紗布是早就準備好了的，將乳清全部過濾，隻留白絮狀的凝乳在紗布裏，再用山泉水淌過幾遍。這時候，乳清與奶油奶酪便已經全部分離好了。
接下來就是體力活了。往奶油奶酪裏加酥油和糖之後，月牙兒活動活動筋骨，深吸一口氣，用大力攪打著奶油奶酪。
直到她打至手臂發酸，奶油奶酪才呈現出順滑的姿態。
科技才是第一生產力啊。月牙兒無奈的轉動一下胳膊，略歇了歇，才繼續下一步。
攪好的奶油奶酪香濃新鮮，奶味直往鼻子裏鑽。月牙兒沒忍出，蘸了一丁點兒吃。
剛才的辛苦都是值得的。她簡直有些熱淚盈眶。自從穿越到這時代，她又多久沒有嚐到奶酪和冰淇淋的味道了！
味道雖然出來了，可泡螺兒的形狀還是個難題。在趙府的時候，絮因那丫頭倒說了些八卦給月牙兒聽，說什麽賴媽媽是最會揀泡螺兒。
為什麽要叫「揀」泡螺兒？
月牙兒百思不得其解。
從字麵意思看，應當是放在液體裏的東西，才能說得上是揀。月牙兒決定試一試，重新煮開一鍋水，小心的夾了點奶油奶酪放進去。
因拿不準火候，前兩次的奶油奶酪不是消了泡就是沒定型，能撈出來的形狀都稱不上美好。
月牙兒看著失敗品，有些頭疼。這可不是在原材料隨便買的時代，她隻有小半桶牛奶，可經不起禍害，用完就沒了。
這泡螺兒的外形，到底要怎樣才能做好呢？
月牙兒一時想不明白，索性將難題放下，吃起晚飯來。
時間緊，事情又急，她也沒心思弄吃的，索性下一碗蔥油拌麵吃。
麵是現成的，放在沸水裏一燙，軟了就夾上來。月牙兒偏好吃硬一點的麵條，覺得有嚼勁，所以不會將麵煮的太老。
嫩綠的小蔥洗淨切斷，放入燒熱的油裏煎至焦黃，等蔥香四溢時才撈出來。滾熱的蔥油澆在麵上，綻開星點油光，再加上一勺醬油。好吃又簡單
正吃著蔥油拌麵，月牙兒忽然想起一個念頭：倘若用熱水定型不成，那用冰水呢？
她有心試一試，奈何家裏沒有冰，隻得出去打聽。
徐婆正在茶肆點油燈呢，見月牙兒過來，和她打了聲招呼。等聽完月牙兒的來意後，徐婆奇怪道：「這都秋天了，你買冰做什麽？成色好的冰夏日就賣的差不多了，今年的新冰又沒到采的時候。花錢都買不著好的。」
「也不要上好的冰，我隻是要冰水而已。」
徐婆來了興趣：「你要做什麽吃食，說來聽聽。」
她天生愛打聽，月牙兒有求於她也不好不答，隻能用簡短的話語將做酥油泡螺的緣故說與她聽。
徐婆聽了故事，心情愉悅的給月牙兒指了路。所幸那賣冰的人家住的不算太遠，隻隔三條巷，月牙兒連忙趕了過去。
窖冰的曆史，也算源遠流長。冬月伐冰，藏之餘窖，以供一年的消費。官家有官窖，民間也有小窖。但到底她在南方，取冰較之燕京要麻煩不少，所以此地的冰價也高些。夏日的時候，除了小有積蓄的人家和豪門大族，也沒人能奢侈到在家裏堆冰盆降溫。即使買冰，也多為做吃食之用，例如冰鎮綠豆湯，酸梅湯之類的。
月牙兒造訪的這戶賣冰人，就開鑿了一個藏冰的小窖。
不是做生意的熱門時候，月牙兒要買的冰分量又不多。賣冰人隻當她像夏日批碎冰買的孩童一樣看，用鑰匙打開窖門，讓她自己揀一些碎冰。
冰窖地麵鋪著稻草和蘆席，涼颼颼的。果然沒有多少存冰了，大部分空著的地方都裝放著水果。
月牙兒奇道：「你家賣冰，還兼賣水果呀？」
賣冰人打了個哈欠：「左右空著也是空著，讓他們賣水果的借來放一下，還能掙幾個銅錢。」
月牙兒這才明白了，心想這時候人的商業頭腦也不能小覷呀。他這冰窖所存的冰，在三伏天時能賣完大半。那空出來的地方，豈不正好出租？賣果子的最重新鮮，而冷藏最能保證新鮮度。所以便同賣冰人商量，租用他的冰窟保鮮。
月牙兒笑道：「我也認識一個賣果子的，叫吳勉。」
「你認得勉哥兒？」賣冰人打量她一眼：「那孩子雖小，但為人挺不錯。你既然如此，我再給你便宜的。」
月牙兒裝了滿滿一碗兒碎冰，才花了十文錢，這價格著實算公道了。
端一碗冰回到家，月牙兒隻覺自己的手都冷成冰了。活動活動手指之後，她才繼續折騰酥油泡螺。
有些冰已經融化成水了，涼入骨。月牙兒連忙又做了些奶油奶酪，攪拌好，小心翼翼方入冰碗。
被冰水一激，那奶油奶酪倒真的呈現出形狀來。
隻是這形狀——有些不雅觀。
接下來就是體力活了。往奶油奶酪裏加酥油和糖之後，月牙兒活動活動筋骨，深吸一口氣，用大力攪打著奶油奶酪。
直到她打至手臂發酸，奶油奶酪才呈現出順滑的姿態。
科技才是第一生產力啊。月牙兒無奈的轉動一下胳膊，略歇了歇，才繼續下一步。
攪好的奶油奶酪香濃新鮮，奶味直往鼻子裏鑽。月牙兒沒忍出，蘸了一丁點兒吃。
剛才的辛苦都是值得的。她簡直有些熱淚盈眶。自從穿越到這時代，她又多久沒有嚐到奶酪和冰淇淋的味道了！
味道雖然出來了，可泡螺兒的形狀還是個難題。在趙府的時候，絮因那丫頭倒說了些八卦給月牙兒聽，說什麽賴媽媽是最會揀泡螺兒。
為什麽要叫「揀」泡螺兒？
月牙兒百思不得其解。
從字麵意思看，應當是放在液體裏的東西，才能說得上是揀。月牙兒決定試一試，重新煮開一鍋水，小心的夾了點奶油奶酪放進去。
因拿不準火候，前兩次的奶油奶酪不是消了泡就是沒定型，能撈出來的形狀都稱不上美好。
月牙兒看著失敗品，有些頭疼。這可不是在原材料隨便買的時代，她隻有小半桶牛奶，可經不起禍害，用完就沒了。
這泡螺兒的外形，到底要怎樣才能做好呢？
月牙兒一時想不明白，索性將難題放下，吃起晚飯來。
時間緊，事情又急，她也沒心思弄吃的，索性下一碗蔥油拌麵吃。
麵是現成的，放在沸水裏一燙，軟了就夾上來。月牙兒偏好吃硬一點的麵條，覺得有嚼勁，所以不會將麵煮的太老。
嫩綠的小蔥洗淨切斷，放入燒熱的油裏煎至焦黃，等蔥香四溢時才撈出來。滾熱的蔥油澆在麵上，綻開星點油光，再加上一勺醬油。好吃又簡單
正吃著蔥油拌麵，月牙兒忽然想起一個念頭：倘若用熱水定型不成，那用冰水呢？
她有心試一試，奈何家裏沒有冰，隻得出去打聽。
徐婆正在茶肆點油燈呢，見月牙兒過來，和她打了聲招呼。等聽完月牙兒的來意後，徐婆奇怪道：「這都秋天了，你買冰做什麽？成色好的冰夏日就賣的差不多了，今年的新冰又沒到采的時候。花錢都買不著好的。」
「也不要上好的冰，我隻是要冰水而已。」
徐婆來了興趣：「你要做什麽吃食，說來聽聽。」
她天生愛打聽，月牙兒有求於她也不好不答，隻能用簡短的話語將做酥油泡螺的緣故說與她聽。
徐婆聽了故事，心情愉悅的給月牙兒指了路。所幸那賣冰的人家住的不算太遠，隻隔三條巷，月牙兒連忙趕了過去。
窖冰的曆史，也算源遠流長。冬月伐冰，藏之餘窖，以供一年的消費。官家有官窖，民間也有小窖。但到底她在南方，取冰較之燕京要麻煩不少，所以此地的冰價也高些。夏日的時候，除了小有積蓄的人家和豪門大族，也沒人能奢侈到在家裏堆冰盆降溫。即使買冰，也多為做吃食之用，例如冰鎮綠豆湯，酸梅湯之類的。
月牙兒造訪的這戶賣冰人，就開鑿了一個藏冰的小窖。
不是做生意的熱門時候，月牙兒要買的冰分量又不多。賣冰人隻當她像夏日批碎冰買的孩童一樣看，用鑰匙打開窖門，讓她自己揀一些碎冰。
冰窖地麵鋪著稻草和蘆席，涼颼颼的。果然沒有多少存冰了，大部分空著的地方都裝放著水果。
月牙兒奇道：「你家賣冰，還兼賣水果呀？」
賣冰人打了個哈欠：「左右空著也是空著，讓他們賣水果的借來放一下，還能掙幾個銅錢。」
月牙兒這才明白了，心想這時候人的商業頭腦也不能小覷呀。他這冰窖所存的冰，在三伏天時能賣完大半。那空出來的地方，豈不正好出租？賣果子的最重新鮮，而冷藏最能保證新鮮度。所以便同賣冰人商量，租用他的冰窟保鮮。
月牙兒笑道：「我也認識一個賣果子的，叫吳勉。」
「你認得勉哥兒？」賣冰人打量她一眼：「那孩子雖小，但為人挺不錯。你既然如此，我再給你便宜的。」
月牙兒裝了滿滿一碗兒碎冰，才花了十文錢，這價格著實算公道了。
端一碗冰回到家，月牙兒隻覺自己的手都冷成冰了。活動活動手指之後，她才繼續折騰酥油泡螺。
有些冰已經融化成水了，涼入骨。月牙兒連忙又做了些奶油奶酪，攪拌好，小心翼翼方入冰碗。
被冰水一激，那奶油奶酪倒真的呈現出形狀來。
隻是這形狀——有些不雅觀。