既然已經選定，他也就順其自然來了，但來歸來，能哄得兒子兒媳動心，他自然是要稱量稱量簡清的斤兩。
聽著隻是一碗普普通通的蛋炒飯，實際上最為考驗一個廚子的功底，和一位掌勺的眼力。劉老去過許多家酒樓，大多隻讓他們上一碗蛋炒飯，就能嚐出有多少能耐。
被考教的簡清卻一點都不著急，出門後在草紙上記下劉家的要求，又去挑了條魚出來拍暈，輕鬆自在的樣子，讓之前跟著她送劉家四人進門的阿菇都急了起來。
阿菇端著托盤上專門盛出來散開鋪平的一堆熱米飯努力地扇著風，回頭看著優哉遊哉片魚片的簡清，臉上滿是焦急，「東家，客人不是要先吃蛋炒飯嗎？你先做別的，來得及嗎？」
簡清手掌攤在托盤上空試了試溫度，吩咐道，「拿去吊井下麵晾涼，半刻鍾再回來。」
「東家！」
簡清看著已經著急起來的阿菇，笑道，「急什麽？教你一句話，磨刀不誤砍柴工。菜色總是要一道道做，但是前麵的準備卻是有節省時間的餘地，你看我是在做魚，怎麽知道我不是在做蛋炒飯？快去吧。」
阿菇似懂非懂地點點頭，端著托盤跑了出去，看那樣子，生怕跑慢了耽誤事似的。
簡清搖搖頭，自己著手備起蛋炒飯的配菜來。
蛋炒飯這道菜色，聽起來容易，上手也簡單，可真正做得好、做得出彩的廚子卻寥寥無幾。更別說雅間裏四人口味都不盡相同，所謂重口難調，想要一鍋燴出來四碗飯，隻會得到一個平平無奇的評語。
一刻鍾後，阿菇端著托盤上泛著金黃色澤的四碗米飯敲開了雅間的門。
阿菇端著托盤進門施禮，走到上首先送了劉老那碗，其後是劉炙、劉少夫人和劉小寶。
禮數倒是不錯。劉老暗暗點頭，頭點了一半，便被慢慢飄起來的炒飯香氣勾住了鼻子，不由得低頭看去。
炒飯粒粒分明，金黃又不顯得過分油膩，小塊胡瓜、菌子和雞蛋碎點綴其中，顏色活潑喜人，深青色的豇豆段細細切碎與米飯炒在一處，增添了一分解膩酸香。
隻是一眼，劉老便察覺出這碗蛋炒飯與其他酒樓的不同來，再抬頭去看，另外三人麵前放的小碗雖然乍一看色澤相近，都是掛著蛋液炒出來的粒粒金黃，可細細去看就能發現，碗中內容各不相同。
小孫子離他最近，碗中的蛋炒飯泛著橙紅，一股不大明顯的辣香飄起，和雞蛋炒在一起的肉粒顯然也被鹵過，顏色深深，滋味鮮明。一旁兒媳碗中炒的是酸菜肉絲，酸香鮮美。劉炙碗中炒的是青豆蝦仁，最基礎不過的揚州炒飯做法，端得近了，劉老還能從中聞到淡淡清甜酒香。
劉老一一查看過各人的蛋炒飯，心中十分驚訝。
炒的蛋炒飯配料滋味各個不同這不奇怪，他們一家人在酒樓吃飯時經常如此，但是在沒有人提前告訴酒樓廚子各人口味的情況下能做到將口味預料得分毫不差，這眼力可不是一朝一夕能練出來的。
劉老自己愛清淡口味，但是人老了總想吃點開胃的味道。兒子嗜甜嗜酒，兒媳好酸味，孫子好肉食好辣味，連自家廚娘剛剛到府中時都摸索了許久各人口味，誰想到在簡家卻是一次就被人呈上的飯食搔到了癢處。
若不是知道兒子剛回鳳溪兩天，沒有時間去外麵閑逛，劉老都要以為是他們小兩口與簡清串通好來在自己眼前演的一場戲了！
但是光是推測出各人口味這隻能說明眼力，廚藝如何還是要靠吃食說話。隻是，在蛋炒飯端上來之前因那場比試先入為主地認為簡清隻會家傳菜色和辣椒的劉老，此時卻對自己的眼光第二次生出些不確定來。
第一次不確定，卻是比試時他與華陽王提及簡方二人輸贏，篤定簡清會贏。
劉老自兒子碗中舀起一勺炒飯，仔細去分辨才能看出來簡家炒飯與迎仙樓那碗揚州炒飯的不同來，簡家炒飯裏的酒味清冽淡然，不比迎仙樓專用的紹興黃的滋味淡中自有厚重，輕薄酒香與河蝦的鮮和青豆的清甜相融得恰到好處，炒飯時放的油也明顯少了七分，入口鮮甜不膩，回味悠長。
沒了迎仙樓揚州炒飯做法裏用的火腿的重醬滋味作為點睛之筆壓軸，卻將鮮、淡二字推向了巔峰，連菜油味道都被掩蓋下去。若是再咬一口炒至鬆軟的雞蛋碎，才會體會到足夠油脂炒出來的肥腴又不失鮮美的口感，看似味道寡淡的一碗蛋炒飯，實則內裏各種滋味交相輝映，任誰吃下一口都說不出一句平平無奇。
若說配菜滋味出彩，那最講究粒粒分明、韌而不澀的米飯本身便更是令人印象深刻。沒有剩米飯冷透又炒熱的硬散口感，卻也不是剛出鍋的熱米飯的口感黏著鬆軟。
簡家究竟是用的什麽主料這個問題在劉老心頭縈繞，卻始終得不到一個答案。他在口中反複品嚐著一口米飯，稻米的甘甜隨著咀嚼泛了上來，形成新的一股甜味壓住輕飄的配料口感，這味道分明就是熱米飯的味道，可熱米飯又怎樣做出來彈牙微韌的口感？
聽著隻是一碗普普通通的蛋炒飯，實際上最為考驗一個廚子的功底，和一位掌勺的眼力。劉老去過許多家酒樓，大多隻讓他們上一碗蛋炒飯，就能嚐出有多少能耐。
被考教的簡清卻一點都不著急，出門後在草紙上記下劉家的要求，又去挑了條魚出來拍暈，輕鬆自在的樣子，讓之前跟著她送劉家四人進門的阿菇都急了起來。
阿菇端著托盤上專門盛出來散開鋪平的一堆熱米飯努力地扇著風，回頭看著優哉遊哉片魚片的簡清，臉上滿是焦急，「東家，客人不是要先吃蛋炒飯嗎？你先做別的，來得及嗎？」
簡清手掌攤在托盤上空試了試溫度，吩咐道，「拿去吊井下麵晾涼，半刻鍾再回來。」
「東家！」
簡清看著已經著急起來的阿菇，笑道，「急什麽？教你一句話，磨刀不誤砍柴工。菜色總是要一道道做，但是前麵的準備卻是有節省時間的餘地，你看我是在做魚，怎麽知道我不是在做蛋炒飯？快去吧。」
阿菇似懂非懂地點點頭，端著托盤跑了出去，看那樣子，生怕跑慢了耽誤事似的。
簡清搖搖頭，自己著手備起蛋炒飯的配菜來。
蛋炒飯這道菜色，聽起來容易，上手也簡單，可真正做得好、做得出彩的廚子卻寥寥無幾。更別說雅間裏四人口味都不盡相同，所謂重口難調，想要一鍋燴出來四碗飯，隻會得到一個平平無奇的評語。
一刻鍾後，阿菇端著托盤上泛著金黃色澤的四碗米飯敲開了雅間的門。
阿菇端著托盤進門施禮，走到上首先送了劉老那碗，其後是劉炙、劉少夫人和劉小寶。
禮數倒是不錯。劉老暗暗點頭，頭點了一半，便被慢慢飄起來的炒飯香氣勾住了鼻子，不由得低頭看去。
炒飯粒粒分明，金黃又不顯得過分油膩，小塊胡瓜、菌子和雞蛋碎點綴其中，顏色活潑喜人，深青色的豇豆段細細切碎與米飯炒在一處，增添了一分解膩酸香。
隻是一眼，劉老便察覺出這碗蛋炒飯與其他酒樓的不同來，再抬頭去看，另外三人麵前放的小碗雖然乍一看色澤相近，都是掛著蛋液炒出來的粒粒金黃，可細細去看就能發現，碗中內容各不相同。
小孫子離他最近，碗中的蛋炒飯泛著橙紅，一股不大明顯的辣香飄起，和雞蛋炒在一起的肉粒顯然也被鹵過，顏色深深，滋味鮮明。一旁兒媳碗中炒的是酸菜肉絲，酸香鮮美。劉炙碗中炒的是青豆蝦仁，最基礎不過的揚州炒飯做法，端得近了，劉老還能從中聞到淡淡清甜酒香。
劉老一一查看過各人的蛋炒飯，心中十分驚訝。
炒的蛋炒飯配料滋味各個不同這不奇怪，他們一家人在酒樓吃飯時經常如此，但是在沒有人提前告訴酒樓廚子各人口味的情況下能做到將口味預料得分毫不差，這眼力可不是一朝一夕能練出來的。
劉老自己愛清淡口味，但是人老了總想吃點開胃的味道。兒子嗜甜嗜酒，兒媳好酸味，孫子好肉食好辣味，連自家廚娘剛剛到府中時都摸索了許久各人口味，誰想到在簡家卻是一次就被人呈上的飯食搔到了癢處。
若不是知道兒子剛回鳳溪兩天，沒有時間去外麵閑逛，劉老都要以為是他們小兩口與簡清串通好來在自己眼前演的一場戲了！
但是光是推測出各人口味這隻能說明眼力，廚藝如何還是要靠吃食說話。隻是，在蛋炒飯端上來之前因那場比試先入為主地認為簡清隻會家傳菜色和辣椒的劉老，此時卻對自己的眼光第二次生出些不確定來。
第一次不確定，卻是比試時他與華陽王提及簡方二人輸贏，篤定簡清會贏。
劉老自兒子碗中舀起一勺炒飯，仔細去分辨才能看出來簡家炒飯與迎仙樓那碗揚州炒飯的不同來，簡家炒飯裏的酒味清冽淡然，不比迎仙樓專用的紹興黃的滋味淡中自有厚重，輕薄酒香與河蝦的鮮和青豆的清甜相融得恰到好處，炒飯時放的油也明顯少了七分，入口鮮甜不膩，回味悠長。
沒了迎仙樓揚州炒飯做法裏用的火腿的重醬滋味作為點睛之筆壓軸，卻將鮮、淡二字推向了巔峰，連菜油味道都被掩蓋下去。若是再咬一口炒至鬆軟的雞蛋碎，才會體會到足夠油脂炒出來的肥腴又不失鮮美的口感，看似味道寡淡的一碗蛋炒飯，實則內裏各種滋味交相輝映，任誰吃下一口都說不出一句平平無奇。
若說配菜滋味出彩，那最講究粒粒分明、韌而不澀的米飯本身便更是令人印象深刻。沒有剩米飯冷透又炒熱的硬散口感，卻也不是剛出鍋的熱米飯的口感黏著鬆軟。
簡家究竟是用的什麽主料這個問題在劉老心頭縈繞，卻始終得不到一個答案。他在口中反複品嚐著一口米飯，稻米的甘甜隨著咀嚼泛了上來，形成新的一股甜味壓住輕飄的配料口感，這味道分明就是熱米飯的味道，可熱米飯又怎樣做出來彈牙微韌的口感？