鍾掌櫃擋在簡清和死豬之間，伸出手引簡清出門，「小娘子怎麽這時候過來，來得不巧鋪子裏血腥氣重，沒嚇到你吧？」
簡清從過往年夜飯前師父喊她殺豬的回憶裏醒過來，淡淡一笑，「吃這口飯的，哪能這樣就被嚇住？隻是見到有新鮮豬肉，想起來要買兩副豬腦回去。」
鍾掌櫃仔細看看簡清臉色，絲毫不見蒼白畏懼，這才放下心來，「簡小娘子卻是好口福，這新取出來的腦花，最是美味，今日一共就得了兩副，全叫你預定了。」
簡清隨鍾掌櫃走出門外，拍拍正蹲在外麵幹嘔的簡澈背脊，柔聲問道，「阿澈，害怕了？」
簡澈又嘔了一聲，臉色慘白，還在嘴硬，「沒、沒有。」
簡清揉了揉他的腦袋，轉向鍾掌櫃，道，「若是掌櫃的要吃，我便不奪人所好，隻勻我一副豬腦就行，給小弟回去做個香辣豬腦補補身子。」
聽這菜名，就猜得到這道菜與近日瘋傳的簡家那個稀奇物辣椒有所相關，鍾掌櫃笑道，「不若我用兩副豬腦，換一盤香辣豬腦來嚐嚐如何？簡小郎若要補身，還是雞湯參湯有益，這豬腦怕是太油膩了些。」
簡清抓住話頭，道，「說起雞湯，不知掌櫃可知王三娘子？聽聞她家雞鴨養得頗好。」
「王家，哼……」鍾掌櫃哼了一聲，不大高興的樣子，卻還是心不甘情不願地承認道，「她家雞鴨養得個個壯實，也不知有什麽妙法，前年寒冬家家死雞，都沒斷了你家的肉蛋供應，不過那時你恐怕也不在意這個，自然不曉得。隻是，她一介女流，也太爭強好勝了些。親弟弟侄子都信不過，什麽都親力親為，這不，累病了也沒了錢賺。」
王家居然還是酒樓過往的供應方，這件事簡清在原身的記憶裏一點都沒發現蛛絲馬跡。簡清略過了鍾掌櫃對過往的點評，笑道，「不知王三娘子家住何處？既有過交集，如今我接手酒樓，自然當上門拜會。」
鍾掌櫃哪裏不知道簡清打得是什麽主意，但王家如今情況，讓她去看看死了心也好，便道，「青鳳山山北王家村，村頭那家大宅子就是她家。隻是王三娘如今病得起不來身，王家上下都犯著愁，請了城中十幾個郎中都說她身子虛弱，旁的病症一個都無，真是奇哉怪也。聽她家侄子說一口藥都不肯吃，飯吃了便吐，你即便去拜會，怕也是見不到人。」
「飯吃了便吐？」簡清皺眉道，「她可曾……？」
鍾掌櫃擺擺手，「王三娘早年被人退了婚，如今是立誌不嫁，莫要多想。」
身體沒病，大多便是心病，又或隻是飯食不合口味。簡清將此事記下，笑著安慰道，「那看來也不單是我與掌櫃見不到人，旁人去了，也是沒用。」
「那是自然，你當我誆你不成？」鍾掌櫃壓低了聲音道，「迎仙樓派人去找她家買雞，還不是碰了一鼻子灰，我勸你早歇了念頭，免得麵上無光。」
簡清謝過他好意，心裏卻打定了自己的主意。
去買麵粉的肖勉推著車走到肉鋪門前，錢串兒從門內拎出兩桶鴨脖下水，簡清結了賬，約好晚上錢串兒來酒樓拿做好的香辣豬腦，牽著簡澈，三人一同離去。
今日半掩著的酒樓門前什麽都沒有出現，簡清若有所思地看了一眼推車走在前麵的肖勉，也不說破，隻抱著自家小朋友，拍著簡澈肩背，減輕他的惡心感覺。
簡澈被之前的血腥場麵惡心得不輕，簡清左思右想也沒想出來看殺豬和之前看她殺魚殺雞究竟有什麽不同，不禁有些檢討自己是不是高估了小朋友的承受能力，因此，傍晚的準備工作隻讓他做了些洗菌子木耳的事情。
處理下水揉麵剁餡的活計全被肖勉一人包圓，真做起事來，之前欠條上肖勉一人工錢頂別人接近兩倍的緣由就十分明顯了。無他，又快又好罷了。
簡清看了一會肖勉的動作，確認沒有什麽差錯，便放下心來去處理剛買回來的豬腦。
單獨買回來的兩副豬腦血淋淋的，已經把紙包浸了個半濕，好在她一路拎回來小心，還是紅紅白白一片沒有碎裂，間有黑紅筋絡，卻是要挑出來的。
分筋膜血絲和清理魚腹有異曲同工之妙，都沒什麽技巧，唯耐心仔細，若去不淨，則肉腥，若清理時弄破材料，則味苦。簡清挑完筋膜，將豬腦加黃酒泡住，就暫時能擱置一會。
一旁肖勉揉完了麵團，讓出位置讓簡清檢查軟硬，簡清按了按麵團，搖搖頭，「還是要揉。」
簡清卷起衣袖按住麵團，按揉，摔打，原身孱弱的身子在這日複一日的磨練中體質已經大為不同，等揉完麵團停下，簡清一回頭就對上了肖勉驚訝的眼神，她輕笑一聲，「發什麽呆？那邊的魚蝦還要剁泥，事情早點做完，你也好下工。喏，以後按這個程度揉，不確定的話再來問我。」
肖勉喏喏應下，簡清接著處理方才的豬腦。兩副豬腦對半分成四份，三份香辣一份清蒸，送完徐夫子、府衙和鍾掌櫃三家，還能給簡澈留一口嚐鮮。
簡清從過往年夜飯前師父喊她殺豬的回憶裏醒過來，淡淡一笑，「吃這口飯的，哪能這樣就被嚇住？隻是見到有新鮮豬肉，想起來要買兩副豬腦回去。」
鍾掌櫃仔細看看簡清臉色，絲毫不見蒼白畏懼，這才放下心來，「簡小娘子卻是好口福，這新取出來的腦花，最是美味，今日一共就得了兩副，全叫你預定了。」
簡清隨鍾掌櫃走出門外，拍拍正蹲在外麵幹嘔的簡澈背脊，柔聲問道，「阿澈，害怕了？」
簡澈又嘔了一聲，臉色慘白，還在嘴硬，「沒、沒有。」
簡清揉了揉他的腦袋，轉向鍾掌櫃，道，「若是掌櫃的要吃，我便不奪人所好，隻勻我一副豬腦就行，給小弟回去做個香辣豬腦補補身子。」
聽這菜名，就猜得到這道菜與近日瘋傳的簡家那個稀奇物辣椒有所相關，鍾掌櫃笑道，「不若我用兩副豬腦，換一盤香辣豬腦來嚐嚐如何？簡小郎若要補身，還是雞湯參湯有益，這豬腦怕是太油膩了些。」
簡清抓住話頭，道，「說起雞湯，不知掌櫃可知王三娘子？聽聞她家雞鴨養得頗好。」
「王家，哼……」鍾掌櫃哼了一聲，不大高興的樣子，卻還是心不甘情不願地承認道，「她家雞鴨養得個個壯實，也不知有什麽妙法，前年寒冬家家死雞，都沒斷了你家的肉蛋供應，不過那時你恐怕也不在意這個，自然不曉得。隻是，她一介女流，也太爭強好勝了些。親弟弟侄子都信不過，什麽都親力親為，這不，累病了也沒了錢賺。」
王家居然還是酒樓過往的供應方，這件事簡清在原身的記憶裏一點都沒發現蛛絲馬跡。簡清略過了鍾掌櫃對過往的點評，笑道，「不知王三娘子家住何處？既有過交集，如今我接手酒樓，自然當上門拜會。」
鍾掌櫃哪裏不知道簡清打得是什麽主意，但王家如今情況，讓她去看看死了心也好，便道，「青鳳山山北王家村，村頭那家大宅子就是她家。隻是王三娘如今病得起不來身，王家上下都犯著愁，請了城中十幾個郎中都說她身子虛弱，旁的病症一個都無，真是奇哉怪也。聽她家侄子說一口藥都不肯吃，飯吃了便吐，你即便去拜會，怕也是見不到人。」
「飯吃了便吐？」簡清皺眉道，「她可曾……？」
鍾掌櫃擺擺手，「王三娘早年被人退了婚，如今是立誌不嫁，莫要多想。」
身體沒病，大多便是心病，又或隻是飯食不合口味。簡清將此事記下，笑著安慰道，「那看來也不單是我與掌櫃見不到人，旁人去了，也是沒用。」
「那是自然，你當我誆你不成？」鍾掌櫃壓低了聲音道，「迎仙樓派人去找她家買雞，還不是碰了一鼻子灰，我勸你早歇了念頭，免得麵上無光。」
簡清謝過他好意，心裏卻打定了自己的主意。
去買麵粉的肖勉推著車走到肉鋪門前，錢串兒從門內拎出兩桶鴨脖下水，簡清結了賬，約好晚上錢串兒來酒樓拿做好的香辣豬腦，牽著簡澈，三人一同離去。
今日半掩著的酒樓門前什麽都沒有出現，簡清若有所思地看了一眼推車走在前麵的肖勉，也不說破，隻抱著自家小朋友，拍著簡澈肩背，減輕他的惡心感覺。
簡澈被之前的血腥場麵惡心得不輕，簡清左思右想也沒想出來看殺豬和之前看她殺魚殺雞究竟有什麽不同，不禁有些檢討自己是不是高估了小朋友的承受能力，因此，傍晚的準備工作隻讓他做了些洗菌子木耳的事情。
處理下水揉麵剁餡的活計全被肖勉一人包圓，真做起事來，之前欠條上肖勉一人工錢頂別人接近兩倍的緣由就十分明顯了。無他，又快又好罷了。
簡清看了一會肖勉的動作，確認沒有什麽差錯，便放下心來去處理剛買回來的豬腦。
單獨買回來的兩副豬腦血淋淋的，已經把紙包浸了個半濕，好在她一路拎回來小心，還是紅紅白白一片沒有碎裂，間有黑紅筋絡，卻是要挑出來的。
分筋膜血絲和清理魚腹有異曲同工之妙，都沒什麽技巧，唯耐心仔細，若去不淨，則肉腥，若清理時弄破材料，則味苦。簡清挑完筋膜，將豬腦加黃酒泡住，就暫時能擱置一會。
一旁肖勉揉完了麵團，讓出位置讓簡清檢查軟硬，簡清按了按麵團，搖搖頭，「還是要揉。」
簡清卷起衣袖按住麵團，按揉，摔打，原身孱弱的身子在這日複一日的磨練中體質已經大為不同，等揉完麵團停下，簡清一回頭就對上了肖勉驚訝的眼神，她輕笑一聲，「發什麽呆？那邊的魚蝦還要剁泥，事情早點做完，你也好下工。喏，以後按這個程度揉，不確定的話再來問我。」
肖勉喏喏應下，簡清接著處理方才的豬腦。兩副豬腦對半分成四份，三份香辣一份清蒸，送完徐夫子、府衙和鍾掌櫃三家，還能給簡澈留一口嚐鮮。