劃掉，換成「川貝冰糖燉梨」。
再看一會兒，筆下猶猶豫豫地，把「川貝」兩個字也劃掉了。
好吧……冰糖燉梨，但會不會太簡單了？！
雪梨抱著「試試再說」的想法，尋了個空著的小膳間，取了幾個普通的梨來試手。
心知這道點心太簡單，她就隻好在做法上多下功夫。心中已回想了一路那日尚食女官做蟹釀橙的方法，將梨削淨皮後深吸了一口氣，從上端半寸處橫切過去。
這種梨和貢梨一樣都是偏扁圓一些，一刀下去剛好是一截能當蓋子用的部分。
然後換窄些的刀豎著刺進去，劃了個圈將核剜除，挖空的部分填進冰糖。
蓋上「蓋子」，她將兩枚梨子放進一隻瓷碟裏裝著，擱進整鍋，文火慢蒸。
盯著鍋發呆了半個時辰。
覺得時間差不多了的時候，雪梨莫名有點緊張起來，略一思忖，跑出去尋了蘇子嫻進來，而後才熄了火，將裏麵的冰糖燉梨取出。
兩枚梨子皆已被燉透，看上去白嫩嫩的、軟糯糯的，微稠的冰糖梨水漫了一盤子。二人各自拿起小匙，輕輕一觸，盡軟的梨肉就被挖下來。
送入口中一嚐，梨肉即融開，梨香和冰糖特有的甜味縈繞不散。
用貢梨來做必定味道更好，至少現在細品還能嚐出的小顆粒是沒了。
雪梨自覺很滿意，卻是有點燙，吸了吸冷氣，問蘇子嫻：「怎麽樣？」
「好吃！」蘇子嫻抬手在嘴邊扇著熱氣，看看那被她們挖缺了角的梨子，又說，「但會不會不太方便？」
方才她下手時梨子就差點倒了，因為雪梨恰從另一側落了匙才又「扶」了回去。
她這麽一說，雪梨也想到了這個。
不方便歸不方便，還是好吃。蘇子嫻一邊幫她琢磨著，一邊又舀了一口來吃，而後問她：「你是照蟹釀橙的法子發空做的麽？」
雪梨點頭，蘇子嫻瓷匙沒停地又吃了一口：「可是你想，蟹釀橙是為吃橙子裏填的蟹肉，用筷子夾出來就是了……你這個是要挖‘殼’！」
是這麽回事。
兩人邊是思考怎麽讓它方便一點，邊是把兩顆梨子吃了個精光。連流出來的汁水都沒剩下，梨汁和冰糖混合出來的味道真是讓人欲罷不能……
「切開的話不好看。」蘇子嫻撇撇嘴，想也知道若是要切開再呈上，還不如做的時候就直接切了片燉呢！
雪梨倚在灶台邊看著空盤子，想了一會兒，踮腳輕一跳坐到了灶台沿上。
過了一會兒又蹦下來，跑去拿新的梨子。
一邊洗梨一邊有點不安，不知按這個做法，那五個貢梨夠不夠用。
雪梨想，既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的「殼」而方便，那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了！
削完皮、切下那一片「蓋子」之後，雪梨拿著小刀在白皙的切麵上比劃了半天，最後在離邊緣隻兩分寬處刺了下去。
和方才去核不同，這次因與邊緣距離太近，手上一不小心刀子就會刺出來，弄得雪梨提心吊膽的。
連呼吸都放得緩之又緩，小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些，把裏麵的部分一點點劃碎、取出來。
然後又取一隻新的梨子。
同樣削盡梨皮，而後從四側各切一刀將梨肉切下，中間近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。
不過靠核的地方酸，這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊，琢磨眼前滋味最好的果肉怎麽切。
雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩，浪費的部分多，那幾個貢梨未必夠用；二來則是圓形吃起來多有些不便，如是一道湯裏的丸子則還好撈，可若這樣滿滿地放一捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。
她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的，梨子用冰糖熬透後太過軟糯，一夾就斷，比圓球還尷尬。
切片亦有這樣的問題，就隻好切丁。
因靠核偏酸的部分都不能用，這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用，雪梨躊躇了一會兒，隻好又切一個。
一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大約是六塊梨肉的量，便是一個半。
填好後雪梨舒了口氣：這樣做來，一份兩隻，加上外麵的整梨總共需要五個，貢梨正好夠用。
蓋上蓋子，擱進瓷碟，放進蒸鍋，又等了半個時辰。
再從鍋裏端出時，雪梨還沒放下盤子，蘇子嫻就迫不及待地拎了「蓋子」上的梗。冰糖盡化，那些白色的小方丁比盛進去時矮了一截，有棱有角的，包裹著糖漿，看上去誘人極了！
各自伸筷去夾，使了使勁，軟硬適中不會夾碎。
送入口中品了品，冰糖的清甜味道合宜，梨香保留得也不錯。
「可以麽？」她眨著眼問蘇子嫻，蘇子嫻重重點頭：「很好！」
旁人準備了什麽，雪梨一點都不知道。
好像因為蘇子嫻打聽了喬宣儀的喜好又不肯說的關係，同屋的蔣玉瑤和白霽很是不快，尤其是蔣玉瑤，見到蘇子嫻時臉色總是擺得很明顯。
讓女官們先行嚐膳以便挑選的日子定在了八月十三。
除去最先晉位的十個不提，這天六十二人同時備膳，尚食局裏最大的三間膳間全打開了。每一間都一派忙碌，熱氣與灶火相映著，卻熏不散女孩子們間彌漫的緊張。
剛進宮的小宮女們練完了規矩，得閑時就忍不住到這三個三間窗外圍觀，踮著腳尖看相熟的姐姐在做什麽，然後免不了感歎她們「好厲害」。
近酉時，呈去各宮的膳食皆備好後，這三個膳間的忙碌同樣終止了。
眾人齊整地朝尚食局中的正廳去。宮女們沒有什麽設宴的機會，這正廳無非兩用：一是有事要召眾人來聽的時候齊聚於此，二就是類似這樣比拚的時候，是以正廳修得很大，此時在眾人的緊張中被映襯得格外沉肅。
六十二人排了六列，中使在前、少使在後，麵前各置一方小案。身旁也有圓凳，隻是誰都不敢坐。
雪梨在第三排最右的位置，看著尚食女官和四位司膳一一品過前麵十二人備的菜朝自己這邊來，緊張地渾身都繃緊了。
也不知道行不行……
貢梨總共就剩五個，所以今天這試膳她隻好取普通的梨來做。雖則做法上很動了些腦筋，可到底還是極簡單的東西。
隻有梨和冰糖。
五位女官在麵前駐了足，鄒尚食瞧了瞧麵前瓷碟中呈著的兩顆白淨的梨子，淡聲問：「是什麽？」
「冰糖燉梨。」雪梨答道，手上連忙從案上取了雙幹淨的筷子奉過去，心撞得像有幾隻小鹿小兔子在跳舞。
偷覷著尚食的神色，她主動伸手拎起了梨梗，裏麵一方方小丁呈現出來，便聽得尚食一笑：「我還道這丫頭呈了個整梨上來，正不知該怎麽吃。」
四位司膳也附和著一笑，氣氛就輕鬆了點兒。
雪梨雙手置在身前，衣袖裏手指互相絞來絞去，話音止不住地發虛：「奴婢也是怕普通切片燉梨的方法呈到宴上不好看、整梨去核直接填冰糖不方便。」
再看一會兒，筆下猶猶豫豫地，把「川貝」兩個字也劃掉了。
好吧……冰糖燉梨，但會不會太簡單了？！
雪梨抱著「試試再說」的想法，尋了個空著的小膳間，取了幾個普通的梨來試手。
心知這道點心太簡單，她就隻好在做法上多下功夫。心中已回想了一路那日尚食女官做蟹釀橙的方法，將梨削淨皮後深吸了一口氣，從上端半寸處橫切過去。
這種梨和貢梨一樣都是偏扁圓一些，一刀下去剛好是一截能當蓋子用的部分。
然後換窄些的刀豎著刺進去，劃了個圈將核剜除，挖空的部分填進冰糖。
蓋上「蓋子」，她將兩枚梨子放進一隻瓷碟裏裝著，擱進整鍋，文火慢蒸。
盯著鍋發呆了半個時辰。
覺得時間差不多了的時候，雪梨莫名有點緊張起來，略一思忖，跑出去尋了蘇子嫻進來，而後才熄了火，將裏麵的冰糖燉梨取出。
兩枚梨子皆已被燉透，看上去白嫩嫩的、軟糯糯的，微稠的冰糖梨水漫了一盤子。二人各自拿起小匙，輕輕一觸，盡軟的梨肉就被挖下來。
送入口中一嚐，梨肉即融開，梨香和冰糖特有的甜味縈繞不散。
用貢梨來做必定味道更好，至少現在細品還能嚐出的小顆粒是沒了。
雪梨自覺很滿意，卻是有點燙，吸了吸冷氣，問蘇子嫻：「怎麽樣？」
「好吃！」蘇子嫻抬手在嘴邊扇著熱氣，看看那被她們挖缺了角的梨子，又說，「但會不會不太方便？」
方才她下手時梨子就差點倒了，因為雪梨恰從另一側落了匙才又「扶」了回去。
她這麽一說，雪梨也想到了這個。
不方便歸不方便，還是好吃。蘇子嫻一邊幫她琢磨著，一邊又舀了一口來吃，而後問她：「你是照蟹釀橙的法子發空做的麽？」
雪梨點頭，蘇子嫻瓷匙沒停地又吃了一口：「可是你想，蟹釀橙是為吃橙子裏填的蟹肉，用筷子夾出來就是了……你這個是要挖‘殼’！」
是這麽回事。
兩人邊是思考怎麽讓它方便一點，邊是把兩顆梨子吃了個精光。連流出來的汁水都沒剩下，梨汁和冰糖混合出來的味道真是讓人欲罷不能……
「切開的話不好看。」蘇子嫻撇撇嘴，想也知道若是要切開再呈上，還不如做的時候就直接切了片燉呢！
雪梨倚在灶台邊看著空盤子，想了一會兒，踮腳輕一跳坐到了灶台沿上。
過了一會兒又蹦下來，跑去拿新的梨子。
一邊洗梨一邊有點不安，不知按這個做法，那五個貢梨夠不夠用。
雪梨想，既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的「殼」而方便，那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了！
削完皮、切下那一片「蓋子」之後，雪梨拿著小刀在白皙的切麵上比劃了半天，最後在離邊緣隻兩分寬處刺了下去。
和方才去核不同，這次因與邊緣距離太近，手上一不小心刀子就會刺出來，弄得雪梨提心吊膽的。
連呼吸都放得緩之又緩，小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些，把裏麵的部分一點點劃碎、取出來。
然後又取一隻新的梨子。
同樣削盡梨皮，而後從四側各切一刀將梨肉切下，中間近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。
不過靠核的地方酸，這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊，琢磨眼前滋味最好的果肉怎麽切。
雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩，浪費的部分多，那幾個貢梨未必夠用；二來則是圓形吃起來多有些不便，如是一道湯裏的丸子則還好撈，可若這樣滿滿地放一捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。
她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的，梨子用冰糖熬透後太過軟糯，一夾就斷，比圓球還尷尬。
切片亦有這樣的問題，就隻好切丁。
因靠核偏酸的部分都不能用，這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用，雪梨躊躇了一會兒，隻好又切一個。
一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大約是六塊梨肉的量，便是一個半。
填好後雪梨舒了口氣：這樣做來，一份兩隻，加上外麵的整梨總共需要五個，貢梨正好夠用。
蓋上蓋子，擱進瓷碟，放進蒸鍋，又等了半個時辰。
再從鍋裏端出時，雪梨還沒放下盤子，蘇子嫻就迫不及待地拎了「蓋子」上的梗。冰糖盡化，那些白色的小方丁比盛進去時矮了一截，有棱有角的，包裹著糖漿，看上去誘人極了！
各自伸筷去夾，使了使勁，軟硬適中不會夾碎。
送入口中品了品，冰糖的清甜味道合宜，梨香保留得也不錯。
「可以麽？」她眨著眼問蘇子嫻，蘇子嫻重重點頭：「很好！」
旁人準備了什麽，雪梨一點都不知道。
好像因為蘇子嫻打聽了喬宣儀的喜好又不肯說的關係，同屋的蔣玉瑤和白霽很是不快，尤其是蔣玉瑤，見到蘇子嫻時臉色總是擺得很明顯。
讓女官們先行嚐膳以便挑選的日子定在了八月十三。
除去最先晉位的十個不提，這天六十二人同時備膳，尚食局裏最大的三間膳間全打開了。每一間都一派忙碌，熱氣與灶火相映著，卻熏不散女孩子們間彌漫的緊張。
剛進宮的小宮女們練完了規矩，得閑時就忍不住到這三個三間窗外圍觀，踮著腳尖看相熟的姐姐在做什麽，然後免不了感歎她們「好厲害」。
近酉時，呈去各宮的膳食皆備好後，這三個膳間的忙碌同樣終止了。
眾人齊整地朝尚食局中的正廳去。宮女們沒有什麽設宴的機會，這正廳無非兩用：一是有事要召眾人來聽的時候齊聚於此，二就是類似這樣比拚的時候，是以正廳修得很大，此時在眾人的緊張中被映襯得格外沉肅。
六十二人排了六列，中使在前、少使在後，麵前各置一方小案。身旁也有圓凳，隻是誰都不敢坐。
雪梨在第三排最右的位置，看著尚食女官和四位司膳一一品過前麵十二人備的菜朝自己這邊來，緊張地渾身都繃緊了。
也不知道行不行……
貢梨總共就剩五個，所以今天這試膳她隻好取普通的梨來做。雖則做法上很動了些腦筋，可到底還是極簡單的東西。
隻有梨和冰糖。
五位女官在麵前駐了足，鄒尚食瞧了瞧麵前瓷碟中呈著的兩顆白淨的梨子，淡聲問：「是什麽？」
「冰糖燉梨。」雪梨答道，手上連忙從案上取了雙幹淨的筷子奉過去，心撞得像有幾隻小鹿小兔子在跳舞。
偷覷著尚食的神色，她主動伸手拎起了梨梗，裏麵一方方小丁呈現出來，便聽得尚食一笑：「我還道這丫頭呈了個整梨上來，正不知該怎麽吃。」
四位司膳也附和著一笑，氣氛就輕鬆了點兒。
雪梨雙手置在身前，衣袖裏手指互相絞來絞去，話音止不住地發虛：「奴婢也是怕普通切片燉梨的方法呈到宴上不好看、整梨去核直接填冰糖不方便。」