在桓父去世前，桓母跟福叔都沒有接觸過酒坊的活計，並不了解這些秘而不宣的配方，因此隻能釀出最下等的米酒。
看著額角滲汗的婆婆，卓璉輕聲說：「這兩天不會下雨，咱們曬一曬曲餅，後天把火炕燒起來，碾碎酒曲，放在炕上烘幹。」
「炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。」桓母麵露難色。
「沒關係的，炕曲晾上一宿，燥意就會被夜露壓下去，您別擔心。」
剛到大周時，卓璉跟這個世界格格不入，她就像是一個看客，按部就班避過原有的劇情，渴望能好好活著。
但才過了短短半個月，她已經將桓母視為真正的長輩，前世她沒有感受到母親的關懷，現在有人對她好，卓璉無比感激，恨不得十倍百倍的報答。
到了下午，桓慎前腳剛回來，林父後腳便登門拜訪，手中拎著一串臘肉，還有一個紙包，也不知裝了什麽。
當初剛搬到西街，桓家兄弟年紀還小，曾跟著林父讀書習字，一學就是三年，因此就算林家母女犯下大錯，桓慎惱怒歸惱怒，也不會真將人送到官府。
青年站在院子裏，微微皺眉，衝著林父抱拳行禮：
「先生來了。」
他的語氣十分平淡，顯然早就料到了林父會登門。
林父讀了這麽多年的聖賢書，懂得禮義廉恥，他自詡清白磊落，卻沒想到妻女會為了二十兩銀子給相處多年的老鄰居下藥。
「慎兒，是我對不住你，她們母女險些鑄成大錯，如今被我送到了鄉下，過上一年半載接回來，也能磨磨性子，不至於再被財帛眯了眼。」
讀書人大都清高，林父也不例外，他整個人都快被羞愧淹沒了，一張臉漲成了豬肝色，將沉甸甸地竹籃放在磨盤上，好半晌都沒再開口。
「錯的是林家母女，而不是先生，您又何必送東西過來？快拿回去吧。」
「子不教父之過，瓊娘不懂事，是我沒教好。」林父無奈歎息，就連嘴唇都泛著青白色。
「籃子裏放了我抄錄的論語，芸娘也到了該進學的年紀，可不能耽擱了。」說罷，林父腳步匆匆地離開酒坊，像是怕被人追上般。
桓慎佇立在原地，過了半晌他才把東西拿到前堂，交給母親，夜裏也能帶給桓芸。
甫一掀開簾子，他就看到正在打酒的卓璉。女人的手很美，骨骼纖秀，指節修長，牢牢握著深色木杆，稍微一顛，就能確定酒的分量，又準又穩。
桓家敗落前，有一年桓父讓人從南邊捎了荔枝，暗紅的殼子輕輕一捏就會裂開，瑩白細膩的果肉露出來，水津津的，幾近透明，這雙手就像那時的荔枝，挑不出任何瑕疵。
卓璉並非無知無覺的木頭人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
她渾身發麻，不明白此人到底犯了什麽毛病，加快速度幫最後一名客人打了酒，她佯作鎮定地掀開簾子，走到了後院。
小手按在胸口，卓璉深深吸氣，心緒平複下來才走到倉房。
古人雲：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看漿。
造酒最重要的非曲非米，而是酸漿，漿不酸則酒味不夠，為此卓璉早在中午就把小麥熬成粥，裝進瓷甕裏，白天敞開晾著，夜裏再蓋嚴，以後每日倒一些熱氣騰騰的米漿，要不了幾天酸漿就做好了。
先前她跟福叔保證過，要是這次釀酒失敗，便再也不會踏足酒坊半步。
說出去的話，潑出去的水，卓璉必須竭盡全力將酒釀好。製曲、造酸漿，種種工序她都親力親為，生怕弄出紕漏。
好在連老天爺都在幫她，香泉曲跟酸漿的品質都不差。
經營酒坊這麽多年，最基本的工序桓母和福叔還是清楚的，在拿酸漿浸米前，必須先在鐵鍋裏加上蔥、椒、油、麵，煮沸六七次，才能投入使用。作為廚子，福叔對火候的把控堪稱頂尖，煎出的漿水濃白，酸氣撲鼻。
再過不久就要入夏了，天氣炎熱，用五分酸的漿水最為合適，卓璉邊嚐邊讓福叔添水，陡然道：「夠了。」
「陶甕已經埋在土裏，我這就去把甕燙熟，再下米。」
邊說著，福叔邊端著木盆去了院中，卓璉跟桓母也沒閑著，一人拎了一桶米，緊隨其後。
燙米的講究更多，如果原料都是新米，就要先下漿後下米，若是陳米，順序便倒過來；冬天用沸湯，夏天用溫湯......
卓璉把米倒進甕裏的同時，福叔桓母手裏拿著木杵，飛快攪動數百下，米粒變得越發光燦滑膩，酸漿也浸入米心中，這才用草席將陶甕蓋起來，免得熱氣流失。
按理而言，酒坊中少說也得雇十幾名長工，但桓家根本沒什麽銀錢，隻能咬緊牙關，將所有的活計都攬在身上。
卓璉累得兩腿發軟，跌坐在草席邊上，手臂又酸又麻，像是有無數螞蟻在筋肉裏鑽來鑽去。桓母福叔比她好不了多少，這會兒同樣臉色通紅，但眼神卻格外明亮。
「璉娘，我覺得這次肯定能釀出清酒，卓家有清風嘯，咱們取什麽名字？」
看著額角滲汗的婆婆，卓璉輕聲說：「這兩天不會下雨，咱們曬一曬曲餅，後天把火炕燒起來，碾碎酒曲，放在炕上烘幹。」
「炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。」桓母麵露難色。
「沒關係的，炕曲晾上一宿，燥意就會被夜露壓下去，您別擔心。」
剛到大周時，卓璉跟這個世界格格不入，她就像是一個看客，按部就班避過原有的劇情，渴望能好好活著。
但才過了短短半個月，她已經將桓母視為真正的長輩，前世她沒有感受到母親的關懷，現在有人對她好，卓璉無比感激，恨不得十倍百倍的報答。
到了下午，桓慎前腳剛回來，林父後腳便登門拜訪，手中拎著一串臘肉，還有一個紙包，也不知裝了什麽。
當初剛搬到西街，桓家兄弟年紀還小，曾跟著林父讀書習字，一學就是三年，因此就算林家母女犯下大錯，桓慎惱怒歸惱怒，也不會真將人送到官府。
青年站在院子裏，微微皺眉，衝著林父抱拳行禮：
「先生來了。」
他的語氣十分平淡，顯然早就料到了林父會登門。
林父讀了這麽多年的聖賢書，懂得禮義廉恥，他自詡清白磊落，卻沒想到妻女會為了二十兩銀子給相處多年的老鄰居下藥。
「慎兒，是我對不住你，她們母女險些鑄成大錯，如今被我送到了鄉下，過上一年半載接回來，也能磨磨性子，不至於再被財帛眯了眼。」
讀書人大都清高，林父也不例外，他整個人都快被羞愧淹沒了，一張臉漲成了豬肝色，將沉甸甸地竹籃放在磨盤上，好半晌都沒再開口。
「錯的是林家母女，而不是先生，您又何必送東西過來？快拿回去吧。」
「子不教父之過，瓊娘不懂事，是我沒教好。」林父無奈歎息，就連嘴唇都泛著青白色。
「籃子裏放了我抄錄的論語，芸娘也到了該進學的年紀，可不能耽擱了。」說罷，林父腳步匆匆地離開酒坊，像是怕被人追上般。
桓慎佇立在原地，過了半晌他才把東西拿到前堂，交給母親，夜裏也能帶給桓芸。
甫一掀開簾子，他就看到正在打酒的卓璉。女人的手很美，骨骼纖秀，指節修長，牢牢握著深色木杆，稍微一顛，就能確定酒的分量，又準又穩。
桓家敗落前，有一年桓父讓人從南邊捎了荔枝，暗紅的殼子輕輕一捏就會裂開，瑩白細膩的果肉露出來，水津津的，幾近透明，這雙手就像那時的荔枝，挑不出任何瑕疵。
卓璉並非無知無覺的木頭人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
她渾身發麻，不明白此人到底犯了什麽毛病，加快速度幫最後一名客人打了酒，她佯作鎮定地掀開簾子，走到了後院。
小手按在胸口，卓璉深深吸氣，心緒平複下來才走到倉房。
古人雲：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看漿。
造酒最重要的非曲非米，而是酸漿，漿不酸則酒味不夠，為此卓璉早在中午就把小麥熬成粥，裝進瓷甕裏，白天敞開晾著，夜裏再蓋嚴，以後每日倒一些熱氣騰騰的米漿，要不了幾天酸漿就做好了。
先前她跟福叔保證過，要是這次釀酒失敗，便再也不會踏足酒坊半步。
說出去的話，潑出去的水，卓璉必須竭盡全力將酒釀好。製曲、造酸漿，種種工序她都親力親為，生怕弄出紕漏。
好在連老天爺都在幫她，香泉曲跟酸漿的品質都不差。
經營酒坊這麽多年，最基本的工序桓母和福叔還是清楚的，在拿酸漿浸米前，必須先在鐵鍋裏加上蔥、椒、油、麵，煮沸六七次，才能投入使用。作為廚子，福叔對火候的把控堪稱頂尖，煎出的漿水濃白，酸氣撲鼻。
再過不久就要入夏了，天氣炎熱，用五分酸的漿水最為合適，卓璉邊嚐邊讓福叔添水，陡然道：「夠了。」
「陶甕已經埋在土裏，我這就去把甕燙熟，再下米。」
邊說著，福叔邊端著木盆去了院中，卓璉跟桓母也沒閑著，一人拎了一桶米，緊隨其後。
燙米的講究更多，如果原料都是新米，就要先下漿後下米，若是陳米，順序便倒過來；冬天用沸湯，夏天用溫湯......
卓璉把米倒進甕裏的同時，福叔桓母手裏拿著木杵，飛快攪動數百下，米粒變得越發光燦滑膩，酸漿也浸入米心中，這才用草席將陶甕蓋起來，免得熱氣流失。
按理而言，酒坊中少說也得雇十幾名長工，但桓家根本沒什麽銀錢，隻能咬緊牙關，將所有的活計都攬在身上。
卓璉累得兩腿發軟，跌坐在草席邊上，手臂又酸又麻，像是有無數螞蟻在筋肉裏鑽來鑽去。桓母福叔比她好不了多少，這會兒同樣臉色通紅，但眼神卻格外明亮。
「璉娘，我覺得這次肯定能釀出清酒，卓家有清風嘯，咱們取什麽名字？」