林稚想了想，“叫四毛。”沈小七：……那前麵的三個毛呢！小雞崽們養在雞棚，每天都能吃到裹著雞蛋黃的小米粒。擔心四毛和它們進行“友好互動”，林稚把柵欄又圍高了些，確保四毛不會誤入。葡萄秧苗移栽過去，鴨蛋醃好放壇子裏，他的種田大業已經初具規模了。水煮魚所用的黑魚快要吃完了，這日沈小七出去采購，買回來的卻不是黑魚，而是幾條鱖魚。“那小販告訴我黑魚鯇魚都賣完了，隻剩下這幾條鱖魚。”沈小七氣呼呼道，“我看他分明是在唬我！一定是將那些魚賣給其他人家了。”“阿郎，你不知道，最近有不少酒樓食店在仿製我們的菜……”有爆紅自然就有模仿，林稚早有預料，他做的又不是什麽國宴級別的複雜菜肴，被人仿了去也很正常。“隻要我們不斷創新，就不會被人超越。至於仿製……隨他們去。”他就不信，他們抄的速度還能趕得上他研發新菜的速度？沈小七頗以為然地點點頭，小郎君真是豁達。林稚看了看那幾條鱖魚，心裏有了主意。鱖魚從中間剖開，保留尾部，按照記憶中外祖父的做法，將魚皮朝下斜切直刀，反方向再切一次，如此使魚肉呈現菱形花紋。切好的魚肉下鍋炸至金黃，調一個糖醋汁，再放青豆、胡蘿卜粒和鬆子一同熬煮，湯汁粘稠後均勻淋在魚肉上。這樣做出來的魚肉形狀仿似鬆鼠，造型獨特，一粒粒方格狀的魚肉粒向外膨出，被橙紅鮮亮的糖醋汁包裹著，色澤豔麗，美不勝收。沈小七看著都有點舍不得吃，還是阿青先動了筷子。咬下去的瞬間，魚肉的香氣充斥著整個口腔。外酥內嫩的魚肉搭配酸甜可口的醬汁，酸甜鹹鮮充分融合，越吃越讓人胃口大開。聽著阿青眉眼舒展地說好吃，林稚居然生出些莫名的遺憾要是用番茄醬做料汁，味道還要更上一層樓呢。“鬆鼠桂魚”擺上食單，果然沒被其他酒樓食店效仿。單說這鬆鼠形狀就要研究上一段時間，怎麽開花刀、怎麽擺造型、怎麽下鍋炸，都是需要解決的問題；還有那酸甜口的糖醋汁子，也不僅僅是加糖加醋那麽簡單……而等這些酒樓食店研究出來，那時候林稚又不知道已經研製出多少種新菜了。食客們也對這道新菜讚賞有加。“好精巧菜品！看看這小鬆鼠的形狀，真真栩栩如生……讓人都有點不忍下嘴呢。”“最近天熱，我家大哥兒吃不下平日的飯食，隻愛吃這道鬆鼠桂魚，天天吵著要我來買。”有人打趣道：“既然孩子想吃，你就給他買吧，對孩子也好。”“是啊，對孩子是好。”那人略愁眉苦臉道，“對錢不好。”“……”自打開了酒樓，林稚便把食店風格從中低端逐步轉向中高端，菜品價格也略有提升畢竟酒樓裝修費、菜品成本費、還有他發給小弟們的工資，都是錢不是？總得賺出來。作者有話要說：小林：有狗了，已經不想跟沒有狗的人說話了。小孟：有單身狗可以嗎？（把小老弟拉過來小老弟：？1炒蠶豆泥這個吃法是從《人間至味》看來的第39章 不速之客林稚坐在窗邊扒杏仁皮子。昨日程硯清來店中問他, 有沒有一種甜點，味道香而淡甜、口感軟彈、且用料最好為堅果一類？簡直是在精準定位杏仁豆腐。林稚點頭：“有。二郎可是要自己吃？”“當然不是。我怎會愛吃這些甜食？”程硯清昂首，“曲院街近日來了位善琵琶的柳姑娘, 偏偏不愛金銀珠寶, 隻喜歡這些雜嚼小食。”看著林稚一臉“我就知道”的表情，程硯清連忙做叉手禮道：“我費了千辛萬苦才打聽出她的口味喜好, 林小郎君可一定要幫我這個忙啊。”怪不得不去自家酒樓求人，估計是怕程令宜知道了, 去給程朝雲告密。算了，寧拆十座廟, 不破一樁婚……而且他給的實在是太多了。剝杏仁皮子是個耐心活兒，需將甜杏仁在滾水裏燙一遍, 且不能燙時間太長, 否則會把杏仁味燙沒。待其溫度漸低皮漸脆，手指捏住輕輕一擠, 杏仁皮就下來了。沈小七和阿青阿藍都忙得脫不開身，剝杏仁皮的活兒就落到了半忙不忙的林稚手中。去皮、晾曬、研磨……幸虧程硯清三天後才來取, 不然這杏仁豆腐一時半會兒還真做不出來。外麵傳來幾句交談之聲，聽對麵聲音，似乎是位女郎。人聲嘈雜，隻能聽見幾句“隨意”、“好吃”，不太真切。林稚不負責任地猜測, 這句話是估計“隨便來幾道好吃的菜就行”。抬頭一看, 那女郎的身形恰巧被阿藍擋住，隻露出一片鵝黃色的衣角。反正阿藍會招待周全的。這樣想著, 林稚低下頭, 繼續去搓杏仁皮了。剝完皮的杏仁白嫩嫩的, 聞起來有一股濃鬱的杏仁香氣。在晴朗的天氣，基本一天一夜就能晾至幹脆。果然，隔天一早，他用手一摸，那杏仁已經脆硬得有些紮手，很容易就能掰成兩半。“店主郎君”林稚剛把杏仁裝進瓷碗，便聽到有人脆生生地喊他，回頭一看，鵝黃色的衣角居然還是昨日那位女郎。卻又不僅僅是“那位女郎”而已。竟然是那日太廟祭祀，他給遞過帕子的那位姑娘。林稚驚訝一笑，“是你啊，小娘子。”看見這位小依姑娘，他又想到那天因為腿麻不小心跌到孟瓊舟懷裏的糗事……“太廟匆匆一別，還沒來得及謝過郎君。”那女郎福了一福，繼續道，“奴名為依，郎君喚我小依便好。”林稚還了一禮，“不過舉手之勞，小依娘子不必放在心上。”“是舉手之勞，可是除了郎君，周圍卻無人施以援手。”林稚安慰她：“萍水相逢，日後也不會再相見了，小娘子何須介懷他們。”“是呀，他們是萍水相逢。”小依抬起頭來，“郎君卻不是。”林稚：“……”怎麽感覺不太對？他正準備說點什麽，對方已然先開了口。“奴乃泉州人士，家道中落，一路漂泊至臨安，萬不得已之下做了曲院街樂師。”“那日太廟祭祀，覺得無顏麵見已故爹娘，這才失了態……還望郎君千萬不要怪罪。”“不會。”林稚道，“靠自己的雙手賺錢，不是什麽丟臉的事，小娘子不必妄自菲薄。”沒想到他會這樣說，小依一愣，略顯驚訝地看他一眼。這時沈小七端著一壺飲子走過來，問小依道：“現在時辰還早，客官可要用些朝食？”小依點點頭，點了一碗魚片粥。林稚也看他一眼，送去了一個感激的目光下個月給你漲績效工資。小依吃過粥，戀戀不舍地離開了，林稚則繼續鼓搗沒做完的杏仁豆腐。杏仁和牛奶一起放進碾子裏，磨出杏仁漿，濾出渣子，擱小鍋子上煮沸，加糖，加瓊脂，如此晾一個晚上，杏仁豆腐就能成型。剛把鍋子取下來，又來一個熟人。李局長敲了敲門框，“小稚，你在忙嗎？”“不忙。”林稚放下手中活計，從庖廚走出來，“您怎麽來了？”和前段時間相比，李局長的氣色好了不少，紅光滿麵，說話聲音都洪亮許多，“是這樣，有一件事情想和你商量一下。”“您說。”“前幾日幼局新來了幾個孩子，年紀都很小，最大的也才三歲左右，最小的……可能還不到一歲。”李局長看了他一眼，繼續道，“你做的吃食孩子們都格外喜歡，所以啊，我想請你再費費心，弄一些易嚼的吃食。你也清楚，這些新來的孩子牙還沒長全。”林稚沒涉獵過嬰幼兒輔食，但想來應該不難，無非是米糊一類，做得有營養、易消化便是。“這個好說。”他點點頭，“您放心，我會盡力的。畢竟不能讓孩子們啃骨頭是不是？”李局長被他逗笑了，笑了一會兒，開始回憶舊事：“其實你還小的時候，看著並不很機靈，約莫是到了十歲？一天天的，眼瞅著伶俐起來。不愧是能當酒樓店老板的人。”林稚但笑不語。吃暮食的時候，他把擬定好的“嬰幼兒食譜”告訴了其餘三人。“第一日，紅棗山藥蒸糕配鮮蝦丸子；第二日，時蔬軟腸配胡蘿卜蛋餅；第三日，嫩豆腐湯配魚茸糕……”一連說了七天的食譜，林稚停頓片刻，“你們覺得如何？”沈小七舉手：“阿郎，我有問題。”“你說。”“這個食方，大人可以吃嗎？”阿藍一個沒忍住笑出聲來。“……”林稚：“你想吃的話也不是不行。”聞言，沈小七哈哈大笑：“開玩笑的！我怎麽會從小孩兒嘴裏搶東西吃？我覺得阿郎你的食譜非常好，我沒有意見。”林稚點點頭，看向別處，“阿藍，阿青，你們覺得呢？”阿藍想了想，“不知阿郎所提的‘時蔬軟腸’中的時蔬都是哪幾種？”“菘菜、菠菜、胡蘿卜，還有豆腐。”“我覺得再添些豌豆碎更好。”