第83章 京城炸醬麵
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天，早上六點半不到，蘇陽獨自一人開著電動三輪來到林北早市。
考慮到送蘇依依去幼兒園的問題，昨晚在請李響亮一家吃了頓晚飯後，由李響亮夫婦帶走了蘇依依。
接下來的兩天，蘇陽都得麻煩他們幫忙照顧蘇依依了，對此兩老倒是樂意至極。
“小夥子，第一次來擺攤吧？”一個胸前戴著工作證的早市管理員走了過來。
蘇陽點了點頭：“是的大爺，我該在哪擺比較合適？”
管理員大爺瀟灑的揮了揮手：“你跟我來，我帶你去。”
現在天還沒徹底亮，早市卻已經布滿了攤位。
賣蔬菜蛋肉的、賣早點的、賣衣服的比比皆是。
蘇陽緩慢騎著電動三輪，跟著管理員大爺來到相對末尾處。
“年輕人，每天10元租金，額外還要收100元的押金，支信還是微付寶都行。”管理員大爺把工作證一翻，露出了兩個二維碼：“掃吧。”
“好嘞。”蘇陽直接轉了130元過去：“大爺，我租三天。”
管理員大爺聽到收款提示音後點了點頭：“生意興隆啊。”
早市開得早，結束的也早，最大波的人流通常會集中在7點左右。
今天的任務是要賣出300份麵條，蘇陽不敢怠慢，連忙動起了身。
蘇陽戴起一次性手套，先是把一層肥一層瘦的去皮五花肉切成均勻的條狀，隨後又整齊地切成丁。
每一塊五花肉丁都肥瘦相間，為了保證口感，蘇陽刻意沒有切的太小。
畢竟肉要嚼著吃才香。
蘇陽的肉切得又快又好，當即便吸引了隔壁饅頭攤老板的眼球：“小夥子刀工厲害呀，這是要賣什麽？”
“京城炸醬麵。”蘇陽說。
“嘿~~咱就說呢，咱以前在京都待過段時間，我看你這肉丁剁的好，當時就心想沒準賣的是炸醬麵。”
饅頭攤老板眼神帶著追憶：“想起咱以前巷子那家麵館吃的炸醬麵，那叫一個美呀…好久沒整一口地道炸醬麵了，待會兒你弄好了我買一碗試試。”
“好啊。”蘇陽笑了笑：“你就放心吧，我這炸醬麵保準讓你滿意。”
“那咱可就期待起來了。”饅頭攤老板嘿嘿笑著，眼睛始終盯著蘇陽的砧板。
這小夥子下刀幹脆利落，看他切菜仿佛就是一種享受。
蘇陽很快把五花肉丁切好，放到了一旁備用。
緊接著，他拿出了一個大碗，把事先買好的幹黃醬放了進去，隨後又倒入高年份的黃酒。
添加黃酒的目的，一方麵是為了把幹黃醬澥開，另一方麵則是提升幹黃醬的香味。
澥好幹黃醬後，蘇陽又拿出了甜麵醬。
實際上最地道的炸醬隻需要幹黃醬即可，並不需要甜麵醬。
但隨著時代的變遷，多種醬料添加而成的複合口味反而更為美妙。
而對於這甜麵醬也大有講究，蘇陽就特意準備了京城產的甜麵醬，京城產的相對其他地區有著明顯區別，它的味道以鹹味為主。
兩種醬分別用不同的碗裝，他們下鍋的時間也有講究，得分批次下。
熱鍋冷油，下兩顆八角入底香，油熱後下入肉丁。
蘇陽快速將倒入的五花肉丁炒散，倒入一點白酒去腥，繼續煸炒出肥油。
肉丁開始有些收縮後，蘇陽將準備好的薑末，與一半的大蔥末倒入鍋內。
這次加蔥是為了讓炸醬更好的融於蔥香味。
待五花肉丁微微炸到發黃，蘇陽把事先澥好的幹黃醬與甜麵醬前後倒入鍋中，繼續小火煸炒慢炸。
直到水份蒸發的差不多後，蘇陽把火關上，將剩餘的大蔥末全部倒入鍋內拌勻，這第二次加蔥是為了保證口感的同時，讓新鮮的香氣散布炸醬內。
饅頭攤老板好奇地走到攤前看鍋內。
炸醬緊緊地包裹著肉丁，赤醬與清澈的油相互分離，青翠的大蔥末均勻的布滿。
醬香、肉香、蔥香在同一時間完美釋放，香到讓人犯迷糊。
“你這麵做的還真夠地道啊。”饅頭攤老板當即豎起了大拇指。
雖然現在還沒吃上炸醬麵，但光是這個炸醬的做法與賣相，就已經無比正宗。
其香味聞上去甚至比他以前在京城時吃的炸醬麵，有過之而無不及。
炸醬的香氣逐漸朝周圍肆意彌漫，來逛早市的人紛紛循著那一股香味來到了蘇陽的麵條攤前。
蘇陽見狀，掏出了大喇叭。
按動開關鍵，大喇叭即刻傳出了蘇依依那軟糯的吆喝聲：“賣炸醬麵咯~~好吃的炸醬麵~~隻要12元一碗的京都炸醬麵嘞~~那叫一個地道~~那叫一個美~~”
食客們紛紛被可愛的吆喝聲吸引。
原本隻是打算瞅一眼香味來源的人，此時也忽然想要來一碗。
“老板，給我來一碗。”
“小夥子，我也要一碗，這炸醬看著真不錯，聞起來比我上次在路邊小店吃的可香太多了。”
“我也要一碗，我要看看這麵究竟地不地道。”
…………
“這炸醬好香啊。”金安俊的女助理此時正閉著眼，滿臉享受著說。
剛炒完炸醬的金安俊聽到女助理的話，自信的笑了笑：“那當然，我的炸醬麵可是總統大人最喜歡的。”
“嗯？”女助理好奇的回過頭，尷尬的笑了笑：“原來金先生你已經炒好炸醬了啊。”
女助理確實聞到了一股炸醬誘人的香味，這股香味撩動著她的食欲。
隻不過……卻並不是金安俊所烹飪出的炸醬，而是不遠處街對麵的。
而就在這時，蘇陽炸醬的香味也傳到了金安俊的鼻腔裏。
明明他做的炸醬近在眼前，香味卻被對麵的炸醬給掩蓋。
“啪——！”
“啪——！”
“啪啪啪——！”
蘇陽將拉麵摔打在砧板上的聲音響起，讓金安俊皺了皺眉：“他也在賣麵？這麽多人圍在他攤前，他賣的什麽麵？”
“金先生，他賣的也是炸醬麵。”女助理說。
金安俊搖頭道：“炸醬麵？他這不正宗啊，我們泡菜民國的炸醬麵聞著不是這樣的。”
“金先生，有件事情我可能需要告訴您一下。”女助理撇了撇嘴，似乎是有些無奈：“炸醬麵不止是我們泡菜民國才有。”
“哼…那也不一定有我們泡菜民國的好吃。”金安俊拿出事先準備好的麵團，開始摔打了起來。
“啪——！”
“啪——！”
“快點，你也跟這些逛早市的人介紹一下我們泡菜民國的拉麵。”金安俊對女助理說。
女助理看著一旁團隊成員已經架起了攝像機，臉上立馬浮現出微笑，雙手張開放在嘴前，微微將腰彎下：“來吃炸醬麵咯，泡菜民國總統禦廚親手做的炸醬麵，好吃又便宜，十塊錢一碗。”
考慮到送蘇依依去幼兒園的問題，昨晚在請李響亮一家吃了頓晚飯後，由李響亮夫婦帶走了蘇依依。
接下來的兩天，蘇陽都得麻煩他們幫忙照顧蘇依依了，對此兩老倒是樂意至極。
“小夥子，第一次來擺攤吧？”一個胸前戴著工作證的早市管理員走了過來。
蘇陽點了點頭：“是的大爺，我該在哪擺比較合適？”
管理員大爺瀟灑的揮了揮手：“你跟我來，我帶你去。”
現在天還沒徹底亮，早市卻已經布滿了攤位。
賣蔬菜蛋肉的、賣早點的、賣衣服的比比皆是。
蘇陽緩慢騎著電動三輪，跟著管理員大爺來到相對末尾處。
“年輕人，每天10元租金，額外還要收100元的押金，支信還是微付寶都行。”管理員大爺把工作證一翻，露出了兩個二維碼：“掃吧。”
“好嘞。”蘇陽直接轉了130元過去：“大爺，我租三天。”
管理員大爺聽到收款提示音後點了點頭：“生意興隆啊。”
早市開得早，結束的也早，最大波的人流通常會集中在7點左右。
今天的任務是要賣出300份麵條，蘇陽不敢怠慢，連忙動起了身。
蘇陽戴起一次性手套，先是把一層肥一層瘦的去皮五花肉切成均勻的條狀，隨後又整齊地切成丁。
每一塊五花肉丁都肥瘦相間，為了保證口感，蘇陽刻意沒有切的太小。
畢竟肉要嚼著吃才香。
蘇陽的肉切得又快又好，當即便吸引了隔壁饅頭攤老板的眼球：“小夥子刀工厲害呀，這是要賣什麽？”
“京城炸醬麵。”蘇陽說。
“嘿~~咱就說呢，咱以前在京都待過段時間，我看你這肉丁剁的好，當時就心想沒準賣的是炸醬麵。”
饅頭攤老板眼神帶著追憶：“想起咱以前巷子那家麵館吃的炸醬麵，那叫一個美呀…好久沒整一口地道炸醬麵了，待會兒你弄好了我買一碗試試。”
“好啊。”蘇陽笑了笑：“你就放心吧，我這炸醬麵保準讓你滿意。”
“那咱可就期待起來了。”饅頭攤老板嘿嘿笑著，眼睛始終盯著蘇陽的砧板。
這小夥子下刀幹脆利落，看他切菜仿佛就是一種享受。
蘇陽很快把五花肉丁切好，放到了一旁備用。
緊接著，他拿出了一個大碗，把事先買好的幹黃醬放了進去，隨後又倒入高年份的黃酒。
添加黃酒的目的，一方麵是為了把幹黃醬澥開，另一方麵則是提升幹黃醬的香味。
澥好幹黃醬後，蘇陽又拿出了甜麵醬。
實際上最地道的炸醬隻需要幹黃醬即可，並不需要甜麵醬。
但隨著時代的變遷，多種醬料添加而成的複合口味反而更為美妙。
而對於這甜麵醬也大有講究，蘇陽就特意準備了京城產的甜麵醬，京城產的相對其他地區有著明顯區別，它的味道以鹹味為主。
兩種醬分別用不同的碗裝，他們下鍋的時間也有講究，得分批次下。
熱鍋冷油，下兩顆八角入底香，油熱後下入肉丁。
蘇陽快速將倒入的五花肉丁炒散，倒入一點白酒去腥，繼續煸炒出肥油。
肉丁開始有些收縮後，蘇陽將準備好的薑末，與一半的大蔥末倒入鍋內。
這次加蔥是為了讓炸醬更好的融於蔥香味。
待五花肉丁微微炸到發黃，蘇陽把事先澥好的幹黃醬與甜麵醬前後倒入鍋中，繼續小火煸炒慢炸。
直到水份蒸發的差不多後，蘇陽把火關上，將剩餘的大蔥末全部倒入鍋內拌勻，這第二次加蔥是為了保證口感的同時，讓新鮮的香氣散布炸醬內。
饅頭攤老板好奇地走到攤前看鍋內。
炸醬緊緊地包裹著肉丁，赤醬與清澈的油相互分離，青翠的大蔥末均勻的布滿。
醬香、肉香、蔥香在同一時間完美釋放，香到讓人犯迷糊。
“你這麵做的還真夠地道啊。”饅頭攤老板當即豎起了大拇指。
雖然現在還沒吃上炸醬麵，但光是這個炸醬的做法與賣相，就已經無比正宗。
其香味聞上去甚至比他以前在京城時吃的炸醬麵，有過之而無不及。
炸醬的香氣逐漸朝周圍肆意彌漫，來逛早市的人紛紛循著那一股香味來到了蘇陽的麵條攤前。
蘇陽見狀，掏出了大喇叭。
按動開關鍵，大喇叭即刻傳出了蘇依依那軟糯的吆喝聲：“賣炸醬麵咯~~好吃的炸醬麵~~隻要12元一碗的京都炸醬麵嘞~~那叫一個地道~~那叫一個美~~”
食客們紛紛被可愛的吆喝聲吸引。
原本隻是打算瞅一眼香味來源的人，此時也忽然想要來一碗。
“老板，給我來一碗。”
“小夥子，我也要一碗，這炸醬看著真不錯，聞起來比我上次在路邊小店吃的可香太多了。”
“我也要一碗，我要看看這麵究竟地不地道。”
…………
“這炸醬好香啊。”金安俊的女助理此時正閉著眼，滿臉享受著說。
剛炒完炸醬的金安俊聽到女助理的話，自信的笑了笑：“那當然，我的炸醬麵可是總統大人最喜歡的。”
“嗯？”女助理好奇的回過頭，尷尬的笑了笑：“原來金先生你已經炒好炸醬了啊。”
女助理確實聞到了一股炸醬誘人的香味，這股香味撩動著她的食欲。
隻不過……卻並不是金安俊所烹飪出的炸醬，而是不遠處街對麵的。
而就在這時，蘇陽炸醬的香味也傳到了金安俊的鼻腔裏。
明明他做的炸醬近在眼前，香味卻被對麵的炸醬給掩蓋。
“啪——！”
“啪——！”
“啪啪啪——！”
蘇陽將拉麵摔打在砧板上的聲音響起，讓金安俊皺了皺眉：“他也在賣麵？這麽多人圍在他攤前，他賣的什麽麵？”
“金先生，他賣的也是炸醬麵。”女助理說。
金安俊搖頭道：“炸醬麵？他這不正宗啊，我們泡菜民國的炸醬麵聞著不是這樣的。”
“金先生，有件事情我可能需要告訴您一下。”女助理撇了撇嘴，似乎是有些無奈：“炸醬麵不止是我們泡菜民國才有。”
“哼…那也不一定有我們泡菜民國的好吃。”金安俊拿出事先準備好的麵團，開始摔打了起來。
“啪——！”
“啪——！”
“快點，你也跟這些逛早市的人介紹一下我們泡菜民國的拉麵。”金安俊對女助理說。
女助理看著一旁團隊成員已經架起了攝像機，臉上立馬浮現出微笑，雙手張開放在嘴前，微微將腰彎下：“來吃炸醬麵咯，泡菜民國總統禦廚親手做的炸醬麵，好吃又便宜，十塊錢一碗。”