第46章
V 賴上皇商妻 卷一 作者：頡之 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「好！你且隨我來！」若沒點膽色，他也做不得這酒樓的掌櫃！
「木兒！」
蘇世澤同吳氏等人喚住她，擔憂萬分，木丫頭鬼點子是多，可來人不是一般身份。若是得罪了，有個好歹可咋辦啊！
蘇木寬慰道：「爹、娘，放心吧！一會筍子來，還得你們來做。」
「可有把握？」蘇世澤目光如炬。
蘇木鄭重點頭，便隨掌櫃離去。
一家人還是不放心，在屋子裏坐立難安。
蘇世安跟到門外朝離去人兒張望，又回到屋子，至蘇世泰身旁，低聲道：「咱還是先走吧！我瞧這丫頭是說大話，她會什麽點心，做出的點心能有福滿樓的精致？咱可別被連累了。」
蘇世泰也有顧慮，此行走了，探不到半點消息。若等小二挖筍回來，再隨一家人去到後廚……
「你且先回去將事情告知爹，我留下看看，再做打算。」
蘇氏安看看一家人，又看看大哥，「那我就先走了！」
福滿樓的後廚叫蘇木大開眼界。
各種器具一應俱全，歸置有序，許多是她不曾見過的。臨東貨架足二三十尺，滿滿擺放各式新鮮菜蔬，瓜果酒肉。
穿戴一致的廚子們正忙碌著，跑堂的小二進進出出，井然有序。
廚院兒外修有水井不說，竟有一套完整的排水溝，不得不讚歎修建之人的心思巧妙。
尹掌櫃命人空出一個炤台，將蘇木需要的東西備至齊全。
「蘇二姑娘，你且稍等，我已命人去取屏風。」
屏風？蘇木一愣，隨即反應過來，「倒是不必，若真解了酒樓之急，這道點心權當交個朋友。」
尹掌櫃詫異的看著她，小小女娃，眼界竟不小。
見她繼續道：「不滿您說，我是個懶人，很少碰炊具，鹹淡火候更是掌握不好，還要勞煩您配個大廚和打下手的小廝於我。」
聽這話，尹掌櫃已不是單單詫異，瞪大了眼看著她，半天說不出一句話。
前廳的小二來催，道雅間客人在發火，請他速去。
尹掌櫃顧不得別的，撥了兩個人於她，匆匆離去。
大廚姓丁，旁年輕小夥兒是他的表親，跟著當學徒，喚作小丁子。
二人站在炤台，一頭霧水的看著蘇木。
見她東瞧瞧、西望望，於一大瓷盆下，找到一張木凳，端至炤旁坐下。
「那咱……就開始吧！」
二人露出怪異的神色，因有掌櫃吩咐，不敢怠慢。
抄起家夥什，等蘇木發話。
「豬皮三百錢，洗淨煮爛，熬成膠狀。」
丁大廚傻愣愣的看著她，半天沒動手，這是什麽操作？
「趕緊呀！」蘇木朝案板上的一塊肥豬肉努努嘴。
丁大廚咽了口水，手上動起來。
他將豬皮洗幹淨後煮一遍，刮幹淨肥肉和豬毛。再用水洗幹淨，冷水下鍋煮，煮到能用筷子輕易戳通。
小丁子拿來一個奇怪的不明物，其造型近似板凳，而麵板向一端傾斜，並開圓槽與流口相通，凳麵植立柱兩根，中加橫棖，壓板如一把拍子，盡端插入棖下，采用了杠杆的構造。
見丁大廚將煮爛的豬皮放置圓槽，手按榨板手柄的一端，濃稠的膠狀物體便沿著槽流入事先放好的瓷碗中。
蘇木驚喜，這就是榨汁機呀！
打算臨走前，也買一個回去，馬上是瓜果成熟的季節，榨果汁再加些冰塊，炎炎夏日，豈不快哉！
蘇木從貨架上拿了一根黃瓜，複又坐回去，咬上一口，繼續道：「將那豬皮膠熬煮後拿冰塊冷卻成皮凍。這活兒就交給小丁子，丁大廚您就調餡兒、擀皮兒。餡兒就調筍幹兒鮮肉，多放些蔥薑，切細些。」
調餡兒？擀皮兒？丁大廚吃驚道：「您這是做包子？」
蘇木又咬了一口黃瓜，含糊道：「差不多罷！」
「啊？些個達官貴人嘴是吃叼了的，龍肉都不見看得上，您這包子怕是端上去，就叫人丟出來了！」丁大廚擔憂道，事關酒樓聲譽，掌櫃怎麽信了這毛孩子。
「丟不丟出來，一會兒不就知道了。」蘇木不以為然。
丁大廚苦著臉照辦，手上動作飛快，筍子是早泡好的，和著肥瘦相間的豬肉剁得極爛。
調好後，複又擀皮兒，蘇木便叮囑他要擀得極薄極韌。
而小丁子那處的皮凍也已製成，正切丁。
餘下事項就簡單了，鍋裏滾著熱水，放著精致小巧的籠屜。
丁大廚手糙卻巧，挖一勺肉餡兒，放一粒皮凍。一個個小包子如同花兒一般，自他手上綻放，後整齊排入籠屜。
片刻，尹掌櫃傳人來問，可好了。
「好是好了……」
丁大廚一臉愁苦，好是好了，可……這包子太過普通了……
小二十分焦急，掌櫃那頭已周旋不過了，「好了就端上來啊！」
丁大廚無法，隻得將籠屜端出來。
小二接過，撒腿就要走。
「等等！」蘇木喚住他。
說罷！拿起菜刀出門，複又回來，手裏多了幾節竹管兒，叮囑道：「你上菜時，先提醒包子裏湯汁燙嘴，先用這竹管兒吸食，方可動口。」
小二雲裏霧裏，「記下了！」
「木兒！」
蘇世澤同吳氏等人喚住她，擔憂萬分，木丫頭鬼點子是多，可來人不是一般身份。若是得罪了，有個好歹可咋辦啊！
蘇木寬慰道：「爹、娘，放心吧！一會筍子來，還得你們來做。」
「可有把握？」蘇世澤目光如炬。
蘇木鄭重點頭，便隨掌櫃離去。
一家人還是不放心，在屋子裏坐立難安。
蘇世安跟到門外朝離去人兒張望，又回到屋子，至蘇世泰身旁，低聲道：「咱還是先走吧！我瞧這丫頭是說大話，她會什麽點心，做出的點心能有福滿樓的精致？咱可別被連累了。」
蘇世泰也有顧慮，此行走了，探不到半點消息。若等小二挖筍回來，再隨一家人去到後廚……
「你且先回去將事情告知爹，我留下看看，再做打算。」
蘇氏安看看一家人，又看看大哥，「那我就先走了！」
福滿樓的後廚叫蘇木大開眼界。
各種器具一應俱全，歸置有序，許多是她不曾見過的。臨東貨架足二三十尺，滿滿擺放各式新鮮菜蔬，瓜果酒肉。
穿戴一致的廚子們正忙碌著，跑堂的小二進進出出，井然有序。
廚院兒外修有水井不說，竟有一套完整的排水溝，不得不讚歎修建之人的心思巧妙。
尹掌櫃命人空出一個炤台，將蘇木需要的東西備至齊全。
「蘇二姑娘，你且稍等，我已命人去取屏風。」
屏風？蘇木一愣，隨即反應過來，「倒是不必，若真解了酒樓之急，這道點心權當交個朋友。」
尹掌櫃詫異的看著她，小小女娃，眼界竟不小。
見她繼續道：「不滿您說，我是個懶人，很少碰炊具，鹹淡火候更是掌握不好，還要勞煩您配個大廚和打下手的小廝於我。」
聽這話，尹掌櫃已不是單單詫異，瞪大了眼看著她，半天說不出一句話。
前廳的小二來催，道雅間客人在發火，請他速去。
尹掌櫃顧不得別的，撥了兩個人於她，匆匆離去。
大廚姓丁，旁年輕小夥兒是他的表親，跟著當學徒，喚作小丁子。
二人站在炤台，一頭霧水的看著蘇木。
見她東瞧瞧、西望望，於一大瓷盆下，找到一張木凳，端至炤旁坐下。
「那咱……就開始吧！」
二人露出怪異的神色，因有掌櫃吩咐，不敢怠慢。
抄起家夥什，等蘇木發話。
「豬皮三百錢，洗淨煮爛，熬成膠狀。」
丁大廚傻愣愣的看著她，半天沒動手，這是什麽操作？
「趕緊呀！」蘇木朝案板上的一塊肥豬肉努努嘴。
丁大廚咽了口水，手上動起來。
他將豬皮洗幹淨後煮一遍，刮幹淨肥肉和豬毛。再用水洗幹淨，冷水下鍋煮，煮到能用筷子輕易戳通。
小丁子拿來一個奇怪的不明物，其造型近似板凳，而麵板向一端傾斜，並開圓槽與流口相通，凳麵植立柱兩根，中加橫棖，壓板如一把拍子，盡端插入棖下，采用了杠杆的構造。
見丁大廚將煮爛的豬皮放置圓槽，手按榨板手柄的一端，濃稠的膠狀物體便沿著槽流入事先放好的瓷碗中。
蘇木驚喜，這就是榨汁機呀！
打算臨走前，也買一個回去，馬上是瓜果成熟的季節，榨果汁再加些冰塊，炎炎夏日，豈不快哉！
蘇木從貨架上拿了一根黃瓜，複又坐回去，咬上一口，繼續道：「將那豬皮膠熬煮後拿冰塊冷卻成皮凍。這活兒就交給小丁子，丁大廚您就調餡兒、擀皮兒。餡兒就調筍幹兒鮮肉，多放些蔥薑，切細些。」
調餡兒？擀皮兒？丁大廚吃驚道：「您這是做包子？」
蘇木又咬了一口黃瓜，含糊道：「差不多罷！」
「啊？些個達官貴人嘴是吃叼了的，龍肉都不見看得上，您這包子怕是端上去，就叫人丟出來了！」丁大廚擔憂道，事關酒樓聲譽，掌櫃怎麽信了這毛孩子。
「丟不丟出來，一會兒不就知道了。」蘇木不以為然。
丁大廚苦著臉照辦，手上動作飛快，筍子是早泡好的，和著肥瘦相間的豬肉剁得極爛。
調好後，複又擀皮兒，蘇木便叮囑他要擀得極薄極韌。
而小丁子那處的皮凍也已製成，正切丁。
餘下事項就簡單了，鍋裏滾著熱水，放著精致小巧的籠屜。
丁大廚手糙卻巧，挖一勺肉餡兒，放一粒皮凍。一個個小包子如同花兒一般，自他手上綻放，後整齊排入籠屜。
片刻，尹掌櫃傳人來問，可好了。
「好是好了……」
丁大廚一臉愁苦，好是好了，可……這包子太過普通了……
小二十分焦急，掌櫃那頭已周旋不過了，「好了就端上來啊！」
丁大廚無法，隻得將籠屜端出來。
小二接過，撒腿就要走。
「等等！」蘇木喚住他。
說罷！拿起菜刀出門，複又回來，手裏多了幾節竹管兒，叮囑道：「你上菜時，先提醒包子裏湯汁燙嘴，先用這竹管兒吸食，方可動口。」
小二雲裏霧裏，「記下了！」