽柯掌櫃會做這些菜式,難道父親跟柯掌櫃之間有關係嗎?”
小土豆低頭思索著,莫不是以前柯掌櫃跟父親學過廚,但是他知道父親,也親口聽他說過這輩子都不會收徒弟,更別說女徒弟,所以柯藍清是廚聖徒兒這件事在小土豆看來是不可能。
可她的的確確是做出父親的菜式,如此看來,隻能說柯掌櫃也是實力出眾,隻有這一種解釋。
“師父,柯掌櫃那些菜式,是我父親的菜式,絕對沒問題。”
小土豆這句話讓采薇吃了一驚,再回過頭來看看這八道菜,還真是無與倫比,柯掌櫃能把廚聖的菜式做出來,光看評判們的反應就知道差距。
她自己這四道菜,是『食記』中的菜式,根本沒人知道,畢竟聶恩的密菜從來不可能出現在民間,大家都沒見過跟正常,跟蒲文榮的菜式不同,他的作品卻在廚藝界廣為流傳。
還有一種奇怪的現象,雖然蒲文榮是有史以來最“差”的廚聖,那些作品在當時並不被人接受。可是經過一段時間的洗禮,他的新菜式卻悄然在民間盛行起來。