第94章 幫忙
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眾人心滿意足地吃碗麵，又聊了好一會兒後，蘇陽獨自騎著電動三輪到市場上買了一根大茅竹竿。
雲吞麵裏的竹升麵，需要用竹竿對麵進行擠壓，以此保證爽滑勁道的口感。
搞定了竹竿，蘇陽又開著電動三輪跑到菜市場，提前買好食材。
有的菜市場食材沒達到標準，他就又跑去其它菜市場。
當他回家時，電動三輪上已是裝滿了菜。
軟糯翻沙的番茄、新鮮的土雞蛋、土豆、牛腩、韭菜。
這些是biangbiang麵的麵碼食材，蘇陽打算做三合一的biangbiang麵。
豬龍骨、幹貝、比目魚幹、金華火腿、羅漢果，這些食材用來熬雲吞湯。
製作麵條的麵粉家裏還有，蘇陽還額外買了許多鮮活的黑虎蝦跟一些鴨蛋。
把食材全部搬回家裏時，已經是11:30。
蘇陽先是把豬骨洗淨，上鍋焯水。
趁焯水的功夫，把比目魚幹用濕紗布擦幹淨，接著拿出家中剩下的荔枝木炭烘烤。
隻有烤幹烤香的比目魚幹才不會有腥味，而使用荔枝木炭也能讓比目魚幹增添果木的香味。
待烤到表麵金黃，微微出油，蘇陽又將比目魚幹肉比較多的部分掰下，放到一旁備用。
這時豬骨也焯水得差不多了，蘇陽把浮沫撇幹淨，將鍋中的水倒掉，用流動的溫水清洗完豬骨表麵雜質。
豬骨放回鍋裏加入清水與中華火腿，用文火繼續慢煲。
鮮活的黑虎蝦洗淨，去頭去蝦線去殼，把蝦仁放進冰箱鎖鮮室後，再次把蝦頭中殘留的蝦線洗淨。
另起一鍋，洗幹淨的蝦頭與泡發過的幹貝小火烘幹，跟比目魚幹和白胡椒一起裝進紗布袋，下入鍋中。
湯不能用大火滾，需要保持在80-90度之間，用文火去煲。
這是湯底清澈的關鍵，倘若用大火滾的話湯很容易就會變得渾濁。
雲吞湯底需要熬至少三小時，於是蘇陽打算先製作雲吞。
麵粉加入食用堿跟鹽，攪拌均勻後加入雞蛋。
醒麵十分鍾，揉麵後用盆蓋上繼續醒麵。
雲吞皮要做到三醒三揉，這樣的雲吞皮吃上去才更加勁道。
完成這一步驟，已經變成了光滑的黃麵團。
拿出擀麵杖，一遍卷一邊壓，反複多次直至麵皮薄到能夠清晰透光，表麵撒上麵粉後對著切開，最終變為一張張10*10厘米的正方形麵皮。
從冰箱拿出一部分蝦仁拍扁成蓉後簡單剁一剁，這步不能剁的太碎。
撕下來的比目魚幹肉則是需要細剁。
把剁好的蝦泥與比目魚幹肉混在一起，加入食鹽、一點點糖、以及白胡椒粉，進行反複摔打直至起膠。
完整的蝦仁加入同樣的調料，反複抓揉起膠至粘手。
一張雲吞皮，一勺蝦泥，兩顆蝦仁，蘇陽開始包起了雲吞。
這過程十分漫長，好在現在身體素質夠強，倒也不覺得累。
中途蘇陽還往雲吞湯裏放入了一些羅漢果。
比目魚幹烘幹過後，煲出的湯比較容易上火，加入羅漢果可以很好的中和，同時還能增加一些甜味。
…………
由於明天是周六，幼兒園放假，所以今晚蘇依依就不需要麻煩李響亮夫婦幫帶。
在接蘇依依回家時，熊木純告訴了蘇陽一個消息。
那就是這周日是龍華國韻幼兒園的校慶，到時候會有豐富的親子活動。
星期天正好不需要出攤，蘇陽果斷答應。
回到家中，作為這兩天的答謝，蘇陽請李響亮一家吃了頓晚飯。
晚飯並不複雜，隻有土豆燉牛肉跟雲吞，李響亮一家卻吃的很香。
尤其是在吃到雲吞時，李敏娜的表情尤為精彩。
李欣欣的媳婦甚至連喝了三碗的湯。
吃到最後，每個人都是捂著肚子離開的蘇陽家，都撐到不行。
在得知明天可以跟著哥哥一起出攤後，蘇依依表現得十分開心，製作好小白板菜單後，早早便乖乖睡覺了。
6:30。
蘇陽帶著蘇依依一起來到了早市，在菜攤買了一些新鮮的嫩韭黃。
趕到自己攤位時，發現江北電視台的工作人員已經提前到場，而排隊的食客相較昨天，也顯然更多了。
至於對麵那金安俊的麵攤，已是不見蹤影。
許多食客在看見蘇依依後，都熱情打起了招呼。
以前幾乎蘇陽每次出攤，這小女孩都會在場，一來二去蘇依依早就給食客們留下了極好的印象。
畢竟誰會不喜歡長得乖巧嘴又甜的小孩子呢。
而除了李敏娜以外，李欣欣今天也來到了早市。
在李敏娜昨天告訴李欣欣豌雜麵的美味後，李欣欣也果斷地選擇來幫忙。
這次蘇依依吆喝聲都還沒響起，食客們就已經迫不及待。
“攤神，今天賣什麽麵啊。”
“攤神，我快24小時沒吃到你的麵了，我已經等不及了。”
“開始了嗎，開始賣了嗎？”
ヾ(=?w?=)o：“叔叔姨姨們要等一等哦，哥哥還沒準備好麵條呢。”
隻見蘇陽不慌不忙地把捆在電動三輪上的大茅竹竿給拿了下來，接著又用一根尼龍繩固定在了電動三輪的座位上。
李欣欣好奇地打量著竹竿：“老弟，你這是要幹嘛？”
“蘇陽哥他是要用傳統的方式製作竹升麵。”李敏娜立馬把手機給掏了出來，興奮道：“難怪昨晚隻有雲吞沒有麵呢，原來蘇陽哥是打算今早做住竹升麵啊，這下可真有口福了！”
“欣欣哥，來幫我個忙。”蘇陽說。
“沒問題！”李欣欣驕傲地看了李敏娜一眼：“看到沒，小陽叫我幫忙沒叫你，你哥我比你可靠多了。”
李敏娜聽到這話當即就不樂意了，狠狠瞪了李欣欣一眼。
蘇陽指著電動三輪的座位：“欣欣哥，你坐上去就行。”
“好。”李欣欣坐上座位，躍躍欲試的問：“然後呢？”
“隻需要坐著就行。”蘇陽說。
李欣欣還沒反應過來，李敏娜就已經猜到了蘇陽的用意，放肆嘲笑起了李欣欣。
蘇陽把已經提前用壓麵機把製作竹升麵的麵團壓成了順滑的竹皮狀，表麵撒上麵粉後折疊到了一起。
這麵團全程不加一滴水，單純使用鴨蛋來和麵，看上去黃燦燦的。
蘇陽把麵團放到了竹竿下方，接著坐到了竹竿末尾……
雲吞麵裏的竹升麵，需要用竹竿對麵進行擠壓，以此保證爽滑勁道的口感。
搞定了竹竿，蘇陽又開著電動三輪跑到菜市場，提前買好食材。
有的菜市場食材沒達到標準，他就又跑去其它菜市場。
當他回家時，電動三輪上已是裝滿了菜。
軟糯翻沙的番茄、新鮮的土雞蛋、土豆、牛腩、韭菜。
這些是biangbiang麵的麵碼食材，蘇陽打算做三合一的biangbiang麵。
豬龍骨、幹貝、比目魚幹、金華火腿、羅漢果，這些食材用來熬雲吞湯。
製作麵條的麵粉家裏還有，蘇陽還額外買了許多鮮活的黑虎蝦跟一些鴨蛋。
把食材全部搬回家裏時，已經是11:30。
蘇陽先是把豬骨洗淨，上鍋焯水。
趁焯水的功夫，把比目魚幹用濕紗布擦幹淨，接著拿出家中剩下的荔枝木炭烘烤。
隻有烤幹烤香的比目魚幹才不會有腥味，而使用荔枝木炭也能讓比目魚幹增添果木的香味。
待烤到表麵金黃，微微出油，蘇陽又將比目魚幹肉比較多的部分掰下，放到一旁備用。
這時豬骨也焯水得差不多了，蘇陽把浮沫撇幹淨，將鍋中的水倒掉，用流動的溫水清洗完豬骨表麵雜質。
豬骨放回鍋裏加入清水與中華火腿，用文火繼續慢煲。
鮮活的黑虎蝦洗淨，去頭去蝦線去殼，把蝦仁放進冰箱鎖鮮室後，再次把蝦頭中殘留的蝦線洗淨。
另起一鍋，洗幹淨的蝦頭與泡發過的幹貝小火烘幹，跟比目魚幹和白胡椒一起裝進紗布袋，下入鍋中。
湯不能用大火滾，需要保持在80-90度之間，用文火去煲。
這是湯底清澈的關鍵，倘若用大火滾的話湯很容易就會變得渾濁。
雲吞湯底需要熬至少三小時，於是蘇陽打算先製作雲吞。
麵粉加入食用堿跟鹽，攪拌均勻後加入雞蛋。
醒麵十分鍾，揉麵後用盆蓋上繼續醒麵。
雲吞皮要做到三醒三揉，這樣的雲吞皮吃上去才更加勁道。
完成這一步驟，已經變成了光滑的黃麵團。
拿出擀麵杖，一遍卷一邊壓，反複多次直至麵皮薄到能夠清晰透光，表麵撒上麵粉後對著切開，最終變為一張張10*10厘米的正方形麵皮。
從冰箱拿出一部分蝦仁拍扁成蓉後簡單剁一剁，這步不能剁的太碎。
撕下來的比目魚幹肉則是需要細剁。
把剁好的蝦泥與比目魚幹肉混在一起，加入食鹽、一點點糖、以及白胡椒粉，進行反複摔打直至起膠。
完整的蝦仁加入同樣的調料，反複抓揉起膠至粘手。
一張雲吞皮，一勺蝦泥，兩顆蝦仁，蘇陽開始包起了雲吞。
這過程十分漫長，好在現在身體素質夠強，倒也不覺得累。
中途蘇陽還往雲吞湯裏放入了一些羅漢果。
比目魚幹烘幹過後，煲出的湯比較容易上火，加入羅漢果可以很好的中和，同時還能增加一些甜味。
…………
由於明天是周六，幼兒園放假，所以今晚蘇依依就不需要麻煩李響亮夫婦幫帶。
在接蘇依依回家時，熊木純告訴了蘇陽一個消息。
那就是這周日是龍華國韻幼兒園的校慶，到時候會有豐富的親子活動。
星期天正好不需要出攤，蘇陽果斷答應。
回到家中，作為這兩天的答謝，蘇陽請李響亮一家吃了頓晚飯。
晚飯並不複雜，隻有土豆燉牛肉跟雲吞，李響亮一家卻吃的很香。
尤其是在吃到雲吞時，李敏娜的表情尤為精彩。
李欣欣的媳婦甚至連喝了三碗的湯。
吃到最後，每個人都是捂著肚子離開的蘇陽家，都撐到不行。
在得知明天可以跟著哥哥一起出攤後，蘇依依表現得十分開心，製作好小白板菜單後，早早便乖乖睡覺了。
6:30。
蘇陽帶著蘇依依一起來到了早市，在菜攤買了一些新鮮的嫩韭黃。
趕到自己攤位時，發現江北電視台的工作人員已經提前到場，而排隊的食客相較昨天，也顯然更多了。
至於對麵那金安俊的麵攤，已是不見蹤影。
許多食客在看見蘇依依後，都熱情打起了招呼。
以前幾乎蘇陽每次出攤，這小女孩都會在場，一來二去蘇依依早就給食客們留下了極好的印象。
畢竟誰會不喜歡長得乖巧嘴又甜的小孩子呢。
而除了李敏娜以外，李欣欣今天也來到了早市。
在李敏娜昨天告訴李欣欣豌雜麵的美味後，李欣欣也果斷地選擇來幫忙。
這次蘇依依吆喝聲都還沒響起，食客們就已經迫不及待。
“攤神，今天賣什麽麵啊。”
“攤神，我快24小時沒吃到你的麵了，我已經等不及了。”
“開始了嗎，開始賣了嗎？”
ヾ(=?w?=)o：“叔叔姨姨們要等一等哦，哥哥還沒準備好麵條呢。”
隻見蘇陽不慌不忙地把捆在電動三輪上的大茅竹竿給拿了下來，接著又用一根尼龍繩固定在了電動三輪的座位上。
李欣欣好奇地打量著竹竿：“老弟，你這是要幹嘛？”
“蘇陽哥他是要用傳統的方式製作竹升麵。”李敏娜立馬把手機給掏了出來，興奮道：“難怪昨晚隻有雲吞沒有麵呢，原來蘇陽哥是打算今早做住竹升麵啊，這下可真有口福了！”
“欣欣哥，來幫我個忙。”蘇陽說。
“沒問題！”李欣欣驕傲地看了李敏娜一眼：“看到沒，小陽叫我幫忙沒叫你，你哥我比你可靠多了。”
李敏娜聽到這話當即就不樂意了，狠狠瞪了李欣欣一眼。
蘇陽指著電動三輪的座位：“欣欣哥，你坐上去就行。”
“好。”李欣欣坐上座位，躍躍欲試的問：“然後呢？”
“隻需要坐著就行。”蘇陽說。
李欣欣還沒反應過來，李敏娜就已經猜到了蘇陽的用意，放肆嘲笑起了李欣欣。
蘇陽把已經提前用壓麵機把製作竹升麵的麵團壓成了順滑的竹皮狀，表麵撒上麵粉後折疊到了一起。
這麵團全程不加一滴水，單純使用鴨蛋來和麵，看上去黃燦燦的。
蘇陽把麵團放到了竹竿下方，接著坐到了竹竿末尾……