第220章 咬春
天才反派他媽靠美食在娃綜殺瘋了 作者：姬朔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
南枝洋洋灑灑的一番話，連半點停頓也無，流暢而自然地講述著。
別說學生了，連張老師他們都是第一次聽到按照春夏秋冬和二十四節氣來養生飲食的理論，全部聽得津津有味，比學生們還來勁兒！
更別提直播間的觀眾，一個個都傻眼了！
【你的烹飪課和我的烹飪課好像不一樣……】
【喵喵喵？現在學校裏的烹飪課都這麽高大上嗎？居然從做菜講到了中醫？】
【我們老祖宗的智慧本來就是一法通百通嘛！我覺得很有意思啊！】
【我女兒學校開的烹飪課可沒講這些，不然我也得去蹭蹭課！】
【誰能想到，我居然在娃綜直播聽明星講養生聽得這麽起勁兒！】
【南枝講的都是真的嗎？不會誤人子弟吧？】
【中醫專業的來了，她講得很對！】
【南枝的知識麵真不是一般的廣，該說不愧是燕大高材生嗎？】
【噓，小聲點，別影響我聽南老師講課！】
……
南枝拋出這段“不時不食”的理論，主要目的還是為了引入接下來的：
“剛才提到過，春天要吃春韭，多辛少酸。其實古代人比我們更早意識到這點，在先秦時期，就有隆重儀式去迎接春天，《禮記·月令》記載，立春當日，天子要率領三公九卿、諸侯大夫去祭拜春神句芒，以祈願來年風雨以時、五穀豐登。這時候呢，就出現了一種食物，叫五辛盤，五辛就是五種蔬菜，《本草綱目》裏解釋說五辛泛指蔥、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩蔬菜。它就跟屠蘇酒一樣，屬於節日必備食物。不過，大家聽名字就知道嘛，這五辛肯定味道不會好。所以，愛吃的人們就逐步替換了裏麵的蔬菜，等到唐宋時，五辛盤演變成春盤，日益精細化，要將各色蔬菜籠入薄薄餅中……聽到這裏，是不是覺得有些熟悉？沒錯，這就是春餅的由來。在明代時，人們都隻稱呼春餅，而不再稱呼春盤了。”
【原來如此！南老師我聽懂了！】
【我們家這邊到現在還有咬春的習俗呢，就是吃蘿卜！】
【古人真是詩意又浪漫啊，居然把幹啃蘿卜說成是咬春？】
【我們閩南吃的潤餅好像也是春餅演變而來，我家附近有家老字號手藝超絕，就把麵粉和水打成稀軟的麵團，掛在手上，往燒熱的鍋壁轉溜一圈兒，一張餅就做好了！回家後再把胡蘿卜、卷心菜、小黃瓜、豆幹等等通通切絲，配上豆芽、芹菜末、香菜等輔料，偶爾還會放上花生粉和糖粉調味，特別好吃！】
【這做法聽起來有點耳熟，前段時間灣灣夜市的那個花生卷冰淇淋不是在社交平台上很火嗎？好像就跟閩南潤餅做法一樣，餅皮裏麵撒上冰淇淋、花生粉還有香菜，味道很奇妙！】
【什麽？冰淇淋加香菜？這是什麽異端！】
【我們川地也有春餅啊，往裏麵加土豆絲、胡蘿卜絲、海帶絲，再拌上辣油，吃的時候灌點甜醋……啊不行了，我咽口水了，立馬下樓買春餅去！】
【南枝他們正在我們貴省，貴省不也有絲娃娃？小小的一個，裏麵要包十幾種配菜，再配上自家調的香辣酸鮮的蘸水，就一個字，絕！】
【好好好，都擱這兒炫耀是吧？小心惹毛了我，我立馬……買機票去你們老家吃！不過虛心請教我該先買飛哪兒的機票？】
【哈哈祖國地大物博，美食也是各有春秋，哪能排個第一？】
【別的不說，我反正最想吃南枝做的春餅！】
……
觀眾在彈幕裏熱熱鬧鬧地討論著，討論心空前絕後地高漲！
各大搜索引擎裏，有關“春餅”、“咬春”、“古代春天習俗”之類的關鍵詞搜索，也是在百倍千倍地暴漲。
誰能想到，南枝不僅給村小的孩子們上了一課，還順便隔著網線給無數觀眾也上了一課？
這直接促使了各地的美食交流，激發網友對美食的討論欲上漲。
到後來，連各大官號都加入pk，紛紛為自己家鄉的春天美食站台。
當然，這些是後話。
眼下的南枝，把追根溯源的知識講得差不多之後，開始了上手實操。
昨天張老師臨時撥給她一筆上課經費，南枝就拿著這筆錢，搭車去附近鎮上，買了些需要的食材和器具，現在正好用上。
南枝率先做起示範——
春餅在美食曆史上源遠流長，發展到各地後，演變出不同的吃法。
有的大如茶盤，有的小不過巴掌。
不過統一的標準，大概就是春餅的薄如蟬翼，細膩柔軟。
要製作春餅的方法也各有不同，有蒸、烙、煎……
而南枝主要采用前兩種，她先將麵粉和水，揉成麵團，掐成劑子，擀開成小餅，中間刷油，然後合疊在一起，再擀得薄薄的，幾乎能透光的狀態，再入竹籠蒸製，很快麵皮熟了，輕輕揭開，就是薄若宣紙的春餅皮了。
另外，南枝也用了烙的方式，就是調出濕度適宜的麵糊，上平底鍋攤開，這個就要考驗技術和耐心，不把握好那個度，很容易就讓春餅過厚，吃著就沒那味兒了。
因為後者比較難，所以南枝隻是示範，主要還是讓學生們親手實操時，自己來選擇用蒸還是烙。
接下來，該學生們動手了。
50多名學生不可能人人都能分配到鍋和灶，南枝幹脆讓所有學生各自分組，輪流動手。
孩子們都很懂事，整體井然有序，完全沒有出現某些人猜測的混亂狼藉。
南枝在學生們中間來回穿梭，偶爾上手指導。
她發現，大部分學生選擇了蒸，因為這種方式更簡單，麵皮也更軟。
隻有少部分學生選擇了烙餅，大有不怕困難、勇敢挑戰的意思。
南枝放眼掃過去，在烙春餅的小身影當中，看到了一個小小身影。
是南意。
他的角度剛好背對著她。
南枝不必繞到前麵，就能想到南意現在的表情，一定是咬著牙、奶凶不服輸的。
別說學生了，連張老師他們都是第一次聽到按照春夏秋冬和二十四節氣來養生飲食的理論，全部聽得津津有味，比學生們還來勁兒！
更別提直播間的觀眾，一個個都傻眼了！
【你的烹飪課和我的烹飪課好像不一樣……】
【喵喵喵？現在學校裏的烹飪課都這麽高大上嗎？居然從做菜講到了中醫？】
【我們老祖宗的智慧本來就是一法通百通嘛！我覺得很有意思啊！】
【我女兒學校開的烹飪課可沒講這些，不然我也得去蹭蹭課！】
【誰能想到，我居然在娃綜直播聽明星講養生聽得這麽起勁兒！】
【南枝講的都是真的嗎？不會誤人子弟吧？】
【中醫專業的來了，她講得很對！】
【南枝的知識麵真不是一般的廣，該說不愧是燕大高材生嗎？】
【噓，小聲點，別影響我聽南老師講課！】
……
南枝拋出這段“不時不食”的理論，主要目的還是為了引入接下來的：
“剛才提到過，春天要吃春韭，多辛少酸。其實古代人比我們更早意識到這點，在先秦時期，就有隆重儀式去迎接春天，《禮記·月令》記載，立春當日，天子要率領三公九卿、諸侯大夫去祭拜春神句芒，以祈願來年風雨以時、五穀豐登。這時候呢，就出現了一種食物，叫五辛盤，五辛就是五種蔬菜，《本草綱目》裏解釋說五辛泛指蔥、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩蔬菜。它就跟屠蘇酒一樣，屬於節日必備食物。不過，大家聽名字就知道嘛，這五辛肯定味道不會好。所以，愛吃的人們就逐步替換了裏麵的蔬菜，等到唐宋時，五辛盤演變成春盤，日益精細化，要將各色蔬菜籠入薄薄餅中……聽到這裏，是不是覺得有些熟悉？沒錯，這就是春餅的由來。在明代時，人們都隻稱呼春餅，而不再稱呼春盤了。”
【原來如此！南老師我聽懂了！】
【我們家這邊到現在還有咬春的習俗呢，就是吃蘿卜！】
【古人真是詩意又浪漫啊，居然把幹啃蘿卜說成是咬春？】
【我們閩南吃的潤餅好像也是春餅演變而來，我家附近有家老字號手藝超絕，就把麵粉和水打成稀軟的麵團，掛在手上，往燒熱的鍋壁轉溜一圈兒，一張餅就做好了！回家後再把胡蘿卜、卷心菜、小黃瓜、豆幹等等通通切絲，配上豆芽、芹菜末、香菜等輔料，偶爾還會放上花生粉和糖粉調味，特別好吃！】
【這做法聽起來有點耳熟，前段時間灣灣夜市的那個花生卷冰淇淋不是在社交平台上很火嗎？好像就跟閩南潤餅做法一樣，餅皮裏麵撒上冰淇淋、花生粉還有香菜，味道很奇妙！】
【什麽？冰淇淋加香菜？這是什麽異端！】
【我們川地也有春餅啊，往裏麵加土豆絲、胡蘿卜絲、海帶絲，再拌上辣油，吃的時候灌點甜醋……啊不行了，我咽口水了，立馬下樓買春餅去！】
【南枝他們正在我們貴省，貴省不也有絲娃娃？小小的一個，裏麵要包十幾種配菜，再配上自家調的香辣酸鮮的蘸水，就一個字，絕！】
【好好好，都擱這兒炫耀是吧？小心惹毛了我，我立馬……買機票去你們老家吃！不過虛心請教我該先買飛哪兒的機票？】
【哈哈祖國地大物博，美食也是各有春秋，哪能排個第一？】
【別的不說，我反正最想吃南枝做的春餅！】
……
觀眾在彈幕裏熱熱鬧鬧地討論著，討論心空前絕後地高漲！
各大搜索引擎裏，有關“春餅”、“咬春”、“古代春天習俗”之類的關鍵詞搜索，也是在百倍千倍地暴漲。
誰能想到，南枝不僅給村小的孩子們上了一課，還順便隔著網線給無數觀眾也上了一課？
這直接促使了各地的美食交流，激發網友對美食的討論欲上漲。
到後來，連各大官號都加入pk，紛紛為自己家鄉的春天美食站台。
當然，這些是後話。
眼下的南枝，把追根溯源的知識講得差不多之後，開始了上手實操。
昨天張老師臨時撥給她一筆上課經費，南枝就拿著這筆錢，搭車去附近鎮上，買了些需要的食材和器具，現在正好用上。
南枝率先做起示範——
春餅在美食曆史上源遠流長，發展到各地後，演變出不同的吃法。
有的大如茶盤，有的小不過巴掌。
不過統一的標準，大概就是春餅的薄如蟬翼，細膩柔軟。
要製作春餅的方法也各有不同，有蒸、烙、煎……
而南枝主要采用前兩種，她先將麵粉和水，揉成麵團，掐成劑子，擀開成小餅，中間刷油，然後合疊在一起，再擀得薄薄的，幾乎能透光的狀態，再入竹籠蒸製，很快麵皮熟了，輕輕揭開，就是薄若宣紙的春餅皮了。
另外，南枝也用了烙的方式，就是調出濕度適宜的麵糊，上平底鍋攤開，這個就要考驗技術和耐心，不把握好那個度，很容易就讓春餅過厚，吃著就沒那味兒了。
因為後者比較難，所以南枝隻是示範，主要還是讓學生們親手實操時，自己來選擇用蒸還是烙。
接下來，該學生們動手了。
50多名學生不可能人人都能分配到鍋和灶，南枝幹脆讓所有學生各自分組，輪流動手。
孩子們都很懂事，整體井然有序，完全沒有出現某些人猜測的混亂狼藉。
南枝在學生們中間來回穿梭，偶爾上手指導。
她發現，大部分學生選擇了蒸，因為這種方式更簡單，麵皮也更軟。
隻有少部分學生選擇了烙餅，大有不怕困難、勇敢挑戰的意思。
南枝放眼掃過去，在烙春餅的小身影當中，看到了一個小小身影。
是南意。
他的角度剛好背對著她。
南枝不必繞到前麵，就能想到南意現在的表情，一定是咬著牙、奶凶不服輸的。