沙丁魚！
肉的材料是沙丁魚，這讓謝雨燕感到十分吃驚，用沙丁魚作為材料讓她想不出來。魚肉的口感跟牛肉有很大的不同，會顯得比較鬆軟，沒有牛肉之類的緊致感，就連肉汁方麵的口感都頗有不同。
“用沙丁魚作為材料，口感真的會好麽？”謝雨燕想了下，沙丁魚價格並不貴，一般的超市都會有得賣，價格比起牛肉之類的便宜多了，一斤牛肉都能買好幾斤的沙丁魚，這可謂相當廉價。
這樣一來利潤就成倍提升，謝雨燕就想見到這種情況，問題是口感會好麽？這才是最關鍵的。再廉價的東西都有，如果吃起來口感不好，那說什麽都沒用。
“當然會很好，而且還是一個極大的賣點！”吳軒臉上露出自信的笑容，從椅子上站了起來，來到了門口旁邊撿起了一袋東西，“我已經準備好了沙丁魚，現在我就做給你吃吃看。”
他自然不是空手而來，早就已經準備好了沙丁魚。因為這事先就已經想好了的，所以這次前來就已經準備好了，絕對是新鮮無比的沙丁魚。
謝雨燕見吳軒要親自動手，眼前頓時一亮，她覺得不可行，不代表吳軒感覺不可行。是否真的不可行，這點還是吃過才清楚。
當他們來到廚房時，吳軒把沙丁魚從袋子裏倒了出來，沙丁魚立即在盆中活蹦亂跳的，其中還有著一條鯰魚在裏頭扭動，才讓這沙丁魚保持著新鮮程度。如果是用冰凍好的沙丁魚，那麽就不需要這麽做了，隻會增加重量而已。
隻是吳軒為了提升新鮮程度，就專門去買來活的沙丁魚。
“沙丁魚可以不需要活的，那些冷凍好的沙丁魚同樣可以買來做。等正式開店時，就用冷凍的沙丁魚來做肉排，這樣會很好儲存。”吳軒已經取出了沙丁魚，同時解釋道：“這次我們做的，其實談不上是肉排，應該說稱為漢堡肉，也就是沙丁魚漢堡肉。”
“漢堡肉？”謝雨燕一愣。
漢堡肉談不上新鮮玩意，在天朝也能稱為四喜餅。漢堡肉不同於肉排，肉排真的是一整塊肉，而漢堡肉可以添加各種蔬菜進去，比如說添加點生菜進去，又或者洋蔥。從本質上可以讓肉塊變得更厚，看起來更飽滿，實際上肉的份量差不多，這算是一種增量，看起來很實惠。
這算是一種對眼睛的欺騙，當然口感也不差，其實就等於吃那些香菇肉丸差不多，添加點料不代表會很差，反倒會對口感有所提升。
“不錯，這沙丁魚就是拿來做漢堡肉的，看起來就像是塊肉排，口感上也不差，跟著餐廳也相得益彰，不會有半點衝突。”吳軒考慮的這道菜屬於西式的，很符合餐廳的風格，而且又不會跟其他餐廳產生半點衝突。
“而且經費少有經費少的方法，這也是廚師的一種力量。打一開始，我就考慮到你經費方麵問題，就算沒有經費問題，該選的還是這種食材！”吳軒沉聲道。
謝雨燕之前的怒火瞬間消失不見，就算是弄得不好，她也不會說些什麽。能夠這麽考慮，那真的是考慮過了，而不是隨隨便便就說的。
吳軒已經取過沙丁魚，同時講解道：“首先把沙丁魚的魚頭給去掉，內髒清理幹淨，把水分吸幹後剖開。”他迅速處理著這條沙丁魚，用手指把沙丁魚給剖開，很快就把沙丁魚給分成兩半，連魚骨都給輕輕鬆鬆分離了。
“由於沙丁魚質地很軟，所以要用手剖開。”吳軒迅速把沙丁魚給剖開幾條後，拿起兩把菜刀，迅速把這肉給剁碎，咚咚咚的響聲在砧板上響起。
這讓謝雨燕看了看，忍不住提醒道：“我們這裏有攪拌機的，根本不需要用刀剁碎。”用菜刀剁碎那是家庭用法，在餐廳這麽剁的話，客流量一多時間完全就不充足。
吳軒手上的菜刀沒停，解釋道：“這個根本不需要用到攪拌機，保留一點魚肉形狀口感會更佳。”
謝雨燕這才清楚為什麽這樣做了，很快吳軒就剁碎了這沙丁魚，成肉醬的形狀。把雞蛋，蔥末等，跟調味料一並塞入攪拌，再配以生粉攪拌。很快他就拿起來捏成橢圓形，放置好後，點火開始煎這個肉餅。
把兩麵都煎好後，再澆上醬汁，配以香菇、紅椒等作為裝飾，一道沙丁魚肉堡就這麽完成了。大塊爆滿的肉排在碟子上占了不小的麵積，淋上這濃濃的醬汁聞起來很是香濃，實在是令人食yu大增。
“做好了，你可以嚐試一下。”吳軒把這肉堡遞了過去，謝雨燕已經迫不及待地把接了過來，這可是關於自己餐廳生死存亡的招牌菜。
她用刀叉切了塊塞入嘴中，入口即化，嚼動起來又夾帶著爽快的口感，鮮美多汁！讓她驚訝道：“這，這吃起來根本就不像是沙丁魚，很像是在吃其他肉，拿來做成漢堡裏麵的肉也成吧？”
“當然，不光能夠這麽做，換點醬汁口味又會不同。”吳軒拿起毛巾擦了擦手，說道：“你自己嚐試著練一遍，我的手法你已經看過了，難度並不大。今天我就會在這裏待著，哪裏都不會去，希望你能夠以最快速度學好，你也清楚時間不多了！”
謝雨燕重重地點了點頭，她感覺這道菜能行，但總感覺缺少了些什麽。
輪到她學習做這道菜時，頓時感覺到臂力有明顯的提升，甚至連捏肉餅時都會比較輕鬆些，甚至是信手拈來，完全沒有壓力。
頓時她感覺到吳軒讓自己捏麵團，難道就是為了更輕鬆捏這個肉餅？這並無可能，換做她以前絕對不可能捏的那麽順手。從另一方麵來說，還真的是預先給她準備好了功底，更好的捏出好的肉餅來。
坐在外麵的等吃的吳軒，此時拿出了手機撥打了謝建的號碼：“不知你現在有沒有空，準備有件事需要你幫忙的，而且在這之前需要了解下事情……”
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肉的材料是沙丁魚，這讓謝雨燕感到十分吃驚，用沙丁魚作為材料讓她想不出來。魚肉的口感跟牛肉有很大的不同，會顯得比較鬆軟，沒有牛肉之類的緊致感，就連肉汁方麵的口感都頗有不同。
“用沙丁魚作為材料，口感真的會好麽？”謝雨燕想了下，沙丁魚價格並不貴，一般的超市都會有得賣，價格比起牛肉之類的便宜多了，一斤牛肉都能買好幾斤的沙丁魚，這可謂相當廉價。
這樣一來利潤就成倍提升，謝雨燕就想見到這種情況，問題是口感會好麽？這才是最關鍵的。再廉價的東西都有，如果吃起來口感不好，那說什麽都沒用。
“當然會很好，而且還是一個極大的賣點！”吳軒臉上露出自信的笑容，從椅子上站了起來，來到了門口旁邊撿起了一袋東西，“我已經準備好了沙丁魚，現在我就做給你吃吃看。”
他自然不是空手而來，早就已經準備好了沙丁魚。因為這事先就已經想好了的，所以這次前來就已經準備好了，絕對是新鮮無比的沙丁魚。
謝雨燕見吳軒要親自動手，眼前頓時一亮，她覺得不可行，不代表吳軒感覺不可行。是否真的不可行，這點還是吃過才清楚。
當他們來到廚房時，吳軒把沙丁魚從袋子裏倒了出來，沙丁魚立即在盆中活蹦亂跳的，其中還有著一條鯰魚在裏頭扭動，才讓這沙丁魚保持著新鮮程度。如果是用冰凍好的沙丁魚，那麽就不需要這麽做了，隻會增加重量而已。
隻是吳軒為了提升新鮮程度，就專門去買來活的沙丁魚。
“沙丁魚可以不需要活的，那些冷凍好的沙丁魚同樣可以買來做。等正式開店時，就用冷凍的沙丁魚來做肉排，這樣會很好儲存。”吳軒已經取出了沙丁魚，同時解釋道：“這次我們做的，其實談不上是肉排，應該說稱為漢堡肉，也就是沙丁魚漢堡肉。”
“漢堡肉？”謝雨燕一愣。
漢堡肉談不上新鮮玩意，在天朝也能稱為四喜餅。漢堡肉不同於肉排，肉排真的是一整塊肉，而漢堡肉可以添加各種蔬菜進去，比如說添加點生菜進去，又或者洋蔥。從本質上可以讓肉塊變得更厚，看起來更飽滿，實際上肉的份量差不多，這算是一種增量，看起來很實惠。
這算是一種對眼睛的欺騙，當然口感也不差，其實就等於吃那些香菇肉丸差不多，添加點料不代表會很差，反倒會對口感有所提升。
“不錯，這沙丁魚就是拿來做漢堡肉的，看起來就像是塊肉排，口感上也不差，跟著餐廳也相得益彰，不會有半點衝突。”吳軒考慮的這道菜屬於西式的，很符合餐廳的風格，而且又不會跟其他餐廳產生半點衝突。
“而且經費少有經費少的方法，這也是廚師的一種力量。打一開始，我就考慮到你經費方麵問題，就算沒有經費問題，該選的還是這種食材！”吳軒沉聲道。
謝雨燕之前的怒火瞬間消失不見，就算是弄得不好，她也不會說些什麽。能夠這麽考慮，那真的是考慮過了，而不是隨隨便便就說的。
吳軒已經取過沙丁魚，同時講解道：“首先把沙丁魚的魚頭給去掉，內髒清理幹淨，把水分吸幹後剖開。”他迅速處理著這條沙丁魚，用手指把沙丁魚給剖開，很快就把沙丁魚給分成兩半，連魚骨都給輕輕鬆鬆分離了。
“由於沙丁魚質地很軟，所以要用手剖開。”吳軒迅速把沙丁魚給剖開幾條後，拿起兩把菜刀，迅速把這肉給剁碎，咚咚咚的響聲在砧板上響起。
這讓謝雨燕看了看，忍不住提醒道：“我們這裏有攪拌機的，根本不需要用刀剁碎。”用菜刀剁碎那是家庭用法，在餐廳這麽剁的話，客流量一多時間完全就不充足。
吳軒手上的菜刀沒停，解釋道：“這個根本不需要用到攪拌機，保留一點魚肉形狀口感會更佳。”
謝雨燕這才清楚為什麽這樣做了，很快吳軒就剁碎了這沙丁魚，成肉醬的形狀。把雞蛋，蔥末等，跟調味料一並塞入攪拌，再配以生粉攪拌。很快他就拿起來捏成橢圓形，放置好後，點火開始煎這個肉餅。
把兩麵都煎好後，再澆上醬汁，配以香菇、紅椒等作為裝飾，一道沙丁魚肉堡就這麽完成了。大塊爆滿的肉排在碟子上占了不小的麵積，淋上這濃濃的醬汁聞起來很是香濃，實在是令人食yu大增。
“做好了，你可以嚐試一下。”吳軒把這肉堡遞了過去，謝雨燕已經迫不及待地把接了過來，這可是關於自己餐廳生死存亡的招牌菜。
她用刀叉切了塊塞入嘴中，入口即化，嚼動起來又夾帶著爽快的口感，鮮美多汁！讓她驚訝道：“這，這吃起來根本就不像是沙丁魚，很像是在吃其他肉，拿來做成漢堡裏麵的肉也成吧？”
“當然，不光能夠這麽做，換點醬汁口味又會不同。”吳軒拿起毛巾擦了擦手，說道：“你自己嚐試著練一遍，我的手法你已經看過了，難度並不大。今天我就會在這裏待著，哪裏都不會去，希望你能夠以最快速度學好，你也清楚時間不多了！”
謝雨燕重重地點了點頭，她感覺這道菜能行，但總感覺缺少了些什麽。
輪到她學習做這道菜時，頓時感覺到臂力有明顯的提升，甚至連捏肉餅時都會比較輕鬆些，甚至是信手拈來，完全沒有壓力。
頓時她感覺到吳軒讓自己捏麵團，難道就是為了更輕鬆捏這個肉餅？這並無可能，換做她以前絕對不可能捏的那麽順手。從另一方麵來說，還真的是預先給她準備好了功底，更好的捏出好的肉餅來。
坐在外麵的等吃的吳軒，此時拿出了手機撥打了謝建的號碼：“不知你現在有沒有空，準備有件事需要你幫忙的，而且在這之前需要了解下事情……”
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