湯姆繼續解釋道，“這裏的牛肉麵的關鍵在於各家的配料，一個是牛肉的滋味有所區別，另一個就是這個湯頭的製作也都是非常有特色！！”
“那麽我們直接奔的就是老朱的大碗牛麽？！”亞妮接過話茬說道，“不知道老朱家開沒開，哦我看見幌子了，應該是開張了！！”
兩個人舉著dv連忙跑了過去，看到有些腿疾的老朱正在有些不便的搬著桌椅板凳，好在他的小夥計也跑了出來幫忙，很快一邊是大鍋燉煮的牛肉，另一邊則是一口大鍋準備煮麵，而中間的大桌子上放著他們的調料鍋。
這一切讓亞妮這個出身高貴的小丫頭看得非常高興，她是很少下廚房的，所以看見當街製作牛肉麵覺得一切都新奇得不得了。
“亞妮，你知道嗎，這個牛肉麵在中州有什麽來曆麽？！！”湯姆知道亞妮對這些並不太懂，但是為了拉近觀眾他故意有點調侃亞妮，“這個我有印象的事比較彈，爽滑，而且好像湯底很豐富吧，其他的印象就不太深了！！”
湯姆一笑，用dv拍了一下遠處的老朱家的擺設鏡頭，然後說道，“亞妮你先拍著，我去跟老朱打個招呼！！”說著湯姆跑開了。
在新月要采訪別人，以及被采訪都是要有許可的，這個昨天湯姆就聯係上了老朱，老朱本來是不同意接受采訪的，而且也不同意對方拍攝他的做麵過程和大碗牛的品嚐。
他的執拗在圈內都是出了名的，於是湯姆第二天又跑了一趟一號基建大廈，由宣傳部李國部長親自簽發的拍攝許可再次找到老朱，結果還是吃了閉門羹，就是不同意！
湯姆果然是人老為精辦法多，當天他聯係了幾個同行然後跑到了軍政部，到了晚上他拿著軍政部的條子愣是在老朱門口敲了30分鍾的門才總算找到老朱遞上了條子。
老朱總算是同意拍攝了，這一點連湯姆都直說實在是不易，亞妮也沒弄明白為什麽老朱會有了軍政部的條子才會同意，湯姆說這個跟老朱當過兵有關，但具體的在拍攝錄製的當天，他會采訪老朱，讓老朱說明原因。
“好了，各位觀眾，老湯已經聯係好了！”亞妮看著湯姆跑過來，自己對著鏡頭說道，“其實想聯係老朱同意拍攝是非常不容易的，我覺得這裏不光是人家一條大街上很多家開大碗牛，要對自己的風格和原料保密，還會有別的原因，具體的，等亞妮和老湯為您挖掘好了！！”
很快湯姆拉著亞妮走進老朱的鋪子裏，他們沒有先坐下，而且先對老朱的攤位進行了一個全方位的拍攝，然後仍以對話的方式來介紹整個製作大碗牛的過程。
“那亞妮，你看，牛肉都是用特殊的原料燉煮好了，新月這裏的方式是直接把燉煮的牛肉以大塊的形式切出來，然後放在麵湯之中的，所以他和我們中州吃到的牛肉麵是不是不同？！！”湯姆問亞妮。
“老湯，這個很奇怪啊，我剛剛看了一下，這個大碗牛的麵和湯的製作方式和中州是非常類似的啊，”亞妮不解的問道，“對的，亞妮，他的麵和湯和我們中州是一樣的哦，幾乎就是北方的做法，但是我這種大塊牛肉的方式看似很粗獷，但是其實北方並沒有這個做法，這個大塊牛肉粒的方式反而是川地一帶的流行品！”
“這麽說，這種大碗牛又是南北融合的產物麽？！”亞妮問道，“是的，所以我們可以看到，這邊麵湯鍋裏，是不是我們傳統的那種一清二白三紅四綠五黃？！！”湯姆解釋道。
看著一個老外解釋華夏聯盟的美食真是一個專家範，連亞妮都忍不住樂了，“老湯，你現在標準的華夏通啊！！！”說著亞妮衝著老湯舉起了大拇哥。
湯姆一看亞妮在鏡頭裏對他佩服至極，自己說起來就更來勁了，“那很多的中州的朋友，如果你沒吃過中州的牛肉麵，那就記住我說的這個一清二白三紅四綠五黃就可以了，亞妮，你知道這個具體意思麽？！！”
顯然這是一個串場的時間，因為這裏需要湯姆去找老朱來配合鏡頭解釋一下自己的大碗牛特色了，所以湯姆跑去溝通了，dv甩給了亞妮，亞妮嘿嘿一笑，“老湯甩給我了，那我就說一下，亞妮也算是做了功課了！”
“所謂一清二白三紅四綠五黃，就是指一清，湯必須清澈；二白，裏麵的蘿卜要白；三紅，人家的辣椒油要紅豔鮮亮；四綠指的是湯碗裏要有香菜、蒜苗的綠色襯托；至於五黃，自然指的是麵條必須黃亮，因為用了堿水了嘛！！”
亞妮真是如數家珍，不過好在那邊湯姆也談的差不多了，湯姆跑過來衝著鏡頭一笑說道，“大家好，亞妮的背誦大家滿意麽？！哈，實際上這個還真就是這樣的，關於麵湯我們就不提了，我們來看看切牛肉的老朱師傅以及他的配料鍋，看看一碗熱氣騰騰的牛肉麵是如何新鮮出來的！”
說著湯姆對準了老朱師傅，老朱是一個很粗線條的一個壯漢，雖然年紀已經四十來歲了，但是他其實在新月入伍也就一年多，但是卻在一次執行任務的過程中身負重傷，導致腿部有了殘疾，被迫退伍，然後在軍政部的支持下自謀職業開了這個大碗牛的小攤位。
在亞妮聽完湯姆對於老朱的介紹之後，覺得有點怪怪的，新月綠洲並不大，士兵也不算太多，這麽照顧，能照顧的過來麽？亞妮覺得這個問題很奇怪，也很好奇，但是這和節目沒有什麽關係，她放在了心底。
相反她舉著話筒對著老朱，而湯姆舉著dv對著老朱，老朱臉一紅反而說不出話來了，湯姆隻好一邊介紹一邊啟發式的問老朱，“老朱師傅，您家是不是祖傳這張做大碗牛的燉煮牛肉秘方啊？！！”
老朱點了點頭，憨憨的對鏡頭一笑，然後一比劃，意思是不用拍了，但是亞妮誤會了他的意思，反而把話筒遞的更高，老朱沒有辦法隻好說道，“有，俺們家有啊，秘方都是俺們家的，包括這個湯料秘方！！”
湯姆反應夠快，既然老朱開口了，必須的多問一些，“那麽老朱師傅，咱們老朱家的大碗牛與其他的攤位相比，自己的特色是哪一個呢？！！”
老朱紅著臉搖了搖頭竟然不肯再說了，湯姆給亞妮使了一個眼色，亞妮真不含糊，上來就有點發嗲的口氣對老朱說道，“老朱師傅，你就說嘛，你說完了我們再品嚐，來驗證你說的對不對？！！”
老朱紅著臉實在有些憋不住了，笑了然後撓了撓腦袋，一邊切著牛肉一邊說道，“哎呀，你們這群孩子啊，別的不敢說，這一碗大碗牛，老朱家的特色就是一個字，香辣無比！！！”
老朱居然還亮了個相，因為周圍有人看見老朱家攤位有人拍攝錄製，竟然圍觀了不少人，老朱擺了一個pose，自信地說自己的特色，惹得周圍的一群人大聲叫好，“好！好！！說得好！！！”
“不是應該一個詞吧，怎麽一個字了？！！”叫好之後不知是誰又喊了一句，惹得周圍的人又都哈哈大笑了起來。
湯姆趕緊對準老朱手下切的熱氣騰騰的大牛肉塊給了一個大大的特寫，然後細致平穩的拍攝了這一牛肉塊如何扔進麵碗中，再加上配料，一碗熱氣騰騰冒著白煙的牛肉麵就上桌了。
很快湯姆和亞妮跑到桌子旁，采訪食客，男女老少對老朱的大碗牛都是讚不絕口，第二段的錄製結束了，湯姆要的兩大碗大碗牛也上桌了。
架好dv，跟第一期類似，兩個人拿著筷子準備一邊品嚐一邊說，這是第三段的錄製了，湯姆介紹亞妮說道，“看看這個牛肉塊味道如何？！”
亞妮夾起一塊遞到dv前，“好大的牛肉塊，觀眾朋友應該可以清楚的看到，實在太大了！！！”
亞妮趕緊嚐了嚐然後對著鏡頭說道，“老朱家的牛肉塊，味道真是鮮美，主要香辣的鮮，然後帶著牛肉那種彈性和牛肉那種嚼勁，吃起來特別感覺舒服！！”，然後亞妮就一邊吃一邊問湯姆，“老湯，他這個牛肉塊為什麽會這麽大呢？一般來說在中州我們都知道牛肉都是切成薄片的，為什麽這裏會用牛肉塊呢？！”
“這個問題問得好啊，亞妮，”湯姆笑笑說道，“還記得我們開頭說過要保密的東西麽？其實就是這個牛肉塊的曆史，這個話應該讓老朱師傅親自跟我們講講，老朱師傅，來來來！！”
說著湯姆拿起dv去找老朱，詢問這麽大一塊的牛肉塊到底是怎麽形成的大碗牛的風味的，結果老朱還是擺了擺手，不肯說明，湯姆沒有辦法隻好和老朱商量，“老朱師傅，這樣吧，我來說，如果有說的不清楚的地方您給補充如何？！！”
看見老朱勉強點頭答應了，湯姆對著鏡頭說道，“亞妮你知道麽？實際上這麽大塊的牛肉塊啊，是這個新月的特色，當然最早的我們剛才說過是川地那邊傳過來的，川地那邊現在也有綠洲，不過人已經很稀少了，但是這個粗狂的方式還在流傳！”
亞妮好奇的問道，“但是我剛才聽老朱師傅說，他應該並不是一個南方人啊，他應該是北方人啊！！他為什麽也要切成這麽大塊的牛肉塊呢？！！”
“嗬嗬，要不說這是新月特色呢！！”湯姆晃了晃腦袋說道，“在新月，最早這個吃法是來自衛隊，而並不來自民間，新月的最早居民是海外移居過來的，他們來自五湖四海，口味並不一致的，所以最早這個吃法是來自衛隊。”
“衛隊是有炊事班和食堂的，這種牛肉的提供會非常方便，所以為了加強士兵的營養，必然會大塊牛肉切塊，再加上有湯，有主食麵條，十分受士兵的歡迎！！”湯姆如是說。
“那麽我們直接奔的就是老朱的大碗牛麽？！”亞妮接過話茬說道，“不知道老朱家開沒開，哦我看見幌子了，應該是開張了！！”
兩個人舉著dv連忙跑了過去，看到有些腿疾的老朱正在有些不便的搬著桌椅板凳，好在他的小夥計也跑了出來幫忙，很快一邊是大鍋燉煮的牛肉，另一邊則是一口大鍋準備煮麵，而中間的大桌子上放著他們的調料鍋。
這一切讓亞妮這個出身高貴的小丫頭看得非常高興，她是很少下廚房的，所以看見當街製作牛肉麵覺得一切都新奇得不得了。
“亞妮，你知道嗎，這個牛肉麵在中州有什麽來曆麽？！！”湯姆知道亞妮對這些並不太懂，但是為了拉近觀眾他故意有點調侃亞妮，“這個我有印象的事比較彈，爽滑，而且好像湯底很豐富吧，其他的印象就不太深了！！”
湯姆一笑，用dv拍了一下遠處的老朱家的擺設鏡頭，然後說道，“亞妮你先拍著，我去跟老朱打個招呼！！”說著湯姆跑開了。
在新月要采訪別人，以及被采訪都是要有許可的，這個昨天湯姆就聯係上了老朱，老朱本來是不同意接受采訪的，而且也不同意對方拍攝他的做麵過程和大碗牛的品嚐。
他的執拗在圈內都是出了名的，於是湯姆第二天又跑了一趟一號基建大廈，由宣傳部李國部長親自簽發的拍攝許可再次找到老朱，結果還是吃了閉門羹，就是不同意！
湯姆果然是人老為精辦法多，當天他聯係了幾個同行然後跑到了軍政部，到了晚上他拿著軍政部的條子愣是在老朱門口敲了30分鍾的門才總算找到老朱遞上了條子。
老朱總算是同意拍攝了，這一點連湯姆都直說實在是不易，亞妮也沒弄明白為什麽老朱會有了軍政部的條子才會同意，湯姆說這個跟老朱當過兵有關，但具體的在拍攝錄製的當天，他會采訪老朱，讓老朱說明原因。
“好了，各位觀眾，老湯已經聯係好了！”亞妮看著湯姆跑過來，自己對著鏡頭說道，“其實想聯係老朱同意拍攝是非常不容易的，我覺得這裏不光是人家一條大街上很多家開大碗牛，要對自己的風格和原料保密，還會有別的原因，具體的，等亞妮和老湯為您挖掘好了！！”
很快湯姆拉著亞妮走進老朱的鋪子裏，他們沒有先坐下，而且先對老朱的攤位進行了一個全方位的拍攝，然後仍以對話的方式來介紹整個製作大碗牛的過程。
“那亞妮，你看，牛肉都是用特殊的原料燉煮好了，新月這裏的方式是直接把燉煮的牛肉以大塊的形式切出來，然後放在麵湯之中的，所以他和我們中州吃到的牛肉麵是不是不同？！！”湯姆問亞妮。
“老湯，這個很奇怪啊，我剛剛看了一下，這個大碗牛的麵和湯的製作方式和中州是非常類似的啊，”亞妮不解的問道，“對的，亞妮，他的麵和湯和我們中州是一樣的哦，幾乎就是北方的做法，但是我這種大塊牛肉的方式看似很粗獷，但是其實北方並沒有這個做法，這個大塊牛肉粒的方式反而是川地一帶的流行品！”
“這麽說，這種大碗牛又是南北融合的產物麽？！”亞妮問道，“是的，所以我們可以看到，這邊麵湯鍋裏，是不是我們傳統的那種一清二白三紅四綠五黃？！！”湯姆解釋道。
看著一個老外解釋華夏聯盟的美食真是一個專家範，連亞妮都忍不住樂了，“老湯，你現在標準的華夏通啊！！！”說著亞妮衝著老湯舉起了大拇哥。
湯姆一看亞妮在鏡頭裏對他佩服至極，自己說起來就更來勁了，“那很多的中州的朋友，如果你沒吃過中州的牛肉麵，那就記住我說的這個一清二白三紅四綠五黃就可以了，亞妮，你知道這個具體意思麽？！！”
顯然這是一個串場的時間，因為這裏需要湯姆去找老朱來配合鏡頭解釋一下自己的大碗牛特色了，所以湯姆跑去溝通了，dv甩給了亞妮，亞妮嘿嘿一笑，“老湯甩給我了，那我就說一下，亞妮也算是做了功課了！”
“所謂一清二白三紅四綠五黃，就是指一清，湯必須清澈；二白，裏麵的蘿卜要白；三紅，人家的辣椒油要紅豔鮮亮；四綠指的是湯碗裏要有香菜、蒜苗的綠色襯托；至於五黃，自然指的是麵條必須黃亮，因為用了堿水了嘛！！”
亞妮真是如數家珍，不過好在那邊湯姆也談的差不多了，湯姆跑過來衝著鏡頭一笑說道，“大家好，亞妮的背誦大家滿意麽？！哈，實際上這個還真就是這樣的，關於麵湯我們就不提了，我們來看看切牛肉的老朱師傅以及他的配料鍋，看看一碗熱氣騰騰的牛肉麵是如何新鮮出來的！”
說著湯姆對準了老朱師傅，老朱是一個很粗線條的一個壯漢，雖然年紀已經四十來歲了，但是他其實在新月入伍也就一年多，但是卻在一次執行任務的過程中身負重傷，導致腿部有了殘疾，被迫退伍，然後在軍政部的支持下自謀職業開了這個大碗牛的小攤位。
在亞妮聽完湯姆對於老朱的介紹之後，覺得有點怪怪的，新月綠洲並不大，士兵也不算太多，這麽照顧，能照顧的過來麽？亞妮覺得這個問題很奇怪，也很好奇，但是這和節目沒有什麽關係，她放在了心底。
相反她舉著話筒對著老朱，而湯姆舉著dv對著老朱，老朱臉一紅反而說不出話來了，湯姆隻好一邊介紹一邊啟發式的問老朱，“老朱師傅，您家是不是祖傳這張做大碗牛的燉煮牛肉秘方啊？！！”
老朱點了點頭，憨憨的對鏡頭一笑，然後一比劃，意思是不用拍了，但是亞妮誤會了他的意思，反而把話筒遞的更高，老朱沒有辦法隻好說道，“有，俺們家有啊，秘方都是俺們家的，包括這個湯料秘方！！”
湯姆反應夠快，既然老朱開口了，必須的多問一些，“那麽老朱師傅，咱們老朱家的大碗牛與其他的攤位相比，自己的特色是哪一個呢？！！”
老朱紅著臉搖了搖頭竟然不肯再說了，湯姆給亞妮使了一個眼色，亞妮真不含糊，上來就有點發嗲的口氣對老朱說道，“老朱師傅，你就說嘛，你說完了我們再品嚐，來驗證你說的對不對？！！”
老朱紅著臉實在有些憋不住了，笑了然後撓了撓腦袋，一邊切著牛肉一邊說道，“哎呀，你們這群孩子啊，別的不敢說，這一碗大碗牛，老朱家的特色就是一個字，香辣無比！！！”
老朱居然還亮了個相，因為周圍有人看見老朱家攤位有人拍攝錄製，竟然圍觀了不少人，老朱擺了一個pose，自信地說自己的特色，惹得周圍的一群人大聲叫好，“好！好！！說得好！！！”
“不是應該一個詞吧，怎麽一個字了？！！”叫好之後不知是誰又喊了一句，惹得周圍的人又都哈哈大笑了起來。
湯姆趕緊對準老朱手下切的熱氣騰騰的大牛肉塊給了一個大大的特寫，然後細致平穩的拍攝了這一牛肉塊如何扔進麵碗中，再加上配料，一碗熱氣騰騰冒著白煙的牛肉麵就上桌了。
很快湯姆和亞妮跑到桌子旁，采訪食客，男女老少對老朱的大碗牛都是讚不絕口，第二段的錄製結束了，湯姆要的兩大碗大碗牛也上桌了。
架好dv，跟第一期類似，兩個人拿著筷子準備一邊品嚐一邊說，這是第三段的錄製了，湯姆介紹亞妮說道，“看看這個牛肉塊味道如何？！”
亞妮夾起一塊遞到dv前，“好大的牛肉塊，觀眾朋友應該可以清楚的看到，實在太大了！！！”
亞妮趕緊嚐了嚐然後對著鏡頭說道，“老朱家的牛肉塊，味道真是鮮美，主要香辣的鮮，然後帶著牛肉那種彈性和牛肉那種嚼勁，吃起來特別感覺舒服！！”，然後亞妮就一邊吃一邊問湯姆，“老湯，他這個牛肉塊為什麽會這麽大呢？一般來說在中州我們都知道牛肉都是切成薄片的，為什麽這裏會用牛肉塊呢？！”
“這個問題問得好啊，亞妮，”湯姆笑笑說道，“還記得我們開頭說過要保密的東西麽？其實就是這個牛肉塊的曆史，這個話應該讓老朱師傅親自跟我們講講，老朱師傅，來來來！！”
說著湯姆拿起dv去找老朱，詢問這麽大一塊的牛肉塊到底是怎麽形成的大碗牛的風味的，結果老朱還是擺了擺手，不肯說明，湯姆沒有辦法隻好和老朱商量，“老朱師傅，這樣吧，我來說，如果有說的不清楚的地方您給補充如何？！！”
看見老朱勉強點頭答應了，湯姆對著鏡頭說道，“亞妮你知道麽？實際上這麽大塊的牛肉塊啊，是這個新月的特色，當然最早的我們剛才說過是川地那邊傳過來的，川地那邊現在也有綠洲，不過人已經很稀少了，但是這個粗狂的方式還在流傳！”
亞妮好奇的問道，“但是我剛才聽老朱師傅說，他應該並不是一個南方人啊，他應該是北方人啊！！他為什麽也要切成這麽大塊的牛肉塊呢？！！”
“嗬嗬，要不說這是新月特色呢！！”湯姆晃了晃腦袋說道，“在新月，最早這個吃法是來自衛隊，而並不來自民間，新月的最早居民是海外移居過來的，他們來自五湖四海，口味並不一致的，所以最早這個吃法是來自衛隊。”
“衛隊是有炊事班和食堂的，這種牛肉的提供會非常方便，所以為了加強士兵的營養，必然會大塊牛肉切塊，再加上有湯，有主食麵條，十分受士兵的歡迎！！”湯姆如是說。