慕頌之道：“廚房麵試沒通過，今天沒戲！”第6章 想吃飯？先答個卷子。 慕頌之打完了電話，處理了一會工作，過了兩個小時，再來到了廚房裏。 他看花荼還在和阿萊對著需要采購的東西。 阿萊已經把筆記本拿出來，列了個表格，一項一項地填寫了進去。 慕頌之過去問：“你們進展如何了？” 花荼抬頭說：“基本好了，你看下吧。” 慕頌之就拉了把椅子坐在了旁邊，看了看阿萊列的表格。 一共列了兩百來行，大到鍋具案板，小到各種的調味品，還有一些常備的幹貨和食材。 慕頌之從這張表格上再次領略到了花荼的講究。 其中的各種用品詳細標注了規格和型號，甚至有的精準到了年份。 慕頌之道：“就按照他說的買吧，然後我單純是好奇，沒有這些不能做麽？比如醬油，需要這麽多嗎？” 花荼說：“不是不能做，而是做不好。” 花荼說話的時候傾著身，慕頌之離他很近，能夠聞到他身上一種味道，不知道是什麽，總之是甜絲絲的。 然後花荼簡單解釋，修長手指指著表格：“比如生抽、老抽、醬油、豉油，普通的家庭可能不分，但是做出來味道其實會相差很多。單說生抽，這一種生抽的醬香味道重，適合做紅燒類的菜品；這一種甜味濃，適合做本幫菜；這一種比較清亮，而且薄鹽，就適合炒普通菜時點上一點。如果用錯，基本一盤菜就毀了。” 聽了這一番話，慕頌之和阿萊在一旁隻剩點頭。 花荼又說：“再比如醋，醋分為高粱醋，米醋，麩醋，糯米香醋，果醋，白醋，陳醋，黑醋，不同種類不同用處。甚至說，不同的牌子，不同的地域，不同的年份，產的味道都不一樣。如果用的不對，做出來的菜就不會好吃。” 慕頌之聽他一口氣說了這麽多醋，覺得自己的牙都酸了。 他感覺花荼說起這些的時候，如數家珍，整個人都有了一種迷人的神韻。 專業的果然是不同的。 在這個領域裏，他就是當真無愧的專家。 花荼說到這裏解釋了一句：“我會根據所有的材料用料，進行配比，避免浪費，佐料也會買密封小瓶的。” 曾阿萊說：“放心放心，我來買過來，明天就送到家。絕對是剛生產最新鮮的。” 慕頌之忽然看到一旁還有個附加項目，又是疑惑：“怎麽還需要花盆？” 花荼解釋：“很多香料，必須是新鮮的，比如小蔥，隻要摘下來一會兒，就會有一種死蔥氣，這也是很多小孩子不喜歡吃蔥的原因。可是新鮮的小蔥，是隻有香味的。其他類似的，還有薄荷葉，九層塔之類的，一旦不新鮮了，味道會大打折扣。所以我會讓采辦買回來，養在花盆裏。” 慕頌之想，果然是食不厭精，不請私廚，他還不知道會有這麽多的講究。 最後花荼說：“先采購這些吧，以後每日所需的新鮮食材我稍後再發給采辦。菜不可以過兩天，家禽之類的要活的，魚蝦要打氧，海鮮也要鮮活，家畜必須當天淩晨現宰的，部位和份量我都會要求好。” 曾阿萊豎起個拇指：“慕少爺有口福啊，我采辦的這幾家裏，您是最懂規矩的。你們要求提得越細，我就買得越好。” 等曾阿萊走了，花荼轉頭看向慕頌之。 慕頌之問：“你還有什麽事嗎？” “我要回去搬下家，大約五點左右再過來。”花荼說完從書包裏取出厚厚的一疊，像是卷子樣的東西，“慕少爺你答一下題吧，等下我回來給我。” 慕頌之有瞬間懵了。 什麽？ 答題？ 大學畢業以後他就沒答過卷子了，結果現在還要考試？ 他果然請的不是個私廚，而是個祖宗嗎？ 花荼安排好了工作，背著包出去了。 慕頌之坐在沙發上，打開了那一疊卷子，裏麵的要求非常詳細…… 第一大題：基本信息。 性別、年齡、祖籍、身高、體重，每天的作息習慣。 慕頌之表示理解。 這些還算是正常，地域和祖籍決定了一個人的口味，生活習慣也需要互相了解，畢竟廚師做飯的時間，需要跟著主顧的時間走，寫好了也方便安排。 他自己就是做大數據的，知道這些信息的重要性。 第二大題：飲食習慣 這個也還算正常，廚師也需要知道你不吃什麽，愛吃什麽。 首先是，忌口，並寫明原因。 慕頌之寫上了香菜，芹菜。 再往後…… 曾經到過的地域和國家，吃過的餐廳，最喜歡的食物（素食，肉食）。 慕頌之也填寫了，他喜歡粵菜，魯菜，淮揚菜，川菜不是重辣的也可以嚐試。除了中國的幾大菜係以外，他印象比較好的，有西班牙菜，泰式料理，日料壽司是美味，法國大餐也不錯。 最喜歡吃的蔬菜是番茄和土豆。肉類是牛肉，無論是燒烤，火鍋，肥牛，都喜歡吃。 其次是雞，但是需要做的鮮美。 裏麵還有個表格，需要寫他能夠接受食物的程度（酸度，辣度，甜度，鹹度）。 是否可以吃冰製冷食。 對酒類飲料的適應度，喜好度。 …… 慕頌之寫到了這裏，已經手腕有點酸了，他往後翻去，想看看後麵還有些什麽。 第三大題：身體健康 這部分是問身體是否有問題，有沒有蛀牙，有什麽常見病或者是慢性病（例如糖尿病，高血壓，低血糖），是否有過敏性食物（例如海鮮，花生），使用什麽常用的藥物（例如頭孢）…… 體脂率多少，每周運動幾次，是否有減肥增肥需求，希望達到怎樣的飲食健康管理…… 是否需要食療養生。 第四大題：成員需求 你的家庭成員有幾名，分別有些什麽需求。 家中是否有寵物，是否需要寵物配餐。 家中是否有小孩子…… 第五大題：節假日與紀念日 各種節日需求，主顧生日，結婚紀念日，特殊意義的日子。 比如中秋節需要什麽餡的月餅，端午你吃甜粽子還是鹹粽子，元宵節……小年夜…… 餃子什麽餡？ 第六大題：合作模式 一，廚師根據時令製定菜單 二，主顧點餐模式 三，按照地域菜係抽簽模式 …… 慕少爺最初感覺還挺有意思的，寫到後麵，覺得自己的頭要炸了。 不過這些問題似乎確實是和生活息息相關的，足以見花荼的細致。 慕頌之安慰自己，他隻需要填個表，而花荼是需要把這些牢牢記住，然後需要按照這個單子上進行準備的。 想一想，這樣一個月十萬好像還花得有點值得。 填寫到第四部分的時候，慕頌之猶豫了一下，還是給江九寧打了個電話。 江九寧：“喂。慕哥晚飯有轉機了嗎？” 慕頌之：“就記著吃，我這邊寫卷子呢。” 江九寧：“怎麽，不光是廚房要麵試，你也需要麵試嗎？” 慕頌之：“對，不光是我，還有你，你要是答不好，蹭飯的資格都沒有。” 江九寧：“等下，我考試綜合征，你這麽說我就頭暈。” 慕頌之：“少廢話，我給你念題，有什麽忌口和習慣都給我趕快報過來……” . 到了快五點，花荼那邊把東西搬過來了，一共是兩個大箱子，外加一個木頭盒子。 慕頌之看他自己上來了問他：“你怎麽不讓保安幫忙？這邊保安的工作範疇就有幫著搬東西的。” 花荼說：“沒關係，東西不多，我自己可以。” 慕頌之說：“我幫你吧。” 他拎了一下其中的一個箱子，慕頌之愣了，箱子賊沉。 花荼搶過來說：“還是我自己來吧。” 然後慕頌之就看著花荼伸了伸小胳膊，一手拎著一個箱子提進次臥去了。 慕頌之想，原來花荼隻是看起來瘦瘦弱弱的，這小子力氣不小。 他原本還有點擔心花荼因為長相俊秀文弱在外麵受人欺負，現在看，花荼也還是有點自保能力的。 簡單收拾了一下，花荼過來拿了慕頌之寫的答案，看了看，似乎十分滿意。 然後花荼問他：“晚飯你準備怎麽辦？” 慕頌之說：“我記得你的合同是從明天開始算的，今天東西也沒齊全，要不我請你出去吃個飯吧，也算是合作愉快。”