第566章 天差地別
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
買來的這些菜，清燉牛肋條是最需要時間的。
所以蘇陽最先處理這道菜。
他先將牛肋條洗淨，冷水下鍋加入黃酒焯水，用熱水洗幹淨表麵浮沫。
重新燒一鍋水，將處理幹淨的牛肋條放入鍋中，加入薑片、香葉、蔥結以及少量黃酒，水燒開後轉小火，慢燉一個半小時以上。
蘇陽看了眼時間，倒也不著急，開始慢慢處理起其它食材。
排骨用麵粉洗淨表麵與血水，這樣相比焯水或者用水泡，能夠很好的保留肉香味。
排骨放入盆中，加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥薑水、白胡椒粉，最後再放些澱粉攪拌均勻醃製。
按照蘇陽醃料的比例，醃製時間要在一小時以上。
蒜末放的很多，畢竟這道菜最主要就是吐出一個蒜香與肉香。
剩下的就是韭黃炒蛋跟鯽魚豆腐湯。
處理好的鯽魚兩麵切上花刀，好讓鯽魚均勻受熱。
豆腐切成塊狀備用。
羅江按照蘇陽的要求，將鯽魚與豆腐的比例按1:1進行購買。
這樣的食材比例，煮出來的鯽魚豆腐湯濃度最佳，清爽的同時鮮味也十分濃鬱。
隻不過，現在還不急著做。
畢竟牛肋條還需要時間燉煮，而魚湯跟韭黃炒蛋需要花費的時間也並不久。
趁著這時間，蘇陽便開始指點起了羅江。
雖然蘇陽對羅江的態度始終保持嚴肅，但隻要蘇陽光是站在旁邊看他做菜，他都會感到無比的興奮。
對於羅江而言，沒有什麽是比能夠得到江北攤神的指點更為重要的事了。
晚餐還是中午那些菜，工廠的夥食雖然每天都會進行更換，但中餐跟晚餐是一樣的，除非有時候食材準備不足，隻能是下午臨時再購置其它食材，才會出現並不一樣的菜。
一開始羅江就經常會犯這樣的錯誤，他對於食材準備方麵的把控並不得當，導致一開始經常會出現菜買的太多，又或是太少的情況。
但隨著他細心研究，這樣的情況也就變得越來越少。
…………
羅江所有菜的菜譜以及做法，都是蘇陽提前告訴他的。
雖然他都是按照蘇陽那樣去做，至少在他心目中認為，自己做菜的過程也會跟江北攤神大差不差了。
直到蘇陽今天再次站在他身邊，全程對他進行著指導，他才發現自己的廚藝依舊“菜”得可怕。
大體雖然看似並沒有什麽問題，但一些細節方麵，他實在是欠缺的太多了。
蘇陽會按照菜的分量，精確的把控火候與調味，這讓羅江再次深深感受到蘇陽廚藝的恐怖。
——“江北攤神果然就是美食界的神啊……絕對是無人可以超越的。”
這樣的想法早已根深蒂固。
羅江也早就認清這一事實。
他能做的，隻是努力跟隨，不斷接近，卻從未妄想能夠比肩，更別說超越了。
一道大鍋菜的功夫，羅江就被蘇陽指出了四處不足。
但最後蘇陽給出的結果，依舊是合格。
畢竟在蘇陽看來，問題肯定是存在的，但卻都是些小問題。
這些小問題隻能夠通過經驗，以及對食材以及烹飪的理解程度，而逐步提升。
羅江確實很有天分，隻可惜沒有經過良好的學習過程。
羅江重新炒完毛豆肉末之後，用鍋勺盛了一些到自己碗中。
看著那熱氣騰騰的毛豆，光是聞著那股味，他就感受到了與中午的不同。
他根本來不及拿筷子，直接把碗裏的菜倒入口中咀嚼起來。
羅江雙眼逐漸放大，眼中滿是驚駭之色。
“不一樣，真的不一樣……我做的……簡直就是屎啊！”羅江驚呼道。
他的叫聲當即吸引了食堂阿姨們的目光。
“羅大廚剛剛說的是什麽話呢，他做菜明明那麽好吃。”
“就是，他做的菜要是還能稱得上是屎，那我真願天天吃。”
“我也願，嗬嗬……現在每天最幸福的事情，就是來江漓工廠吃飯。”
“是呀，我幹食堂這麽多年，就沒見過江漓工廠食堂這麽牛的。”
“你們剛剛沒注意到嗎，剛剛是大蘇總在旁邊指點羅大廚，味道肯定是會比中午羅大廚做的更好。”
“今天又有口福了，雖然不是大蘇總親自烹飪，但他現在可是咱們龍國美食第一人！有他親自指點羅大廚，今晚的飯菜我都不敢想象能有多美味！”
“……”
食堂阿姨們的討論聲並不小，就連蘇陽都能聽見，但羅江卻全然不在意。
羅江的注意力完全凝聚在了這一道毛豆炒肉末上。
毫無疑問，這絕對是無比簡單的一道菜。
但往往越是簡單的菜，就越考驗廚師對細節的把控。
同樣的做法，同樣的調味，原以為味道會相差不大，可直到吃了以後，才會發現其中門道。
羅江感到自己中午做的毛豆炒肉末跟如今做的，簡直完全沒有可比性。
他又盛了一些毛豆炒肉放到碗裏，將菜直接倒入口中，品味完口中回蕩著的美味之後，他又發出驚呼：“我中午做的，那就是屎！”
“……”蘇陽無奈笑了笑：“你說話注意點，這裏是食堂，別老把排泄物掛嘴邊。”
“哈哈哈，好，不過攤神先生，這簡直難以想象，前後差距竟然這麽大！”羅江激動之後，忍不住問道：“攤神先生，如果中午的毛豆炒肉是不及格的話，那現在這道毛豆炒肉，能打多少分？”
蘇陽看著鍋裏毛豆炒肉的狀態，陷入了短暫思索。
毫無疑問，在他的指點下，羅江現在做的這鍋毛豆炒肉絕對是及格了。
“如果是百分製的話，及格分數線為60，現在這道毛豆炒肉能有72分。”
羅江愣住：“那如果是滿意程度的話，多少分才行？”
蘇陽沒有多想：“90。”
羅江第一反應是：哪怕是在攤神先生的指點下，我也隻能完成72分……距離達到滿意的地步，竟然還如此遙遠。
他不免有些灰心。
可這灰心隻是短暫的，他很快又振作了起來，甚至內心仿佛還像是打滿了雞血一般，鬥誌無比高昂。
差的這18分，反而是他的成長空間！
既然攤神先生給自己定了90分的目標，這就代表著在攤神心目中，自己是能夠達到的！
能夠做出今晚這鍋毛豆炒肉末就讓羅江感到無比震撼，而他相信自己總有一天能夠在江北攤神的指點下，成就90分！
那到時……自己的廚藝究竟該有多恐怖？
羅江光是想到這，就興奮到渾身顫抖。
所以蘇陽最先處理這道菜。
他先將牛肋條洗淨，冷水下鍋加入黃酒焯水，用熱水洗幹淨表麵浮沫。
重新燒一鍋水，將處理幹淨的牛肋條放入鍋中，加入薑片、香葉、蔥結以及少量黃酒，水燒開後轉小火，慢燉一個半小時以上。
蘇陽看了眼時間，倒也不著急，開始慢慢處理起其它食材。
排骨用麵粉洗淨表麵與血水，這樣相比焯水或者用水泡，能夠很好的保留肉香味。
排骨放入盆中，加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥薑水、白胡椒粉，最後再放些澱粉攪拌均勻醃製。
按照蘇陽醃料的比例，醃製時間要在一小時以上。
蒜末放的很多，畢竟這道菜最主要就是吐出一個蒜香與肉香。
剩下的就是韭黃炒蛋跟鯽魚豆腐湯。
處理好的鯽魚兩麵切上花刀，好讓鯽魚均勻受熱。
豆腐切成塊狀備用。
羅江按照蘇陽的要求，將鯽魚與豆腐的比例按1:1進行購買。
這樣的食材比例，煮出來的鯽魚豆腐湯濃度最佳，清爽的同時鮮味也十分濃鬱。
隻不過，現在還不急著做。
畢竟牛肋條還需要時間燉煮，而魚湯跟韭黃炒蛋需要花費的時間也並不久。
趁著這時間，蘇陽便開始指點起了羅江。
雖然蘇陽對羅江的態度始終保持嚴肅，但隻要蘇陽光是站在旁邊看他做菜，他都會感到無比的興奮。
對於羅江而言，沒有什麽是比能夠得到江北攤神的指點更為重要的事了。
晚餐還是中午那些菜，工廠的夥食雖然每天都會進行更換，但中餐跟晚餐是一樣的，除非有時候食材準備不足，隻能是下午臨時再購置其它食材，才會出現並不一樣的菜。
一開始羅江就經常會犯這樣的錯誤，他對於食材準備方麵的把控並不得當，導致一開始經常會出現菜買的太多，又或是太少的情況。
但隨著他細心研究，這樣的情況也就變得越來越少。
…………
羅江所有菜的菜譜以及做法，都是蘇陽提前告訴他的。
雖然他都是按照蘇陽那樣去做，至少在他心目中認為，自己做菜的過程也會跟江北攤神大差不差了。
直到蘇陽今天再次站在他身邊，全程對他進行著指導，他才發現自己的廚藝依舊“菜”得可怕。
大體雖然看似並沒有什麽問題，但一些細節方麵，他實在是欠缺的太多了。
蘇陽會按照菜的分量，精確的把控火候與調味，這讓羅江再次深深感受到蘇陽廚藝的恐怖。
——“江北攤神果然就是美食界的神啊……絕對是無人可以超越的。”
這樣的想法早已根深蒂固。
羅江也早就認清這一事實。
他能做的，隻是努力跟隨，不斷接近，卻從未妄想能夠比肩，更別說超越了。
一道大鍋菜的功夫，羅江就被蘇陽指出了四處不足。
但最後蘇陽給出的結果，依舊是合格。
畢竟在蘇陽看來，問題肯定是存在的，但卻都是些小問題。
這些小問題隻能夠通過經驗，以及對食材以及烹飪的理解程度，而逐步提升。
羅江確實很有天分，隻可惜沒有經過良好的學習過程。
羅江重新炒完毛豆肉末之後，用鍋勺盛了一些到自己碗中。
看著那熱氣騰騰的毛豆，光是聞著那股味，他就感受到了與中午的不同。
他根本來不及拿筷子，直接把碗裏的菜倒入口中咀嚼起來。
羅江雙眼逐漸放大，眼中滿是驚駭之色。
“不一樣，真的不一樣……我做的……簡直就是屎啊！”羅江驚呼道。
他的叫聲當即吸引了食堂阿姨們的目光。
“羅大廚剛剛說的是什麽話呢，他做菜明明那麽好吃。”
“就是，他做的菜要是還能稱得上是屎，那我真願天天吃。”
“我也願，嗬嗬……現在每天最幸福的事情，就是來江漓工廠吃飯。”
“是呀，我幹食堂這麽多年，就沒見過江漓工廠食堂這麽牛的。”
“你們剛剛沒注意到嗎，剛剛是大蘇總在旁邊指點羅大廚，味道肯定是會比中午羅大廚做的更好。”
“今天又有口福了，雖然不是大蘇總親自烹飪，但他現在可是咱們龍國美食第一人！有他親自指點羅大廚，今晚的飯菜我都不敢想象能有多美味！”
“……”
食堂阿姨們的討論聲並不小，就連蘇陽都能聽見，但羅江卻全然不在意。
羅江的注意力完全凝聚在了這一道毛豆炒肉末上。
毫無疑問，這絕對是無比簡單的一道菜。
但往往越是簡單的菜，就越考驗廚師對細節的把控。
同樣的做法，同樣的調味，原以為味道會相差不大，可直到吃了以後，才會發現其中門道。
羅江感到自己中午做的毛豆炒肉末跟如今做的，簡直完全沒有可比性。
他又盛了一些毛豆炒肉放到碗裏，將菜直接倒入口中，品味完口中回蕩著的美味之後，他又發出驚呼：“我中午做的，那就是屎！”
“……”蘇陽無奈笑了笑：“你說話注意點，這裏是食堂，別老把排泄物掛嘴邊。”
“哈哈哈，好，不過攤神先生，這簡直難以想象，前後差距竟然這麽大！”羅江激動之後，忍不住問道：“攤神先生，如果中午的毛豆炒肉是不及格的話，那現在這道毛豆炒肉，能打多少分？”
蘇陽看著鍋裏毛豆炒肉的狀態，陷入了短暫思索。
毫無疑問，在他的指點下，羅江現在做的這鍋毛豆炒肉絕對是及格了。
“如果是百分製的話，及格分數線為60，現在這道毛豆炒肉能有72分。”
羅江愣住：“那如果是滿意程度的話，多少分才行？”
蘇陽沒有多想：“90。”
羅江第一反應是：哪怕是在攤神先生的指點下，我也隻能完成72分……距離達到滿意的地步，竟然還如此遙遠。
他不免有些灰心。
可這灰心隻是短暫的，他很快又振作了起來，甚至內心仿佛還像是打滿了雞血一般，鬥誌無比高昂。
差的這18分，反而是他的成長空間！
既然攤神先生給自己定了90分的目標，這就代表著在攤神心目中，自己是能夠達到的！
能夠做出今晚這鍋毛豆炒肉末就讓羅江感到無比震撼，而他相信自己總有一天能夠在江北攤神的指點下，成就90分！
那到時……自己的廚藝究竟該有多恐怖？
羅江光是想到這，就興奮到渾身顫抖。