“甜點單子不像食單一樣經常變動, 便用花箋子製作, 不用小木牌了，樣子好看就叫‘四時糕點’。”阿藍聞言笑道：“其他茶坊推陳出新都是用茶葉入手，小郎君卻是從糕點入手，也算另辟蹊徑了。”“現在哪有單純來喝茶的？要麽聽戲，要麽吃糕，總得幹一樣旁的。我覺得阿郎的主意很好！”沈小七咬著酒釀圓子說。“小郎君的主意自然是好的。”阿藍開口，“不過我有個問題。”林稚點點頭，“阿藍你說。”“以四季水果製成糕點固然是好，可冬季不比春夏兩季，應季水果少，糕點數量上有所欠缺怎麽辦？”“問得好。”林稚笑了笑：“這個我也想好了，就從顏色入手。”“白色這種顏色很容易讓人聯想到雪，就歸為冬季的糕點。”阿青得到啟發：“那是不是也可以從名字入手？廣寒糕、雲片糕這種，也很容易讓人聯想到冬天。”阿藍道：“既然如此，還有形狀。雪花形的糕點肯定屬於冬季，花朵形的則屬於春季，以此類推……”隨口討論幾句，糕點計劃的雛形就出來了。這時沈小七忽然喊了一聲：“阿郎！”桌上三人都以為他也有什麽建議，紛紛扭頭看向他。“那個……”麵對這幾道目光，沈小七摸了摸鼻子，有點不好意思，“那個，阿郎，能不能再給我來一碗芝麻糊？”阿藍笑出聲來，阿青則翻了個白眼。林稚無奈一笑，接過他吃得幹幹淨淨的空碗，拿起木勺，“行，再給你盛一碗。”總之，四時糕點的方案便這麽定了下來。安排沈小七和阿藍出去買些水果和模子，林稚和阿青就在庖廚點數食單上的糕點。原先食單上也有糕點，栗子酥綠豆糕雪花糕之類，也很得吃正餐的食客們的喜愛。這些糕點不僅不用撤，還可以加進“四時糕點”裏。“栗子糕……栗子大多在秋冬，顏色又為深褐，就添在秋時裏。”“綠豆糕就不必說了，綠色，春天的顏色。”“這三鮮蓮花酥就歸為夏季吧。”“……”也有不那麽好分類的，比如棗泥黑米糕、黑芝麻桃酥等顏色偏暗偏深、又沒有特定季節的糕點。阿青抬頭問林稚：“小郎君，這個怎麽辦？”林稚翻食單的手不停，“跳過。”阿青點點頭，按照他所說，很果斷地跳了過去。兩人忙活一個下午，最終點出每種季節各六種糕點，四季加在一起，一共二十四種。又是四季，又是二十四，很容易讓人想到二十四節氣。林稚就順便用二十四節氣給每一塊糕點命了名字。雖還沒製成甜點花箋，但足夠令人期待了。“哪怕是清樂茶坊、八仙茶坊這樣的大茶坊，都未必有這樣精致的糕點。”阿藍道。沈小七自我感覺良好地道：“我們就是大茶坊！”郭畫匠也是這麽說的：“小郎君趕超清樂茶坊指日可待！”林稚笑了笑，把這次的要求告訴他，“這次不必製成活頁，用花箋代替木牌即可，每塊糕點下方留白，我來寫名字，還有……”“沒有什麽了。郎君畫得好看些就行。”“小郎君看我哪次畫得不好看了？”郭畫匠哈哈一笑。等待甜點花箋製成的同時，茶坊這邊也沒閑著。先是打出廣告。最近沒什麽限時限量出售的菜品，林稚便把空閑的菜品展示欄拿出來，臨時充當廣告欄，在上麵寫了一行字：茶坊新糕敬請期待。既有了新糕點，茶葉也不能落下，聽了林稚的新點子，李四郎頗為讚不絕口，拿出不少壓箱底茶葉表示支持。如此又過四五天，茶坊和甜點花箋都準備完畢，四時糕點上市了。一開始還悄沒聲的，後來就轟轟烈烈起來，來買這茶坊新糕的人越來越多，且一買就是二十四塊糕一起，有的用來堂食佐茶，有的則直接帶回家中了。食客大部分是小娘子，後來也有受主家之托的豪門奴仆，以及為了討小娘子歡心的郎君們。“您是買來自吃還是送人？若是自吃，春糕口味偏酸，夏糕偏甜，秋糕濃鬱，冬糕清爽，您看看喜歡哪種。”“若是送人，那我建議您春夏秋冬四時糕都買下來四季俱全，說出去也好聽不是？”“哦，您打算□□分、夏至、秋分和冬至四塊糕堂食？好嘞，馬上給您送過去。”剛做完兩道拆骨豬肘，林稚一出來就瞧見沈小七在帳台前賣糕，一副十分專業的樣子。想起今年開春花朝節的時候，他二人還苦哈哈地背著糕外出叫賣，真是令人感概。“累不累？”林稚給他斟了杯茶，“潤潤嗓子。”沈小七嘿嘿一笑，“多謝阿郎！”林稚又問：“中午想吃什麽？”“不用太麻煩。”沈小七道，“吃昨晚做的水晶膾就行。”水晶膾就是做法複雜的豬皮凍。豬皮洗幹淨放在碗中，上鍋蒸一個時辰，得到一碗混著肉渣油脂的肉湯，把這些油渣濾出來，再煮，如此重複幾次，剩下的肉湯就很清澈了。肉湯自然冷卻成皮凍，顏色透明泛白，沒有一絲雜質，切成薄片擺在盤中，就像一片片晶瑩剔透的水晶，故而得名“水晶膾”。切好的水晶膾用鹽、米醋、芥末和花椒油精心調製，味道鮮滑可口。昨晚林稚閑來無事，想著做來打發時間，沒想到確實很打發時間，一個晚上就這麽過去了。“就吃這個。”他道。剛商量完中午吃什麽，又來了一單大生意。“勞煩店主郎君來五份四時糕點。”說話的人林稚認識，就是那日來問他怎麽堆雪人的女郎。他笑著問道：“女郎何故買這麽多？”“這糕實在是太好看了。”那日女郎道，“哪怕擺在案上看著都覺得開心。”“再加快過年了，也該買些年禮。”本朝確實有饋歲風俗，到了年節，家家戶戶都要買些年禮備著。林稚心想，這個糕點出得真是時候。午時，李四郎和他們坐在一起吃飯。林稚覺得對方多少和豬肉有點緣分，為數不多的幾次吃飯，吃到的都是豬肉。李四郎挑起一筷子透明的皮凍：“水晶膾？””昨晚做的，四郎嚐一嚐。”林稚道。經過那道拆骨豬肉，李四郎對豬肉已然沒那麽抗拒，笑道：“這東西可不多見啊。”一旁的阿藍道：“水晶膾易化，隻過了臘月才能做，李郎君真是好運氣。”李四郎點點頭，夾起一片皮凍放進嘴裏，還沒怎麽咀嚼便融化在口腔，留下一汪軟滑爽口的汁水，鮮味綿延不絕。“好！從前也吃過這水晶膾，但都能咬到肉渣，沒這般入口即化，也沒這般鮮香。小郎君真是手藝了得。”“這倒沒什麽手藝，細心些便能做出來。”林稚笑笑，又說到帶肉渣的皮凍，“若想吃有肉渣的，還得等寒食節的凍薑豉。”李四郎不喜寒食節，是以擺了擺手，“還是這道水晶膾更合我意！”說到“手藝了得”，李四郎又說起四時糕點在茶坊的熱賣情形：“小郎君這主意果真是好，這幾日我都沒怎麽給客人點茶，淨顧著記錄哪門哪戶買多少糕點了。”林稚道：“快到年節，糕點這類東西自然賣得快些。”李四郎點點頭，“等到了除夕，我也要從小郎君這裏買一份……”亥時一過，做完最後一份糕點生意，林稚在庖廚準備完明日需要的糯米粉，順便把紅棗提前泡好。想起孟瓊舟昨日說的“臨近年關，大理寺事務繁忙”，半晌，輕輕歎了口氣。孟少卿沒來的第一天，想他。作者有話要說：1水晶膾的做法出自《事林廣記》第80章 八寶甜粥臘八這日, 四人組的朝食統一換成了八寶粥。因臘八是個吃食節，前幾日就開始陸陸續續從集市買回雜糧米，昨日上鍋熬好後也賣出了幾份, 食客們的反響都很不錯。“從未吃過熬得這樣軟滑的八寶粥, 香甜得很！”這樣香甜的八寶粥雖叫八寶，裏麵的食材卻早已超過了八種。黑米、糯米、赤小豆、薏米、蓮子、百合、花芸豆, 還有去了皮子的紅棗和幹桂圓，以及用以點綴粥米的栗子碎和糖桂花, 一口下去，包羅萬象, 軟爛香滑。想起之前說的“一天要吃十五種食物才算營養均衡”，一碗八寶粥下去不就達標了嗎？幾人喝著粥, 咬著白肉胡餅, 談論著下午要去的成道會，早晨的時間便這麽過去了。做完幾份八寶粥的生意, 忽然有人敲門，林稚過去一看, 門外站著一高一矮兩個小和尚，懷裏還抱著一個裝著佛像的銅製皿器。見他過來，為首的小和尚雙手合一，微微點頭，遞過來一段楊枝。“有勞施主。”臘月初八是佛祖成道之日, 故而除了四月初八浴佛節, 這一日也要進行浴佛儀式。不僅如此，下午相國寺還會舉行成道會。林稚接過那段楊枝, 神色鄭重地用楊枝蘸了香水, 灑在佛像上。等他做完, 沈小七和阿青阿藍也都接過楊枝，如此操作了一番。浴佛儀式結束，其中一個小和尚道：“願三寶保佑各位施主祥雲瑞彩，姻緣圓滿。”如今再聽到那句“姻緣圓滿”，林稚的心境已經大不相同了。他笑道：“多謝小師父。”