簡澈理著被揉亂的頭發，小聲抱怨道，「哪有我這樣教人認字的，我自己都不認得多少呢。」
「所以讀書還是有些用的對不對？下半年蒙學開蒙時間到了，你就去和徐夫子念書。」
簡澈一時被姐姐的歪理繞住，等人走了還在發呆，不知道為什麽忽然自己就被安排了未來的行程。
掌燈時分，城門即將關閉，一天的忙碌進入尾聲，簡氏酒樓不變的抄手招徠依然在繼續。簡清提前把控好調料和紅湯配比，也就放手讓阿菇去處理，自己守著大鍋將一盆毛血旺燒好交給柳二丫送去雅間。
不知是不是與開業宴上毛血旺的主菜位置有關，後麵掛上的菜牌裏雖然也上了幾道大菜，銷路雖然不錯，但都比不上毛血旺。先前在比試中大勝的風頭全然應在了這道菜上，以至於鳳溪城裏一時吃簡氏毛血旺蔚然成風。
旁人倒是有跟風的，可茱萸煮出來的味道總是差了些，連迎仙樓新出的以鴨血為主材的紅玉纏絲羹都比不上自家的風頭。
金穀來蹭飯時將此事當笑話說，簡清卻留了心，貼著毛血旺的風潮又出了幾種新品。
毛血旺定價不高隻要四兩銀子，對於吃慣了酒樓的富人來說，為了跟風吃個新鮮，這價格實在不值一提。簡清減了材料，按相同做法推出了「小毛血旺」，隻要半兩銀子，手頭有些餘錢的人碰上大事慶祝，咬咬牙也能買得起這道酒樓名菜。
過了近一旬，毛血旺仍是日日售罄，風頭快和限量售賣的叫花雞一樣高了。鍾記肉鋪每天出的牛肚、鴨血、黃喉這些邊角料下水，本來都是要拿冰鎮著放兩三日有人要才賣得出去一些，如今幾乎全被簡氏酒樓買走，還有些供應不及，早晚錢串兒要來送兩次貨才夠。
但嚐鮮的熱潮總會過去，新的主打菜要早早準備上，原本計劃裏是推出夏日火鍋，先前劉掌櫃送來了幹茱萸果，最近氣溫忽高忽低，豆瓣醬曬了幾天還始終欠些火候，就隻能換個主菜。
想到新的菜色，將灶台邊緣擦完，簡清解了圍裙走到院中，樸六踮著腳將點亮的燈籠掛上廊門邊緣，橙紅的火光和頭頂澄澈月色相融。
月色溶溶，簡清呼出口氣，忽然覺得有些事沒做。再仔細一想，今日華陽王還沒有來，他手下那些人也沒送食盒來，也不知是在忙些什麽。
食客的事本也與她無關，隻是習慣成自然，先前還覺得華陽王出現在酒樓後廚有些格格不入，如今忽然沒見他，卻有些不習慣了。
樸六迎上來，「東家，有要我做的嗎？」
簡清在他眼裏看到了期待之色，略微沉吟一刻，道，「牆角下那幾個泡菜壇子你幫我挪到亮處，辛苦了。」
樸六興衝衝去了，看著幹勁十足。下午發工錢時人人都能看到彼此付出的回報，阿菇拿的工錢最多，再想想她搶著做事的勁頭，之後該怎麽選擇便明了起來。
借著燈籠光芒，簡清開了壇，一一查看起泡菜和醃製的鳳爪情況。
泡椒鳳爪從最初隻有一壇已經發展成了店裏常備的小吃涼菜之一，幾乎是吃完一壇就要再醃兩壇。唯一可惜的是檸檬樹剛開始開花不久，要用果子還要等到入秋，現代時頗為流行的酸辣檸檬鳳爪作為泡椒鳳爪的有力競爭者，還要再過些時候才能推出。
剛取出來的鳳爪氣味濃烈，味道衝出來幾乎有些刺鼻，幹淨的長筷從最後一壇盛著泡椒鳳爪的陶壇挑出來一個鳳爪，簡清嚐了一口，放下筷子搖了搖頭，一一指過陶壇，讓樸六排好序，「這壇還要些時候，先封起來。這壇和這壇，等明日開了。」
樸六應了一聲，重新給壇口蓋碗注水。簡清開了一旁始終沒動的兩個陶壇，用幹淨抹布擦去壇口邊緣積水，異於泡椒鳳爪的酸辣味道飄出來，小米辣和杭椒相近又不同的辣味烈而不嗆，花椒大料的香味藏在下麵，將酸氣烘托得綿遠悠長。
隻是一聞，樸六就按了按肚子，探頭往這邊望來，「東家，晚上吃啥？」
簡清換了筷子嚐了一口酸菜，露出一個笑容，多盛了一把酸菜出壇，「酸菜魚。」
阿菇在後廚裏一邊守著抄手鍋，一邊拿這兩天菜販送來的蔬菜裏數量頗多的胡瓜蘿卜練著刀工。進門時篤篤聲仍未停，看了看量，簡清道，「夠了夠了，阿菇，你去看看水盆裏的魚哪個份量夠我們幾個吃，殺了晚上吃。」
「啊，有魚吃，謝謝東家！」
阿菇興衝衝去了，簡清收攏了砧板上的蔬菜絲放進木盆，加兩勺辣椒油，醋醬若幹，洗兩瓣蒜，切蓉潑油，一盆菜胡亂一攪，卻也是紅白青色相間的漂亮模樣。簡清夾一筷子嚐了一口，總感覺跟記憶裏比差些味道。
簡清前世小時候管這種拌菜叫朝鮮菜，雖然等到後來她長大做了廚子的時候，也不知道這名字跟菜色究竟有什麽關係。
素雞、魔芋、螺絲菜，並雜七雜八的黃瓜、蘿卜、海帶、木耳、蓮藕，拿不知名的醬汁一拌，一勺醋，加一勺蒜蓉醬，吃辣的再加一勺辣椒油，幾塊錢就能買一大份。
「所以讀書還是有些用的對不對？下半年蒙學開蒙時間到了，你就去和徐夫子念書。」
簡澈一時被姐姐的歪理繞住，等人走了還在發呆，不知道為什麽忽然自己就被安排了未來的行程。
掌燈時分，城門即將關閉，一天的忙碌進入尾聲，簡氏酒樓不變的抄手招徠依然在繼續。簡清提前把控好調料和紅湯配比，也就放手讓阿菇去處理，自己守著大鍋將一盆毛血旺燒好交給柳二丫送去雅間。
不知是不是與開業宴上毛血旺的主菜位置有關，後麵掛上的菜牌裏雖然也上了幾道大菜，銷路雖然不錯，但都比不上毛血旺。先前在比試中大勝的風頭全然應在了這道菜上，以至於鳳溪城裏一時吃簡氏毛血旺蔚然成風。
旁人倒是有跟風的，可茱萸煮出來的味道總是差了些，連迎仙樓新出的以鴨血為主材的紅玉纏絲羹都比不上自家的風頭。
金穀來蹭飯時將此事當笑話說，簡清卻留了心，貼著毛血旺的風潮又出了幾種新品。
毛血旺定價不高隻要四兩銀子，對於吃慣了酒樓的富人來說，為了跟風吃個新鮮，這價格實在不值一提。簡清減了材料，按相同做法推出了「小毛血旺」，隻要半兩銀子，手頭有些餘錢的人碰上大事慶祝，咬咬牙也能買得起這道酒樓名菜。
過了近一旬，毛血旺仍是日日售罄，風頭快和限量售賣的叫花雞一樣高了。鍾記肉鋪每天出的牛肚、鴨血、黃喉這些邊角料下水，本來都是要拿冰鎮著放兩三日有人要才賣得出去一些，如今幾乎全被簡氏酒樓買走，還有些供應不及，早晚錢串兒要來送兩次貨才夠。
但嚐鮮的熱潮總會過去，新的主打菜要早早準備上，原本計劃裏是推出夏日火鍋，先前劉掌櫃送來了幹茱萸果，最近氣溫忽高忽低，豆瓣醬曬了幾天還始終欠些火候，就隻能換個主菜。
想到新的菜色，將灶台邊緣擦完，簡清解了圍裙走到院中，樸六踮著腳將點亮的燈籠掛上廊門邊緣，橙紅的火光和頭頂澄澈月色相融。
月色溶溶，簡清呼出口氣，忽然覺得有些事沒做。再仔細一想，今日華陽王還沒有來，他手下那些人也沒送食盒來，也不知是在忙些什麽。
食客的事本也與她無關，隻是習慣成自然，先前還覺得華陽王出現在酒樓後廚有些格格不入，如今忽然沒見他，卻有些不習慣了。
樸六迎上來，「東家，有要我做的嗎？」
簡清在他眼裏看到了期待之色，略微沉吟一刻，道，「牆角下那幾個泡菜壇子你幫我挪到亮處，辛苦了。」
樸六興衝衝去了，看著幹勁十足。下午發工錢時人人都能看到彼此付出的回報，阿菇拿的工錢最多，再想想她搶著做事的勁頭，之後該怎麽選擇便明了起來。
借著燈籠光芒，簡清開了壇，一一查看起泡菜和醃製的鳳爪情況。
泡椒鳳爪從最初隻有一壇已經發展成了店裏常備的小吃涼菜之一，幾乎是吃完一壇就要再醃兩壇。唯一可惜的是檸檬樹剛開始開花不久，要用果子還要等到入秋，現代時頗為流行的酸辣檸檬鳳爪作為泡椒鳳爪的有力競爭者，還要再過些時候才能推出。
剛取出來的鳳爪氣味濃烈，味道衝出來幾乎有些刺鼻，幹淨的長筷從最後一壇盛著泡椒鳳爪的陶壇挑出來一個鳳爪，簡清嚐了一口，放下筷子搖了搖頭，一一指過陶壇，讓樸六排好序，「這壇還要些時候，先封起來。這壇和這壇，等明日開了。」
樸六應了一聲，重新給壇口蓋碗注水。簡清開了一旁始終沒動的兩個陶壇，用幹淨抹布擦去壇口邊緣積水，異於泡椒鳳爪的酸辣味道飄出來，小米辣和杭椒相近又不同的辣味烈而不嗆，花椒大料的香味藏在下麵，將酸氣烘托得綿遠悠長。
隻是一聞，樸六就按了按肚子，探頭往這邊望來，「東家，晚上吃啥？」
簡清換了筷子嚐了一口酸菜，露出一個笑容，多盛了一把酸菜出壇，「酸菜魚。」
阿菇在後廚裏一邊守著抄手鍋，一邊拿這兩天菜販送來的蔬菜裏數量頗多的胡瓜蘿卜練著刀工。進門時篤篤聲仍未停，看了看量，簡清道，「夠了夠了，阿菇，你去看看水盆裏的魚哪個份量夠我們幾個吃，殺了晚上吃。」
「啊，有魚吃，謝謝東家！」
阿菇興衝衝去了，簡清收攏了砧板上的蔬菜絲放進木盆，加兩勺辣椒油，醋醬若幹，洗兩瓣蒜，切蓉潑油，一盆菜胡亂一攪，卻也是紅白青色相間的漂亮模樣。簡清夾一筷子嚐了一口，總感覺跟記憶裏比差些味道。
簡清前世小時候管這種拌菜叫朝鮮菜，雖然等到後來她長大做了廚子的時候，也不知道這名字跟菜色究竟有什麽關係。
素雞、魔芋、螺絲菜，並雜七雜八的黃瓜、蘿卜、海帶、木耳、蓮藕，拿不知名的醬汁一拌，一勺醋，加一勺蒜蓉醬，吃辣的再加一勺辣椒油，幾塊錢就能買一大份。