“我等會示範一下，你就明白了。”親兄弟明算賬，池桃又嚴肅道：“雖然簡單，可裏麵也有一門秘方，我想的是與邵成哥簽個合同，把這秘方教給你，你就在鋪子裏做事，除工錢按月發放外，每年的紅利抽一成與你。你不可泄露秘方，更不可跳槽去別家。”
邵成被說得一愣一愣，不過秘方的重要性他是知道的，連連點頭：“應當的。”
池桃便拿出早已準備好的合同，自己簽字畫了押，邵成認真讀了一遍，見池桃列明的工錢是一兩銀子一月，也包吃住，便開開心心地也畫了押。
池桃到後院把池杏喊到灶房，讓他倆在一旁觀看，先煮了一壺茶，然後在池杏和邵成目瞪口呆的目光裏，“瘋狂”地打發了一小盆奶油。見池杏和邵成呆呆地望著她，不好意思地一笑：“邵大哥，這是個力氣活兒，我年紀小，所以專程請你來……”
緩了片刻，池桃拿出讓池杏用油布做的錐形布袋，在前端撿了個鋸齒形狀的小口，將打發好的奶油灌進去，從前端擠到兩個倒了茶的杯中，遞給池杏和邵成：“嚐嚐。”
二人試探地喝了一口，邵成還好，池杏驚喜地叫道：“真好喝！”
池桃看看邵成好像反應並不是很大，暗道果然，無論什麽時候，奶油對女人的殺傷力遠大於男人…..“我打算鋪子裏先主打飲品，”池桃解釋道，“邵成哥負責在後廚煮茶、打發奶油，杏娘負責調製和售賣。”
“就一種，怕是賣不好吧？”
“慢慢來，茶和牛乳搭配，可以賣奶茶、奶蓋紅茶、奶蓋烏龍，哦，奶蓋就是剛剛你們喝的這種，奶茶就是牛乳兌上紅茶。還有現在桃子應季，還可以做蜜桃果茶。先看看市場反應，咱們再推出新品。”其實池桃並沒有做飲品的經驗，隻是飲品最容易。畢竟她那些私家菜，可供不上做餐館的銷量，若說將身家都係於謝遙一個人身上，那和當他的私廚又有什麽分別？
所以說最好的，還是把她的技藝教給可信的人，撐起個鋪子，她便可以做些自己喜歡的事了。
邵成與池杏學得很認真，加上打發奶油和調製飲品都相對簡單，半天功夫下來，已經掌握得十成十了。
再者她已經請人在後院裏挖了個地窖，托謝遙的關係，收購大量硝石，用硝石與水的反應製冰，大大降低了購買冰塊的成本，製成了一間簡單的冰室用以萃取奶油和保鮮，也可用冰塊來給飲品降溫。
如今邵成已到，最重要最累的製奶油和製冰都算是不用自己親身上陣了。
池桃十分滿意，午間用過飯，池桃便帶著邵成出門去了一趟一家專門售賣紙品的鋪子。池桃已經來過多次，選購了一種質地較硬、不怕濕水的油紙。
這雷記燈籠店也是池桃早已踩好點的，是一家父子店，手藝過硬，為人誠信，隻是木訥不善言辭，生意一般。
老雷見來了客人，忙迎上來：“二位客官，要買燈籠麽？”
池桃搖頭：“不是。除了燈籠，別的東西能做麽？”
老雷猶豫了下：“若是用紙、用竹骨紮起來的都能做，別的不會了。”
池桃拿出油紙和自己畫好的圖樣：“簡單，就是照著這樣做個杯子出來。”
“杯子？”老雷露出迷惑的目光，打量了二人一眼，“為啥用紙做？”有錢人家自是名貴瓷器做茶杯，就是窮人家，用木杯、用陶杯，再不濟鋸個葫蘆也能喝水，不至於用紙杯呀。
池桃笑笑：“您就說，能行不？”
低頭在一邊幹活的小雷湊過來看了看：“能做是能做，就是你不是自己使吧？要賣可不好賣，沒人會買的。”
“這不用你管。”
父子倆不再猶豫，仔細看著圖紙，很快便依樣做了個紙杯出來。
池桃拿過手裏看了看，輕巧結實，將杯蓋往杯身上一扣，恰好被折出來的棱角卡住。又倒了些水進去，晃了幾晃，並沒有水跡滲出來。
見池桃十分滿意，小雷笑道：“我們用了水燈用的漿糊……這漿糊可是咱家的祖傳的手藝！”
“漿糊是用什麽做的？”見小雷一噎，池桃忙道：“我是想看看，漿糊裏有沒有對人有害的東西。”
小雷撓撓頭：“那倒沒有。就是糯米、麥粉，還有明礬。”他咧嘴一笑：“沒有配比，告訴你也仿製不來！”
老雷卻指著杯身道：“怕是客官你問，漿糊都在沾不著水的地方咧。”
池桃仔細一看果然如此，連連稱讚：“好精巧的心思。”又道：“如此我想與你們簽個長約，每日供應一百個，每個算三文錢，可行?”
一個燈籠才能賣二十文，就是走馬燈，要費兩天功夫做的，才能賣上三四百文的價錢。這若是每日都有三百文的進項……
雷氏父子大喜，連連道：“行的行的。”
池桃卻道：“我卻是有規矩的，須得簽個合同，不可再給別家做這種紙杯，另外做前必須洗手。另外一日一百個，可做的來？”
“做的來做的來。”老雷拍著胸脯，“這比紮燈籠簡單得多，我倆都動手，沒問題的。”
池桃在老雷感恩戴德的目光中與雷氏燈籠店簽過合同，說定了明日由小雷到春凝雪店裏取油紙，拿回後做出一百個紙杯來，後日送回店裏。
整整半日，池桃都帶著邵成東走西走，陸續定下了紙杯、麥管，又在一家筆墨紙硯鋪子裏，讓人照著她畫的花樣刻了個巴掌大的章。
池桃將章印在紙上，舉到眼前仔細端詳。邵成湊過去一看，隻見一個花環中，寫著“春凝雪”三個字。他讀書不多，說不出哪裏奇怪，可總是覺得透著一絲奇異。
看了半晌，邵成恍然大悟，指著圖樣道：“你這花畫的……”
池桃笑而不語，這時代繪畫崇尚寫意，講究的是三筆兩筆勾勒形態而傳神，她的花環卻是寫實，又一圈細細密密地畫了桃花、杏花、玫瑰、鬱金香等等，好些還是後世的舶來品，現在是人們見也沒見過的。也算是一種防偽標誌。
回到家中，池桃連夜在油紙上蓋滿印章。次日一早將處理好的紙張交與小雷，又到店裏查漏補缺一番，便安心坐等開張了。
第二天一大早，邵成與池桃池杏三人便趕到店裏。這鋪麵是謝遙給的，在珠市口大街上，這條街曆來最是繁華，且鋪麵左右分別是一間胭脂鋪和一間綢緞鋪，對麵又是兩間書鋪和一間筆墨鋪子，頗合池桃的意。
邵成與池杏都是第一次來店裏，隻見這間鋪麵的門臉不過兩間正房大小，布置得頗為雅致，不但用小小的屏風隔開了每張桌子，牆上還懸掛著若幹字畫。靠牆一個高櫃，裏頭的牆麵上懸掛著十來個木牌，分別寫著茶飲的名稱和價格。高櫃內側客人看不見的位置，是池杏調製飲品的地方，分門別類地放置著瓶瓶罐罐。
雖然有心理準備，可邵成和池杏還是被木牌上的價格嚇了一跳：“一杯…..五百文？最便宜的那個，也要兩百文？”池杏沒正經學過認字，但是生母在她小時教過一些，因此認得數字。
池桃點點頭，因著人手少，她想走高端路線，單價高些，保證進來的客人，應該大部分都是有錢有閑的女客。這些女客多半不會單獨出門，肯定帶有丫鬟，由丫鬟來點單，或是直接讓下人買了送回家中，這樣她連跑堂的活計都省了。而且一視同仁地用紙杯，也不需要人手來洗杯洗碗。剛開業時她幫襯幾日，等邵成和池杏上手了，她就完全不需要來店裏了。
一切安置妥當，次日辰正時分，春凝雪順順當當地開了業。
池桃將營業時間定在了辰正至申初之間，這個時候，正是家裏的太太一早給公婆請完安，服侍了早食，又處置完家務，家裏的老爺又還沒有下衙的時間段，有要上街采買的或是單純逛逛散心的，都會選了這個時間出門。
因為隻想招待女客，招牌簾子是櫻粉色的，點綴著點點桃花瓣。一般的男子探頭望望，便笑著搖頭路過了。有那上街采買的太太小姐見了，倒是有幾分猶豫：“春凝雪？何時開了這家店？”
池桃打扮得煥然一新，臉上黃色的粉底少抹了些，便顯得肌膚白皙許多，又本來就生得眉清目秀，活脫脫一個清俊少年模樣，她笑容可掬地站在門口：“回這位奶奶的話，咱們今日才開業，您進來嚐嚐？保證是天下頭一份的好喝呢！”
那女子掩嘴一笑：“好個會說話的小二，長得也俊。也罷，妹妹，咱們便去瞧瞧。”
身側的一名年輕嬌俏的少女有些猶豫：“嫂嫂，家裏不許咱們吃外食的……”
女子拉著她的手：“你也太小心謹慎了，誰還敢說出去不成？”她回頭望了一眼跟在身後的丫鬟婆子，“你們莫跟進去了。”
池桃忙引著二人進店，坐在了靠窗的一張桌子上，殷勤道：“咱們店裏主打飲品，有奶蓋和奶茶兩種，茶可以選紅茶、綠茶和烏龍，您要哪種？”
“什麽奶蓋？卻是聽也沒聽過。”
邵成被說得一愣一愣，不過秘方的重要性他是知道的，連連點頭：“應當的。”
池桃便拿出早已準備好的合同，自己簽字畫了押，邵成認真讀了一遍，見池桃列明的工錢是一兩銀子一月，也包吃住，便開開心心地也畫了押。
池桃到後院把池杏喊到灶房，讓他倆在一旁觀看，先煮了一壺茶，然後在池杏和邵成目瞪口呆的目光裏，“瘋狂”地打發了一小盆奶油。見池杏和邵成呆呆地望著她，不好意思地一笑：“邵大哥，這是個力氣活兒，我年紀小，所以專程請你來……”
緩了片刻，池桃拿出讓池杏用油布做的錐形布袋，在前端撿了個鋸齒形狀的小口，將打發好的奶油灌進去，從前端擠到兩個倒了茶的杯中，遞給池杏和邵成：“嚐嚐。”
二人試探地喝了一口，邵成還好，池杏驚喜地叫道：“真好喝！”
池桃看看邵成好像反應並不是很大，暗道果然，無論什麽時候，奶油對女人的殺傷力遠大於男人…..“我打算鋪子裏先主打飲品，”池桃解釋道，“邵成哥負責在後廚煮茶、打發奶油，杏娘負責調製和售賣。”
“就一種，怕是賣不好吧？”
“慢慢來，茶和牛乳搭配，可以賣奶茶、奶蓋紅茶、奶蓋烏龍，哦，奶蓋就是剛剛你們喝的這種，奶茶就是牛乳兌上紅茶。還有現在桃子應季，還可以做蜜桃果茶。先看看市場反應，咱們再推出新品。”其實池桃並沒有做飲品的經驗，隻是飲品最容易。畢竟她那些私家菜，可供不上做餐館的銷量，若說將身家都係於謝遙一個人身上，那和當他的私廚又有什麽分別？
所以說最好的，還是把她的技藝教給可信的人，撐起個鋪子，她便可以做些自己喜歡的事了。
邵成與池杏學得很認真，加上打發奶油和調製飲品都相對簡單，半天功夫下來，已經掌握得十成十了。
再者她已經請人在後院裏挖了個地窖，托謝遙的關係，收購大量硝石，用硝石與水的反應製冰，大大降低了購買冰塊的成本，製成了一間簡單的冰室用以萃取奶油和保鮮，也可用冰塊來給飲品降溫。
如今邵成已到，最重要最累的製奶油和製冰都算是不用自己親身上陣了。
池桃十分滿意，午間用過飯，池桃便帶著邵成出門去了一趟一家專門售賣紙品的鋪子。池桃已經來過多次，選購了一種質地較硬、不怕濕水的油紙。
這雷記燈籠店也是池桃早已踩好點的，是一家父子店，手藝過硬，為人誠信，隻是木訥不善言辭，生意一般。
老雷見來了客人，忙迎上來：“二位客官，要買燈籠麽？”
池桃搖頭：“不是。除了燈籠，別的東西能做麽？”
老雷猶豫了下：“若是用紙、用竹骨紮起來的都能做，別的不會了。”
池桃拿出油紙和自己畫好的圖樣：“簡單，就是照著這樣做個杯子出來。”
“杯子？”老雷露出迷惑的目光，打量了二人一眼，“為啥用紙做？”有錢人家自是名貴瓷器做茶杯，就是窮人家，用木杯、用陶杯，再不濟鋸個葫蘆也能喝水，不至於用紙杯呀。
池桃笑笑：“您就說，能行不？”
低頭在一邊幹活的小雷湊過來看了看：“能做是能做，就是你不是自己使吧？要賣可不好賣，沒人會買的。”
“這不用你管。”
父子倆不再猶豫，仔細看著圖紙，很快便依樣做了個紙杯出來。
池桃拿過手裏看了看，輕巧結實，將杯蓋往杯身上一扣，恰好被折出來的棱角卡住。又倒了些水進去，晃了幾晃，並沒有水跡滲出來。
見池桃十分滿意，小雷笑道：“我們用了水燈用的漿糊……這漿糊可是咱家的祖傳的手藝！”
“漿糊是用什麽做的？”見小雷一噎，池桃忙道：“我是想看看，漿糊裏有沒有對人有害的東西。”
小雷撓撓頭：“那倒沒有。就是糯米、麥粉，還有明礬。”他咧嘴一笑：“沒有配比，告訴你也仿製不來！”
老雷卻指著杯身道：“怕是客官你問，漿糊都在沾不著水的地方咧。”
池桃仔細一看果然如此，連連稱讚：“好精巧的心思。”又道：“如此我想與你們簽個長約，每日供應一百個，每個算三文錢，可行?”
一個燈籠才能賣二十文，就是走馬燈，要費兩天功夫做的，才能賣上三四百文的價錢。這若是每日都有三百文的進項……
雷氏父子大喜，連連道：“行的行的。”
池桃卻道：“我卻是有規矩的，須得簽個合同，不可再給別家做這種紙杯，另外做前必須洗手。另外一日一百個，可做的來？”
“做的來做的來。”老雷拍著胸脯，“這比紮燈籠簡單得多，我倆都動手，沒問題的。”
池桃在老雷感恩戴德的目光中與雷氏燈籠店簽過合同，說定了明日由小雷到春凝雪店裏取油紙，拿回後做出一百個紙杯來，後日送回店裏。
整整半日，池桃都帶著邵成東走西走，陸續定下了紙杯、麥管，又在一家筆墨紙硯鋪子裏，讓人照著她畫的花樣刻了個巴掌大的章。
池桃將章印在紙上，舉到眼前仔細端詳。邵成湊過去一看，隻見一個花環中，寫著“春凝雪”三個字。他讀書不多，說不出哪裏奇怪，可總是覺得透著一絲奇異。
看了半晌，邵成恍然大悟，指著圖樣道：“你這花畫的……”
池桃笑而不語，這時代繪畫崇尚寫意，講究的是三筆兩筆勾勒形態而傳神，她的花環卻是寫實，又一圈細細密密地畫了桃花、杏花、玫瑰、鬱金香等等，好些還是後世的舶來品，現在是人們見也沒見過的。也算是一種防偽標誌。
回到家中，池桃連夜在油紙上蓋滿印章。次日一早將處理好的紙張交與小雷，又到店裏查漏補缺一番，便安心坐等開張了。
第二天一大早，邵成與池桃池杏三人便趕到店裏。這鋪麵是謝遙給的，在珠市口大街上，這條街曆來最是繁華，且鋪麵左右分別是一間胭脂鋪和一間綢緞鋪，對麵又是兩間書鋪和一間筆墨鋪子，頗合池桃的意。
邵成與池杏都是第一次來店裏，隻見這間鋪麵的門臉不過兩間正房大小，布置得頗為雅致，不但用小小的屏風隔開了每張桌子，牆上還懸掛著若幹字畫。靠牆一個高櫃，裏頭的牆麵上懸掛著十來個木牌，分別寫著茶飲的名稱和價格。高櫃內側客人看不見的位置，是池杏調製飲品的地方，分門別類地放置著瓶瓶罐罐。
雖然有心理準備，可邵成和池杏還是被木牌上的價格嚇了一跳：“一杯…..五百文？最便宜的那個，也要兩百文？”池杏沒正經學過認字，但是生母在她小時教過一些，因此認得數字。
池桃點點頭，因著人手少，她想走高端路線，單價高些，保證進來的客人，應該大部分都是有錢有閑的女客。這些女客多半不會單獨出門，肯定帶有丫鬟，由丫鬟來點單，或是直接讓下人買了送回家中，這樣她連跑堂的活計都省了。而且一視同仁地用紙杯，也不需要人手來洗杯洗碗。剛開業時她幫襯幾日，等邵成和池杏上手了，她就完全不需要來店裏了。
一切安置妥當，次日辰正時分，春凝雪順順當當地開了業。
池桃將營業時間定在了辰正至申初之間，這個時候，正是家裏的太太一早給公婆請完安，服侍了早食，又處置完家務，家裏的老爺又還沒有下衙的時間段，有要上街采買的或是單純逛逛散心的，都會選了這個時間出門。
因為隻想招待女客，招牌簾子是櫻粉色的，點綴著點點桃花瓣。一般的男子探頭望望，便笑著搖頭路過了。有那上街采買的太太小姐見了，倒是有幾分猶豫：“春凝雪？何時開了這家店？”
池桃打扮得煥然一新，臉上黃色的粉底少抹了些，便顯得肌膚白皙許多，又本來就生得眉清目秀，活脫脫一個清俊少年模樣，她笑容可掬地站在門口：“回這位奶奶的話，咱們今日才開業，您進來嚐嚐？保證是天下頭一份的好喝呢！”
那女子掩嘴一笑：“好個會說話的小二，長得也俊。也罷，妹妹，咱們便去瞧瞧。”
身側的一名年輕嬌俏的少女有些猶豫：“嫂嫂，家裏不許咱們吃外食的……”
女子拉著她的手：“你也太小心謹慎了，誰還敢說出去不成？”她回頭望了一眼跟在身後的丫鬟婆子，“你們莫跟進去了。”
池桃忙引著二人進店，坐在了靠窗的一張桌子上，殷勤道：“咱們店裏主打飲品，有奶蓋和奶茶兩種，茶可以選紅茶、綠茶和烏龍，您要哪種？”
“什麽奶蓋？卻是聽也沒聽過。”