錢良收了路仁嘉做徒弟後,便認真的教導起來,大有把平生所學一股腦的傳授給路仁嘉的架勢,饒是路仁嘉體力天賦過人,也有點吃不消。
不過學了幾天後，路仁嘉也覺出了其中的趣味。
閩菜擅長烹製山珍海味，色香味形中尤其注重“香”和“味”兩點，特點是清鮮和醇、葷香不膩。
與中規中矩的宮廷菜係，精致有加的蘇菜浙菜不同，閩菜更自由,更隨心所欲一些。而且如今閩東、閩南、閩西、閩北的菜各有特點，尚未完全融合。
這意味著路仁嘉都要學，要將各個地方的特色菜都掌握,做出不同的風味來。路仁嘉覺得自己被騙了,自己根本不是要學閩菜一個菜係，而是要學閩東、閩南、閩西、閩北四個菜係。
路仁嘉終於明白錢良為何隻是閩菜就鑽研的幾十年，因為閩菜囊括太廣了！
被騙了qaq
錢良先教路仁嘉閩東菜。閩東菜刀工巧妙，講究趣味，湯菜多，且調味奇特。閩東菜的調味，偏向於甜、酸、淡，常用糖醋。
路仁嘉學的第一道菜是荔枝肉，聽到名字，她還以為是用荔枝挖去核，中間塞上肉填充而成。最不濟也要是荔枝和肉一起做。誰知道這道菜壓根就沒有荔枝。
隻是因為原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹熟後兩種食材樣子都像荔枝，而得才叫荔枝肉。
荔枝肉這道菜的難點在於刀工，要先將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度必須都要均勻恰當，這樣油炸後才能卷縮成荔枝形。
錢良原本還擔心路仁嘉刀工不夠，得多費些功夫，沒想到路仁嘉隻看錢良做了一遍，立馬就會了。切好的肉炸出來，卷成的形狀甚至比錢良做的還漂亮。
錢良很是吃了一驚，他知道路仁嘉的刀工好，但是沒想到能好到這種地步。他的刀工如今已經不如年輕時候了，但是路仁嘉現在的水平，是要超過他的巔峰狀態的。
錢良沒想到，荔枝肉最難的刀工沒有難倒路仁嘉，她卻被調味難住了。
這道菜要用醬油、白醋、白糖、上湯和濕澱粉調鹵汁，最後將鹵汁燒沸，倒入快要出鍋的菜裏翻炒幾下就好。
錢良讓路仁嘉看了好幾次鹵汁如何調配，不知怎的，路仁嘉最終做出來的菜味道不對，雖說也是酸甜的，但是壓不住腥膩。
錢良親自盯著路仁嘉調鹵汁，“不行，再多放糖，再放。”
路仁嘉猶豫的看向錢良，“還要放？”這糖放得也太多了吧。
錢良索性拿過糖罐，又加了兩大勺的糖進去，直看得路仁嘉心驚膽戰。這樣一來，酸味又不夠了，又放了許多醋。
果然這次炒出來的荔枝肉不再有腥膩之氣，酸甜可口。但是路仁嘉心裏直打鼓，一道菜裏放這麽多糖，太不健康了。
不過真的很好吃，一塊塊肉和荸薺都是荔枝的形狀，勾上鹵汁後，顏色紅潤，晶瑩發亮，肉酥軟鮮嫩，不柴不膩，酸酸甜甜的味道更是令人回味無窮。
路仁嘉又學了醉排骨、醉糟雞，醉排骨也是酸甜口，醉糟雞味道醇香，雖然甜味兒不明顯，但是做的過程中也放了不少糖。
幾道菜學下來，路仁嘉明白為何總是要放那麽多的糖了。閩東菜中的原料多是山珍海味，口味又清淡，用鹽較少。這麽一來，腥膩之味就得用糖和醋壓製去除，所以用的糖和醋就很多了。
既然知道了緣由，路仁嘉想到了一個替代的方法——檸檬汁。檸檬汁有檸檬的獨特清香，隻需一點就可以解腥膩。這樣一來，糖就可以放得比較少了。
路仁嘉嚐試了一下，做荔枝肉、醉排骨、醉糟雞的時候，加入檸檬汁，再少放一點糖和醋就可以了。
錢良嚐了她做的改進版菜肴後，也不得不歎服，加一點檸檬汁後，味道更好了。剛學會的菜就能推陳出新、再進一步。自己這個徒弟果真沒白收，怕是很快就能青出於藍了。
不到一月，路仁嘉便將閩東菜掌握的很好了，雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、蒸芋泥、鍋邊糊、魚丸、扁肉燕……
萬變不離其宗，閩東菜要做到的就是甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄。另外閩菜較為不拘一格，很多菜可以看情況用上紅糟、蝦油、沙茶等調味，隻要合適就好。
路仁嘉在將閩東菜掌握的*不離十之後，等著錢良教她佛跳牆。佛跳牆也是閩東菜。錢良看透了路仁嘉的心思，“閩東菜你已經出師了，明日起學閩南菜。”
“佛跳牆最後學，這是你出師前最後一道菜。”
路仁嘉直咬牙，錢良太奸詐了，果然是老而彌“奸”！
閩南菜也是清鮮爽淡的特色，但是比閩東菜更加愛用辣子醬、芥末醬。閩南菜擅做海鮮，海海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤……
路仁嘉很是費了一番功夫才學會，畢竟在宮裏時不常做海鮮，尤其是一些在閩南一帶常見常食的海鮮，在京城都不曾見過。
曾經，牡蠣、貽貝、文蛤、蟶子等等，在路仁嘉眼中都是一樣的，統稱為……貝殼。
如今她不但要一一辨識，還要牢記它們各自的味道與口感，要用不同的方法和火候，才能將它們各自最美的味道激發出來。
閩南除了海鮮外，麵食也是一大特點，麵線糊、菜盒、油蔥果，既可以當做主食充饑，又美味不亞於點心。
因為與甜品有許多想通之處，路仁嘉在做麵食上可謂是一點就透，錢良十分驚訝她的學習速度，這些麵食路仁嘉全都是看一遍就會。
錢良加快了教授路仁嘉的進度，路仁嘉比以前更辛苦了。
早知道就裝得笨一點了，路仁嘉懊悔的想，如今錢良對自己期待很高，總覺得自己潛力無限，便不停的壓榨自己。
路仁嘉被迫從早到晚在廚房裏忙碌，錢良每日教給她的東西越來越多，饒是路仁嘉天資過人，也不得不花費許多時間慢慢消化。
相反，錢良來廚房的時間卻越來越少，不過每天來一次，一股腦的將許多知識塞給路仁嘉，便再也不管了，不再看路仁嘉究竟學到什麽程度，隻是不停的教。
路仁嘉憤憤，錢良壓榨自己也壓榨得太狠了。自己每日起早貪黑的受苦受罪，錢良倒是會偷懶，連多來看兩眼都不肯。
月餘之後，路仁嘉又開始學閩西菜。閩西菜多湯、清淡、滋補。多以當地山上獨產的食材做菜。
當地盛產薯類和芋頭，便有芋子餃、芋子糕、釀芋子、炸雪薯、煎薯餅……山上多野菜，閩西早已將這些野菜研究的徹底。
用來做湯有白頭翁湯、苧葉湯，用來炒菜有炒馬齒莧、炒鴨爪草、炒馬藍草，還會將新鮮的野菜尖兒，甚至樹上的嫩芽做菜，與麵一起做成各種點心主食，椿芽、野莧菜、木錦花，都常這麽做。
這些野菜對路仁嘉來講，也是新鮮東西，路仁嘉也費了許多心力，才記住它們各自的味道，哪些野菜要去苦味兒，哪些野菜要小心烹煮，否則口感就會發澀。
不過若是烹飪得法，野菜有的清香，有的鮮香，都是平常的蔬菜比不過的。甚至有些滋味獨特的野菜，可以用來做調料，效果十分神奇。
路仁嘉腦中有什麽東西一閃而過，她卻沒有抓住，仔細的想了半天，卻什麽也捕捉不到了。算了，應該也不是什麽重要的東西。
錢良如今對路仁嘉已經到了嚴苛的地步，路仁嘉每日天不亮就起床去廚房，深夜才回去休息，可是錢良還覺得不夠。
他的進度還在加快，不斷的催促這路仁嘉快一些，再快一些。
路仁嘉已經開始學閩北菜，閩北菜多是野味，野兔、野山羊、麂子，甚至是蛇。
路仁嘉第一次為蛇剝皮時，嚇得連聲尖叫，被錢良狠狠的*了。路仁嘉多少對野味有些心理抵觸，總覺得野味不太衛生，而且吃野味有些破壞生態平衡。
雖然說這種想法在清朝也不完全對，路仁嘉知道，閩南地區山深林茂，在清朝野生動物多得很，而且捕捉手法也比較落後，一年也不會捕獲太多野生動物。
但她心裏還是挺別扭的。因著這種抵觸情緒，路仁嘉進度就有些慢。錢良很是焦急，不停的催促，恨不得路仁嘉一天到晚不吃飯不睡覺，隻在廚房裏學他傳授的東西。
路仁嘉有些惱火，雖說自己認了錢良做師父，可是自己已經很用心的學了，絲毫沒有偷懶。這些日子什麽都不做，除了必要的吃飯和睡覺之外，都在馬不停蹄的學。這樣還不夠？錢良竟然還不停的催促壓榨，越來越過分了。
路仁嘉想向錢良發怒，但是正想發作時，看到了錢良的眼神。
錢良眼睛裏，有著濃濃的難以言喻的焦急、懇切，甚至是乞求。
路仁嘉心中狠狠一顫。
作者有話要說：第一更，今晚還有一更，不過可能較晚，妹子們可以明早看~
存稿中新文：爪機請戳→
最近真的是用生命在碼字，追文的妹子們應該發現我更新比以前快了很多，所以哭著求收藏新文~給我一點鼓勵吧~
不過學了幾天後，路仁嘉也覺出了其中的趣味。
閩菜擅長烹製山珍海味，色香味形中尤其注重“香”和“味”兩點，特點是清鮮和醇、葷香不膩。
與中規中矩的宮廷菜係，精致有加的蘇菜浙菜不同，閩菜更自由,更隨心所欲一些。而且如今閩東、閩南、閩西、閩北的菜各有特點，尚未完全融合。
這意味著路仁嘉都要學，要將各個地方的特色菜都掌握,做出不同的風味來。路仁嘉覺得自己被騙了,自己根本不是要學閩菜一個菜係，而是要學閩東、閩南、閩西、閩北四個菜係。
路仁嘉終於明白錢良為何隻是閩菜就鑽研的幾十年，因為閩菜囊括太廣了！
被騙了qaq
錢良先教路仁嘉閩東菜。閩東菜刀工巧妙，講究趣味，湯菜多，且調味奇特。閩東菜的調味，偏向於甜、酸、淡，常用糖醋。
路仁嘉學的第一道菜是荔枝肉，聽到名字，她還以為是用荔枝挖去核，中間塞上肉填充而成。最不濟也要是荔枝和肉一起做。誰知道這道菜壓根就沒有荔枝。
隻是因為原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹熟後兩種食材樣子都像荔枝，而得才叫荔枝肉。
荔枝肉這道菜的難點在於刀工，要先將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度必須都要均勻恰當，這樣油炸後才能卷縮成荔枝形。
錢良原本還擔心路仁嘉刀工不夠，得多費些功夫，沒想到路仁嘉隻看錢良做了一遍，立馬就會了。切好的肉炸出來，卷成的形狀甚至比錢良做的還漂亮。
錢良很是吃了一驚，他知道路仁嘉的刀工好，但是沒想到能好到這種地步。他的刀工如今已經不如年輕時候了，但是路仁嘉現在的水平，是要超過他的巔峰狀態的。
錢良沒想到，荔枝肉最難的刀工沒有難倒路仁嘉，她卻被調味難住了。
這道菜要用醬油、白醋、白糖、上湯和濕澱粉調鹵汁，最後將鹵汁燒沸，倒入快要出鍋的菜裏翻炒幾下就好。
錢良讓路仁嘉看了好幾次鹵汁如何調配，不知怎的，路仁嘉最終做出來的菜味道不對，雖說也是酸甜的，但是壓不住腥膩。
錢良親自盯著路仁嘉調鹵汁，“不行，再多放糖，再放。”
路仁嘉猶豫的看向錢良，“還要放？”這糖放得也太多了吧。
錢良索性拿過糖罐，又加了兩大勺的糖進去，直看得路仁嘉心驚膽戰。這樣一來，酸味又不夠了，又放了許多醋。
果然這次炒出來的荔枝肉不再有腥膩之氣，酸甜可口。但是路仁嘉心裏直打鼓，一道菜裏放這麽多糖，太不健康了。
不過真的很好吃，一塊塊肉和荸薺都是荔枝的形狀，勾上鹵汁後，顏色紅潤，晶瑩發亮，肉酥軟鮮嫩，不柴不膩，酸酸甜甜的味道更是令人回味無窮。
路仁嘉又學了醉排骨、醉糟雞，醉排骨也是酸甜口，醉糟雞味道醇香，雖然甜味兒不明顯，但是做的過程中也放了不少糖。
幾道菜學下來，路仁嘉明白為何總是要放那麽多的糖了。閩東菜中的原料多是山珍海味，口味又清淡，用鹽較少。這麽一來，腥膩之味就得用糖和醋壓製去除，所以用的糖和醋就很多了。
既然知道了緣由，路仁嘉想到了一個替代的方法——檸檬汁。檸檬汁有檸檬的獨特清香，隻需一點就可以解腥膩。這樣一來，糖就可以放得比較少了。
路仁嘉嚐試了一下，做荔枝肉、醉排骨、醉糟雞的時候，加入檸檬汁，再少放一點糖和醋就可以了。
錢良嚐了她做的改進版菜肴後，也不得不歎服，加一點檸檬汁後，味道更好了。剛學會的菜就能推陳出新、再進一步。自己這個徒弟果真沒白收，怕是很快就能青出於藍了。
不到一月，路仁嘉便將閩東菜掌握的很好了，雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、蒸芋泥、鍋邊糊、魚丸、扁肉燕……
萬變不離其宗，閩東菜要做到的就是甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄。另外閩菜較為不拘一格，很多菜可以看情況用上紅糟、蝦油、沙茶等調味，隻要合適就好。
路仁嘉在將閩東菜掌握的*不離十之後，等著錢良教她佛跳牆。佛跳牆也是閩東菜。錢良看透了路仁嘉的心思，“閩東菜你已經出師了，明日起學閩南菜。”
“佛跳牆最後學，這是你出師前最後一道菜。”
路仁嘉直咬牙，錢良太奸詐了，果然是老而彌“奸”！
閩南菜也是清鮮爽淡的特色，但是比閩東菜更加愛用辣子醬、芥末醬。閩南菜擅做海鮮，海海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤……
路仁嘉很是費了一番功夫才學會，畢竟在宮裏時不常做海鮮，尤其是一些在閩南一帶常見常食的海鮮，在京城都不曾見過。
曾經，牡蠣、貽貝、文蛤、蟶子等等，在路仁嘉眼中都是一樣的，統稱為……貝殼。
如今她不但要一一辨識，還要牢記它們各自的味道與口感，要用不同的方法和火候，才能將它們各自最美的味道激發出來。
閩南除了海鮮外，麵食也是一大特點，麵線糊、菜盒、油蔥果，既可以當做主食充饑，又美味不亞於點心。
因為與甜品有許多想通之處，路仁嘉在做麵食上可謂是一點就透，錢良十分驚訝她的學習速度，這些麵食路仁嘉全都是看一遍就會。
錢良加快了教授路仁嘉的進度，路仁嘉比以前更辛苦了。
早知道就裝得笨一點了，路仁嘉懊悔的想，如今錢良對自己期待很高，總覺得自己潛力無限，便不停的壓榨自己。
路仁嘉被迫從早到晚在廚房裏忙碌，錢良每日教給她的東西越來越多，饒是路仁嘉天資過人，也不得不花費許多時間慢慢消化。
相反，錢良來廚房的時間卻越來越少，不過每天來一次，一股腦的將許多知識塞給路仁嘉，便再也不管了，不再看路仁嘉究竟學到什麽程度，隻是不停的教。
路仁嘉憤憤，錢良壓榨自己也壓榨得太狠了。自己每日起早貪黑的受苦受罪，錢良倒是會偷懶，連多來看兩眼都不肯。
月餘之後，路仁嘉又開始學閩西菜。閩西菜多湯、清淡、滋補。多以當地山上獨產的食材做菜。
當地盛產薯類和芋頭，便有芋子餃、芋子糕、釀芋子、炸雪薯、煎薯餅……山上多野菜，閩西早已將這些野菜研究的徹底。
用來做湯有白頭翁湯、苧葉湯，用來炒菜有炒馬齒莧、炒鴨爪草、炒馬藍草，還會將新鮮的野菜尖兒，甚至樹上的嫩芽做菜，與麵一起做成各種點心主食，椿芽、野莧菜、木錦花，都常這麽做。
這些野菜對路仁嘉來講，也是新鮮東西，路仁嘉也費了許多心力，才記住它們各自的味道，哪些野菜要去苦味兒，哪些野菜要小心烹煮，否則口感就會發澀。
不過若是烹飪得法，野菜有的清香，有的鮮香，都是平常的蔬菜比不過的。甚至有些滋味獨特的野菜，可以用來做調料，效果十分神奇。
路仁嘉腦中有什麽東西一閃而過，她卻沒有抓住，仔細的想了半天，卻什麽也捕捉不到了。算了，應該也不是什麽重要的東西。
錢良如今對路仁嘉已經到了嚴苛的地步，路仁嘉每日天不亮就起床去廚房，深夜才回去休息，可是錢良還覺得不夠。
他的進度還在加快，不斷的催促這路仁嘉快一些，再快一些。
路仁嘉已經開始學閩北菜，閩北菜多是野味，野兔、野山羊、麂子，甚至是蛇。
路仁嘉第一次為蛇剝皮時，嚇得連聲尖叫，被錢良狠狠的*了。路仁嘉多少對野味有些心理抵觸，總覺得野味不太衛生，而且吃野味有些破壞生態平衡。
雖然說這種想法在清朝也不完全對，路仁嘉知道，閩南地區山深林茂，在清朝野生動物多得很，而且捕捉手法也比較落後，一年也不會捕獲太多野生動物。
但她心裏還是挺別扭的。因著這種抵觸情緒，路仁嘉進度就有些慢。錢良很是焦急，不停的催促，恨不得路仁嘉一天到晚不吃飯不睡覺，隻在廚房裏學他傳授的東西。
路仁嘉有些惱火，雖說自己認了錢良做師父，可是自己已經很用心的學了，絲毫沒有偷懶。這些日子什麽都不做，除了必要的吃飯和睡覺之外，都在馬不停蹄的學。這樣還不夠？錢良竟然還不停的催促壓榨，越來越過分了。
路仁嘉想向錢良發怒，但是正想發作時，看到了錢良的眼神。
錢良眼睛裏，有著濃濃的難以言喻的焦急、懇切，甚至是乞求。
路仁嘉心中狠狠一顫。
作者有話要說：第一更，今晚還有一更，不過可能較晚，妹子們可以明早看~
存稿中新文：爪機請戳→
最近真的是用生命在碼字，追文的妹子們應該發現我更新比以前快了很多，所以哭著求收藏新文~給我一點鼓勵吧~