第349章鹵肉，鹵雞蛋
四合院：開局何大清要跑路 作者：躺平的小胖子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第349章無題
看到趙陽走後，何雨柱深吸一口氣，調整好情緒，轉身回去正常上班。這一天的工作依舊忙碌而充實，市局食堂裏的各種事務讓他幾乎沒有片刻停歇的機會。
時間在忙碌中悄然流逝，很快就到了中午下班的時候。等忙完中午的事，何雨柱心裏一直惦記著和趙陽他們的約定，想著早點過去把鹵雞蛋的事情搞定。於是，他決定下午翹班。
“大偉。這裏你看著點。我有事出去一趟。”何雨柱把廚房裏還未完成的工作交給了王大偉。
“好的。師父。”王大偉點頭應道，他的眼神中透露出一絲理解，知道師父肯定是有重要的事情要去處理。
何雨柱迅速換好了衣服，走出食堂。他來到停車棚，推出自己的自行車，跨上車子，腳用力一蹬，便向著南鑼鼓巷騎去。
一路上，何雨柱的心情有些急切，他想著這次的鹵雞蛋生意要是能成，說不定能賺上一筆小錢。風兒拂過他的臉龐，吹亂了他的頭發，可他絲毫不在意，隻顧著拚命地蹬著自行車。
等騎到小院附近的時候，何雨柱放慢了速度。他左右看了看，找了一個沒人的偏僻角落，停好自行車。然後，他閉上眼睛，集中精神，從自己的特殊空間裏拿出了一袋土豆，和一個大豬頭。這些東西可都是他精心準備的，想著能給大家改善改善夥食。
何雨柱把這些東西仔細地綁到自行車上，確保它們不會掉落。綁好後，他再次騎上自行車，來到了小院門口。
院門沒鎖，何雨柱下了自行車，伸出一隻手推了一下院門，卻發現沒推開。他心裏嘀咕著，應該是趙陽從裏邊關著。
何雨柱就伸手抓住大門上的鐵環，“哐哐哐”，一下一下用力地敲門。
“誰啊？”沒多久，裏邊就傳來了趙陽帶著疑惑的聲音。
“我。何雨柱。”何雨柱扯著嗓子大聲回答，聲音中透著一絲急切。
“大哥？”趙陽的聲音裏充滿了驚喜，“大哥你稍等一下，我這就來開門。”
緊接著，一陣急促的腳步聲從院子裏傳來，由遠及近，停在了大門後邊。然後，隻聽見“吱呀”一聲，大門緩緩打開了。
“大哥。快請進。”趙陽打開大門，側身讓何雨柱進來。
何雨柱推著滿滿當當的自行車進了院子裏，找了個平坦的地方停好自行車。
趙陽關好大門，也快步走了回來。
“就你自己啊？其他人呢？”何雨柱站在院子中央，四下看了一下，沒看到其他人的身影，不禁皺起了眉頭問道。
“我們煮好了雞蛋，又按照大哥說的把雞蛋殼剝完了。不知道大哥你幾點下班。我就讓他們兩個先回家了。不過我們約好的時間也快到了。他們兩個應該也快來了。”趙陽連忙解釋道，臉上帶著一絲緊張，生怕何雨柱怪罪。
“行。那咱們就等一會兒吧。”何雨柱找了一個板凳坐下，抬手擦了擦額頭上的汗水，“你把自行車上東西拿過來。”
“好嘞。”趙陽應了一聲，趕緊跑過去把何雨柱自行車上的東西小心翼翼地卸了下來，雙手抱著，費力地拿進了他們臨時搭建的棚子裏。
何雨柱坐在凳子上，翹著二郎腿，目光時不時地看向院門。等了沒多久，王大川和林峰一起到了。
“大哥。”兩人進來之後，看到了坐在凳子上的何雨柱，臉上立馬露出了恭敬的神情，老老實實的走了過來。
“來了。”何雨柱微微抬起頭，跟兩人打了個招呼，然後就站了起來，雙手拍了拍褲子上的灰塵，說道：“既然人都來了，咱們就開始吧。”
“好的大哥。”三人異口同聲地說道，眼神中充滿了期待和專注。
“把我帶來的東西拿過來。”何雨柱轉頭看著趙陽說道，表情嚴肅而認真。
“好的大哥。”趙陽應了一聲，動作十分麻利，迅速地把何雨柱帶來的東西拿了過來，放在了何雨柱麵前的地上。
何雨柱用腳輕輕踢了踢裝土豆的袋子，說道：“你們出了鹵雞蛋，也可以鹵土豆。當然海帶，豆腐皮，藕都是可以的。以後你們自己看著加。我今天隻是教你們怎麽鹵。這做生意啊，就得靈活多變，根據顧客的需求和喜好來調整。不能一成不變，知道不？”
“我們知道了大哥。”三人連忙點頭，眼睛緊緊盯著何雨柱，生怕錯過任何一個細節。
何雨柱接著又把另一個袋子打開，露出了裏邊的豬頭，豬頭的氣味散發出來，有些刺鼻，但何雨柱卻毫不在意，繼續說道：“剛才說的那些東西，要用鹵肉的湯來鹵才香。畢竟大家一年到頭吃不了幾次肉，肚子裏缺油水。這鹵肉的湯可是關鍵，香料的配比、火候的掌握，都有講究。”
何雨柱挽起袖子，開始一步一步地教他們怎麽處理豬頭。他拿起一把鋒利的刀，手法熟練地將豬頭分解，嘴裏還不停地講解著：“這豬頭得先把表麵的雜毛處理幹淨，然後用火燒一下，這樣能去掉一些異味。”
分解完豬頭後，何雨柱又開始調配香料。他從兜裏掏出一個小紙包，裏麵裝著各種香料，一邊往鍋裏放，一邊說道：“這香料的比例很重要，多了味道太重，少了又不夠香。桂皮、八角、花椒、香葉，都要適量。”
調配好香料後，何雨柱開始生火煮水。水燒開後，他把處理好的豬頭放進鍋裏焯水，然後撈出來衝洗幹淨。
“接下來，先炒糖色，重新加水，把香料放進去，煮出香味。”何雨柱邊說邊操作，額頭上冒出了細密的汗珠。
調製好鹵水之後，何雨柱小心翼翼地把豬頭放了進去，轉頭對著三人說道：“先大火燒開，然後小火慢燉。記住，一定要燉爛，這樣肉才入味，口感才好。”
看著鍋裏翻滾的鹵水和豬頭，何雨柱繼續說道：“之後用這鹵湯就可以鹵雞蛋，鹵土豆之類的了。”
“這個配方不鹵肉，直接鹵雞蛋，鹵土豆也行。不過我個人認為，先鹵肉，再鹵其他的，這樣鹵出來的更好吃。具體怎麽弄，你們自己看著弄就行。關鍵是要多嚐試，多總結經驗。”何雨柱最後說道。
“好的大哥。我們明白了。”三人用力地點頭，表示已經把何雨柱說的話都牢記在心。
此時，小院裏彌漫著鹵肉的香氣，大家的心情也隨著這香氣變得興奮而期待。
看到趙陽走後，何雨柱深吸一口氣，調整好情緒，轉身回去正常上班。這一天的工作依舊忙碌而充實，市局食堂裏的各種事務讓他幾乎沒有片刻停歇的機會。
時間在忙碌中悄然流逝，很快就到了中午下班的時候。等忙完中午的事，何雨柱心裏一直惦記著和趙陽他們的約定，想著早點過去把鹵雞蛋的事情搞定。於是，他決定下午翹班。
“大偉。這裏你看著點。我有事出去一趟。”何雨柱把廚房裏還未完成的工作交給了王大偉。
“好的。師父。”王大偉點頭應道，他的眼神中透露出一絲理解，知道師父肯定是有重要的事情要去處理。
何雨柱迅速換好了衣服，走出食堂。他來到停車棚，推出自己的自行車，跨上車子，腳用力一蹬，便向著南鑼鼓巷騎去。
一路上，何雨柱的心情有些急切，他想著這次的鹵雞蛋生意要是能成，說不定能賺上一筆小錢。風兒拂過他的臉龐，吹亂了他的頭發，可他絲毫不在意，隻顧著拚命地蹬著自行車。
等騎到小院附近的時候，何雨柱放慢了速度。他左右看了看，找了一個沒人的偏僻角落，停好自行車。然後，他閉上眼睛，集中精神，從自己的特殊空間裏拿出了一袋土豆，和一個大豬頭。這些東西可都是他精心準備的，想著能給大家改善改善夥食。
何雨柱把這些東西仔細地綁到自行車上，確保它們不會掉落。綁好後，他再次騎上自行車，來到了小院門口。
院門沒鎖，何雨柱下了自行車，伸出一隻手推了一下院門，卻發現沒推開。他心裏嘀咕著，應該是趙陽從裏邊關著。
何雨柱就伸手抓住大門上的鐵環，“哐哐哐”，一下一下用力地敲門。
“誰啊？”沒多久，裏邊就傳來了趙陽帶著疑惑的聲音。
“我。何雨柱。”何雨柱扯著嗓子大聲回答，聲音中透著一絲急切。
“大哥？”趙陽的聲音裏充滿了驚喜，“大哥你稍等一下，我這就來開門。”
緊接著，一陣急促的腳步聲從院子裏傳來，由遠及近，停在了大門後邊。然後，隻聽見“吱呀”一聲，大門緩緩打開了。
“大哥。快請進。”趙陽打開大門，側身讓何雨柱進來。
何雨柱推著滿滿當當的自行車進了院子裏，找了個平坦的地方停好自行車。
趙陽關好大門，也快步走了回來。
“就你自己啊？其他人呢？”何雨柱站在院子中央，四下看了一下，沒看到其他人的身影，不禁皺起了眉頭問道。
“我們煮好了雞蛋，又按照大哥說的把雞蛋殼剝完了。不知道大哥你幾點下班。我就讓他們兩個先回家了。不過我們約好的時間也快到了。他們兩個應該也快來了。”趙陽連忙解釋道，臉上帶著一絲緊張，生怕何雨柱怪罪。
“行。那咱們就等一會兒吧。”何雨柱找了一個板凳坐下，抬手擦了擦額頭上的汗水，“你把自行車上東西拿過來。”
“好嘞。”趙陽應了一聲，趕緊跑過去把何雨柱自行車上的東西小心翼翼地卸了下來，雙手抱著，費力地拿進了他們臨時搭建的棚子裏。
何雨柱坐在凳子上，翹著二郎腿，目光時不時地看向院門。等了沒多久，王大川和林峰一起到了。
“大哥。”兩人進來之後，看到了坐在凳子上的何雨柱，臉上立馬露出了恭敬的神情，老老實實的走了過來。
“來了。”何雨柱微微抬起頭，跟兩人打了個招呼，然後就站了起來，雙手拍了拍褲子上的灰塵，說道：“既然人都來了，咱們就開始吧。”
“好的大哥。”三人異口同聲地說道，眼神中充滿了期待和專注。
“把我帶來的東西拿過來。”何雨柱轉頭看著趙陽說道，表情嚴肅而認真。
“好的大哥。”趙陽應了一聲，動作十分麻利，迅速地把何雨柱帶來的東西拿了過來，放在了何雨柱麵前的地上。
何雨柱用腳輕輕踢了踢裝土豆的袋子，說道：“你們出了鹵雞蛋，也可以鹵土豆。當然海帶，豆腐皮，藕都是可以的。以後你們自己看著加。我今天隻是教你們怎麽鹵。這做生意啊，就得靈活多變，根據顧客的需求和喜好來調整。不能一成不變，知道不？”
“我們知道了大哥。”三人連忙點頭，眼睛緊緊盯著何雨柱，生怕錯過任何一個細節。
何雨柱接著又把另一個袋子打開，露出了裏邊的豬頭，豬頭的氣味散發出來，有些刺鼻，但何雨柱卻毫不在意，繼續說道：“剛才說的那些東西，要用鹵肉的湯來鹵才香。畢竟大家一年到頭吃不了幾次肉，肚子裏缺油水。這鹵肉的湯可是關鍵，香料的配比、火候的掌握，都有講究。”
何雨柱挽起袖子，開始一步一步地教他們怎麽處理豬頭。他拿起一把鋒利的刀，手法熟練地將豬頭分解，嘴裏還不停地講解著：“這豬頭得先把表麵的雜毛處理幹淨，然後用火燒一下，這樣能去掉一些異味。”
分解完豬頭後，何雨柱又開始調配香料。他從兜裏掏出一個小紙包，裏麵裝著各種香料，一邊往鍋裏放，一邊說道：“這香料的比例很重要，多了味道太重，少了又不夠香。桂皮、八角、花椒、香葉，都要適量。”
調配好香料後，何雨柱開始生火煮水。水燒開後，他把處理好的豬頭放進鍋裏焯水，然後撈出來衝洗幹淨。
“接下來，先炒糖色，重新加水，把香料放進去，煮出香味。”何雨柱邊說邊操作，額頭上冒出了細密的汗珠。
調製好鹵水之後，何雨柱小心翼翼地把豬頭放了進去，轉頭對著三人說道：“先大火燒開，然後小火慢燉。記住，一定要燉爛，這樣肉才入味，口感才好。”
看著鍋裏翻滾的鹵水和豬頭，何雨柱繼續說道：“之後用這鹵湯就可以鹵雞蛋，鹵土豆之類的了。”
“這個配方不鹵肉，直接鹵雞蛋，鹵土豆也行。不過我個人認為，先鹵肉，再鹵其他的，這樣鹵出來的更好吃。具體怎麽弄，你們自己看著弄就行。關鍵是要多嚐試，多總結經驗。”何雨柱最後說道。
“好的大哥。我們明白了。”三人用力地點頭，表示已經把何雨柱說的話都牢記在心。
此時，小院裏彌漫著鹵肉的香氣，大家的心情也隨著這香氣變得興奮而期待。