這些步驟都沒什麽問題，林稚時不時提點幾句“加魚骨一起煮，味道更鮮”、“可以燙些豆芽做墊菜”、“魚片變白就能出鍋”……鮮辣的魚香味鋪天蓋地，盈滿了小小的庖廚，就連在外招待客人的阿藍都忍不住探頭道：“好香啊。”正好快到午食飯點，林稚招呼他道：“阿藍，先吃飯吧。”“沒事，現在客人正多，你們先吃，我一會兒再吃。”阿藍笑著補充，“大家可要記得給我留些。”沈小七：“放心吧，阿郎絕對不會虧了你的！”幾人說話期間，阿青已經連湯帶肉將魚片倒入豆芽鋪底的大碗裏，撒上花椒、芝麻、蒜末和蔥花，一勺熱油淋上去，隻聽“呲啦”一聲，一陣青煙騰起，嗆香縈繞，還未入口就仿佛辣上了頭。沈小七舔著嘴唇看得津津有味，用肩膀撞了下阿青：“可以啊，很不錯嘛！”阿青抿了抿嘴，看樣子是有點高興。兩條肥魚都已上桌，細膩嫩白的魚片浸在紅亮的醬汁裏，鮮潤誘人，分量十足，足夠四個人飽餐一頓。沈小七率先夾了一筷子魚片。魚片入口先是爽滑，接著就是麻辣，香辣的湯汁包裹著彈潤的魚片，一整片滑進胃裏，再來一筷鮮辣爽口的豆芽，一口接一口停不下來。沈小七被辣得出了一腦門的汗，即便如此仍是停不下筷子，“好辣好爽！”阿青嚐了一口也道：“這是我做過的最好吃的魚菜。”三人筷子不停，很快兩大碗水煮魚片便所剩無幾，還好林稚提前給阿藍撥出一碗魚片放在食盒裏溫著，要不然，還真不一定能剩下。等到阿藍忙完回來吃飯，又是一場活色生香的麻辣誘惑，沈小七和阿青眼不見心不煩，連忙回到各自的崗位上了。第二天晌午，來吃午食的客人紛紛發現，食單上出現了一道新菜水煮魚片。不僅有了新菜，旁邊還用小楷寫了一行小字，分別是香辣、酸菜和藤椒。莫不是新菜口味？當即便有人問道：“店主人，這‘香辣、酸菜、藤椒’是什麽？”林稚笑道：“便是水煮魚片的口味了。一共三種，可以單點，也可以雙拚或者三拚。”那客人隻覺此法甚妙，花一份錢就能吃到三種口味，怎麽算都不虧，喜滋滋道：“那我要一份三拚的，都嚐一遍！”沒過多久，阿藍把三小鍋水煮魚片端了上來，“三拚水煮魚片，客人小心燙。”“好的，多謝。你這小廝看著有些麵生，新來的吧，不錯不錯……”和阿藍隨意聊了幾句，那人低頭開始享用美味。香辣水煮魚片麻辣鮮香，口感滑嫩，油而不膩；酸菜版魚片多了一份酸香，酸菜吸收進辣味，酸香脆爽，實乃點睛之筆；藤椒版則口味清爽，麻香濃鬱，麻味綿長，十分清新利囗。總的來說，三個版本的魚片各有千秋，難分伯仲。直到三碗魚片都下了肚，那人也沒想好哪種最為好吃、下次來要點哪種。最後決定，下次來還是點三拚的！水煮魚片是魚類菜品，又是食鋪裏為數不多的辣菜，剛一出場就得到食客們的青睞，甚至還搶了烤鴨和小雞燉蘑菇的風頭，成為了店裏最熱門的一道菜。林稚一開始還不覺得，直到偶然一次外出遇到魚販，對方歡歡喜喜地告訴他，多虧了他，這些天網上來的魚就沒剩下過。這日沈小七外出采購，買回一些子魚。子魚就是後世常說的鯔魚，一條魚約莫七八寸長、兩三寸寬，肚子裏的魚卵取出漂淨、加工成型，就是著名的烏魚子。魚卵取出用鹽醃漬，太陽底下曬一曬，等到成型後片成薄片，抹上米酒，擱平底鐺裏煎一煎，吃起來軟糯綿密，每嚼一口都是鮮香濃鬱，又軟又糯又彈牙。同為河鮮，這樣煎好的一塊烏魚子搭配水煮魚片組合出售，食客們接受起來毫不費力，很讓林稚發了一筆大財。摸了摸鼓鼓囊囊的錢袋，林稚覺得，距離開酒樓終極目標又近了很大一步！作者有話要說：1白煮魚的故事出自《吃一場有趣的宋朝宴席》，有改動。第31章 椰子雞湯朱記食肆的店主朱大郎這幾天心情很不好。先是偷雞不成反蝕把米，派人陷害一樓的林氏食鋪被抓了個現行，這還不算什麽，誰知去到衙門，他竟然被毛衙內親自審問了，狠狠交了一大筆罰金這種微不足道的小案件，也值得動用素負盛名的毛衙內！一樓開食鋪的那林小郎君不過雙十年歲，看起來無親無故，也不像認識臨安城有頭有臉人物的樣子啊？朱大郎百思不得其解。這還不算完，他灰頭土臉地交完罰金回來，就被程家二郎告知，不能繼續在春風樓租佃營業了。至於理由，他沒好意思問，想來也和那位林郎君脫不了幹係。真真是屋漏偏逢連夜雨。朱大郎重重吐出一口濁氣，有氣無力地收拾住間內的雜物，將貴重物品一並裝進包袱。他不過是想給林氏食鋪潑盆髒水，讓對方生意沒那麽紅火罷了，也沒真的想把他如何，怎麽就踢到鐵板上了？替他買意和香的那小廝挨了一頓板子，趴在床上捂著屁股哼哼：“郎君，你別急，等我好了……再替你好好收拾那小子一頓！”朱大郎直拍大腿：“哎喲，你就老實歇著，死了這條心吧！我算是看出來了，那林氏的店主人……根本就不是一般人！”他這頭兀自愁雲慘淡，不是一般人的林稚早已把這件事拋之腦後，在研發新菜譜的道路上風生水起地行進著。首先是改進食單。因為後續還會添加新菜，他便仿照現代活頁書冊的形式，特意選擇了質地稍硬的小木牌，把食單也製成活頁，白肉、紅肉、海鮮、素菜、主食各一頁。用簪花小楷寫好每道菜的名字，並且還找了一位手藝精巧的畫匠，在菜名上方畫上菜肴成品。畫匠接到這單也很驚奇：“還是頭一次畫饅頭！”把林稚逗得直笑。過不兩日，成品到手，林稚挺滿意。果然專業的事還是要找專業的人來做，木牌之上，一道道鮮亮的菜肴栩栩如生，仿佛能聞到香味似的。比起現代食單常見的菜品照片，更多了幾分工筆韻味。林稚覺得這二兩銀子花得很值。租店已有一月，食單逐漸完善起來，有烤鴨、小雞燉蘑菇、水煮魚、紅燒肉之類的現代菜品，也有諸如鹹豉爆肉、白肉胡餅、炙金腸之類的本土菜品。雖不能和大型酒樓相提並論，但在同類食店裏，已經算是佼佼者了。盡管如此，林稚依然沒有停止開發新菜的腳步，每次沈小七外出采購，都讓他瞧見什麽新鮮玩意兒就買回來，好看看能不能研製出什麽新菜。這天，沈小七買回了幾顆椰子。新鮮的椰子，青色外皮完整，頂端的三棱稍堅實。放在耳邊搖一搖，聽不出水響，說明椰子很鮮嫩，無論吃椰肉還是喝椰汁都很合適。自打穿越以來，林稚就沒見過這東西，還以為也像西紅柿和辣椒一樣沒被引進，一時間居然有種恍如隔世的感覺，在椰殼粗糙的外皮上摸了又摸，驚喜道：“從哪裏買到的？”“就是在東十字大街買的，那老媼說自己是瓊州來的，這……好像叫椰子，是瓊州的特產，也不知道好不好吃。”聽到“瓊州”兩個字，林稚微微一愣，反應過來不是他心裏想的那個人，抿了抿唇：“切開嚐嚐就知道好不好吃了。”一千多年後的椰子確實是好吃的，但是一千多年以前的……還是要靠實踐才能得出真知。“切吧，不過這東西長得這麽醜，我感覺不會太好吃。”沈小七無可無不可道。林稚無奈，這孩子怎麽還是外貌協會？切椰子這種活兒要交給阿青，他拿起菜刀，在椰子頂端橫向剖出一個正方形，椰汁倒出，繼續用刀切開椰殼，用勺子挖出裏麵嫩生生的椰肉。一顆椰子到底不多，每人分到一小碗珍貴的椰子水，一口氣喝下去，清甜爽口，回味甘甜，唇齒間還留有淡淡的椰香。沈小七捧著碗驚奇道：“嘖嘖，沒想到，還挺好喝！真是椰子不可貌相。”阿青無語地瞅他一眼，阿藍卻笑嗬嗬的，“是挺好喝的。”喝完椰子水，幾個人開始分吃椰肉。椰肉質地柔若奶油、滑嫩脆爽，沒椰子水味道濃鬱，但吃起來更加芳香鮮甜。四個人像吃零食一樣吃完了一顆椰子，都有些意猶未盡。沈小七看了看剩下的幾顆，歎道：“下次就不知道什麽時候能遇見那阿婆了，早知道多買幾個！”“沒事。”看著麵前的椰子殼，林稚忽然想起現代的一道網紅菜，“我給你們做個椰子煮雞吃？”“椰子還能煮雞？”阿藍問。林稚信心滿滿：“很好吃的！”雞肉放在不加一滴水的椰子汁裏煮熟，椰子的清香夾雜著雞肉的鮮嫩，每口都是十足的清甜，湯清爽口，是原汁原味的鮮美。光是想想就要流口水。沈小七自然無條件支持林稚的一切決定，哪怕前幾日剛被廚娘的水果料理荼毒完。就連阿青都沒有出聲反駁。自水煮魚片過後，盡管沒開口說過，但他心裏早就對林稚的廚藝信服無比。還不知道自己又收獲了一枚迷弟的林稚，抱著剩下的三顆椰子去了庖廚沈小七和阿青在他身後跟著，阿藍則去了大堂忙自己的事。椰子雞的做法簡單，焯過水的三黃雞、椰肉，以及幾顆枸杞放入鍋子，再倒入三顆椰子的椰子水，蓋上蓋子文火慢煮。茱萸、蔥、薑、蒜、香菜切末，加一點耗汁香醋拌勻，擠入青金桔汁，蘸料就做好了。阿青在一旁道：“這種吃法還是第一次見。”“這還不算完。”林稚道，“等下吃完雞肉和椰子剩下的湯底，還可以煮別的東西吃。”看著他倆明顯興奮起來的表情，林稚心想：“這剛哪到哪？你們對火鍋的力量根本一無所知！”同時在心裏盤算著，等到了冬天再添置幾口鍋子，給大宋人民煮煮火鍋……椰子雞煮好了。四人圍坐一桌，聞著椰子和雞肉混合在一起的香味，按照林稚的說法，先喝一碗湯。椰肉和雞肉同煮，散發出獨特的香味，雞湯裏原汁原味保留了椰汁的沁甜，鮮美無比。喝完湯後把雞肉挑出蘸著蘸料吃，鮮嫩的雞肉裹著酸甜鹹辣的料汁，鹹鮮適口，和椰子雞湯又是不一樣的味道。剩下的雞湯也沒浪費，林稚又下了一鍋鮮肉小餛飩。酒足飯飽，沈小七完美總結了四人此時此刻的感受：“好爽啊！”此後一連幾天，他都去東十字大街守株待兔，苦苦等候那位阿婆的身影。功夫不負有心人，終於在第三天被他等到了，很大方地把所有椰子包圓了。阿婆笑彎了腰：“小郎君爽快！以後有了椰子先就著你賣！”“那當然好！”沈小七求之不得。現代還好說，古代的椰子可不常有，林稚想了想，還是把“椰子雞湯”添在了時令菜品這一欄。隻是他沒想到第一個品嚐這道新菜的，竟是那位孟少卿。作者有話要說：下章入v啦，除了萬字更新還有小紅包隨機掉落，感謝小天使們這些天的陪伴~順便再給下一本書打個廣告，感興趣的小可愛可以戳進專欄看看，麽麽啾《我給反派當師尊》，自戀張揚烈性美人師尊受x天生殺器桀驁不馴徒弟攻，年下1v1he